第891章 小場面罷了
「肉餡攪打上勁，然後把豆腐抓碎，抓的時候一定要仔細，越碎越好絕對不能有大顆粒。」
「是，師父！」
「記住，豆腐跟肉餡的比例是豆腐四成肉餡六成，豆腐抓碎之後跟肉餡摻在一起，加入味精和蒜末。」
「攪拌均勻之後用拳頭一下一下地懟，這一步可以上勁，還可以把豆腐懟的更細碎一些。」
等張磊懟了十幾分鐘之後，李春讓他暫時停下來靜置醒上半個小時，然後摻入適量的澱粉再次攪拌均勻即可入鍋炸制了。
「記住重點，豆腐一定要抓的細碎。豆腐和肉餡一定要充分攪拌均勻。最後團丸子的時候要多攥幾下，把餡料攥實排出裡面的空氣，這樣的丸子基本就沒有問題了。」
今天的丸子李春只是在一旁技術指導，全程都是由張磊獨立完成。
當一個個金燦燦的大丸子完整出鍋的時候，張磊咧嘴笑了起來。
所有丸子全部炸制出來，李春笑呵呵問道：「怎麼樣，技術要領都記住了嗎？」
張磊咧著嘴重重點頭：「記住了。」
李春指了指盆剩下的一塊兒豆腐說道：「那邊還有一塊兒豆腐，自己看著絞肉餡，把那塊兒豆腐也炸成大丸子。剛才你可是說都記住了，要是炸不成型那可就要挨揍了哈！」
「啊？」
張磊的嘴角頓時耷拉下來。
「師父，這些丸子已經夠明天席面兒用的了，再炸不就白白浪費了嗎？」
李春瞪眼道：「老子都不怕浪費，你怕什麼？炸好了蒸出來，中午給大家加餐，讓我們大家也嘗嘗張師傅做的四喜丸子如何！」
「好！」
李春說完，大家齊聲叫好，廚房裡頓時沸騰起來。
四喜丸子好吃下飯，中午能多添一道菜，大家都高興的不得了。
「老闆大氣！」
「二哥夠意思.....」
李春做了個下壓的手勢，大家馬上安靜下來。
「我是樂意給你們加餐，但是你們能不能吃到還得看咱們張師傅能不能做出來。所以我建議，如果小磊成功的做出來咱們大伙兒給他鼓掌喝彩。如果做壞了，咱們有一個算一個，每人踢他屁股一腳怎麼樣？」
「臥槽！」
「二哥你這個辦法簡直......簡直太棒了，我喜歡啊！」
「好主意，二哥你要嫌累，你那一腳我幫你踢。」
「我也贊成......」
幾十雙興奮的目光齊欻欻看向張磊，張磊頓時菊花一緊，冷汗都冒出來了。
「小磊加油，嫂子看好你嗷！」
「小磊好好干，嬸子中午能不能加餐可就看你得了。」
「小磊你不要有壓力哈！就算做壞了也沒關係，相比於加餐吃四喜丸子，其實我更想看大家踢你。」
「你們.....」
「哈哈哈......」
看到張磊惶恐不安的樣子，李春被逗得大笑起來。
「別磨嘰了趕緊開整，耽誤大家吃午飯同樣算失敗！」李春喊道。
「我去~」
張磊激靈靈打了個冷戰，趕緊深呼吸一口氣按部就班操作起來。
李春笑了笑沒再關注，正準備去烤房跟丈母娘打聲招呼的時候，李子慧悄咪咪鑽進廚房四處尋找起來。
「你找啥呢？」李春問道。
李子慧勾著手說道：「小草太小了根本薅不下來，我想找菜葉子餵小鵝崽兒。」
「你奶奶沒給鵝崽和食嗎？」
「我想自己喂，我餵它們吃菜葉子，它們聽話！」
李春點點頭，從專門裝廢棄菜葉子的竹筐里挑出兩片扒下來的白菜幫子遞給她，並叮囑道：「自己餵可以，但是可別去摸它們腦袋，要是被它們擰一下那可老疼了。」
「我知道啦！」李子慧乖巧的點點頭，抱著菜葉子捯著小短腿兒轉身就跑。
李春有些不放心，也跟了過去。
以前為了養那幾隻蘇尼特羊，老李在柴棚里用木板隔出一個六七平方的小空間，老媽把裡面打掃乾淨剛好做四隻小鵝崽的新家。
此刻老媽不在，李子慧吃力的將木門拉開一道縫用力擠了進去。
看著四隻淡黃色活潑可愛的小鵝崽兒，李子慧興奮的不得了，撕下一小片菜葉衝著小鵝崽兒晃了晃：「嘬嘬嘬~」
感覺有些不對勁，馬上更換頻道：「鴨鴨鴨~」
「那是鵝！」李春笑道。
李子慧扭頭看向李春：「喊鵝不順溜。」
「呀！」
正說著，一隻小鵝崽兒趁她不注意仰起頭將她手中的小片菜葉子搶走，李子慧嚇得驚叫一聲，轉過頭看小鵝崽兒狼吞虎咽的樣子頓時又「咯咯咯」的笑了起來。
「小鵝鵝，吃飽飽，長肉肉，長胖胖......」
李春笑得不行：「你自己玩兒吧，注意別摸它們腦袋哈！」
「知道啦！」
......
李春抓一把稻草把身上燎了一遍，回屋給老丈人藍泉打了個電話，嘮了十多分鐘才做通老丈人的思想工作。
回到廚房，張磊已經開始炸制丸子了，在「重壓」之下，張磊做的很仔細，終於一次成功。
李春拿起一個炸好的丸子輕輕捏了捏，滿意的點了點頭：「還不錯，看來還是有壓力才會有動力呀！」
「嘿嘿！」
張磊咧嘴乾笑一聲，笑的卻不怎麼好看。
「丸子炸好了，其他菜品沒有問題了吧？」李春問道。
「沒有問題。」
「那好，明天我去老陳那邊給他家做席，家裡的席面兒就交給你了。」
「啊？」
張磊大驚失色：「師父，我，我能行嗎？」
「怎麼？剛才還保證沒問題，轉臉就草雞了？」李春笑道。
「不是，就是，我怕做不好給師父丟人啊！」張磊緊張的說道。
李春收起笑容正色道：「既然席面兒那些菜你都有把握，那你還有什麼好擔心的？明天是你鍛鍊的好機會，準備的時候不要著急，對照菜單把所有食材都仔細檢查幾遍。」
「做菜的時候不要想太多，也不要托大。出菜之前自己嘗一下，要是味道不對勁馬上調整，有不明白的地方就去問我爸。」
「出菜的時候多跟張嬸兒她們溝通，不過才十八桌席面兒，小場面罷了！」
「是，師父！」
「記住，豆腐跟肉餡的比例是豆腐四成肉餡六成，豆腐抓碎之後跟肉餡摻在一起，加入味精和蒜末。」
「攪拌均勻之後用拳頭一下一下地懟，這一步可以上勁，還可以把豆腐懟的更細碎一些。」
等張磊懟了十幾分鐘之後，李春讓他暫時停下來靜置醒上半個小時，然後摻入適量的澱粉再次攪拌均勻即可入鍋炸制了。
「記住重點，豆腐一定要抓的細碎。豆腐和肉餡一定要充分攪拌均勻。最後團丸子的時候要多攥幾下，把餡料攥實排出裡面的空氣，這樣的丸子基本就沒有問題了。」
今天的丸子李春只是在一旁技術指導，全程都是由張磊獨立完成。
當一個個金燦燦的大丸子完整出鍋的時候，張磊咧嘴笑了起來。
所有丸子全部炸制出來，李春笑呵呵問道：「怎麼樣，技術要領都記住了嗎？」
張磊咧著嘴重重點頭：「記住了。」
李春指了指盆剩下的一塊兒豆腐說道：「那邊還有一塊兒豆腐，自己看著絞肉餡，把那塊兒豆腐也炸成大丸子。剛才你可是說都記住了，要是炸不成型那可就要挨揍了哈！」
「啊？」
張磊的嘴角頓時耷拉下來。
「師父，這些丸子已經夠明天席面兒用的了，再炸不就白白浪費了嗎？」
李春瞪眼道：「老子都不怕浪費，你怕什麼？炸好了蒸出來，中午給大家加餐，讓我們大家也嘗嘗張師傅做的四喜丸子如何！」
「好！」
李春說完，大家齊聲叫好，廚房裡頓時沸騰起來。
四喜丸子好吃下飯，中午能多添一道菜，大家都高興的不得了。
「老闆大氣！」
「二哥夠意思.....」
李春做了個下壓的手勢，大家馬上安靜下來。
「我是樂意給你們加餐，但是你們能不能吃到還得看咱們張師傅能不能做出來。所以我建議，如果小磊成功的做出來咱們大伙兒給他鼓掌喝彩。如果做壞了，咱們有一個算一個，每人踢他屁股一腳怎麼樣？」
「臥槽！」
「二哥你這個辦法簡直......簡直太棒了，我喜歡啊！」
「好主意，二哥你要嫌累，你那一腳我幫你踢。」
「我也贊成......」
幾十雙興奮的目光齊欻欻看向張磊，張磊頓時菊花一緊，冷汗都冒出來了。
「小磊加油，嫂子看好你嗷！」
「小磊好好干，嬸子中午能不能加餐可就看你得了。」
「小磊你不要有壓力哈！就算做壞了也沒關係，相比於加餐吃四喜丸子，其實我更想看大家踢你。」
「你們.....」
「哈哈哈......」
看到張磊惶恐不安的樣子，李春被逗得大笑起來。
「別磨嘰了趕緊開整，耽誤大家吃午飯同樣算失敗！」李春喊道。
「我去~」
張磊激靈靈打了個冷戰，趕緊深呼吸一口氣按部就班操作起來。
李春笑了笑沒再關注，正準備去烤房跟丈母娘打聲招呼的時候，李子慧悄咪咪鑽進廚房四處尋找起來。
「你找啥呢？」李春問道。
李子慧勾著手說道：「小草太小了根本薅不下來，我想找菜葉子餵小鵝崽兒。」
「你奶奶沒給鵝崽和食嗎？」
「我想自己喂，我餵它們吃菜葉子，它們聽話！」
李春點點頭，從專門裝廢棄菜葉子的竹筐里挑出兩片扒下來的白菜幫子遞給她，並叮囑道：「自己餵可以，但是可別去摸它們腦袋，要是被它們擰一下那可老疼了。」
「我知道啦！」李子慧乖巧的點點頭，抱著菜葉子捯著小短腿兒轉身就跑。
李春有些不放心，也跟了過去。
以前為了養那幾隻蘇尼特羊，老李在柴棚里用木板隔出一個六七平方的小空間，老媽把裡面打掃乾淨剛好做四隻小鵝崽的新家。
此刻老媽不在，李子慧吃力的將木門拉開一道縫用力擠了進去。
看著四隻淡黃色活潑可愛的小鵝崽兒，李子慧興奮的不得了，撕下一小片菜葉衝著小鵝崽兒晃了晃：「嘬嘬嘬~」
感覺有些不對勁，馬上更換頻道：「鴨鴨鴨~」
「那是鵝！」李春笑道。
李子慧扭頭看向李春：「喊鵝不順溜。」
「呀！」
正說著，一隻小鵝崽兒趁她不注意仰起頭將她手中的小片菜葉子搶走，李子慧嚇得驚叫一聲，轉過頭看小鵝崽兒狼吞虎咽的樣子頓時又「咯咯咯」的笑了起來。
「小鵝鵝，吃飽飽，長肉肉，長胖胖......」
李春笑得不行：「你自己玩兒吧，注意別摸它們腦袋哈！」
「知道啦！」
......
李春抓一把稻草把身上燎了一遍，回屋給老丈人藍泉打了個電話，嘮了十多分鐘才做通老丈人的思想工作。
回到廚房，張磊已經開始炸制丸子了，在「重壓」之下，張磊做的很仔細，終於一次成功。
李春拿起一個炸好的丸子輕輕捏了捏，滿意的點了點頭：「還不錯，看來還是有壓力才會有動力呀！」
「嘿嘿！」
張磊咧嘴乾笑一聲，笑的卻不怎麼好看。
「丸子炸好了，其他菜品沒有問題了吧？」李春問道。
「沒有問題。」
「那好，明天我去老陳那邊給他家做席，家裡的席面兒就交給你了。」
「啊？」
張磊大驚失色：「師父，我，我能行嗎？」
「怎麼？剛才還保證沒問題，轉臉就草雞了？」李春笑道。
「不是，就是，我怕做不好給師父丟人啊！」張磊緊張的說道。
李春收起笑容正色道：「既然席面兒那些菜你都有把握，那你還有什麼好擔心的？明天是你鍛鍊的好機會，準備的時候不要著急，對照菜單把所有食材都仔細檢查幾遍。」
「做菜的時候不要想太多，也不要托大。出菜之前自己嘗一下，要是味道不對勁馬上調整，有不明白的地方就去問我爸。」
「出菜的時候多跟張嬸兒她們溝通，不過才十八桌席面兒，小場面罷了！」