第902章 炸小酥肉
「啊......」
看著自己那狼藉一片的攤位遺址，梁力悲憤的咆哮起來。
「我的貨呢？」
「我的熟食呢？」
「畜生，畜生啊！」
派出所民警走過來問道：「你是攤主？」
看到民警，梁力仿佛看到了救命星一般，哭喪著臉說道：「警察同志，我的攤子被人砸了，貨物也被人搶光了，你們得為我做主啊！」
民警：「到底是怎麼回事兒？」
「剛才......」
梁力剛一開口，又有兩名身穿制服的警察擠進人群。
「誰是梁力？」警察問道。
梁力趕緊舉手：「我就是，警察同志，剛才......」
「閉嘴！梁力，我們是雙橋分局的，有一個案件需要你配合調查，跟我們走一趟吧！」
其中一位警察掏出明晃晃的「金手鐲」咔嚓一聲戴在梁力的手腕上，圍觀群眾和派出所民警皆是大吃一驚。
這傢伙不是「受害者」嗎？
咋還把他給拷上了？
另外三名熟食攤主在梁力攤子被砸的時候根本沒敢露面，派出所民警到來，他們剛準備過去幫梁力說話，這會兒見梁力被拷上，他們嚇得一哆嗦，趕緊躲到人群外圍。
「同志，我沒犯事兒啊！你們為什麼要抓我？」梁力掙扎著喊道。
「少廢話，犯沒犯事兒你心裡清楚，再要負隅頑抗，我們可就要上手段了。帶走......」
如喪考妣的梁力被強行帶走，另外三名攤主聚在一起耳語了幾句，均是緊張的一批。
吃瓜群眾並沒有馬上散開，指指點點的議論開來。
「我一看這家攤主就不像是好人。」
「可不咋地！賣給鄉下人的肥腸都沒收拾乾淨，這樣的人心都是黑的。」
「怪不得攤子被砸。看看，現在報應不就來了嘛！」
「話說，他們家的熟食還能吃嗎？」
「那誰知道啊？反正以後我家吃熟食就買李家熏雞的了，人家既然敢開店鋪就不怕顧客找上門，質量肯定沒問題。」
「這位大哥說的對，店鋪里還乾淨，關鍵是人家價格不貴還好吃呢。」
「有道理，以後我也只認準李家熏雞了......」
李家熏雞店內，看著梁力被警察帶走，看到另外那個攤主惶恐不安的樣子，藍蘭的嘴角微微翹了起來。
「董姐，小靜，你們忙著，我先回去了！你們不要害怕，外面的事情跟咱們沒關係，你們只管安心看店賣貨，要是有人來搗亂就去眼鏡店找白哥幫忙，二春已經打好招呼了。」藍蘭說道。
「好的！」
「老闆娘慢走......」
.......
另外一邊的李春完全不清楚家裡發生了什麼，吃過早飯之後便一頭扎進臨時廚房開始緊張的準備工作。
把豬後鞧和前肩上面的精肉剔下來，去掉筋膜切成小拇指大小的肉條，用鹽，味精，白胡椒粉進行醃製。
然後把麵粉和紅薯澱粉按照7:3的比例摻在一起，打上十顆生雞蛋，加水攪打調成粘稠的麵糊，最後用顏色偏重一些的豆油調整麵糊的狀態。
「大新，把昨天炸丸子的油燒上，我要炸肉條。」
「好的！」
等油溫達到七成熱的時候，李春親自給劉大新打樣炸肉條。
「肉條掛滿麵糊，不要手懶，要一根一根的下。你來炸肉條沒問題吧？」
「沒問題！」
「那就交給你了，你自己把控火候，肉條要復炸一遍，但是千萬不要炸過火，炸到顏色金黃敲散就可以了。」李春說道。
「太爺，我先少炸一些，您看一下我炸的火候，不行我再調整。」劉大新問道。
「可以！」
李春點點頭，對他謹慎的態度表示很滿意。
炸肉條交給劉大新，李春讓劉全貴指揮婦女們將五十四隻乾淨的大海碗擺上操作台。
從開始幹活兒，劉全貴就退到身後，讓兒子劉大新跟李春打配合。
不過李春也沒讓這老小子閒著，讓他代表自己跟打下手的娘們兒們溝通，傳達自己的指令。
李春跟村里這幫娘們兒不熟悉， 輩分更是亂到他腦殼疼，想指使她們幹活兒根本不知道該如何稱呼對方，有劉全貴這個中間人就方便太多了。
李春改用馬勺，鍋中加入少許底油，油溫燒至五成熱端鍋離火，捧兩大把乾花椒下鍋炒制。
炒一下可以將香料中的香味兒完全激發出來，但是炒香料一定要嚴格控制火候。
一旦炒糊就變味兒了，要是沒有把握，儘量用小火，哪怕炒的時間長一些也比浪費要好得多。
隨著加熱，花椒的香味兒越來越濃郁，眼見花椒微微變色馬上倒入空盆中快速搖晃降溫。
李春端著花椒盆快速遊走於操作台前，在每一隻空碗中放入一小捏花椒，數量不能太多，大約二三十粒就可以了。
「太爺！肉條炸好了，您看看行不行？」劉大新端著盆走了過來。
李春輕輕晃動盆子，「沙沙」作響的聲音說明酥脆度達標。
再看肉條根根分明，受熱也很均勻，李春滿意的點點頭：「還不錯，但是顏色稍微有一點點重，你再適當調整一下就可以了。」
得到李春的認可，劉大新咧嘴笑了起來：「是，太爺！」
這小伙子很不錯，愛說愛笑，而且很自信。
特別是自信，這一點對手藝人來說尤為重要。
當然，自信不能過火，要是變成自大那可就完犢子了。
叮囑過劉大新，李春正準備下一步工作的時候起靈儀式開始了。
李春停下動作看了一會兒，總體來說，這邊的啟靈儀式跟大石廟那邊差不太多，規矩都是一樣的。
唯一的差別就是這邊棺材出門之後要燃放鞭炮，而且還是邊走邊放，在配上送葬隊伍中時不時喊一嗓子「上山嘍」，顯得特別的熱鬧。
送葬隊伍出了院門，專門留守在家幫忙的小伙子們麻利的拆除靈棚打掃衛生，用清水潑灑地面，擦拭桌椅板凳。
本家女眷也沒閒著，收起孝服帶著一幫老娘們兒開始刷洗餐具。
這邊做席習慣用大海碗裝菜，但是席面兒卻不是正經的八大碗，顯得有些不倫不類。
今天席面兒用碗的數量就相當多，水井旁堆起十幾筐大碗，刷這麼多碗也是不小的工作量了。
看著自己那狼藉一片的攤位遺址，梁力悲憤的咆哮起來。
「我的貨呢？」
「我的熟食呢？」
「畜生，畜生啊！」
派出所民警走過來問道：「你是攤主？」
看到民警，梁力仿佛看到了救命星一般，哭喪著臉說道：「警察同志，我的攤子被人砸了，貨物也被人搶光了，你們得為我做主啊！」
民警：「到底是怎麼回事兒？」
「剛才......」
梁力剛一開口，又有兩名身穿制服的警察擠進人群。
「誰是梁力？」警察問道。
梁力趕緊舉手：「我就是，警察同志，剛才......」
「閉嘴！梁力，我們是雙橋分局的，有一個案件需要你配合調查，跟我們走一趟吧！」
其中一位警察掏出明晃晃的「金手鐲」咔嚓一聲戴在梁力的手腕上，圍觀群眾和派出所民警皆是大吃一驚。
這傢伙不是「受害者」嗎？
咋還把他給拷上了？
另外三名熟食攤主在梁力攤子被砸的時候根本沒敢露面，派出所民警到來，他們剛準備過去幫梁力說話，這會兒見梁力被拷上，他們嚇得一哆嗦，趕緊躲到人群外圍。
「同志，我沒犯事兒啊！你們為什麼要抓我？」梁力掙扎著喊道。
「少廢話，犯沒犯事兒你心裡清楚，再要負隅頑抗，我們可就要上手段了。帶走......」
如喪考妣的梁力被強行帶走，另外三名攤主聚在一起耳語了幾句，均是緊張的一批。
吃瓜群眾並沒有馬上散開，指指點點的議論開來。
「我一看這家攤主就不像是好人。」
「可不咋地！賣給鄉下人的肥腸都沒收拾乾淨，這樣的人心都是黑的。」
「怪不得攤子被砸。看看，現在報應不就來了嘛！」
「話說，他們家的熟食還能吃嗎？」
「那誰知道啊？反正以後我家吃熟食就買李家熏雞的了，人家既然敢開店鋪就不怕顧客找上門，質量肯定沒問題。」
「這位大哥說的對，店鋪里還乾淨，關鍵是人家價格不貴還好吃呢。」
「有道理，以後我也只認準李家熏雞了......」
李家熏雞店內，看著梁力被警察帶走，看到另外那個攤主惶恐不安的樣子，藍蘭的嘴角微微翹了起來。
「董姐，小靜，你們忙著，我先回去了！你們不要害怕，外面的事情跟咱們沒關係，你們只管安心看店賣貨，要是有人來搗亂就去眼鏡店找白哥幫忙，二春已經打好招呼了。」藍蘭說道。
「好的！」
「老闆娘慢走......」
.......
另外一邊的李春完全不清楚家裡發生了什麼，吃過早飯之後便一頭扎進臨時廚房開始緊張的準備工作。
把豬後鞧和前肩上面的精肉剔下來，去掉筋膜切成小拇指大小的肉條，用鹽，味精，白胡椒粉進行醃製。
然後把麵粉和紅薯澱粉按照7:3的比例摻在一起，打上十顆生雞蛋，加水攪打調成粘稠的麵糊，最後用顏色偏重一些的豆油調整麵糊的狀態。
「大新，把昨天炸丸子的油燒上，我要炸肉條。」
「好的！」
等油溫達到七成熱的時候，李春親自給劉大新打樣炸肉條。
「肉條掛滿麵糊，不要手懶，要一根一根的下。你來炸肉條沒問題吧？」
「沒問題！」
「那就交給你了，你自己把控火候，肉條要復炸一遍，但是千萬不要炸過火，炸到顏色金黃敲散就可以了。」李春說道。
「太爺，我先少炸一些，您看一下我炸的火候，不行我再調整。」劉大新問道。
「可以！」
李春點點頭，對他謹慎的態度表示很滿意。
炸肉條交給劉大新，李春讓劉全貴指揮婦女們將五十四隻乾淨的大海碗擺上操作台。
從開始幹活兒，劉全貴就退到身後，讓兒子劉大新跟李春打配合。
不過李春也沒讓這老小子閒著，讓他代表自己跟打下手的娘們兒們溝通，傳達自己的指令。
李春跟村里這幫娘們兒不熟悉， 輩分更是亂到他腦殼疼，想指使她們幹活兒根本不知道該如何稱呼對方，有劉全貴這個中間人就方便太多了。
李春改用馬勺，鍋中加入少許底油，油溫燒至五成熱端鍋離火，捧兩大把乾花椒下鍋炒制。
炒一下可以將香料中的香味兒完全激發出來，但是炒香料一定要嚴格控制火候。
一旦炒糊就變味兒了，要是沒有把握，儘量用小火，哪怕炒的時間長一些也比浪費要好得多。
隨著加熱，花椒的香味兒越來越濃郁，眼見花椒微微變色馬上倒入空盆中快速搖晃降溫。
李春端著花椒盆快速遊走於操作台前，在每一隻空碗中放入一小捏花椒，數量不能太多，大約二三十粒就可以了。
「太爺！肉條炸好了，您看看行不行？」劉大新端著盆走了過來。
李春輕輕晃動盆子，「沙沙」作響的聲音說明酥脆度達標。
再看肉條根根分明，受熱也很均勻，李春滿意的點點頭：「還不錯，但是顏色稍微有一點點重，你再適當調整一下就可以了。」
得到李春的認可，劉大新咧嘴笑了起來：「是，太爺！」
這小伙子很不錯，愛說愛笑，而且很自信。
特別是自信，這一點對手藝人來說尤為重要。
當然，自信不能過火，要是變成自大那可就完犢子了。
叮囑過劉大新，李春正準備下一步工作的時候起靈儀式開始了。
李春停下動作看了一會兒，總體來說，這邊的啟靈儀式跟大石廟那邊差不太多，規矩都是一樣的。
唯一的差別就是這邊棺材出門之後要燃放鞭炮，而且還是邊走邊放，在配上送葬隊伍中時不時喊一嗓子「上山嘍」，顯得特別的熱鬧。
送葬隊伍出了院門，專門留守在家幫忙的小伙子們麻利的拆除靈棚打掃衛生，用清水潑灑地面，擦拭桌椅板凳。
本家女眷也沒閒著，收起孝服帶著一幫老娘們兒開始刷洗餐具。
這邊做席習慣用大海碗裝菜，但是席面兒卻不是正經的八大碗，顯得有些不倫不類。
今天席面兒用碗的數量就相當多，水井旁堆起十幾筐大碗，刷這麼多碗也是不小的工作量了。