第918章 都這歲數了咋還不懂事兒呢？
起鍋燒油，解凍的鵝肉塊兒下鍋煸炒。
王慧蘭湊過來問道：「都三點半多了，這會兒燉鵝還來得及嗎？」
「今天晚上最早也要六點半開飯。我大嫂跟你一樣都是財迷，今天賺到錢了，天黑之前她肯定捨不得收攤回來。」李春說道。
「滾犢子！」王慧蘭狠狠瞪了李春一眼：「你媽才是財迷呢！」
「唔~」
李春呆愣了足有五秒鐘，然後乖巧的點點頭：「你說的對呀！」
「哈哈哈......」
滿屋人哄堂大笑，醒悟過來的王慧蘭拍了李春兩巴掌，然後自己人忍不住笑了起來。
「一會兒我去跟你大嫂說，讓她早點兒收攤回來吃飯。藍蘭懷著孕呢，一家人等你大嫂一個人不合適。」王慧蘭說道。
「可別！藍蘭餓了先吃點兒東西墊巴一口。我大嫂今天開業，咱們可別掃了她的興致，讓她好好高興一回。」
「嘖嘖~」王慧蘭撇撇嘴：「就你會說話，那你自己看著整吧！」
鍋中肉湯沸騰十分鐘，散去土腥味兒之後蓋上鍋蓋中小火先燉上一個小時，一會兒再添加一些干豆角和土豆乾一起燉煮那可老香了。
兩隻兔子剁成骰子塊兒備用，兔子肉的肉質比較細嫩，下鍋前十分鐘醃製就能入味兒，過早醃製的話，肉質會脫水變柴，會大大影響口感。
光是肉菜不行，還要做兩道素菜解膩。
徵求老媽意見之後，李春又把酸辣土豆絲和醋溜白菜的配菜準備出來，這才安排張磊去殺胖頭魚。
這條胖頭魚雖然體重沒有之前吃的那條大，但是十七斤多的份量也已經相當可觀了。
魚頭連著三指寬的魚肉下刀斷開，將魚頭剖開兩半。
魚身肉今天也不準備打魚丸了，比較細嫩的魚腩肉切成條備用，一會兒準備製作炸魚柳。
其他部位去掉魚皮，頂刀切薄片，一會兒做一道酸爽開胃的酸菜魚。
其實，切魚片應該斜刀片成大片，肉片要切得稍微厚一些口感會更好。
但是胖頭魚細刺太多，頂刀切薄片將細刺切斷，這樣吃起來就不會那麼麻煩。
如果頂刀切感覺魚片太小吃著不過癮的話可以用蝴蝶刀法，也就是第一刀連刀第二刀切斷，這樣切出來的魚片展開之後面積會大一倍，李春今天用的就是蝴蝶刀法，這種刀法切胖頭魚片最適合不過了。
魚片切好之後用清水浸泡。
用麵粉加水和油調一個偏稀一些的麵糊，把魚頭裡里外外都塗抹上一層放在一邊備用。
塗抹麵糊的作用是吸附魚頭內外殘留的粘液和血水，麵糊中的油脂還可以起到去腥的作用，而且效果特別顯著。
烹飪之前再將麵糊洗掉，摸一摸魚肉的手感，再聞一聞味道，你會感到特別的驚喜。
今天李春準備做的是剁椒魚頭，這是一道清蒸菜品，清蒸出來的魚肉腥味兒會更加突出，所以處理鹹魚頭的時候想方設法去除魚腥味兒是最關鍵的一步。
把魚頭仔細清洗乾淨還不夠，用麵糊進一步去腥才是關鍵，哪怕只去除一點點魚腥味兒，蒸熟之後的品質也會成倍提升。
所以，細節賊重要。
熱河本地沒有醃製泡菜的傳統和習慣，菜市場見不到，這時候系統商城的優勢就體現出來了。
二荊條泡辣椒，泡山椒，泡蘿蔔，以及大頭酸菜各自兌換一些。
泡辣椒和泡山椒各取一些剁碎備用。
取幾塊兒蘿蔔泡菜連同二荊條泡辣椒一同剁碎，剁的越碎越好，裝到碗中備用。
起鍋燒葷油，油溫五成熱將泡蘿蔔和泡辣椒碎下鍋小火煸炒幾下，然後下入適量清水小火熬煮。
熬煮二十分鐘後，蘿蔔熟爛「融化」，與鮮紅的辣椒渾然一體的時候，李師傅秘制的酸蘿蔔辣椒醬製作完成。
菜品準備完畢，員工們也結束一天的工作，歡歡喜喜下班回村。
炒菜先不著急，要等大嫂回來之後才開始炒制，這會兒閒下來，李春點上一根煙準備找老李殺上一盤。
棋盤剛擺上，老丈人藍泉的吉普車開了進來。
當藍泉從車上下來的時候，老李瞪大了眼睛。
「我的天啊！老藍你最近忙啥去了？才半個多月沒見著，你咋瘦了這麼多？」
不怪老李吃驚，藍泉相較於半個月前，整個人都消瘦了一圈兒，鬢角的白頭髮也比以前多了一些，但是精氣神卻相當飽滿。
「嗨~我能忙啥？還不就是廠子裡那些事兒唄！整天忙的腳不沾地，晚上還有推不掉的應酬，不瘦才怪呢。今天事情少一些，晚上咱哥倆好好喝一杯。」藍泉說道。
「那敢情好啊！」老李遞給藍泉一根煙笑呵呵說道：「你回來的正是時候，麗君的店鋪今天開業，今晚的伙食正經不錯呢！」
「趕緊進屋，棋盤剛擺上，咱倆先殺一盤。」
李春拉了老李一下說道：「別鬧！我爸都半個多月沒回來了，先讓他去看看我媽，下棋什麼時候玩兒不行啊？」
老李拍著腦門說道：「可不咋地，老藍你先去看看親家母，一會兒咱倆再玩兒。」
「那行，一會兒我過來找你！」
藍泉打發司機和秘書回去，自己屁顛屁顛兒的去烤房找孫淑婷，李春看著老李微微搖了搖頭：「都這歲數了，您咋還這麼不懂事兒呢？」
「特麼的，你還敢教訓老子，找揍是不是？」
「我說的是實話。」
「滾犢子，你特麼別跑，給老子站住......」
.......
晚上六點大鵝撤火，李春開始準備炒菜。
先把魚頭上的麵糊清洗乾淨，抹上一層薄鹽和胡椒粉給魚肉入個底味兒。
兔肉塊兒也用鹽，白胡椒粉和薑片抓勻醃製。
起鍋燒油先炒酸辣土豆絲，蔥姜蒜熗鍋，蔥姜蒜微微變色的時候下入兩顆干辣椒段，然後將瀝乾水分的土豆絲倒入鍋中大火快速翻炒。
很多人在家炒土豆絲都會粘鍋，這裡有個小竅門可以避免這種情況發生。
首先，土豆絲必須多投洗幾遍，將土豆絲中大部分澱粉清洗出去。
另外，炒土豆絲的時候一定不要先放鹽和醬油，直接清炒，把土豆絲炒熟之後再進行調味兒，這樣就不會粘鍋了。
王慧蘭湊過來問道：「都三點半多了，這會兒燉鵝還來得及嗎？」
「今天晚上最早也要六點半開飯。我大嫂跟你一樣都是財迷，今天賺到錢了，天黑之前她肯定捨不得收攤回來。」李春說道。
「滾犢子！」王慧蘭狠狠瞪了李春一眼：「你媽才是財迷呢！」
「唔~」
李春呆愣了足有五秒鐘，然後乖巧的點點頭：「你說的對呀！」
「哈哈哈......」
滿屋人哄堂大笑，醒悟過來的王慧蘭拍了李春兩巴掌，然後自己人忍不住笑了起來。
「一會兒我去跟你大嫂說，讓她早點兒收攤回來吃飯。藍蘭懷著孕呢，一家人等你大嫂一個人不合適。」王慧蘭說道。
「可別！藍蘭餓了先吃點兒東西墊巴一口。我大嫂今天開業，咱們可別掃了她的興致，讓她好好高興一回。」
「嘖嘖~」王慧蘭撇撇嘴：「就你會說話，那你自己看著整吧！」
鍋中肉湯沸騰十分鐘，散去土腥味兒之後蓋上鍋蓋中小火先燉上一個小時，一會兒再添加一些干豆角和土豆乾一起燉煮那可老香了。
兩隻兔子剁成骰子塊兒備用，兔子肉的肉質比較細嫩，下鍋前十分鐘醃製就能入味兒，過早醃製的話，肉質會脫水變柴，會大大影響口感。
光是肉菜不行，還要做兩道素菜解膩。
徵求老媽意見之後，李春又把酸辣土豆絲和醋溜白菜的配菜準備出來，這才安排張磊去殺胖頭魚。
這條胖頭魚雖然體重沒有之前吃的那條大，但是十七斤多的份量也已經相當可觀了。
魚頭連著三指寬的魚肉下刀斷開，將魚頭剖開兩半。
魚身肉今天也不準備打魚丸了，比較細嫩的魚腩肉切成條備用，一會兒準備製作炸魚柳。
其他部位去掉魚皮，頂刀切薄片，一會兒做一道酸爽開胃的酸菜魚。
其實，切魚片應該斜刀片成大片，肉片要切得稍微厚一些口感會更好。
但是胖頭魚細刺太多，頂刀切薄片將細刺切斷，這樣吃起來就不會那麼麻煩。
如果頂刀切感覺魚片太小吃著不過癮的話可以用蝴蝶刀法，也就是第一刀連刀第二刀切斷，這樣切出來的魚片展開之後面積會大一倍，李春今天用的就是蝴蝶刀法，這種刀法切胖頭魚片最適合不過了。
魚片切好之後用清水浸泡。
用麵粉加水和油調一個偏稀一些的麵糊，把魚頭裡里外外都塗抹上一層放在一邊備用。
塗抹麵糊的作用是吸附魚頭內外殘留的粘液和血水，麵糊中的油脂還可以起到去腥的作用，而且效果特別顯著。
烹飪之前再將麵糊洗掉，摸一摸魚肉的手感，再聞一聞味道，你會感到特別的驚喜。
今天李春準備做的是剁椒魚頭，這是一道清蒸菜品，清蒸出來的魚肉腥味兒會更加突出，所以處理鹹魚頭的時候想方設法去除魚腥味兒是最關鍵的一步。
把魚頭仔細清洗乾淨還不夠，用麵糊進一步去腥才是關鍵，哪怕只去除一點點魚腥味兒，蒸熟之後的品質也會成倍提升。
所以，細節賊重要。
熱河本地沒有醃製泡菜的傳統和習慣，菜市場見不到，這時候系統商城的優勢就體現出來了。
二荊條泡辣椒，泡山椒，泡蘿蔔，以及大頭酸菜各自兌換一些。
泡辣椒和泡山椒各取一些剁碎備用。
取幾塊兒蘿蔔泡菜連同二荊條泡辣椒一同剁碎，剁的越碎越好，裝到碗中備用。
起鍋燒葷油，油溫五成熱將泡蘿蔔和泡辣椒碎下鍋小火煸炒幾下，然後下入適量清水小火熬煮。
熬煮二十分鐘後，蘿蔔熟爛「融化」，與鮮紅的辣椒渾然一體的時候，李師傅秘制的酸蘿蔔辣椒醬製作完成。
菜品準備完畢，員工們也結束一天的工作，歡歡喜喜下班回村。
炒菜先不著急，要等大嫂回來之後才開始炒制，這會兒閒下來，李春點上一根煙準備找老李殺上一盤。
棋盤剛擺上，老丈人藍泉的吉普車開了進來。
當藍泉從車上下來的時候，老李瞪大了眼睛。
「我的天啊！老藍你最近忙啥去了？才半個多月沒見著，你咋瘦了這麼多？」
不怪老李吃驚，藍泉相較於半個月前，整個人都消瘦了一圈兒，鬢角的白頭髮也比以前多了一些，但是精氣神卻相當飽滿。
「嗨~我能忙啥？還不就是廠子裡那些事兒唄！整天忙的腳不沾地，晚上還有推不掉的應酬，不瘦才怪呢。今天事情少一些，晚上咱哥倆好好喝一杯。」藍泉說道。
「那敢情好啊！」老李遞給藍泉一根煙笑呵呵說道：「你回來的正是時候，麗君的店鋪今天開業，今晚的伙食正經不錯呢！」
「趕緊進屋，棋盤剛擺上，咱倆先殺一盤。」
李春拉了老李一下說道：「別鬧！我爸都半個多月沒回來了，先讓他去看看我媽，下棋什麼時候玩兒不行啊？」
老李拍著腦門說道：「可不咋地，老藍你先去看看親家母，一會兒咱倆再玩兒。」
「那行，一會兒我過來找你！」
藍泉打發司機和秘書回去，自己屁顛屁顛兒的去烤房找孫淑婷，李春看著老李微微搖了搖頭：「都這歲數了，您咋還這麼不懂事兒呢？」
「特麼的，你還敢教訓老子，找揍是不是？」
「我說的是實話。」
「滾犢子，你特麼別跑，給老子站住......」
.......
晚上六點大鵝撤火，李春開始準備炒菜。
先把魚頭上的麵糊清洗乾淨，抹上一層薄鹽和胡椒粉給魚肉入個底味兒。
兔肉塊兒也用鹽，白胡椒粉和薑片抓勻醃製。
起鍋燒油先炒酸辣土豆絲，蔥姜蒜熗鍋，蔥姜蒜微微變色的時候下入兩顆干辣椒段，然後將瀝乾水分的土豆絲倒入鍋中大火快速翻炒。
很多人在家炒土豆絲都會粘鍋，這裡有個小竅門可以避免這種情況發生。
首先，土豆絲必須多投洗幾遍，將土豆絲中大部分澱粉清洗出去。
另外，炒土豆絲的時候一定不要先放鹽和醬油，直接清炒，把土豆絲炒熟之後再進行調味兒，這樣就不會粘鍋了。