第1034章 鐵鍋大亂燉
起鍋燒葷油，油量要稍微寬一些。
待油溫達到七成熱，將剁成小塊兒的排骨下鍋煸炒。
排骨是今天早上剛送過來的，乾淨新鮮，這樣的肉質無需浸泡可以直接下鍋。
將排骨煸炒至表面微微發焦撈出備用，然後再把雞爪子煸炒一下撈出瀝油。
借著鍋中底油，下入蔥段，薑片，蒜片，八角，花椒，干辣椒爆香。
來上一勺醬油炒出醬香味兒，再烹入半勺鍋邊醋，然後倒入老滷雞湯，把炒好的排骨下鍋燉煮。
「二春，不是說燉魚嘛，咋又燉上排骨了？」正在和棒子麵的張桂英問道。
李春揮手指了指案板上所有食材說道：「這裡面所有食材一會兒統統下鍋，跟魚一起燉。」
吃飯的人太多，兩條魚根本不夠吃。
大馬哈魚來之不易，多燉兩條李春還有些捨不得，所以李春多準備了幾種食材，跟大馬哈魚來一個鐵鍋大亂燉。
「一起燉？魚肉是腥的，跟肉一起燉能好吃嗎？」張桂香質疑的問道。
李春信心滿滿的笑道：「嫂子你就瞧好吧！」
李春可不是瞎折騰，在後世的鐵鍋燉飯店，這種魚肉混搭的大亂燉深受食客好評。
肉類提供油脂，帶皮的食材貢獻膠原蛋白，跟魚的「鮮」搭配在一起，各種食材的取長補短融會貫通，會呈現出意想不到的鮮美和厚重。
一幫朋友守著鐵鍋邊吃邊喝邊嘮嗑，燉到最後把所有食材全部燉爛，最好是燉到鍋底微微焦糊的狀態，這時候用勺子舀上一大勺「肉泥」和在白米飯里.....
嘿~
那真是香到明天槍斃你都不心疼。
排骨燉上十分鐘，李春把大馬哈魚頂刀分割成兩指寬的魚段下入鍋中。
五分鐘後，把鹵熟的豬蹄子掰成小塊兒丟到鍋里，雞爪子也一同下鍋燉煮。
再過五分鐘，下入粉條和土豆塊兒之後，李春把位置讓給了張桂英。
「嫂子，現在可以貼餅子了。」
這一鍋大亂燉中，肉類食材算是很豐富了，唯一的遺憾就是菜的種類太過單一。
要是再加入一些茄子，西葫蘆，玉米段，南瓜和白菜葉，那就更完美了。
可惜這個季節青黃不接，那些青菜全都沒有，所以只能多放一些土豆和粉條了。
張桂英端著面盆來到灶台前，先用力聞了聞味道。
「聞著倒是挺香的。」
李春撇嘴道：「嫂子，請不要懷疑我的專業能力。」
張桂英笑道：「不是懷疑，只是我從來沒見過魚跟肉一起燉的。」
李春：「那現在你不是看到了嘛！」
「嗯吶！嫂子今天也是開眼了，這樣燉要是好吃，下次我在家也試試。」
李春搖頭道：「你要是在家燉鯉魚和草魚，最好別這樣嘗試。鯉魚和草魚土腥味兒重，而且小毛刺太多，混在肉里吃的時候也很麻煩。」
「在家燉鯉魚的時候，你可以試著放一些茄子，西紅柿和青尖椒，這樣燉出來的味道也很好吃。」
張桂英點點頭：「你可是大師傅，嫂子聽你的。」
棒子麵餅子貼上一大圈兒，蓋上鍋蓋之後，李春撤出一些木柴用中小火燉煮。
張桂英在灶前看火，李春笑呵呵來到車間。
「各位嬸子，我剛剛收到最新消息，咱們村出大熱鬧了。」
「啥熱鬧？」
「是不是王義把人砍傷了？」
「難道是王義他老娘和他媳婦兒真上吊了？」
聽李春說村裡有大熱鬧，高嬸子，三嬸兒以及江秋香目光火熱，興奮之情溢於言表。
李春笑了笑：「你們先幹活兒，中午吃飯的時候我再跟你們細說。」
「呸~」
「兔崽子，你是不是故意氣嬸子？」
「癟犢子玩意兒，太缺德了。」
「滾犢砸！」
「哈哈哈.....」
李春大笑著逃出車間，四位嬸子的鼻子都要氣歪了。
李春倒不是故意冒壞，只是想鍛鍊一下她們工作的專注度，可惜四位嬸子誤會了，李春也沒有辦法。
隨著時間流逝，大亂燉的香味兒越來越濃郁，不僅張桂英和四位嬸子忍不住吞咽口水，甚至還吸引來一大群瘋跑的孩子在外面嗷嗷怪叫。
「裡面燉啥好吃的呢，太香了。」
「我家過年燉肉都沒有這麼香，吸溜~都把我香迷糊了。」
「受不了了，我都聞餓了，太香了。」
「你說咱們敲門跟二叔要點兒吃，他能給咱們不？」
「你想啥美事兒呢？我爸說李叔可nē了，就連鄭老摳那個老犢子都不敢招惹他，你敢敲門他非把你的牛子揪下來不可。」
「啊？那麼殘忍嗎？要是給我肉吃揍我一頓倒是可以，揪牛子就算了吧！」
「嗚嗚~可是.....實在太香啦！！」
快十一點的時候，藍蘭和楊士宇媳婦兒左右護著老太太回來。
「小兒，做啥好吃的吶？隔著二里地奶就聞到香味兒啦！」老太太笑眯眯的說道。
「哎呦喂~你們咋把趙奶帶出來了？」李春擦擦手大步迎了上來。
「今天天氣這麼好，我帶奶出來透透風溜達溜達，總是在屋裡悶著，好人都得悶壞了。」藍蘭說道。
「這麼遠的路，把趙奶累壞了咋辦？」
老太太輕輕拍了李春一下笑呵呵道：「不許你說藍蘭，我身體硬朗著呢，這兩步路根本不算事兒。要不是楊士宇那孫子攔著，奶還想上山挖野菜去呢！」
「嚯~」
李春誇張的怪叫一聲：「看把您給能的，還上山挖野菜？您咋不下地幹活兒去呢？」
老太太眯眼笑道：「你以為奶干不動？」
「別！」李春趕緊告饒：「我知道您身體好，不過咱家還不至於讓您下地幹活兒，您老可千萬別瞎折騰，您能好好的多享幾年福就算是我們兩口子的造化了。」
老太太笑的見牙不見眼：「好孩子，這話奶愛聽。奶現在是不中用了，等奶到了那邊再護著你們，要是有不長眼的小鬼兒找你們的麻煩，奶就把認識的老鬼都召集起來跟他拼命。」
「趙奶！」藍蘭板著臉說道：「再要胡說八道我可生氣了！」
「哎呦~你可不能生氣，奶不說，奶不說了還不行嘛！」
待油溫達到七成熱，將剁成小塊兒的排骨下鍋煸炒。
排骨是今天早上剛送過來的，乾淨新鮮，這樣的肉質無需浸泡可以直接下鍋。
將排骨煸炒至表面微微發焦撈出備用，然後再把雞爪子煸炒一下撈出瀝油。
借著鍋中底油，下入蔥段，薑片，蒜片，八角，花椒，干辣椒爆香。
來上一勺醬油炒出醬香味兒，再烹入半勺鍋邊醋，然後倒入老滷雞湯，把炒好的排骨下鍋燉煮。
「二春，不是說燉魚嘛，咋又燉上排骨了？」正在和棒子麵的張桂英問道。
李春揮手指了指案板上所有食材說道：「這裡面所有食材一會兒統統下鍋，跟魚一起燉。」
吃飯的人太多，兩條魚根本不夠吃。
大馬哈魚來之不易，多燉兩條李春還有些捨不得，所以李春多準備了幾種食材，跟大馬哈魚來一個鐵鍋大亂燉。
「一起燉？魚肉是腥的，跟肉一起燉能好吃嗎？」張桂香質疑的問道。
李春信心滿滿的笑道：「嫂子你就瞧好吧！」
李春可不是瞎折騰，在後世的鐵鍋燉飯店，這種魚肉混搭的大亂燉深受食客好評。
肉類提供油脂，帶皮的食材貢獻膠原蛋白，跟魚的「鮮」搭配在一起，各種食材的取長補短融會貫通，會呈現出意想不到的鮮美和厚重。
一幫朋友守著鐵鍋邊吃邊喝邊嘮嗑，燉到最後把所有食材全部燉爛，最好是燉到鍋底微微焦糊的狀態，這時候用勺子舀上一大勺「肉泥」和在白米飯里.....
嘿~
那真是香到明天槍斃你都不心疼。
排骨燉上十分鐘，李春把大馬哈魚頂刀分割成兩指寬的魚段下入鍋中。
五分鐘後，把鹵熟的豬蹄子掰成小塊兒丟到鍋里，雞爪子也一同下鍋燉煮。
再過五分鐘，下入粉條和土豆塊兒之後，李春把位置讓給了張桂英。
「嫂子，現在可以貼餅子了。」
這一鍋大亂燉中，肉類食材算是很豐富了，唯一的遺憾就是菜的種類太過單一。
要是再加入一些茄子，西葫蘆，玉米段，南瓜和白菜葉，那就更完美了。
可惜這個季節青黃不接，那些青菜全都沒有，所以只能多放一些土豆和粉條了。
張桂英端著面盆來到灶台前，先用力聞了聞味道。
「聞著倒是挺香的。」
李春撇嘴道：「嫂子，請不要懷疑我的專業能力。」
張桂英笑道：「不是懷疑，只是我從來沒見過魚跟肉一起燉的。」
李春：「那現在你不是看到了嘛！」
「嗯吶！嫂子今天也是開眼了，這樣燉要是好吃，下次我在家也試試。」
李春搖頭道：「你要是在家燉鯉魚和草魚，最好別這樣嘗試。鯉魚和草魚土腥味兒重，而且小毛刺太多，混在肉里吃的時候也很麻煩。」
「在家燉鯉魚的時候，你可以試著放一些茄子，西紅柿和青尖椒，這樣燉出來的味道也很好吃。」
張桂英點點頭：「你可是大師傅，嫂子聽你的。」
棒子麵餅子貼上一大圈兒，蓋上鍋蓋之後，李春撤出一些木柴用中小火燉煮。
張桂英在灶前看火，李春笑呵呵來到車間。
「各位嬸子，我剛剛收到最新消息，咱們村出大熱鬧了。」
「啥熱鬧？」
「是不是王義把人砍傷了？」
「難道是王義他老娘和他媳婦兒真上吊了？」
聽李春說村裡有大熱鬧，高嬸子，三嬸兒以及江秋香目光火熱，興奮之情溢於言表。
李春笑了笑：「你們先幹活兒，中午吃飯的時候我再跟你們細說。」
「呸~」
「兔崽子，你是不是故意氣嬸子？」
「癟犢子玩意兒，太缺德了。」
「滾犢砸！」
「哈哈哈.....」
李春大笑著逃出車間，四位嬸子的鼻子都要氣歪了。
李春倒不是故意冒壞，只是想鍛鍊一下她們工作的專注度，可惜四位嬸子誤會了，李春也沒有辦法。
隨著時間流逝，大亂燉的香味兒越來越濃郁，不僅張桂英和四位嬸子忍不住吞咽口水，甚至還吸引來一大群瘋跑的孩子在外面嗷嗷怪叫。
「裡面燉啥好吃的呢，太香了。」
「我家過年燉肉都沒有這麼香，吸溜~都把我香迷糊了。」
「受不了了，我都聞餓了，太香了。」
「你說咱們敲門跟二叔要點兒吃，他能給咱們不？」
「你想啥美事兒呢？我爸說李叔可nē了，就連鄭老摳那個老犢子都不敢招惹他，你敢敲門他非把你的牛子揪下來不可。」
「啊？那麼殘忍嗎？要是給我肉吃揍我一頓倒是可以，揪牛子就算了吧！」
「嗚嗚~可是.....實在太香啦！！」
快十一點的時候，藍蘭和楊士宇媳婦兒左右護著老太太回來。
「小兒，做啥好吃的吶？隔著二里地奶就聞到香味兒啦！」老太太笑眯眯的說道。
「哎呦喂~你們咋把趙奶帶出來了？」李春擦擦手大步迎了上來。
「今天天氣這麼好，我帶奶出來透透風溜達溜達，總是在屋裡悶著，好人都得悶壞了。」藍蘭說道。
「這麼遠的路，把趙奶累壞了咋辦？」
老太太輕輕拍了李春一下笑呵呵道：「不許你說藍蘭，我身體硬朗著呢，這兩步路根本不算事兒。要不是楊士宇那孫子攔著，奶還想上山挖野菜去呢！」
「嚯~」
李春誇張的怪叫一聲：「看把您給能的，還上山挖野菜？您咋不下地幹活兒去呢？」
老太太眯眼笑道：「你以為奶干不動？」
「別！」李春趕緊告饒：「我知道您身體好，不過咱家還不至於讓您下地幹活兒，您老可千萬別瞎折騰，您能好好的多享幾年福就算是我們兩口子的造化了。」
老太太笑的見牙不見眼：「好孩子，這話奶愛聽。奶現在是不中用了，等奶到了那邊再護著你們，要是有不長眼的小鬼兒找你們的麻煩，奶就把認識的老鬼都召集起來跟他拼命。」
「趙奶！」藍蘭板著臉說道：「再要胡說八道我可生氣了！」
「哎呦~你可不能生氣，奶不說，奶不說了還不行嘛！」