第2章 誤入綜藝節目後小飯館爆火了2
老街不長，從頭走到尾也就七八分鐘的路。
沈梔的餐館開在街中段靠里的位置，前面有棵大槐樹，夏天正好能遮半個門面的太陽。
招牌是手寫的，「沈記家常菜」，字體歪歪扭扭的，是她爸當年自己拿毛筆寫的。
沈梔覺得丑，但一直沒換，反正也沒人真看招牌來吃飯。
店面不大，前廳擺了六張桌子，都是老式的方桌，配木頭凳子。
牆面刷了暖白色的乳膠漆，上面貼滿了她從網上買的卡通貼畫：一隻胖橘貓舉著雞腿，旁邊寫著「好吃飯」；角落還有一隻柴犬在啃西瓜，底下一行小字「歡迎光臨」。
這些都是她接手之後加的。
以前她爸媽經營的時候牆上光禿禿的，就掛了個財神爺。
沈梔嫌太素，慢慢把店收拾成了自己喜歡的樣子。
桌面擦得乾淨，調料瓶每天換新的，筷子籠里的竹筷定期汰換。
不像大酒樓有什麼精緻裝潢，但坐在裡面就是舒服，老客都說來她店裡吃飯有種在家的感覺。
沈梔把買回來的菜擱在後廚的不鏽鋼檯面上。
黃魚，嫩豆腐，新鮮的五花肉，本地小蔥，茭白，絲瓜，青椒，四季豆……
她拿了塊白板，站在廚房門口寫今天的菜單。
紅燒黃魚、家常豆腐、茭白炒肉絲、清炒絲瓜、虎皮青椒、蒜蓉空心菜、酸辣土豆絲、番茄蛋湯……
寫到第八個停了一下，想了想，加了一道涼拌黃瓜和一個干煸四季豆。
十道菜，夠了。
爸媽在的時候主要做早餐和中餐，夫妻兩個凌晨一兩點就起來揉面蒸饅頭、煮粥熬湯，忙到下午兩點收攤。
一年三百六十五天沒斷過，兩個人都累出了毛病。
她接手這個店之後就改了。
沈梔幹不了那活。
倒不是懶，而是她太清楚自己的優勢不在早餐上，包子饅頭哪家都能做，她真正拿手的是炒菜。
於是接手後直接改成了中餐和晚餐。
中午十一點開門，晚上八點半收攤。
菜單每天不一樣，當天的菜單取決於她早上在菜市場買到什麼好菜。
有人一開始不習慣，說來之前也不知道今天能吃到啥。
但吃過兩回就不在意了。
因為不管沈梔做什麼菜，都好吃。
她從小就有這方面的天賦。
別人按菜譜做出來是六七十分，她隨手一顛勺就是九十分往上。
火候、調味、搭配，別人要練十年的東西她好像天生就會。
可能這就是傳說中的天賦怪吧。
價格也實在，葷菜十二到十八，素菜八到十塊，大菜會貴一點。
附近開店的、退休在家的老頭老太太、還有幾個寫字樓里的上班族中午會過來。
小店不算火爆，但也不愁客源，剛好是她一個人能搞定的範圍。
今天這板豆腐是隔壁街「啟明星」培訓機構的張老師點的。
他每周三固定來吃午飯，每次來都要念叨一回：「小沈，你那個家常豆腐我做夢都想。」
沈梔就把它排進了今天的菜單。
菜單定好，她開始收拾食材。
黃魚先處理，刮鱗、去腮、開膛掏內臟，沿著魚身兩側劃幾道斜刀，方便入味。
清水沖洗乾淨，用料酒和薑片醃上，拉上保鮮膜，然後擱在不鏽鋼盆里放進冰箱。
手上的活幹完，她直起腰看了看牆上的鐘。
七點四十。
離開門還有三個多小時，她該給自己做早飯了。
冰箱裡有昨天滷的牛肉，還剩下小半塊，顏色紅亮，切面紋理清晰，鹵透了的肉散著醬香。
她拿出來放在案板上，拎了把刀，順著紋理切。
牛肉涼透之後特別好切，刀落下去不散不碎，薄片整齊齊地倒在砧板上，邊緣微卷著，瘦肉與筋膜的紋路交織。
她就一個人吃，所以只切了十幾片就夠了。
然後燒水下面。
她今天懶得自己擀麵，用的是昨天從雜貨鋪買的鹼水細面，那種微泛黃的質地，煮出來口感彈滑，比一般掛麵強不少。
鍋里的水翻滾起來，麵條下去，筷子撥散，煮個兩分鐘就夠了。
另一邊小鍋里熬著她自己調的湯底，大骨湯打底，加了一勺自製的辣椒油，幾滴生抽，小半勺醋，一撮白胡椒粉。
湯舀進碗裡，麵條撈出來過一下涼水再放進去。
鋪上切好的滷牛肉片，碼得整齊，占了大半個碗面。
再抓一小撮切碎的香菜，幾粒蔥花，澆上一勺滾燙的熱油，「呲啦」一聲，蔥花和香菜的香氣被激出來，混著辣椒油和牛肉的醬香，在整個後廚里瀰漫開。
沈梔端著碗在後廚的小桌旁坐下，先喝了一口湯。
湯是鮮的，辣椒油的辣度不高但很香，白胡椒粉帶著微的熱氣從喉嚨一路燙到胃裡。
再挑一筷子面送進嘴裡，鹼水面吸飽了湯汁，順滑地滑過舌面，咬下去帶著恰到好處的韌勁。
牛肉片更不用說了。
滷了整一個下午的肉，鹽味滲透到每一層纖維里，瘦肉緊實但不柴，筋膜部分則帶著軟糯的膠質感，嚼起來滿口醬香。
沈梔吃得呼嚕呼嚕的，一點不含糊。
開飯館的人如果自己都吃不香，那做出來的東西也不會好到哪去。
這是她媽從小跟她講的話。
一碗麵吃得乾淨淨，連湯底都沒剩。
她心滿意足地打了個小嗝，把碗筷洗了，手在圍裙上擦了擦。
外面天已經徹底亮了，太陽光從後廚的小窗戶里照進來，照在碼得整整齊齊的調料罐上。
要開始備菜了。
沈梔哼著歌開始泡豆子，準備晚點磨點豆漿當飲品送給來的客人。
手頭不停，腦子已經在想那條黃魚要紅燒還是干燒，張老師的豆腐要不要換個新花樣試。
對她來說，每天最快樂的事就是在這個不大的廚房裡折騰。
至於周姨說的什麼明星要來鎮上……
emmm
關她什麼事呢。
她又不追星。
沈梔的餐館開在街中段靠里的位置，前面有棵大槐樹，夏天正好能遮半個門面的太陽。
招牌是手寫的，「沈記家常菜」，字體歪歪扭扭的，是她爸當年自己拿毛筆寫的。
沈梔覺得丑，但一直沒換，反正也沒人真看招牌來吃飯。
店面不大，前廳擺了六張桌子，都是老式的方桌，配木頭凳子。
牆面刷了暖白色的乳膠漆，上面貼滿了她從網上買的卡通貼畫：一隻胖橘貓舉著雞腿，旁邊寫著「好吃飯」；角落還有一隻柴犬在啃西瓜，底下一行小字「歡迎光臨」。
這些都是她接手之後加的。
以前她爸媽經營的時候牆上光禿禿的，就掛了個財神爺。
沈梔嫌太素，慢慢把店收拾成了自己喜歡的樣子。
桌面擦得乾淨，調料瓶每天換新的，筷子籠里的竹筷定期汰換。
不像大酒樓有什麼精緻裝潢，但坐在裡面就是舒服，老客都說來她店裡吃飯有種在家的感覺。
沈梔把買回來的菜擱在後廚的不鏽鋼檯面上。
黃魚，嫩豆腐，新鮮的五花肉，本地小蔥，茭白，絲瓜，青椒，四季豆……
她拿了塊白板，站在廚房門口寫今天的菜單。
紅燒黃魚、家常豆腐、茭白炒肉絲、清炒絲瓜、虎皮青椒、蒜蓉空心菜、酸辣土豆絲、番茄蛋湯……
寫到第八個停了一下，想了想，加了一道涼拌黃瓜和一個干煸四季豆。
十道菜，夠了。
爸媽在的時候主要做早餐和中餐，夫妻兩個凌晨一兩點就起來揉面蒸饅頭、煮粥熬湯，忙到下午兩點收攤。
一年三百六十五天沒斷過，兩個人都累出了毛病。
她接手這個店之後就改了。
沈梔幹不了那活。
倒不是懶，而是她太清楚自己的優勢不在早餐上，包子饅頭哪家都能做，她真正拿手的是炒菜。
於是接手後直接改成了中餐和晚餐。
中午十一點開門，晚上八點半收攤。
菜單每天不一樣，當天的菜單取決於她早上在菜市場買到什麼好菜。
有人一開始不習慣，說來之前也不知道今天能吃到啥。
但吃過兩回就不在意了。
因為不管沈梔做什麼菜，都好吃。
她從小就有這方面的天賦。
別人按菜譜做出來是六七十分，她隨手一顛勺就是九十分往上。
火候、調味、搭配，別人要練十年的東西她好像天生就會。
可能這就是傳說中的天賦怪吧。
價格也實在，葷菜十二到十八，素菜八到十塊，大菜會貴一點。
附近開店的、退休在家的老頭老太太、還有幾個寫字樓里的上班族中午會過來。
小店不算火爆，但也不愁客源，剛好是她一個人能搞定的範圍。
今天這板豆腐是隔壁街「啟明星」培訓機構的張老師點的。
他每周三固定來吃午飯，每次來都要念叨一回：「小沈，你那個家常豆腐我做夢都想。」
沈梔就把它排進了今天的菜單。
菜單定好，她開始收拾食材。
黃魚先處理，刮鱗、去腮、開膛掏內臟，沿著魚身兩側劃幾道斜刀，方便入味。
清水沖洗乾淨，用料酒和薑片醃上，拉上保鮮膜，然後擱在不鏽鋼盆里放進冰箱。
手上的活幹完，她直起腰看了看牆上的鐘。
七點四十。
離開門還有三個多小時，她該給自己做早飯了。
冰箱裡有昨天滷的牛肉，還剩下小半塊，顏色紅亮，切面紋理清晰，鹵透了的肉散著醬香。
她拿出來放在案板上，拎了把刀，順著紋理切。
牛肉涼透之後特別好切，刀落下去不散不碎，薄片整齊齊地倒在砧板上，邊緣微卷著，瘦肉與筋膜的紋路交織。
她就一個人吃，所以只切了十幾片就夠了。
然後燒水下面。
她今天懶得自己擀麵，用的是昨天從雜貨鋪買的鹼水細面，那種微泛黃的質地，煮出來口感彈滑，比一般掛麵強不少。
鍋里的水翻滾起來，麵條下去，筷子撥散，煮個兩分鐘就夠了。
另一邊小鍋里熬著她自己調的湯底，大骨湯打底，加了一勺自製的辣椒油，幾滴生抽，小半勺醋，一撮白胡椒粉。
湯舀進碗裡，麵條撈出來過一下涼水再放進去。
鋪上切好的滷牛肉片，碼得整齊，占了大半個碗面。
再抓一小撮切碎的香菜，幾粒蔥花，澆上一勺滾燙的熱油，「呲啦」一聲，蔥花和香菜的香氣被激出來，混著辣椒油和牛肉的醬香，在整個後廚里瀰漫開。
沈梔端著碗在後廚的小桌旁坐下，先喝了一口湯。
湯是鮮的，辣椒油的辣度不高但很香，白胡椒粉帶著微的熱氣從喉嚨一路燙到胃裡。
再挑一筷子面送進嘴裡，鹼水面吸飽了湯汁，順滑地滑過舌面，咬下去帶著恰到好處的韌勁。
牛肉片更不用說了。
滷了整一個下午的肉，鹽味滲透到每一層纖維里，瘦肉緊實但不柴，筋膜部分則帶著軟糯的膠質感，嚼起來滿口醬香。
沈梔吃得呼嚕呼嚕的，一點不含糊。
開飯館的人如果自己都吃不香，那做出來的東西也不會好到哪去。
這是她媽從小跟她講的話。
一碗麵吃得乾淨淨，連湯底都沒剩。
她心滿意足地打了個小嗝，把碗筷洗了，手在圍裙上擦了擦。
外面天已經徹底亮了，太陽光從後廚的小窗戶里照進來，照在碼得整整齊齊的調料罐上。
要開始備菜了。
沈梔哼著歌開始泡豆子，準備晚點磨點豆漿當飲品送給來的客人。
手頭不停，腦子已經在想那條黃魚要紅燒還是干燒，張老師的豆腐要不要換個新花樣試。
對她來說，每天最快樂的事就是在這個不大的廚房裡折騰。
至於周姨說的什麼明星要來鎮上……
emmm
關她什麼事呢。
她又不追星。