第96章 我還比不上一個雜役了？！
第96章 我還比不上一個雜役了？！
肉香混合著焦糖的甜香瞬間炸開。
快速翻炒，讓每一塊排骨都裹上紅亮的糖衣。緊接著，一碗特調的料汁倒進去。
一勺酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水。
黃金比例。
大火燒開，轉小火慢燉。
蓋上鍋蓋，蘇牧搬了個小板凳坐在灶台前，手裡拿著把蒲扇輕輕扇著火。
那股子酸酸甜甜的味道順著鍋蓋縫隙往外鑽，霸道得很，一點都不講道理地往鼻子裡沖。
小兕子早就搬著她的小馬扎坐在旁邊，兩隻手托著腮幫子，口水咽了又咽。
「鍋鍋————好香鴨————」
「這就叫香了？一會兒收了汁，那才叫要命。」
兩刻鐘後。
蘇牧掀開鍋蓋。
鍋里的湯汁已經變得濃稠，掛在排骨上，紅潤油亮，顫巍巍的。
最後一步，大火收汁：沿鍋邊再淋入一勺香醋。
這叫鍋邊醋，高溫一激，醋酸揮發，只留下那股子醇厚的醋香，解膩又提味。
出鍋，撒上一把白芝麻。
「嘗嘗。」
蘇牧夾起一塊，吹涼了才遞過去。
小兕子迫不及待地張大嘴，也不管那顆鬆動的牙了，一口咬住。
那一瞬間，酸甜的醬汁在舌尖爆開。
緊接著是軟爛脫骨的肉。
根本不用牙齒去費力咀嚼，舌頭輕輕一壓，肉就化開了，只剩下一根乾乾淨淨的小骨頭。
「唔！！！」
小兕子眼睛瞪得溜圓，兩隻腳丫在地上亂蹬。
「好七！好七！酸酸噠！甜甜噠！肉肉好軟鴨！」
她把骨頭吐出來，伸出油乎乎的小手又去抓第二塊。
「慢點，沒人跟你搶。」
蘇牧看著她吃得滿嘴紅油，笑著給她擦了擦嘴角，「這排骨最養人，多吃點，長高個」」
口一盤排骨，沒多會兒就下去了一半。
小兕子打了個飽嗝，看著盤子裡剩下的幾塊，小眉頭皺了起來。
「怎麼？吃不動了？」
「不系————」
小兕子指了指盤子，「想給阿耶帶一點。阿耶這幾天也好辛苦，都沒有好好七飯。」
這丫頭，倒是孝順。
蘇牧也不攔著，找來一張乾淨的荷葉，把剩下的排骨包好，又用草繩系了個漂亮的結。
「拿好了，別半路偷吃。」
「才不會呢！」
小兕子把荷葉包抱在懷裡，熱乎乎的，聞著就香，「鍋鍋再見！窩去給阿耶送肉肉！」
小丫頭邁著小短腿，抱著那包寶貝排骨，一溜煙跑出了後院。
出了後院，外面就是尚食局。
尚食局裡這會兒正忙得熱火朝天。
自從上次那個辣條事件後，尚食局上下都被皇帝罵了個狗血淋頭，尤其是劉奉御，那是憋著一口氣要翻身。
劉奉御站在大案前，手裡拿著把菜刀，正對著一隻肥鴨發狠。
「都給咱家打起精神來！陛下這兩日胃口不好，誰要是能做出讓陛下開胃的菜，咱家重重有賞！」
正吼著，門口突然傳來一聲脆響。
啪嗒！
一個小黑影從門口滾了進來，一直滾到了劉奉御的腳邊。
劉奉御眉頭一皺，抬頭看去。
只見晉陽公主正蹲在門口，一臉心疼地看著地上。
她懷裡的荷葉包散開了一個角，顯然是剛才跑得太急，絆了一下，掉出來一塊。
「哎呀！肉肉掉惹！」
小兕子想進來撿，可看見劉奉御那張黑臉，又有點怕。
再加上那塊排骨已經在地上滾了一圈，沾了灰，肯定是不能給阿耶吃了。
「算了————髒髒惹————」
小兕子癟癟嘴，把懷裡的荷葉包抱得更緊了些，轉身倒騰著小腿跑遠了。
劉奉御低頭。
腳邊靜靜躺著一塊骨肉相連的東西。
雖然沾了點塵土，但那層紅亮的色澤依舊顯眼。
一股極其特殊的酸甜味，混合著肉香，哪怕是在這滿是油煙味的尚食局裡，也顯得格外清晰。
這是什麼菜？
劉奉御彎腰，用兩根手指捏起那塊排骨。
涼了。
表面的醬汁凝固，摸起來黏糊糊的。
他湊到鼻子底下聞了聞。
醋？糖？
這味道————太沖了。
大唐的烹飪，多是蒸、煮、烤。調味講究的是咸鮮，或者是用茱萸、胡椒帶來的辛辣。
這種赤裸裸的酸甜口，還是用在肉上，簡直聞所未聞。
「糟踐東西。」劉奉御哼了一聲，本想隨手扔進泔水桶。
可手伸到半空，又停住了。
那股子殘留的香氣，像是有鉤子一樣，勾住了他的饞蟲。
作為御膳房的總管，他對味道有著天生的敏感。這東西雖然怪，但————確實香。
鬼使神差地，他沒扔。
他找來一把小刀，小心翼翼地削去沾了灰的外皮，切下一小塊裡面的肉。
放進嘴裡。
劉奉御的瞳孔猛地收縮。
酸！
那種恰到好處的酸，瞬間刺激得唾液瘋狂分泌。
緊接著是甜。
冰糖的醇厚中和了醋的尖銳，在舌尖化開。
最後是肉。
軟爛入味，鮮美異常。
這三種味道在口腔裡層層遞進，最後融合在一起，形成了一種從未體驗過的味覺風暴。
咕嚕！
劉奉御咽了下去。
他站在原地，愣了足足有半盞茶的功夫。
「這————這是那個高人做的？」
他想起剛才公主是從那個方向跑來的。
難怪。
難怪陛下對御膳房的山珍海味不屑一顧，卻對那個雜役做的東西念念不忘。
這根本不是食材的問題。
這是調味！是火候！是想法！
劉奉御看著手裡剩下的半塊排骨，眼神變了。
「糖————醋————」
他喃喃自語，把那塊骨頭放在嘴裡嗦了一遍，試圖分辨出裡面每一味調料。
「不就是糖和醋嗎？咱家浸淫廚道三十年，難道連個黃口小兒都不如？」
劉奉御把骨頭扔進嘴裡嚼碎，吐掉渣子，把菜刀往案板上狠狠一剁。
「來人！給咱家備排骨！還要最好的醋！糖！」
「咱家就不信了，這道菜，咱家做不出來！」
既然陛下喜歡這個味道，那這道菜若是從尚食局端出去，是不是就能挽回聖心？
那個高人能做的，他劉奉御也能做！而且要用最好的料，做得比他更精緻，更像樣！
「都別愣著！起鍋！燒油！」
尚食局裡，爐火轟然竄起。
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肉香混合著焦糖的甜香瞬間炸開。
快速翻炒，讓每一塊排骨都裹上紅亮的糖衣。緊接著，一碗特調的料汁倒進去。
一勺酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水。
黃金比例。
大火燒開，轉小火慢燉。
蓋上鍋蓋，蘇牧搬了個小板凳坐在灶台前，手裡拿著把蒲扇輕輕扇著火。
那股子酸酸甜甜的味道順著鍋蓋縫隙往外鑽，霸道得很，一點都不講道理地往鼻子裡沖。
小兕子早就搬著她的小馬扎坐在旁邊，兩隻手托著腮幫子，口水咽了又咽。
「鍋鍋————好香鴨————」
「這就叫香了？一會兒收了汁，那才叫要命。」
兩刻鐘後。
蘇牧掀開鍋蓋。
鍋里的湯汁已經變得濃稠，掛在排骨上，紅潤油亮，顫巍巍的。
最後一步，大火收汁：沿鍋邊再淋入一勺香醋。
這叫鍋邊醋，高溫一激，醋酸揮發，只留下那股子醇厚的醋香，解膩又提味。
出鍋，撒上一把白芝麻。
「嘗嘗。」
蘇牧夾起一塊，吹涼了才遞過去。
小兕子迫不及待地張大嘴，也不管那顆鬆動的牙了，一口咬住。
那一瞬間，酸甜的醬汁在舌尖爆開。
緊接著是軟爛脫骨的肉。
根本不用牙齒去費力咀嚼，舌頭輕輕一壓，肉就化開了，只剩下一根乾乾淨淨的小骨頭。
「唔！！！」
小兕子眼睛瞪得溜圓，兩隻腳丫在地上亂蹬。
「好七！好七！酸酸噠！甜甜噠！肉肉好軟鴨！」
她把骨頭吐出來，伸出油乎乎的小手又去抓第二塊。
「慢點，沒人跟你搶。」
蘇牧看著她吃得滿嘴紅油，笑著給她擦了擦嘴角，「這排骨最養人，多吃點，長高個」」
口一盤排骨，沒多會兒就下去了一半。
小兕子打了個飽嗝，看著盤子裡剩下的幾塊，小眉頭皺了起來。
「怎麼？吃不動了？」
「不系————」
小兕子指了指盤子，「想給阿耶帶一點。阿耶這幾天也好辛苦，都沒有好好七飯。」
這丫頭，倒是孝順。
蘇牧也不攔著，找來一張乾淨的荷葉，把剩下的排骨包好，又用草繩系了個漂亮的結。
「拿好了，別半路偷吃。」
「才不會呢！」
小兕子把荷葉包抱在懷裡，熱乎乎的，聞著就香，「鍋鍋再見！窩去給阿耶送肉肉！」
小丫頭邁著小短腿，抱著那包寶貝排骨，一溜煙跑出了後院。
出了後院，外面就是尚食局。
尚食局裡這會兒正忙得熱火朝天。
自從上次那個辣條事件後，尚食局上下都被皇帝罵了個狗血淋頭，尤其是劉奉御，那是憋著一口氣要翻身。
劉奉御站在大案前，手裡拿著把菜刀，正對著一隻肥鴨發狠。
「都給咱家打起精神來！陛下這兩日胃口不好，誰要是能做出讓陛下開胃的菜，咱家重重有賞！」
正吼著，門口突然傳來一聲脆響。
啪嗒！
一個小黑影從門口滾了進來，一直滾到了劉奉御的腳邊。
劉奉御眉頭一皺，抬頭看去。
只見晉陽公主正蹲在門口，一臉心疼地看著地上。
她懷裡的荷葉包散開了一個角，顯然是剛才跑得太急，絆了一下，掉出來一塊。
「哎呀！肉肉掉惹！」
小兕子想進來撿，可看見劉奉御那張黑臉，又有點怕。
再加上那塊排骨已經在地上滾了一圈，沾了灰，肯定是不能給阿耶吃了。
「算了————髒髒惹————」
小兕子癟癟嘴，把懷裡的荷葉包抱得更緊了些，轉身倒騰著小腿跑遠了。
劉奉御低頭。
腳邊靜靜躺著一塊骨肉相連的東西。
雖然沾了點塵土，但那層紅亮的色澤依舊顯眼。
一股極其特殊的酸甜味，混合著肉香，哪怕是在這滿是油煙味的尚食局裡，也顯得格外清晰。
這是什麼菜？
劉奉御彎腰，用兩根手指捏起那塊排骨。
涼了。
表面的醬汁凝固，摸起來黏糊糊的。
他湊到鼻子底下聞了聞。
醋？糖？
這味道————太沖了。
大唐的烹飪，多是蒸、煮、烤。調味講究的是咸鮮，或者是用茱萸、胡椒帶來的辛辣。
這種赤裸裸的酸甜口，還是用在肉上，簡直聞所未聞。
「糟踐東西。」劉奉御哼了一聲，本想隨手扔進泔水桶。
可手伸到半空，又停住了。
那股子殘留的香氣，像是有鉤子一樣，勾住了他的饞蟲。
作為御膳房的總管，他對味道有著天生的敏感。這東西雖然怪，但————確實香。
鬼使神差地，他沒扔。
他找來一把小刀，小心翼翼地削去沾了灰的外皮，切下一小塊裡面的肉。
放進嘴裡。
劉奉御的瞳孔猛地收縮。
酸！
那種恰到好處的酸，瞬間刺激得唾液瘋狂分泌。
緊接著是甜。
冰糖的醇厚中和了醋的尖銳，在舌尖化開。
最後是肉。
軟爛入味，鮮美異常。
這三種味道在口腔裡層層遞進，最後融合在一起，形成了一種從未體驗過的味覺風暴。
咕嚕！
劉奉御咽了下去。
他站在原地，愣了足足有半盞茶的功夫。
「這————這是那個高人做的？」
他想起剛才公主是從那個方向跑來的。
難怪。
難怪陛下對御膳房的山珍海味不屑一顧，卻對那個雜役做的東西念念不忘。
這根本不是食材的問題。
這是調味！是火候！是想法！
劉奉御看著手裡剩下的半塊排骨，眼神變了。
「糖————醋————」
他喃喃自語，把那塊骨頭放在嘴裡嗦了一遍，試圖分辨出裡面每一味調料。
「不就是糖和醋嗎？咱家浸淫廚道三十年，難道連個黃口小兒都不如？」
劉奉御把骨頭扔進嘴裡嚼碎，吐掉渣子，把菜刀往案板上狠狠一剁。
「來人！給咱家備排骨！還要最好的醋！糖！」
「咱家就不信了，這道菜，咱家做不出來！」
既然陛下喜歡這個味道，那這道菜若是從尚食局端出去，是不是就能挽回聖心？
那個高人能做的，他劉奉御也能做！而且要用最好的料，做得比他更精緻，更像樣！
「都別愣著！起鍋！燒油！」
尚食局裡，爐火轟然竄起。
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