第159章 關注她們想吃什麼
馬春蘭點頭。
「是這麼個理。」
「媽，你說，咱們能不能做點什麼？」
馬春蘭看著她，顯然有些沒跟上劉雪梅的思路。
「你想做什麼？」
李雪梅想了想，手指在膝蓋上輕輕畫著，像在整理思路。
「你做飯做得好，又會搭配，而且懂相關知識。」
「咱們能不能做專門給產婦吃的東西？」
「不是那種大油大膩的湯，是科學的，根據產婦的身體情況來配的。」
「該補充蛋白質的，就多做點魚肉蛋。該補鐵的，就做點肝泥、菠菜之類的。需要通乳的，也有清淡的下奶湯，不是那種油得漂一層的那種。」
馬春蘭眼睛亮了一下，整個人都跟著坐直了一點。
「你是說開店？」
「可以先試試。」李雪梅思索著說道，「你這邊已經有門臉了，先試著做幾樣，拿到醫院門口問問。有些家屬天天發愁給產婦送什麼，送去的產婦不愛吃，不送的又怕產婦沒營養。要是咱們能做出產婦真正想吃、又能吃的，肯定有人要。」
馬春蘭站起來，在屋裡走了兩步，最後在門口站定。
「產婦身體不一樣，有的人生完可以吃這些，有的人不能亂吃。」
「我知道，咱們可以查資料，我也可以問老師。就先做最通用的，清淡的，有營養的，以後慢慢再細分。」
馬春蘭站住了，轉過身看著她。
陽光從門口照進來，照在她身上，圍裙上沾的麵粉在陽光里泛著白。
「你認真的？」
李雪梅點頭。
「行。」
李雪梅驚訝於母親答應得如此痛快：「媽？」
「我說行。」馬春蘭神色堅決，「這事媽能幹。你負責查資料，看產婦該吃什麼，不能吃什麼。媽負責做，做出來讓人吃得下去，吃得好。」
「你學的這些，加上媽的手藝，正好。」
李雪梅也站起來，跟母親面對面站著。
兩個人之間隔著幾步的距離，陽光從門口斜進來，把兩個人影投在地上，挨在一起。
「媽，那咱們真的干？」
「真的干，咱有積蓄，有經驗，不怕。」
接下來的日子，母女倆開始忙起來。
李雪梅每天上完課，就去圖書館查資料。
學校圖書館三樓東側靠窗的那排書架，她來回走了無數遍。
她找了很多關於孕產期營養的書和文章，有的是教材，有的是期刊，有的是不知道哪年出版的舊書，書頁都有些發黃了。
最後，她把重要的部分都摘抄下來，整理成筆記，確認哪些食物適合產婦，哪些不適合，哪些有助於傷口癒合，哪些有助於通乳，哪些要控制量。
能查到的都查了，不懂的就問老師。
有幾次下課了她追著老師問，老師急著去開會，邊走邊說，她就跟著一路走一路記。
《婦產科學》教材里有一章專門講產褥期保健，她也翻來覆去看了好幾遍。
裡面寫著，產褥期飲食要「高蛋白、高熱量、高維生素、易消化」，要「少食多餐」，要「注意補充水分」。
可具體吃什麼，書上沒說那麼細。
李雪梅就在那一頁的空白處，用鋼筆寫了許多密密麻麻的小字，都是自己查來的補充。
後來，她還去問了陳醫生。
當時陳醫生正在寫病歷，對她的提問有些疑惑。
「怎麼，對營養感興趣？」
李雪梅解釋說不是，是家裡要做產婦餐，想問問專業的意見。
陳醫生難得笑了笑，她把筆放下，轉過身面對著她。
「行，有點意思。產婦飲食這塊，教材講得少，但臨床上很重要。你記住幾條原則。第一，產婦產後失血，要補鐵，紅肉、肝、菠菜這些。第二，剖宮產的，術後排氣之前不能吃脹氣的東西，牛奶、豆漿這些。第三，有妊娠期高血壓的，要低鹽。有妊娠期糖尿病的，要控糖。第四，沒特殊情況的話，營養均衡最重要，別聽那些老輩子亂傳的。」
陳醫生頓了頓，又補充。
「還有，多問產婦自己想吃什麼。她們剛生完，身心都累，能吃得下去的東西，只要不違反上面的原則，比什麼補的都強。」
李雪梅把這幾條都記下來了，回到宿舍又抄了一份，放在床頭，晚上睡覺前看一遍。
馬春蘭那邊也沒閒著。
她開始試驗各種菜品。用瘦肉、魚肉、雞肉，配上不同的蔬菜，做成清淡的湯和菜。
不放太多油，鹽適量，儘可能保持原味。
每天做幾樣，自己先嘗，覺得好了，再讓李雪梅嘗。
有一天晚上，李雪梅到店裡的時候，灶台上擺了七八個小碗，每個碗裡裝著不同的東西，有的多有的少，有的顏色深有的顏色淺。
「這個行，不膩，還有味兒。」馬春蘭指著左邊一碗。
李雪梅拿起勺子，每樣嘗了一口，慢慢嚼著，品著味道。
「這個湯好，清淡，但喝著舒服。」李雪梅指著中間一碗說道。
馬春蘭點頭，在本子上記下來。
母女倆一樣一樣試，試了改，改了再試。
有時候一道菜試三四遍，直到兩個人都覺得可以了，才定下來。
鄒宇琛知道這件事之後，周末也過來幫忙。
那是一個周六的下午，他騎了四十分鐘自行車，找到那個小門臉。
進了門，二話不說，捲起袖子就開始幹活。
他幫著收拾店裡的衛生，把牆角堆的雜物清走，把灶台擦得乾乾淨淨。
接著，他又蹲在地上，開始洗碗洗碟，最後再壘成一摞。
2001年春天，她們開始正式籌備開店。
第一步是註冊商標。
李雪梅跑了工商局好幾趟。
需要名稱，需要經營範圍，需要註冊資金，需要各種材料。
名稱想了很久，列了十幾個，一個一個查，有些都被人用了。
她們最後定了一個最簡單的——「春蘭產婦食」。
馬春蘭：「用我的名字？」
李雪梅點頭：「你的名字，大家叫慣了，好記。」
在等註冊商標的時候，她們又開始了市場調研。
李雪梅做了幾張簡單的問卷，用複寫紙印了五十份。
周末帶到醫院門口，她發給那些來看產婦的家屬，問他們平時給產婦送什麼吃的，覺得最大的問題是什麼，如果有一種專門做給產婦吃的飯菜，價格適中，他們願不願意試試。
收回來的問卷，大部分人都說願意。
問題主要集中在不知道產婦該吃什麼，做的產婦不愛吃，以及沒時間做。
還有人直接在問卷上寫：要是真有這樣的店，我天天來。
李雪梅把這些反饋整理好，和馬春蘭一起看。
母女倆坐在店裡的小凳子上，對著那沓問卷，一張一張翻。
「媽，你看，需求是有的。」
馬春蘭點頭，手指摩挲著問卷。
「嗯，有奔頭。」
第三步是找店面。
馬春蘭原來的那個門臉太小，需要一個大一點的地方，最好離醫院近一點，方便送餐。
找了一個多月，每個周末，李雪梅騎著自行車，在北京的胡同里轉，看了七八處地方，有的太貴，有的太偏，有的太破。
最後她終於在離附屬醫院兩條街的地方找到了一個合適的鋪面。
這裡原來是家小吃店，干不下去了，想著轉讓。
二十多平米，後面有個小廚房，前面能放四張桌子。
地方有點兒雜亂，但收拾收拾還能用。
這裡房租不算便宜，押一付三。
還好她們有積蓄，不算緊張。
馬春蘭站在那個鋪面門口，看了很久。
門口對著一條小胡同，不寬，但來來往往有人。
陽光照在門板上，亮亮堂堂的。
簽合同那天是2001年8月18號。
北京夏天還有些熱的時候，太陽曬得人發暈。
李雪梅和鄒宇琛把鋪面里里外外打掃了一遍，把牆上的舊GG撕掉，把地板拖了四遍。
鄒宇琛的T恤濕透了，貼在身上，能看見後背的輪廓。
他沒吭聲，繼續幹活。
拖完地，他又把窗戶玻璃擦了，擦完了退後兩步看看，還有水印，再擦一遍。
馬春蘭去買了新的灶具，新的碗筷，幾張新桌子和凳子。
這些都是最便宜的，但看著乾淨整齊。
碗筷也都是白瓷的，摞起來一小堆。
9月初，店裡收拾得差不多了，馬春蘭把做好的幾樣樣品擺在灶台上，讓李雪梅和鄒宇琛最後嘗一遍。
「這幾樣是給順產頭幾天的，清淡，好消化，不油膩。」馬春蘭指著左邊一排，「這個是鯽魚豆腐湯，這個是瘦肉粥，這個是蒸蛋羹，這個是清炒時蔬，全部都是特意去過一遍油的。」
右邊還有一排。
「這幾樣是給剖宮產排氣之後的，也是清淡，但稍微有點營養。這個是豬肝湯，補鐵的，這個是排骨海帶湯，也沒放太多鹽，另外我還準備了這個水果拼盤，方便補充VC。」
鄒宇琛每樣用勺子舀起來，吹一吹，送到嘴裡，慢慢嘗著。
「阿姨，你這手藝，肯定火。」
馬春蘭點點頭，又看向李雪梅。
李雪梅也嘗了。
她每嘗完一樣，想一想，再嘗下一口。
「媽，鯽魚湯還能再淡一點嗎？」
馬春蘭點頭。
「產婦不能吃太咸，容易水腫。」
「瘦肉粥可以加點薑末，去腥，也能暖胃。」
「行，下次加。」
「蒸蛋羹現在正好，不用改。」
母女倆一樣一樣過，直到每一樣都覺得可以了。
2001年9月18號，兩人查了黃曆，說這天宜開市。
「是這麼個理。」
「媽，你說，咱們能不能做點什麼？」
馬春蘭看著她，顯然有些沒跟上劉雪梅的思路。
「你想做什麼？」
李雪梅想了想，手指在膝蓋上輕輕畫著，像在整理思路。
「你做飯做得好，又會搭配，而且懂相關知識。」
「咱們能不能做專門給產婦吃的東西？」
「不是那種大油大膩的湯，是科學的，根據產婦的身體情況來配的。」
「該補充蛋白質的，就多做點魚肉蛋。該補鐵的，就做點肝泥、菠菜之類的。需要通乳的，也有清淡的下奶湯，不是那種油得漂一層的那種。」
馬春蘭眼睛亮了一下，整個人都跟著坐直了一點。
「你是說開店？」
「可以先試試。」李雪梅思索著說道，「你這邊已經有門臉了，先試著做幾樣，拿到醫院門口問問。有些家屬天天發愁給產婦送什麼，送去的產婦不愛吃，不送的又怕產婦沒營養。要是咱們能做出產婦真正想吃、又能吃的，肯定有人要。」
馬春蘭站起來，在屋裡走了兩步，最後在門口站定。
「產婦身體不一樣，有的人生完可以吃這些，有的人不能亂吃。」
「我知道，咱們可以查資料，我也可以問老師。就先做最通用的，清淡的，有營養的，以後慢慢再細分。」
馬春蘭站住了，轉過身看著她。
陽光從門口照進來，照在她身上，圍裙上沾的麵粉在陽光里泛著白。
「你認真的？」
李雪梅點頭。
「行。」
李雪梅驚訝於母親答應得如此痛快：「媽？」
「我說行。」馬春蘭神色堅決，「這事媽能幹。你負責查資料，看產婦該吃什麼，不能吃什麼。媽負責做，做出來讓人吃得下去，吃得好。」
「你學的這些，加上媽的手藝，正好。」
李雪梅也站起來，跟母親面對面站著。
兩個人之間隔著幾步的距離，陽光從門口斜進來，把兩個人影投在地上，挨在一起。
「媽，那咱們真的干？」
「真的干，咱有積蓄，有經驗，不怕。」
接下來的日子，母女倆開始忙起來。
李雪梅每天上完課，就去圖書館查資料。
學校圖書館三樓東側靠窗的那排書架，她來回走了無數遍。
她找了很多關於孕產期營養的書和文章，有的是教材，有的是期刊，有的是不知道哪年出版的舊書，書頁都有些發黃了。
最後，她把重要的部分都摘抄下來，整理成筆記，確認哪些食物適合產婦，哪些不適合，哪些有助於傷口癒合，哪些有助於通乳，哪些要控制量。
能查到的都查了，不懂的就問老師。
有幾次下課了她追著老師問，老師急著去開會，邊走邊說，她就跟著一路走一路記。
《婦產科學》教材里有一章專門講產褥期保健，她也翻來覆去看了好幾遍。
裡面寫著，產褥期飲食要「高蛋白、高熱量、高維生素、易消化」，要「少食多餐」，要「注意補充水分」。
可具體吃什麼，書上沒說那麼細。
李雪梅就在那一頁的空白處，用鋼筆寫了許多密密麻麻的小字，都是自己查來的補充。
後來，她還去問了陳醫生。
當時陳醫生正在寫病歷，對她的提問有些疑惑。
「怎麼，對營養感興趣？」
李雪梅解釋說不是，是家裡要做產婦餐，想問問專業的意見。
陳醫生難得笑了笑，她把筆放下，轉過身面對著她。
「行，有點意思。產婦飲食這塊，教材講得少，但臨床上很重要。你記住幾條原則。第一，產婦產後失血，要補鐵，紅肉、肝、菠菜這些。第二，剖宮產的，術後排氣之前不能吃脹氣的東西，牛奶、豆漿這些。第三，有妊娠期高血壓的，要低鹽。有妊娠期糖尿病的，要控糖。第四，沒特殊情況的話，營養均衡最重要，別聽那些老輩子亂傳的。」
陳醫生頓了頓，又補充。
「還有，多問產婦自己想吃什麼。她們剛生完，身心都累，能吃得下去的東西，只要不違反上面的原則，比什麼補的都強。」
李雪梅把這幾條都記下來了，回到宿舍又抄了一份，放在床頭，晚上睡覺前看一遍。
馬春蘭那邊也沒閒著。
她開始試驗各種菜品。用瘦肉、魚肉、雞肉，配上不同的蔬菜，做成清淡的湯和菜。
不放太多油，鹽適量，儘可能保持原味。
每天做幾樣，自己先嘗，覺得好了，再讓李雪梅嘗。
有一天晚上，李雪梅到店裡的時候，灶台上擺了七八個小碗，每個碗裡裝著不同的東西，有的多有的少，有的顏色深有的顏色淺。
「這個行，不膩，還有味兒。」馬春蘭指著左邊一碗。
李雪梅拿起勺子，每樣嘗了一口，慢慢嚼著，品著味道。
「這個湯好，清淡，但喝著舒服。」李雪梅指著中間一碗說道。
馬春蘭點頭，在本子上記下來。
母女倆一樣一樣試，試了改，改了再試。
有時候一道菜試三四遍，直到兩個人都覺得可以了，才定下來。
鄒宇琛知道這件事之後，周末也過來幫忙。
那是一個周六的下午，他騎了四十分鐘自行車，找到那個小門臉。
進了門，二話不說，捲起袖子就開始幹活。
他幫著收拾店裡的衛生，把牆角堆的雜物清走，把灶台擦得乾乾淨淨。
接著，他又蹲在地上，開始洗碗洗碟，最後再壘成一摞。
2001年春天，她們開始正式籌備開店。
第一步是註冊商標。
李雪梅跑了工商局好幾趟。
需要名稱，需要經營範圍，需要註冊資金，需要各種材料。
名稱想了很久，列了十幾個，一個一個查，有些都被人用了。
她們最後定了一個最簡單的——「春蘭產婦食」。
馬春蘭：「用我的名字？」
李雪梅點頭：「你的名字，大家叫慣了，好記。」
在等註冊商標的時候，她們又開始了市場調研。
李雪梅做了幾張簡單的問卷，用複寫紙印了五十份。
周末帶到醫院門口，她發給那些來看產婦的家屬，問他們平時給產婦送什麼吃的，覺得最大的問題是什麼，如果有一種專門做給產婦吃的飯菜，價格適中，他們願不願意試試。
收回來的問卷，大部分人都說願意。
問題主要集中在不知道產婦該吃什麼，做的產婦不愛吃，以及沒時間做。
還有人直接在問卷上寫：要是真有這樣的店，我天天來。
李雪梅把這些反饋整理好，和馬春蘭一起看。
母女倆坐在店裡的小凳子上，對著那沓問卷，一張一張翻。
「媽，你看，需求是有的。」
馬春蘭點頭，手指摩挲著問卷。
「嗯，有奔頭。」
第三步是找店面。
馬春蘭原來的那個門臉太小，需要一個大一點的地方，最好離醫院近一點，方便送餐。
找了一個多月，每個周末，李雪梅騎著自行車，在北京的胡同里轉，看了七八處地方，有的太貴，有的太偏，有的太破。
最後她終於在離附屬醫院兩條街的地方找到了一個合適的鋪面。
這裡原來是家小吃店，干不下去了，想著轉讓。
二十多平米，後面有個小廚房，前面能放四張桌子。
地方有點兒雜亂，但收拾收拾還能用。
這裡房租不算便宜，押一付三。
還好她們有積蓄，不算緊張。
馬春蘭站在那個鋪面門口，看了很久。
門口對著一條小胡同，不寬，但來來往往有人。
陽光照在門板上，亮亮堂堂的。
簽合同那天是2001年8月18號。
北京夏天還有些熱的時候，太陽曬得人發暈。
李雪梅和鄒宇琛把鋪面里里外外打掃了一遍，把牆上的舊GG撕掉，把地板拖了四遍。
鄒宇琛的T恤濕透了，貼在身上，能看見後背的輪廓。
他沒吭聲，繼續幹活。
拖完地，他又把窗戶玻璃擦了，擦完了退後兩步看看，還有水印，再擦一遍。
馬春蘭去買了新的灶具，新的碗筷，幾張新桌子和凳子。
這些都是最便宜的，但看著乾淨整齊。
碗筷也都是白瓷的，摞起來一小堆。
9月初，店裡收拾得差不多了，馬春蘭把做好的幾樣樣品擺在灶台上，讓李雪梅和鄒宇琛最後嘗一遍。
「這幾樣是給順產頭幾天的，清淡，好消化，不油膩。」馬春蘭指著左邊一排，「這個是鯽魚豆腐湯，這個是瘦肉粥，這個是蒸蛋羹，這個是清炒時蔬，全部都是特意去過一遍油的。」
右邊還有一排。
「這幾樣是給剖宮產排氣之後的，也是清淡，但稍微有點營養。這個是豬肝湯，補鐵的，這個是排骨海帶湯，也沒放太多鹽，另外我還準備了這個水果拼盤，方便補充VC。」
鄒宇琛每樣用勺子舀起來，吹一吹，送到嘴裡，慢慢嘗著。
「阿姨，你這手藝，肯定火。」
馬春蘭點點頭，又看向李雪梅。
李雪梅也嘗了。
她每嘗完一樣，想一想，再嘗下一口。
「媽，鯽魚湯還能再淡一點嗎？」
馬春蘭點頭。
「產婦不能吃太咸，容易水腫。」
「瘦肉粥可以加點薑末，去腥，也能暖胃。」
「行，下次加。」
「蒸蛋羹現在正好，不用改。」
母女倆一樣一樣過，直到每一樣都覺得可以了。
2001年9月18號，兩人查了黃曆，說這天宜開市。