第93章 你憑什麼質疑中餐？
隨著陸景熙話音落下，那個Jason何這才終於開口說，「不好意思，魚膠這種食材西餐中幾乎不會出現，所以我確實不是很了解。」
說著又看向徐妍夏，用一種看似在笑，實際滿含不屑的語氣說，「不過聽這位小美女的意思，似乎是在質疑我的專業水準？不瞞你說，我可至少要大你二十多歲，我入職法國米其林餐廳的時候，你可能還沒有出生呢……」
「這跟年紀可一點都沒有關係。」
徐妍夏也冷冷笑了一下，迎著他的目光說，「如果論年紀，你比趙老師趙太太，蕭媽媽及林爸爸都小，又憑什麼質疑人家做的家常菜呢？」
「更何況中餐的各派菜系都是在各地歷史，氣候，物產等多種因素下歷久而成，你又憑什麼以自己短短几十年的閱歷，膚淺的見解，對有幾千年歷史的中餐評頭論足？」
這話一出，就見那Jason何又是一噎。
其他人卻忍不住給她喝起彩來——
「說得好！」
好閨閨陸景熙率先給她鼓掌。
緊接著，程頤然，蕭辰，林琳幾個，連帶著他們的親友團也跟著一起鼓起掌來。
甚至場外的工作人員也給她豎起了大拇指。
見慣了娛樂圈風浪的趙老師也點頭跟自己的太太說，「這才是一代更比一代強，年輕人有學歷有見解，口才還好。」
「是啊，」
趙太太也感嘆，「我就想不出這麼有理有據的話來。」
……
這種情景，作為假洋人Jason何搭檔的許清河只能主動出來緩解尷尬，跟主持人說，「該到我們了吧，要不大家也嘗嘗我們的菜？」
「說得是。」
主持人只好也趕緊活躍氣氛說，「中餐絕對是博大精深，當然西餐也有自己的亮點。接下來就讓我們嘗嘗Jason大廚的作品吧。」
說著就叫攝像機趕緊把鏡頭對準許星河組的菜品。
就見那個「毒舌神廚」Jason何自己給自己找台階，對著鏡頭說，「看來我的質疑精神冒犯到了有的朋友，真是不好意思，還請大家多多諒解。畢竟我們西餐廚師更多的關注食材本身好壞，以及對人的身體是不是有好處。」
「那說回我們的菜，第一道香煎黑松露牛排，選用的是日本原產地A5級和牛牛排，及法國當天採摘空運來的新鮮黑松露。」
「不同於直接煎制的做法，我這次是西式料理中低溫水浴的方法，將和牛用密封袋鎖鮮後，放入 55-60℃的溫水中慢浸，再用平底鍋將和牛煎至表面焦香。」
「這樣做的目的是最大限度的鎖住和牛的內部汁水，讓肉質從裡到外均勻熟透，軟嫩如布丁，使和牛的雪花脂肪完全融化，保持最佳口感。」
「再利用鍋中余油，倒入淡奶油煮至濃稠，加入切好的黑松露薄片小火煮一分鐘，關火淋少許白葡萄酒提香。」
說著還又故作謙虛的道，「多說不易，還是請大家品嘗吧。」
——不得不說，裝貨最大的長處，就是長了張厚臉皮以及能說的嘴。
經他這麼一通講解，還是叫人有些期待的。
主持人率先夾起一塊牛肉放入口中嘗了起來。
那個油膩男許清河則趕緊在一旁引導，「怎麼樣？有沒有感覺到和牛豐富的油脂與黑松露的菌香相互襯托，入口即化的口感？」
主持人也很給面子的點頭說，「肉質確實很嫩。」
「是嗎？那我也嘗嘗。」
陸景熙也夾了一塊放進嘴裡。
然而嚼了幾下後立刻面露嫌棄的說，「世界各地的牛排我也吃的多了，各種做法的都有，
恕我直言，這個怎麼吃著有股怪味？」
就見那假洋人臉色一僵。
他的油膩男搭檔許星河倒是笑了笑說，「景熙該不會是在故意報剛才的仇吧？我吃著很好，沒嘗出怪味啊。」
然而話音落下，其他嘗了的嘉賓卻都附和起了陸景熙——
林琳，「確實，好像有點怪……」
趙太太，「是不是沒煮熟有點太生了？」
幽默的阿天還說，「是不是這種做法的問題，把外頭的塑膠袋給燙壞了？我嘗著是塑料味。」
「怎麼可能？」
越來越掛不住臉的Jason何立刻反駁說，「我用的可是專門從法國空運來的低溫慢煮機，溫度精控在上下0.5範圍之內，根本不可能燙壞。」
「低溫慢煮機是對的，但你的密封袋並不是食品級專業矽膠密封袋。」
徐妍夏從他剛才的操作台上拿過他用過的密封袋，再度開口說，「這種普通PE材質的密封袋，一旦超過四十度就會釋放有害物質，而牛排低溫水浴的溫度至少要控制在五十度到六十度之間。這的確就是塑料被燙壞後釋放出來的怪味。」
什麼？
就見大家都是一愣。
剛才還在夸牛肉嫩的主持人也臉色大變，一副馬上要吐了的樣子說，「這不就是說剛才那牛肉有毒？」
蕭媽媽則看了看自己的兒子蕭辰，一臉慶幸的說，「幸虧我還沒來得及吃。」
徐妍夏倒是又安慰大家說，「一點點量並不足以導致嚴重後果，大家不用太過緊張，不過在日常生活中還是要注意的。」
「那就好，那就好。」
一臉慘白的主持人連撫自己的胸口。
而再看看那個所謂「毒舌神廚」，已經說不出話來，臉色也很是不好看。
倒是他的搭檔許清河又趕緊找補說，「可能是助理工作失誤，不好意思了。不過大家可以嘗嘗我們的第二道菜，香煎鵝肝配魚子醬。這可是今天剛剛從法國空運來的食材，也是傑森最拿手的菜品之一。」
說著又趕緊給自己的那個裝貨搭檔使了個眼色。
那個Jason何這才又開口說，「的確，因為這次時間比較倉促，今天等待食材過來的過程中可能難免會有所失誤。不過只要食材質量可以就是值得的。」
說著又開始吹起了自己的第二道菜，「這是用來自法國著名美食產區多爾多涅的優質鵝肝，切成一厘米左右的薄片，少許黃油中小火煎制，只需少許鹽和黑胡椒，就能呈現出獨一無二的美味。」
「頂端再點綴上同樣從法國空運而來的魚子醬，淋少許檸檬汁和黑松露醬提味即可。至於味道如何，還是請大家品嘗吧。」
話音落下，那許清河立刻先吃了一塊鵝肝，露出極為享受的神色說，「好吃！高端食材就是高端食材，絕對不是其他產地可以比擬的，請大家趕緊品嘗一下。」
眼看他熱情招呼，眾人也只好給面子的嘗了起來。
就見那個Jason何還特意故作大度的對徐妍夏說，「歡迎我們的內行小美女對我這道菜進行一下品鑑，有什麼意見儘管提。」
說著又看向徐妍夏，用一種看似在笑，實際滿含不屑的語氣說，「不過聽這位小美女的意思，似乎是在質疑我的專業水準？不瞞你說，我可至少要大你二十多歲，我入職法國米其林餐廳的時候，你可能還沒有出生呢……」
「這跟年紀可一點都沒有關係。」
徐妍夏也冷冷笑了一下，迎著他的目光說，「如果論年紀，你比趙老師趙太太，蕭媽媽及林爸爸都小，又憑什麼質疑人家做的家常菜呢？」
「更何況中餐的各派菜系都是在各地歷史，氣候，物產等多種因素下歷久而成，你又憑什麼以自己短短几十年的閱歷，膚淺的見解，對有幾千年歷史的中餐評頭論足？」
這話一出，就見那Jason何又是一噎。
其他人卻忍不住給她喝起彩來——
「說得好！」
好閨閨陸景熙率先給她鼓掌。
緊接著，程頤然，蕭辰，林琳幾個，連帶著他們的親友團也跟著一起鼓起掌來。
甚至場外的工作人員也給她豎起了大拇指。
見慣了娛樂圈風浪的趙老師也點頭跟自己的太太說，「這才是一代更比一代強，年輕人有學歷有見解，口才還好。」
「是啊，」
趙太太也感嘆，「我就想不出這麼有理有據的話來。」
……
這種情景，作為假洋人Jason何搭檔的許清河只能主動出來緩解尷尬，跟主持人說，「該到我們了吧，要不大家也嘗嘗我們的菜？」
「說得是。」
主持人只好也趕緊活躍氣氛說，「中餐絕對是博大精深，當然西餐也有自己的亮點。接下來就讓我們嘗嘗Jason大廚的作品吧。」
說著就叫攝像機趕緊把鏡頭對準許星河組的菜品。
就見那個「毒舌神廚」Jason何自己給自己找台階，對著鏡頭說，「看來我的質疑精神冒犯到了有的朋友，真是不好意思，還請大家多多諒解。畢竟我們西餐廚師更多的關注食材本身好壞，以及對人的身體是不是有好處。」
「那說回我們的菜，第一道香煎黑松露牛排，選用的是日本原產地A5級和牛牛排，及法國當天採摘空運來的新鮮黑松露。」
「不同於直接煎制的做法，我這次是西式料理中低溫水浴的方法，將和牛用密封袋鎖鮮後，放入 55-60℃的溫水中慢浸，再用平底鍋將和牛煎至表面焦香。」
「這樣做的目的是最大限度的鎖住和牛的內部汁水，讓肉質從裡到外均勻熟透，軟嫩如布丁，使和牛的雪花脂肪完全融化，保持最佳口感。」
「再利用鍋中余油，倒入淡奶油煮至濃稠，加入切好的黑松露薄片小火煮一分鐘，關火淋少許白葡萄酒提香。」
說著還又故作謙虛的道，「多說不易，還是請大家品嘗吧。」
——不得不說，裝貨最大的長處，就是長了張厚臉皮以及能說的嘴。
經他這麼一通講解，還是叫人有些期待的。
主持人率先夾起一塊牛肉放入口中嘗了起來。
那個油膩男許清河則趕緊在一旁引導，「怎麼樣？有沒有感覺到和牛豐富的油脂與黑松露的菌香相互襯托，入口即化的口感？」
主持人也很給面子的點頭說，「肉質確實很嫩。」
「是嗎？那我也嘗嘗。」
陸景熙也夾了一塊放進嘴裡。
然而嚼了幾下後立刻面露嫌棄的說，「世界各地的牛排我也吃的多了，各種做法的都有，
恕我直言，這個怎麼吃著有股怪味？」
就見那假洋人臉色一僵。
他的油膩男搭檔許星河倒是笑了笑說，「景熙該不會是在故意報剛才的仇吧？我吃著很好，沒嘗出怪味啊。」
然而話音落下，其他嘗了的嘉賓卻都附和起了陸景熙——
林琳，「確實，好像有點怪……」
趙太太，「是不是沒煮熟有點太生了？」
幽默的阿天還說，「是不是這種做法的問題，把外頭的塑膠袋給燙壞了？我嘗著是塑料味。」
「怎麼可能？」
越來越掛不住臉的Jason何立刻反駁說，「我用的可是專門從法國空運來的低溫慢煮機，溫度精控在上下0.5範圍之內，根本不可能燙壞。」
「低溫慢煮機是對的，但你的密封袋並不是食品級專業矽膠密封袋。」
徐妍夏從他剛才的操作台上拿過他用過的密封袋，再度開口說，「這種普通PE材質的密封袋，一旦超過四十度就會釋放有害物質，而牛排低溫水浴的溫度至少要控制在五十度到六十度之間。這的確就是塑料被燙壞後釋放出來的怪味。」
什麼？
就見大家都是一愣。
剛才還在夸牛肉嫩的主持人也臉色大變，一副馬上要吐了的樣子說，「這不就是說剛才那牛肉有毒？」
蕭媽媽則看了看自己的兒子蕭辰，一臉慶幸的說，「幸虧我還沒來得及吃。」
徐妍夏倒是又安慰大家說，「一點點量並不足以導致嚴重後果，大家不用太過緊張，不過在日常生活中還是要注意的。」
「那就好，那就好。」
一臉慘白的主持人連撫自己的胸口。
而再看看那個所謂「毒舌神廚」，已經說不出話來，臉色也很是不好看。
倒是他的搭檔許清河又趕緊找補說，「可能是助理工作失誤，不好意思了。不過大家可以嘗嘗我們的第二道菜，香煎鵝肝配魚子醬。這可是今天剛剛從法國空運來的食材，也是傑森最拿手的菜品之一。」
說著又趕緊給自己的那個裝貨搭檔使了個眼色。
那個Jason何這才又開口說，「的確，因為這次時間比較倉促，今天等待食材過來的過程中可能難免會有所失誤。不過只要食材質量可以就是值得的。」
說著又開始吹起了自己的第二道菜，「這是用來自法國著名美食產區多爾多涅的優質鵝肝，切成一厘米左右的薄片，少許黃油中小火煎制，只需少許鹽和黑胡椒，就能呈現出獨一無二的美味。」
「頂端再點綴上同樣從法國空運而來的魚子醬，淋少許檸檬汁和黑松露醬提味即可。至於味道如何，還是請大家品嘗吧。」
話音落下，那許清河立刻先吃了一塊鵝肝，露出極為享受的神色說，「好吃！高端食材就是高端食材，絕對不是其他產地可以比擬的，請大家趕緊品嘗一下。」
眼看他熱情招呼，眾人也只好給面子的嘗了起來。
就見那個Jason何還特意故作大度的對徐妍夏說，「歡迎我們的內行小美女對我這道菜進行一下品鑑，有什麼意見儘管提。」