第52章 核心技術
吃完晚飯，李春開始張羅殺雞，並安排人去山上擼點柏樹葉子回來。
十七隻大公雞殺完，光是雞油就有四五斤，李春毫不避諱的全部打包起來。
這可是好東西，煉出來用於烙大餅，簡直能香死個人。
除此之外，雞雜也有多半盆，天氣熱，生的放不住。
跟高嬸子商量過後，李春整點兒干辣椒，做了一個辣炒雞雜，自己裝了兩飯盒，剩下拿出來給大家品嘗，竟然獲得將近三千的滿意值，還得說是人多力量大呀！
加上這兩天鐵路飯店那邊的「收益」，滿意值的總數又來到了九千多，等明天三十二桌下來，絕對能抽個爽。
接下來處理白條雞，這也是技術活， 其他人幫不上忙，只能充當氣氛組，圍在李春身邊看他後續操作。
雞翅膀交叉別在一起，翅尖插進雞嘴裡固定。
大腿和雞爪連接處暴力掰斷，將雞爪子塞到膛里，手法熟練的驚人。
灶火燒開，李春把每隻雞都單獨放入鍋里焯燙半分鐘，然後撈出浸入冰涼井水裡過一下。
這是類似於兩廣那邊白切雞的做法，這樣做最大的好處，就是能使雞皮更為脆韌有嚼勁，而且燉煮的時候雞皮不易破碎，品相會更加完美。
炒糖色，加水，把白條雞整齊碼放在鍋里。
等鍋里的水沸騰，打去浮沫，李春一揮手，把所有人都趕了出去。
對此，「氣氛組」表示不滿。
「看看還不行？」
「咋地，還怕我們偷學手藝啊？」
李春毫不否認，笑著點點頭：「你算是說對了，我老李家往後三代就指望這個手藝了，被你們偷學了還行？」
「切~~」
轟小雞似的把大家趕了出去，「咣當」關上房門，廚房的溫度驟然飆升，不一會兒，李春的內褲都濕透了。
雖然難受，但他必須這樣做。
李春所掌握的菜式，百分之八十都是上輩子跟著短視頻和美食紀錄片學的，但絕大多數，學到的都是沒有靈魂的空殼。
因為，人家讓你掌握的就只有空殼。
靈魂是「獨家配方」，「秘制醬料」，這是人家的核心技術，絕對不會外傳。
同理！
李春的熏雞配方，是他歷經好幾年，用幾百斤雞腿雞翅反覆試驗，不斷改良才確定下來的，這是他最引以為傲的核心技術，要是被外人偷學了，他能哭死。
把廚房清空，接下來就是展示真正技術的時候了。
李春所需要的香料沒有其他滷製品那麼複雜，只有十七種，但他卻交代李喜買了二十五種，也是為了蒙蔽視線。
別說他太過于謹慎，小心駛得萬年船，該謹慎的時候必須謹慎。
香料配比，雖然沒有戥子精準稱重，但他直接上手抓，也能做到八九不離十。
無他，唯手熟爾！
香料加入，然後用篦子蓋在上面，確保每隻雞的任何部位都完全浸入湯料，並且全程需要小火慢燉，這樣，雞皮才會完整。
一切做完，蓋上鍋蓋，李春再把廚房門打開的時候，整個人就像剛從水裡撈出來的一樣，一股微風迎面吹過，別提多舒服了。
傍晚，鄭家就更熱鬧了。
鄭啟明人緣好，這時期的人們也熱情，吃完晚飯沒事兒都過來湊熱鬧，有需要的地方，大家都不吝伸手幫忙。
最熱鬧的是廚房門口。
柏林，虎子，趙鵬月，胡莊他們十幾個大小伙子聚集在李春身邊，就著燉雞肉的香味，吵吵嚷嚷吹牛逼。
趙鵬月和胡莊他們一開始見到李春還有些尷尬，見李春沒提那天吃麵的糗事兒，不一會兒就原形畢露，吵吵的李春腦仁疼。
實在忍不了了，李春給他們找來兩副撲克，讓他們湊兩桌對伙打5,10K。
以往不賭博純娛樂的時候，懲罰辦法一般都是貼紙條，掛秤砣。
今天李春給他們出了一個更刺激的懲罰方式，喝涼水。
滿滿一搪瓷缸子涼水，差不多能有兩斤重，由輸的一夥兩人共享。
一開始這幫傢伙誰也不服誰，玩兒的那叫一個嗨皮。
沒用一個小時，一個個眼睛發直，腆著肚子，連腰都彎不下去了，不停奔波於茅房和廚房門口之間，氣勢肉眼可見萎靡下去。
這下李春舒服了。
燉煮了兩個多小時，李春鑽進廚房，掀開鍋蓋一瞬間，更加濃郁的香味噴涌而出，外面那一幫小伙子饞的口水都要流了下來，把撲克牌一丟，一股腦的沖了進來。
「真香啊！」
「比燒雞的味道還要香啊！」
「二哥，給我扯個翅膀子嘗嘗鹹淡唄？」
「臥槽，這是準備明天上桌的，你臉可真大。」
「二哥，我不要雞肉，讓我嘗口湯.....」
「都特麼滾犢子，別跟我這搗亂。」
李春把一堆鹹豬手扒拉到一邊，用筷子扎一下雞肉，感覺火候剛剛好。
把整雞一隻只撈出來，大鍋淘洗乾淨，再次攆人。
「不是，我們就在一邊聞聞味兒，又不礙你的事兒，攆我們嘎哈呀？」
「就是就是，就看看.....」
李春眼睛一瞪：「看個屁，都滾出去。」
「切......」
一幫人集體翻白眼兒，但還是被李春都給趕了出去。
「哎，你們說二哥把咱們趕出來，不會一個人在裡面吃獨食兒吧？」
「不能吧，那雞都是整隻的，少一塊兒雞皮都能看的出來啊！」
「我覺得偷吃不至於，但絕對有貓兒膩，不是有那麼一句話麼，背人沒好事兒。」
「你可別幾把瞎扯了，小心一會兒二哥削你。我聽那意思，後面操作好像跟赤腳醫生那秘方差不多。」
「嗯嗯，那備不住。下午二哥還打發東子上山，整回來不少柏樹葉子呢，剛才我發現，那些柏樹葉也在裡面，肯定跟那玩意兒有關。」
「嘖嘖~能是啥......誒？」
「裡面好像冒煙了。」
「臥槽！好大的煙，不會著火了吧！」
「二哥，你沒事兒吧，說話呀！」
「二哥，裡面到底咋了，開門，開門啊！」
幾人大喊大叫，把鄭家所有人都吸引過來。
好傢夥！
我們不是走錯地方了？
記著這裡原來好像是廚房來著，怎麼現在感覺好像是來到鑄造廠的翻砂車間了？
十七隻大公雞殺完，光是雞油就有四五斤，李春毫不避諱的全部打包起來。
這可是好東西，煉出來用於烙大餅，簡直能香死個人。
除此之外，雞雜也有多半盆，天氣熱，生的放不住。
跟高嬸子商量過後，李春整點兒干辣椒，做了一個辣炒雞雜，自己裝了兩飯盒，剩下拿出來給大家品嘗，竟然獲得將近三千的滿意值，還得說是人多力量大呀！
加上這兩天鐵路飯店那邊的「收益」，滿意值的總數又來到了九千多，等明天三十二桌下來，絕對能抽個爽。
接下來處理白條雞，這也是技術活， 其他人幫不上忙，只能充當氣氛組，圍在李春身邊看他後續操作。
雞翅膀交叉別在一起，翅尖插進雞嘴裡固定。
大腿和雞爪連接處暴力掰斷，將雞爪子塞到膛里，手法熟練的驚人。
灶火燒開，李春把每隻雞都單獨放入鍋里焯燙半分鐘，然後撈出浸入冰涼井水裡過一下。
這是類似於兩廣那邊白切雞的做法，這樣做最大的好處，就是能使雞皮更為脆韌有嚼勁，而且燉煮的時候雞皮不易破碎，品相會更加完美。
炒糖色，加水，把白條雞整齊碼放在鍋里。
等鍋里的水沸騰，打去浮沫，李春一揮手，把所有人都趕了出去。
對此，「氣氛組」表示不滿。
「看看還不行？」
「咋地，還怕我們偷學手藝啊？」
李春毫不否認，笑著點點頭：「你算是說對了，我老李家往後三代就指望這個手藝了，被你們偷學了還行？」
「切~~」
轟小雞似的把大家趕了出去，「咣當」關上房門，廚房的溫度驟然飆升，不一會兒，李春的內褲都濕透了。
雖然難受，但他必須這樣做。
李春所掌握的菜式，百分之八十都是上輩子跟著短視頻和美食紀錄片學的，但絕大多數，學到的都是沒有靈魂的空殼。
因為，人家讓你掌握的就只有空殼。
靈魂是「獨家配方」，「秘制醬料」，這是人家的核心技術，絕對不會外傳。
同理！
李春的熏雞配方，是他歷經好幾年，用幾百斤雞腿雞翅反覆試驗，不斷改良才確定下來的，這是他最引以為傲的核心技術，要是被外人偷學了，他能哭死。
把廚房清空，接下來就是展示真正技術的時候了。
李春所需要的香料沒有其他滷製品那麼複雜，只有十七種，但他卻交代李喜買了二十五種，也是為了蒙蔽視線。
別說他太過于謹慎，小心駛得萬年船，該謹慎的時候必須謹慎。
香料配比，雖然沒有戥子精準稱重，但他直接上手抓，也能做到八九不離十。
無他，唯手熟爾！
香料加入，然後用篦子蓋在上面，確保每隻雞的任何部位都完全浸入湯料，並且全程需要小火慢燉，這樣，雞皮才會完整。
一切做完，蓋上鍋蓋，李春再把廚房門打開的時候，整個人就像剛從水裡撈出來的一樣，一股微風迎面吹過，別提多舒服了。
傍晚，鄭家就更熱鬧了。
鄭啟明人緣好，這時期的人們也熱情，吃完晚飯沒事兒都過來湊熱鬧，有需要的地方，大家都不吝伸手幫忙。
最熱鬧的是廚房門口。
柏林，虎子，趙鵬月，胡莊他們十幾個大小伙子聚集在李春身邊，就著燉雞肉的香味，吵吵嚷嚷吹牛逼。
趙鵬月和胡莊他們一開始見到李春還有些尷尬，見李春沒提那天吃麵的糗事兒，不一會兒就原形畢露，吵吵的李春腦仁疼。
實在忍不了了，李春給他們找來兩副撲克，讓他們湊兩桌對伙打5,10K。
以往不賭博純娛樂的時候，懲罰辦法一般都是貼紙條，掛秤砣。
今天李春給他們出了一個更刺激的懲罰方式，喝涼水。
滿滿一搪瓷缸子涼水，差不多能有兩斤重，由輸的一夥兩人共享。
一開始這幫傢伙誰也不服誰，玩兒的那叫一個嗨皮。
沒用一個小時，一個個眼睛發直，腆著肚子，連腰都彎不下去了，不停奔波於茅房和廚房門口之間，氣勢肉眼可見萎靡下去。
這下李春舒服了。
燉煮了兩個多小時，李春鑽進廚房，掀開鍋蓋一瞬間，更加濃郁的香味噴涌而出，外面那一幫小伙子饞的口水都要流了下來，把撲克牌一丟，一股腦的沖了進來。
「真香啊！」
「比燒雞的味道還要香啊！」
「二哥，給我扯個翅膀子嘗嘗鹹淡唄？」
「臥槽，這是準備明天上桌的，你臉可真大。」
「二哥，我不要雞肉，讓我嘗口湯.....」
「都特麼滾犢子，別跟我這搗亂。」
李春把一堆鹹豬手扒拉到一邊，用筷子扎一下雞肉，感覺火候剛剛好。
把整雞一隻只撈出來，大鍋淘洗乾淨，再次攆人。
「不是，我們就在一邊聞聞味兒，又不礙你的事兒，攆我們嘎哈呀？」
「就是就是，就看看.....」
李春眼睛一瞪：「看個屁，都滾出去。」
「切......」
一幫人集體翻白眼兒，但還是被李春都給趕了出去。
「哎，你們說二哥把咱們趕出來，不會一個人在裡面吃獨食兒吧？」
「不能吧，那雞都是整隻的，少一塊兒雞皮都能看的出來啊！」
「我覺得偷吃不至於，但絕對有貓兒膩，不是有那麼一句話麼，背人沒好事兒。」
「你可別幾把瞎扯了，小心一會兒二哥削你。我聽那意思，後面操作好像跟赤腳醫生那秘方差不多。」
「嗯嗯，那備不住。下午二哥還打發東子上山，整回來不少柏樹葉子呢，剛才我發現，那些柏樹葉也在裡面，肯定跟那玩意兒有關。」
「嘖嘖~能是啥......誒？」
「裡面好像冒煙了。」
「臥槽！好大的煙，不會著火了吧！」
「二哥，你沒事兒吧，說話呀！」
「二哥，裡面到底咋了，開門，開門啊！」
幾人大喊大叫，把鄭家所有人都吸引過來。
好傢夥！
我們不是走錯地方了？
記著這裡原來好像是廚房來著，怎麼現在感覺好像是來到鑄造廠的翻砂車間了？