第298章 招待公社領導
頭一道，還是老演員，小雞燉蘑菇。
不過這次是升級版，林風沒用尋常的剁塊法子，而是整雞脫骨，雞形完整，卻更易入味。
雞塊先用糖炒出糖色，再入柴火大鐵鍋慢燉。榛蘑的濃郁香氣漸漸融進每一絲肉里，湯汁金黃醇厚。
臨出鍋前，他在鍋邊利落地貼了一圈玉米面摻白面的金銀餅，餅子下半截正好浸入鮮濃的雞湯中。
最後，還撒了幾片曬乾的桔皮。
這是上次回北京時，從鄭母那兒學來的法子，能去腥增香，解膩提鮮。
有雞也得有魚。
林風又取來本地小河裡的柳根魚，做一道醬燜。
小魚先用鹽略醃，拍上薄薄一層白面，下鍋用少許油煎得兩面金黃酥脆。
另起鍋，豆油燒熱，將農家大醬炒出濃郁醬香，添湯燒開，放入煎好的小魚，小火慢慢煨著，讓醬香一絲絲滲進細嫩的魚肉里。
兩個灶台都咕嘟咕嘟燉上了硬菜，林風騰出手，開始和餃子餡兒。
野芹菜混著三分肥七分瘦的豬肉末，調上簡單的蔥姜醬油，香氣就躥了出來。
輪到和面、擀皮、包餃子這手上功夫，王桂枝可比林風熟練多了。
她和二兒媳王春梅接過麵團，手指翻飛，一個個圓鼓鼓的餃子便整齊地碼上了蓋簾。
林風樂得交出手，轉身去料理涼菜。
雖說天兒還沒轉暖，但在東北，涼菜下酒是四季不變的道理。
林風取來黑木耳、山蕨菜，配上胡蘿蔔絲、嫩白菜心絲和煮熟的黃豆，調了個酸香爽口的「五福山珍拌菜」。
這時，醬燜柳根魚也煨好了。
林風將魚連醬汁一起舀出，王桂枝趕緊接過去，用罩子仔細罩好，免得熱氣散了，菜涼了味。
空出的灶膛重新燒旺，林風往裡倒油準備做拔絲土豆。
王桂枝在一旁看著那嘩嘩倒入鍋底的油，心口跟著一抽一抽地疼。
這得是多少人家攢著過年才捨得用的份量啊！
可她嘴唇動了動，到底沒出聲。
這女婿有能耐，不但帶著自家日子紅火，連整個大隊都跟著沾光，這些好處，哪是那點油能比的？
做丈母娘的，這時候可不能多嘴掃興，招人煩。
林風沒察覺未來丈母娘這番心疼又克制的心理活動，他往鍋里舀入一大勺白糖，專注地熬著糖漿。
忽然聽見身後王桂枝「嘶」地倒吸一口涼氣，他回頭問：「嬸子，咋了？」
「沒啥，沒啥！」王桂枝連忙擺手，眼睛卻還盯著鍋里那漸漸融化的白糖。
白糖啊！
金貴得跟啥似的，這一下子就下去小半碗，心尖兒都跟著顫。
林風看她那表情，瞭然一笑：「嬸子，別心疼這個。咱家以後啊，缺不了這些。」
「等我下次去縣城，再多買些回來放著。」
王桂枝一聽，立刻想起林風之前買東西那大手大腳的勁兒，趕緊道：「可不用！」
「平時家裡哪吃得上這些，你的錢好好攢著，往後跟雪梅過日子，養孩子，用錢的地方多著呢！」
林風笑了笑，沒再接話。
手上利落地把炸得金黃的土豆塊倒入熬好的糖漿里快速翻炒，均勻裹上亮晶晶的糖衣後，又在旁邊備好的涼水碗裡一蘸。
只聽細微的「咔嚓」聲，一層晶瑩酥脆的糖殼便瞬間凝結。
最後一道湯是酸菜白肉豆腐鍋。
自家醃漬的酸爽白菜、切得透亮的五花肉薄片、吸飽湯汁的凍豆腐，再加上幾段紮實的血腸，在大鐵鍋里煮得熱氣騰騰。
底下再坐個小炭爐子，端上桌還能咕嘟著，暖意十足。
四菜一湯準備停當，被派去大隊部請人的石頭也領著蔣書記一行回來了。
周雪梅跟在後頭，一見林風，便抿嘴笑著眨了眨眼。
林風回以溫和的笑容。
因為自己要掌勺，向蔣書記介紹山貨副業的任務自然落在了周雪梅身上。
她先前緊張得不行，直說：「我從來沒跟這麼大的領導匯報過……我怕說不好，把事情搞砸了，萬一領導不批可咋辦？」
林風當時便安慰她：「你別把他當成高高在上的領導，就當成是來咱家串門的嬸子。」
「你帶著大家采山貨、分派活計時，不是很有條理嗎？就保持那個狀態，把咱做的事實實在在說清楚就行。」
看周雪梅此刻眉眼間興奮與鬆快，事情應當進行得很順利。
林風一點也不意外，周雪梅本就有能力，只是過去缺少一個施展的平台罷了。
這邊，蔣鴻達嘴上還在客氣：「哎呀，說了不吃飯不吃飯，你們看你們……我這晚上公社還有事要處理……」
他當公社幹部多年，沒少在各大隊老鄉家吃飯，說實話，心裡並不太樂意。
多半是環境侷促，碗筷油漬麻花，飯菜味道也寡淡。
除非實在推脫不過，他能避則避。
正想著，一股混合著肉香、醬香、焦糖香的熱浪撲面而來，毫不講理地鑽進了他的鼻腔。
蔣書記喉頭不自覺地動了一下，原本準備好的推辭話竟一下卡住了。
他頓了頓，臉上那副為難的表情不知不覺鬆動了些，話也跟著轉了彎：「嘿呀……你們這也太熱情了。我再推三阻四，倒顯得我不近人情了。那……我就嘗嘗，簡單吃點！」
「但話可說在前頭，決不能鋪張浪費，否則我可真得立馬走人！」
周大山連忙拉著蔣鴻達在主位坐下，副書記和會計也跟著落了座。
人齊了，王桂枝和林風便開始往桌上端菜。
蔣鴻達目光掃過桌面，臉色卻微微一沉，語氣帶著嚴肅：「周支書，我剛說了不能鋪張，你看看你這……又是整雞，又是魚的，這我哪消受得起？」
他心裡跟明鏡似的，前任公社書記怎麼下去的？
不就是因為收了靠山村大隊陳富貴不少「好處」，被人捅上去，才擼掉的嗎？
他自己剛上來，處處小心，最怕落下話柄。
這要傳出去，說他跟前任一個德行，這書記的位置還坐得穩嗎？
周大山臉上有些訕訕的，心裡也委屈。
他好不容易有機會招待領導一回，把家裡攢著的好東西拿出來，這不也是表達心意嘛，總不能真拿野菜糊糊待客吧？
不過這次是升級版，林風沒用尋常的剁塊法子，而是整雞脫骨，雞形完整，卻更易入味。
雞塊先用糖炒出糖色，再入柴火大鐵鍋慢燉。榛蘑的濃郁香氣漸漸融進每一絲肉里，湯汁金黃醇厚。
臨出鍋前，他在鍋邊利落地貼了一圈玉米面摻白面的金銀餅，餅子下半截正好浸入鮮濃的雞湯中。
最後，還撒了幾片曬乾的桔皮。
這是上次回北京時，從鄭母那兒學來的法子，能去腥增香，解膩提鮮。
有雞也得有魚。
林風又取來本地小河裡的柳根魚，做一道醬燜。
小魚先用鹽略醃，拍上薄薄一層白面，下鍋用少許油煎得兩面金黃酥脆。
另起鍋，豆油燒熱，將農家大醬炒出濃郁醬香，添湯燒開，放入煎好的小魚，小火慢慢煨著，讓醬香一絲絲滲進細嫩的魚肉里。
兩個灶台都咕嘟咕嘟燉上了硬菜，林風騰出手，開始和餃子餡兒。
野芹菜混著三分肥七分瘦的豬肉末，調上簡單的蔥姜醬油，香氣就躥了出來。
輪到和面、擀皮、包餃子這手上功夫，王桂枝可比林風熟練多了。
她和二兒媳王春梅接過麵團，手指翻飛，一個個圓鼓鼓的餃子便整齊地碼上了蓋簾。
林風樂得交出手，轉身去料理涼菜。
雖說天兒還沒轉暖，但在東北，涼菜下酒是四季不變的道理。
林風取來黑木耳、山蕨菜，配上胡蘿蔔絲、嫩白菜心絲和煮熟的黃豆，調了個酸香爽口的「五福山珍拌菜」。
這時，醬燜柳根魚也煨好了。
林風將魚連醬汁一起舀出，王桂枝趕緊接過去，用罩子仔細罩好，免得熱氣散了，菜涼了味。
空出的灶膛重新燒旺，林風往裡倒油準備做拔絲土豆。
王桂枝在一旁看著那嘩嘩倒入鍋底的油，心口跟著一抽一抽地疼。
這得是多少人家攢著過年才捨得用的份量啊！
可她嘴唇動了動，到底沒出聲。
這女婿有能耐，不但帶著自家日子紅火，連整個大隊都跟著沾光，這些好處，哪是那點油能比的？
做丈母娘的，這時候可不能多嘴掃興，招人煩。
林風沒察覺未來丈母娘這番心疼又克制的心理活動，他往鍋里舀入一大勺白糖，專注地熬著糖漿。
忽然聽見身後王桂枝「嘶」地倒吸一口涼氣，他回頭問：「嬸子，咋了？」
「沒啥，沒啥！」王桂枝連忙擺手，眼睛卻還盯著鍋里那漸漸融化的白糖。
白糖啊！
金貴得跟啥似的，這一下子就下去小半碗，心尖兒都跟著顫。
林風看她那表情，瞭然一笑：「嬸子，別心疼這個。咱家以後啊，缺不了這些。」
「等我下次去縣城，再多買些回來放著。」
王桂枝一聽，立刻想起林風之前買東西那大手大腳的勁兒，趕緊道：「可不用！」
「平時家裡哪吃得上這些，你的錢好好攢著，往後跟雪梅過日子，養孩子，用錢的地方多著呢！」
林風笑了笑，沒再接話。
手上利落地把炸得金黃的土豆塊倒入熬好的糖漿里快速翻炒，均勻裹上亮晶晶的糖衣後，又在旁邊備好的涼水碗裡一蘸。
只聽細微的「咔嚓」聲，一層晶瑩酥脆的糖殼便瞬間凝結。
最後一道湯是酸菜白肉豆腐鍋。
自家醃漬的酸爽白菜、切得透亮的五花肉薄片、吸飽湯汁的凍豆腐，再加上幾段紮實的血腸，在大鐵鍋里煮得熱氣騰騰。
底下再坐個小炭爐子，端上桌還能咕嘟著，暖意十足。
四菜一湯準備停當，被派去大隊部請人的石頭也領著蔣書記一行回來了。
周雪梅跟在後頭，一見林風，便抿嘴笑著眨了眨眼。
林風回以溫和的笑容。
因為自己要掌勺，向蔣書記介紹山貨副業的任務自然落在了周雪梅身上。
她先前緊張得不行，直說：「我從來沒跟這麼大的領導匯報過……我怕說不好，把事情搞砸了，萬一領導不批可咋辦？」
林風當時便安慰她：「你別把他當成高高在上的領導，就當成是來咱家串門的嬸子。」
「你帶著大家采山貨、分派活計時，不是很有條理嗎？就保持那個狀態，把咱做的事實實在在說清楚就行。」
看周雪梅此刻眉眼間興奮與鬆快，事情應當進行得很順利。
林風一點也不意外，周雪梅本就有能力，只是過去缺少一個施展的平台罷了。
這邊，蔣鴻達嘴上還在客氣：「哎呀，說了不吃飯不吃飯，你們看你們……我這晚上公社還有事要處理……」
他當公社幹部多年，沒少在各大隊老鄉家吃飯，說實話，心裡並不太樂意。
多半是環境侷促，碗筷油漬麻花，飯菜味道也寡淡。
除非實在推脫不過，他能避則避。
正想著，一股混合著肉香、醬香、焦糖香的熱浪撲面而來，毫不講理地鑽進了他的鼻腔。
蔣書記喉頭不自覺地動了一下，原本準備好的推辭話竟一下卡住了。
他頓了頓，臉上那副為難的表情不知不覺鬆動了些，話也跟著轉了彎：「嘿呀……你們這也太熱情了。我再推三阻四，倒顯得我不近人情了。那……我就嘗嘗，簡單吃點！」
「但話可說在前頭，決不能鋪張浪費，否則我可真得立馬走人！」
周大山連忙拉著蔣鴻達在主位坐下，副書記和會計也跟著落了座。
人齊了，王桂枝和林風便開始往桌上端菜。
蔣鴻達目光掃過桌面，臉色卻微微一沉，語氣帶著嚴肅：「周支書，我剛說了不能鋪張，你看看你這……又是整雞，又是魚的，這我哪消受得起？」
他心裡跟明鏡似的，前任公社書記怎麼下去的？
不就是因為收了靠山村大隊陳富貴不少「好處」，被人捅上去，才擼掉的嗎？
他自己剛上來，處處小心，最怕落下話柄。
這要傳出去，說他跟前任一個德行，這書記的位置還坐得穩嗎？
周大山臉上有些訕訕的，心裡也委屈。
他好不容易有機會招待領導一回，把家裡攢著的好東西拿出來，這不也是表達心意嘛，總不能真拿野菜糊糊待客吧？