第49章 確定菜單
鄭啟明指了指桌上的菜單：「你這不都整出來了麼？」
李春：「這個不算，這上邊四涼八熱十二道菜，是我按照趙武家標準擬定的，僅供參考。」
「咱家也是十二個菜，指定不能比趙武家寒酸。」
老爺們兒都是要面子的。
趙武父子這幾年在外面幹活沒少賺錢，在村里抖了起來。
他鄭啟明是村里唯一的正式工人，也是有頭有臉的人物，要是被村里人說他家席面不如趙武家，往後他都不好意思出門。
李春點點頭：「那預算呢？」
「不算自家殺豬，趙武家那一桌，成本差不多十五塊錢。你家沒養豬，除了青菜，啥都得花錢買。」
「我把菜單稍微改動一下，成本差不多十四塊錢左右，能稍微省一點，席面也不次，叔你看行嗎？」
李春答應過鄭啟明，要在菜品上幫他家省錢，說了就得做到。
按照趙武家席面的標準，每桌幫他省下一塊錢，三十多桌，那就相當於幫他省了一個月的工資啊！
李春盡力了。
李喜微不可察地點點頭。
趙武家是他操持的，他最清楚，每桌成本核算，真就是十五塊錢左右，沒想到二春這孩子還挺精細哈！
「不用給叔省，我先看看你這菜單。」
這事兒關乎爺們兒的尊嚴，鄭啟明大手一揮，豪氣萬丈。
「嗯，魚肯定得有。」
「熏雞？」
「不是燒雞麼？」
「熏雞去哪兒買？」
熱河目前還沒有賣熏雞的，都是滷製的燒雞，想吃熏雞的唯一途徑，就是坐錦州那趟火車，車上有賣溝幫子熏雞的。
李春：「這個我會做。燒雞五塊錢一斤，一隻燒雞咋的也得十塊出頭。」
「咱們在村里買活雞自己做，三十二桌有十七隻雞足夠了，能省不少錢呢。」
「而且我保證，一定比熟食鋪賣的燒雞更好吃。」
李春打定主意，這輩子第一次做燒雞，就在老鄭家的席面試水，也算是給真正意義上第一個客戶的一點福利。
往後誰家做席還要用自己做的熏雞，那就得花錢買成品了。
鄭啟明稍微猶豫一下，便點頭同意了。
趙武家辦席的成功，給李春貼上一張「靠譜」的標籤，做席可關係著他們李家的名聲，他既然敢說，就一定能夠做到。
「行，聽你的。」
「東坡肘子？」
「這也是熱菜？」
東坡肘子是九十年代末才進入熱河市，那時候，這道菜可是婚宴必點的菜餚。
但這時期，鄭啟明還真就沒聽說過這道菜。
在本地人印象中，肘子的做法就是醬肘花，壓肘子，都是涼菜，可李春卻把這道菜歸納到熱菜里，他有些不解。
李春簡單解釋了幾句，鄭啟明和李喜對視一眼，皆是驚嘆。
真沒想到，肘子還能這樣做啊！
同時也更為期待起來。
「咦？咋沒有燉肉？」
李春笑道：「這不是有肘子了麼。整隻肘子更有牌面，還能稍微便宜一些。」
好豬肉一塊八一斤，肘子因為帶骨頭才一塊三，一斤就差五毛錢呢。
鄭啟明搖了搖頭：「燉肉是咱們這邊的傳統，必須有。」
「那東坡肘子？」
「都上，叔不差這點錢。」
「鄭叔霸氣。」
李春就樂意跟這樣的「老闆」辦事兒，就是一個痛快。
經過一個多小時的商議，除了增加一個燉肉，其餘都按李春這份菜單準備。
「叔，活雞，我要一年半到兩年的大公雞。」
鄭啟明：「沒問題，家裡有兩隻，剩下讓你嬸子明天在村里轉一圈兒，咋的也能湊夠。」
這裡沒有高月蘭啥事兒，她早就想出去遛彎兒，可惜家裡有客人走不開，心裡別提多刺撓了。
聽到這裡馬上舉手：「我現在就去，抓回來餵上棒子麵，沒準兒還能漲一兩肉呢。」
說完放下暖壺，風風火火跑了出去。
李春一笑：「我嬸子可真是急脾氣啊！」
鄭啟明不好拆穿自家婆娘，尷尬的點點頭：「啊對對對！」
李春繼續說道：「還有就是肘子，我只要前肘，而且明天就得到位，我得提前烀上。咱們鎮上屠宰場怕是湊不齊這麼多。」
李喜：「這個交給我，明天早上我安排人去市里屠宰場去買。」
李春點點頭，這樣他就放心了。
「對了喜子叔，買肘子的時候說兩句好話，讓人儘量給多帶點兒肉。」
「肘子便宜，回頭我把多餘的剔下來剁碎，做丸子就足夠了，能省不少錢呢。」
李喜哈哈大笑：「你小子可真精啊！」
鄭啟明也笑了，李春想盡辦法幫自己省錢，這份心意，自己記住了。
最後，李春把所需要的各種調料列出來，交由李喜採買。
所有細節全部敲定，李喜突然想起鄭老摳，趕忙提醒道：「啟明，你可得提防著你那本家侄子，今天在趙家鬧那一出，屬實噁心。後天中午，要是趕上你們單位同事坐桌，他再鬧騰起來，你的臉上也掛不住啊！」
鄭老摳比鄭啟明大了六七歲，但他們卻是一個枝上本家親戚，按輩分，鄭老摳得管鄭啟明叫叔。
雖說疏不間親，但鄭老摳噁心人在村里人盡皆知，為了不讓鄭啟明丟臉，李喜也只能把心裡的擔憂講了出來。
趙家的事兒，高月蘭都跟他講了，鄭啟明也是恨得牙痒痒。
「這個老犢子，挺大的歲數都特麼活狗身上了。」
「他老子雖然也摳摳搜搜的，但他不討厭。可鄭福來這癟犢子是又摳又壞，老鄭家的臉都被他丟盡了。」
對此，李春也很無語。
鄭老摳還有二賴子王敏，這倆貨都成村里毒瘤了。
尤其是鄭老摳，簡直就是紅白喜事的噩夢，無論誰家辦事兒都得防著他，能做到這種地步，也屬實牛逼。
鄭啟明：「我估計他肯定得來，但在我家，他咋地也得顧忌三分。到時候我安排倆侄子在門口等著他，來了先給整走，最後一輪再讓他上桌。」
李喜沒再多言，鄭啟明心裡有數就行。
三人又重新捋了一遍，確定沒有遺漏，李春提出告辭。
李春：「這個不算，這上邊四涼八熱十二道菜，是我按照趙武家標準擬定的，僅供參考。」
「咱家也是十二個菜，指定不能比趙武家寒酸。」
老爺們兒都是要面子的。
趙武父子這幾年在外面幹活沒少賺錢，在村里抖了起來。
他鄭啟明是村里唯一的正式工人，也是有頭有臉的人物，要是被村里人說他家席面不如趙武家，往後他都不好意思出門。
李春點點頭：「那預算呢？」
「不算自家殺豬，趙武家那一桌，成本差不多十五塊錢。你家沒養豬，除了青菜，啥都得花錢買。」
「我把菜單稍微改動一下，成本差不多十四塊錢左右，能稍微省一點，席面也不次，叔你看行嗎？」
李春答應過鄭啟明，要在菜品上幫他家省錢，說了就得做到。
按照趙武家席面的標準，每桌幫他省下一塊錢，三十多桌，那就相當於幫他省了一個月的工資啊！
李春盡力了。
李喜微不可察地點點頭。
趙武家是他操持的，他最清楚，每桌成本核算，真就是十五塊錢左右，沒想到二春這孩子還挺精細哈！
「不用給叔省，我先看看你這菜單。」
這事兒關乎爺們兒的尊嚴，鄭啟明大手一揮，豪氣萬丈。
「嗯，魚肯定得有。」
「熏雞？」
「不是燒雞麼？」
「熏雞去哪兒買？」
熱河目前還沒有賣熏雞的，都是滷製的燒雞，想吃熏雞的唯一途徑，就是坐錦州那趟火車，車上有賣溝幫子熏雞的。
李春：「這個我會做。燒雞五塊錢一斤，一隻燒雞咋的也得十塊出頭。」
「咱們在村里買活雞自己做，三十二桌有十七隻雞足夠了，能省不少錢呢。」
「而且我保證，一定比熟食鋪賣的燒雞更好吃。」
李春打定主意，這輩子第一次做燒雞，就在老鄭家的席面試水，也算是給真正意義上第一個客戶的一點福利。
往後誰家做席還要用自己做的熏雞，那就得花錢買成品了。
鄭啟明稍微猶豫一下，便點頭同意了。
趙武家辦席的成功，給李春貼上一張「靠譜」的標籤，做席可關係著他們李家的名聲，他既然敢說，就一定能夠做到。
「行，聽你的。」
「東坡肘子？」
「這也是熱菜？」
東坡肘子是九十年代末才進入熱河市，那時候，這道菜可是婚宴必點的菜餚。
但這時期，鄭啟明還真就沒聽說過這道菜。
在本地人印象中，肘子的做法就是醬肘花，壓肘子，都是涼菜，可李春卻把這道菜歸納到熱菜里，他有些不解。
李春簡單解釋了幾句，鄭啟明和李喜對視一眼，皆是驚嘆。
真沒想到，肘子還能這樣做啊！
同時也更為期待起來。
「咦？咋沒有燉肉？」
李春笑道：「這不是有肘子了麼。整隻肘子更有牌面，還能稍微便宜一些。」
好豬肉一塊八一斤，肘子因為帶骨頭才一塊三，一斤就差五毛錢呢。
鄭啟明搖了搖頭：「燉肉是咱們這邊的傳統，必須有。」
「那東坡肘子？」
「都上，叔不差這點錢。」
「鄭叔霸氣。」
李春就樂意跟這樣的「老闆」辦事兒，就是一個痛快。
經過一個多小時的商議，除了增加一個燉肉，其餘都按李春這份菜單準備。
「叔，活雞，我要一年半到兩年的大公雞。」
鄭啟明：「沒問題，家裡有兩隻，剩下讓你嬸子明天在村里轉一圈兒，咋的也能湊夠。」
這裡沒有高月蘭啥事兒，她早就想出去遛彎兒，可惜家裡有客人走不開，心裡別提多刺撓了。
聽到這裡馬上舉手：「我現在就去，抓回來餵上棒子麵，沒準兒還能漲一兩肉呢。」
說完放下暖壺，風風火火跑了出去。
李春一笑：「我嬸子可真是急脾氣啊！」
鄭啟明不好拆穿自家婆娘，尷尬的點點頭：「啊對對對！」
李春繼續說道：「還有就是肘子，我只要前肘，而且明天就得到位，我得提前烀上。咱們鎮上屠宰場怕是湊不齊這麼多。」
李喜：「這個交給我，明天早上我安排人去市里屠宰場去買。」
李春點點頭，這樣他就放心了。
「對了喜子叔，買肘子的時候說兩句好話，讓人儘量給多帶點兒肉。」
「肘子便宜，回頭我把多餘的剔下來剁碎，做丸子就足夠了，能省不少錢呢。」
李喜哈哈大笑：「你小子可真精啊！」
鄭啟明也笑了，李春想盡辦法幫自己省錢，這份心意，自己記住了。
最後，李春把所需要的各種調料列出來，交由李喜採買。
所有細節全部敲定，李喜突然想起鄭老摳，趕忙提醒道：「啟明，你可得提防著你那本家侄子，今天在趙家鬧那一出，屬實噁心。後天中午，要是趕上你們單位同事坐桌，他再鬧騰起來，你的臉上也掛不住啊！」
鄭老摳比鄭啟明大了六七歲，但他們卻是一個枝上本家親戚，按輩分，鄭老摳得管鄭啟明叫叔。
雖說疏不間親，但鄭老摳噁心人在村里人盡皆知，為了不讓鄭啟明丟臉，李喜也只能把心裡的擔憂講了出來。
趙家的事兒，高月蘭都跟他講了，鄭啟明也是恨得牙痒痒。
「這個老犢子，挺大的歲數都特麼活狗身上了。」
「他老子雖然也摳摳搜搜的，但他不討厭。可鄭福來這癟犢子是又摳又壞，老鄭家的臉都被他丟盡了。」
對此，李春也很無語。
鄭老摳還有二賴子王敏，這倆貨都成村里毒瘤了。
尤其是鄭老摳，簡直就是紅白喜事的噩夢，無論誰家辦事兒都得防著他，能做到這種地步，也屬實牛逼。
鄭啟明：「我估計他肯定得來，但在我家，他咋地也得顧忌三分。到時候我安排倆侄子在門口等著他，來了先給整走，最後一輪再讓他上桌。」
李喜沒再多言，鄭啟明心裡有數就行。
三人又重新捋了一遍，確定沒有遺漏，李春提出告辭。