第四十一章 試用
何雨柱正指導馬華處理一條草魚，刀刃貼著魚骨，發出沙沙的輕響。
「片魚片，刀要斜，手腕帶。」他聲音不高，卻清晰有力，「魚片要薄而不破，下鍋一燙就熟，嫩。」
馬華屏住呼吸，額頭滲出細汗，小心翼翼地順著師父教的要領下刀。
魚片一片片落下，雖然厚薄還不算均勻，但比起一個月前，已是天壤之別。
「有進步。」何雨柱點頭，隨手拈起一片略厚的魚片，用刀背輕拍兩下，「這種稍厚的，可以這麼處理一下，讓它更易入味，也不影響口感。」
馬華眼睛一亮，連忙記下。
旁邊幾個幫廚也看得認真，手裡幹著活，耳朵卻豎著。
何雨柱掃了他們一眼，沒說什麼。
他樂意教，但也得看人是否願意學，馬華踏實肯干，他願意多教些，其他人若只是看熱鬧，他也不會強求。
【叮！來自馬華的專注與進步+10，聲望值+10！】
【叮！來自其他幫廚的欽佩+5，聲望值+5！】
中午開飯時，何雨柱照例站在窗口幫忙打菜。
今天的主菜是他改良版的水煮魚片，用了川菜的紅油技法，但減少了辣椒用量，增加了豆芽和青菜墊底，更適合北方工人的口味。
魚片嫩滑，豆芽爽脆，紅油香而不燥，一推出就大受歡迎。
「何師傅！這魚片絕了！」
「又麻又香，下飯！」
「何師傅，啥時候教教咱食堂其他師傅這手藝啊？」
何雨柱一邊舀菜一邊笑著回應：「大家愛吃就好！手藝嘛，互相學習！」
窗口排隊的隊伍里，許大茂縮在中間，端著飯盒，眼神複雜地看著被眾人簇擁稱讚的何雨柱。
自從上次在廢品站被何雨柱當面敲打後，他安分了不少，但心裡的嫉恨卻像野草一樣瘋長，他總覺得何雨柱最近鬼鬼祟祟，肯定在搞什麼見不得人的勾當，卻苦於抓不到把柄。
【叮！來自許大茂的嫉恨與不甘+8，聲望值+8！】
下午沒什麼事，何雨柱跟王師傅打了聲招呼，提前離開。
他先去了鼓樓劉師傅家。
劉師傅捎信說收音機修好了，正好今天過去拿。
何雨柱付清尾款，接過那台已經裝配進一個舊木殼的收音機。
木殼是深棕色的，有些舊，但打磨得很光滑，正面是細密的喇叭布，調諧旋鈕和音量旋鈕是黃銅的，擦得鋥亮。
整體看起來古樸而結實。
「試試。」
劉師傅惜字如金，指了指牆角的電源插座。
何雨柱接上電，打開開關，電子管緩緩亮起橘黃色的光芒，預熱片刻後，他轉動調諧旋鈕。
「我國工人階級發揚自力更生、艱苦奮鬥的精神，在技術革新領域取得了一系列新成果……」
中央人民廣播電台清晰洪亮的聲音從喇叭里傳出，音質醇厚，幾乎沒有雜音。
「修好了，幾個關鍵電容換了進口的拆機件，參數匹配。中周調準了，靈敏度不錯。」
劉師傅一邊收拾工具一邊說，「這機子底子好，再聽二十年沒問題。」
何雨柱心中喜悅，這三十塊花得值。
在這個信息閉塞的年代，一台音質好、能穩定收聽的收音機，不僅是娛樂工具，更是了解外界、捕捉信息的窗口。
「謝謝劉師傅！」他誠懇道謝，「以後如果有電器方面的問題，可能還要麻煩您。」
劉師傅推了推眼鏡，看了他一眼：「你懂點電路？」
「略懂皮毛，跟您比差遠了。」何雨柱謙虛道。
「年輕人肯學是好事。」
劉師傅難得多說了一句，「這東西，不只是聽個響，裡面門道多，無線電、電子管、電路設計，真要琢磨透了，有大用。」
何雨柱心中一動，鄭重地點了點頭。
抱著收音機離開劉師傅家，何雨柱沒有直接回四合院，而是拐去了前門大街老韓頭那兒。
小院裡依然堆滿零件，老韓頭正蹲在工作檯前，手裡拿著銼刀，仔細打磨著一個金屬部件。
「韓師傅。」何雨柱打了聲招呼。
老韓頭抬起頭，看見是他，指了指旁邊：「看看。」
工作檯一角，擺放著兩台已經初見雛形的機器。
一台是手搖壓面器，主體是硬木框架，打磨得光滑溫潤，兩個滾筒一上一下，也是木製，表面極其光滑，間距可以通過側面的黃銅齒輪和刻度盤進行精細調節。
手搖柄連接著傳動齒輪，轉動起來順滑省力，旁邊還放著幾套可更換的滾筒，有光面的，有帶淺凹紋的，可以用來壓制不同厚度的麵皮或帶花紋的面片。
另一台是可換刀盤切菜機，外殼是鐵皮鉚接而成，結實耐用，頂部是進料口，加了防護柵欄。正面有一個卡扣裝置，可以方便地更換三種不同的刀盤：切絲刀盤、切片刀盤、切丁刀盤。
刀盤用的正是何雨柱通過王秘書表弟弄來的不鏽鋼板，老韓頭手工打磨的刀刃寒光閃閃。機器側面有手搖柄，通過內部齒輪組帶動刀盤高速旋轉。
何雨柱眼睛亮了，他上前仔細檢查，用手搖了搖壓面器的手柄，齒輪咬合順暢，幾乎沒有噪音。他又試著更換切菜機的刀盤，卡扣設計得很巧妙，對準一壓一擰就固定住，非常穩固。
「韓師傅，這手藝絕了！」何雨柱由衷讚嘆。
這兩台樣品的完成度遠超他的預期，不僅完全實現了他的設計意圖，在一些細節上，老韓頭還做了優化。
老韓頭臉上沒什麼表情，但眼裡閃過一絲得意：「東西是做出來了，好不好用得試試，你打算怎麼試？」
「我打算先在我們食堂試用。」
何雨柱早就想好了，「壓面器可以做餃子皮、餛飩皮、麵條面片。切菜機可以切土豆絲、蘿蔔片、白菜幫。如果好用，就能證明它的價值。」
「另外，我報名參加了區裡的『群眾性技術革新成果展示會』。」
老韓頭挑了挑眉：「展示會？你想把這東西推廣出去？」
「對。」何雨柱點頭，「如果能在展示會上獲得認可，說不定有機會小批量生產，讓更多食堂、家庭用上，省時省力。」
老韓頭沉默了一會兒，忽然說：「這東西結構不算複雜，但用料和做工講究。真要批量做，成本不低。普通家庭未必買得起。」
「可以先從食堂、飯館推廣，等產量上去了，成本也能降下來。關鍵是實用，能真正提高效率。」
何雨柱看了一眼老韓頭，「韓師傅，如果真有那麼一天，您願不願意當技術顧問？或者，帶幾個徒弟，專門做這個？」
老韓頭看了他一眼，沒立刻回答，只是繼續打磨手裡的零件。
「片魚片，刀要斜，手腕帶。」他聲音不高，卻清晰有力，「魚片要薄而不破，下鍋一燙就熟，嫩。」
馬華屏住呼吸，額頭滲出細汗，小心翼翼地順著師父教的要領下刀。
魚片一片片落下，雖然厚薄還不算均勻，但比起一個月前，已是天壤之別。
「有進步。」何雨柱點頭，隨手拈起一片略厚的魚片，用刀背輕拍兩下，「這種稍厚的，可以這麼處理一下，讓它更易入味，也不影響口感。」
馬華眼睛一亮，連忙記下。
旁邊幾個幫廚也看得認真，手裡幹著活，耳朵卻豎著。
何雨柱掃了他們一眼，沒說什麼。
他樂意教，但也得看人是否願意學，馬華踏實肯干，他願意多教些，其他人若只是看熱鬧，他也不會強求。
【叮！來自馬華的專注與進步+10，聲望值+10！】
【叮！來自其他幫廚的欽佩+5，聲望值+5！】
中午開飯時，何雨柱照例站在窗口幫忙打菜。
今天的主菜是他改良版的水煮魚片，用了川菜的紅油技法，但減少了辣椒用量，增加了豆芽和青菜墊底，更適合北方工人的口味。
魚片嫩滑，豆芽爽脆，紅油香而不燥，一推出就大受歡迎。
「何師傅！這魚片絕了！」
「又麻又香，下飯！」
「何師傅，啥時候教教咱食堂其他師傅這手藝啊？」
何雨柱一邊舀菜一邊笑著回應：「大家愛吃就好！手藝嘛，互相學習！」
窗口排隊的隊伍里，許大茂縮在中間，端著飯盒，眼神複雜地看著被眾人簇擁稱讚的何雨柱。
自從上次在廢品站被何雨柱當面敲打後，他安分了不少，但心裡的嫉恨卻像野草一樣瘋長，他總覺得何雨柱最近鬼鬼祟祟，肯定在搞什麼見不得人的勾當，卻苦於抓不到把柄。
【叮！來自許大茂的嫉恨與不甘+8，聲望值+8！】
下午沒什麼事，何雨柱跟王師傅打了聲招呼，提前離開。
他先去了鼓樓劉師傅家。
劉師傅捎信說收音機修好了，正好今天過去拿。
何雨柱付清尾款，接過那台已經裝配進一個舊木殼的收音機。
木殼是深棕色的，有些舊，但打磨得很光滑，正面是細密的喇叭布，調諧旋鈕和音量旋鈕是黃銅的，擦得鋥亮。
整體看起來古樸而結實。
「試試。」
劉師傅惜字如金，指了指牆角的電源插座。
何雨柱接上電，打開開關，電子管緩緩亮起橘黃色的光芒，預熱片刻後，他轉動調諧旋鈕。
「我國工人階級發揚自力更生、艱苦奮鬥的精神，在技術革新領域取得了一系列新成果……」
中央人民廣播電台清晰洪亮的聲音從喇叭里傳出，音質醇厚，幾乎沒有雜音。
「修好了，幾個關鍵電容換了進口的拆機件，參數匹配。中周調準了，靈敏度不錯。」
劉師傅一邊收拾工具一邊說，「這機子底子好，再聽二十年沒問題。」
何雨柱心中喜悅，這三十塊花得值。
在這個信息閉塞的年代，一台音質好、能穩定收聽的收音機，不僅是娛樂工具，更是了解外界、捕捉信息的窗口。
「謝謝劉師傅！」他誠懇道謝，「以後如果有電器方面的問題，可能還要麻煩您。」
劉師傅推了推眼鏡，看了他一眼：「你懂點電路？」
「略懂皮毛，跟您比差遠了。」何雨柱謙虛道。
「年輕人肯學是好事。」
劉師傅難得多說了一句，「這東西，不只是聽個響，裡面門道多，無線電、電子管、電路設計，真要琢磨透了，有大用。」
何雨柱心中一動，鄭重地點了點頭。
抱著收音機離開劉師傅家，何雨柱沒有直接回四合院，而是拐去了前門大街老韓頭那兒。
小院裡依然堆滿零件，老韓頭正蹲在工作檯前，手裡拿著銼刀，仔細打磨著一個金屬部件。
「韓師傅。」何雨柱打了聲招呼。
老韓頭抬起頭，看見是他，指了指旁邊：「看看。」
工作檯一角，擺放著兩台已經初見雛形的機器。
一台是手搖壓面器，主體是硬木框架，打磨得光滑溫潤，兩個滾筒一上一下，也是木製，表面極其光滑，間距可以通過側面的黃銅齒輪和刻度盤進行精細調節。
手搖柄連接著傳動齒輪，轉動起來順滑省力，旁邊還放著幾套可更換的滾筒，有光面的，有帶淺凹紋的，可以用來壓制不同厚度的麵皮或帶花紋的面片。
另一台是可換刀盤切菜機，外殼是鐵皮鉚接而成，結實耐用，頂部是進料口，加了防護柵欄。正面有一個卡扣裝置，可以方便地更換三種不同的刀盤：切絲刀盤、切片刀盤、切丁刀盤。
刀盤用的正是何雨柱通過王秘書表弟弄來的不鏽鋼板，老韓頭手工打磨的刀刃寒光閃閃。機器側面有手搖柄，通過內部齒輪組帶動刀盤高速旋轉。
何雨柱眼睛亮了，他上前仔細檢查，用手搖了搖壓面器的手柄，齒輪咬合順暢，幾乎沒有噪音。他又試著更換切菜機的刀盤，卡扣設計得很巧妙，對準一壓一擰就固定住，非常穩固。
「韓師傅，這手藝絕了！」何雨柱由衷讚嘆。
這兩台樣品的完成度遠超他的預期，不僅完全實現了他的設計意圖，在一些細節上，老韓頭還做了優化。
老韓頭臉上沒什麼表情，但眼裡閃過一絲得意：「東西是做出來了，好不好用得試試，你打算怎麼試？」
「我打算先在我們食堂試用。」
何雨柱早就想好了，「壓面器可以做餃子皮、餛飩皮、麵條面片。切菜機可以切土豆絲、蘿蔔片、白菜幫。如果好用，就能證明它的價值。」
「另外，我報名參加了區裡的『群眾性技術革新成果展示會』。」
老韓頭挑了挑眉：「展示會？你想把這東西推廣出去？」
「對。」何雨柱點頭，「如果能在展示會上獲得認可，說不定有機會小批量生產，讓更多食堂、家庭用上，省時省力。」
老韓頭沉默了一會兒，忽然說：「這東西結構不算複雜，但用料和做工講究。真要批量做，成本不低。普通家庭未必買得起。」
「可以先從食堂、飯館推廣，等產量上去了，成本也能降下來。關鍵是實用，能真正提高效率。」
何雨柱看了一眼老韓頭，「韓師傅，如果真有那麼一天，您願不願意當技術顧問？或者，帶幾個徒弟，專門做這個？」
老韓頭看了他一眼，沒立刻回答，只是繼續打磨手裡的零件。