第373章 鍋氣與靈氣
炸醬這玩意，說簡單也簡單，說講究也講究。但對許乘風來說，這就是刻在骨子裡的家常味。
他沒急著點火，先慢條斯理地處理醬料。
「三醬合一，才是正道。」他對著鏡頭，像個美食博主似的，煞有介事地講解起來，嘴角卻帶著一絲藏不住的得意。
他抓過一個海碗，先放了干黃醬，又配了甜麵醬來中和鹹度、增加甜鮮，最後又添了黃豆醬提升複合的醬香。
「我還樂意加點豆瓣醬，」他拿起一勺紅油發亮的豆瓣醬，在鏡頭前晃了晃，「這樣鹹味也夠了，提個色，還不用再加鹽。」
說著，他將一勺豆瓣醬混入碗中，又倒了小半碗黃酒和一碗清水。接著，拿起筷子，朝著一個方向不緊不慢地攪動起來。這個步驟叫「泄醬」，是關鍵，要泄到所有醬料完全混合均勻，呈細膩流淌的糊狀才算完事。
醬弄好了，許乘風又拿起一整根大蔥，洗淨，咔咔咔幾刀，分成三份。第一份切成蔥段，用於煉蔥油；第二份切成蔥花，與肉同炒增香；最後一份，切成最細的蔥末，用於出鍋前提香。
準備工作就緒。許乘風這才正式開火。
鍋燒熱，倒油，油量是平時炒菜的兩倍，還滴了幾滴香油增香。油溫五成熱，第一份蔥段和薑末扔進去，中小火，慢悠悠地炸。
很快，一股純粹的蔥油香氣就從鍋里絲絲縷縷地飄了出來，這是底香。等蔥段變得焦黃、香氣被榨乾，許乘風用筷子將其撈出，棄之不用。
鍋里只剩下清亮噴香的蔥油。
他轉中火，先下肥肉丁，在蔥油里煸炒。肥油被一點點逼出，肉丁的邊緣開始變得金黃微焦，一股霸道的焦香瞬間升騰。接著，再下瘦肉丁，快速翻炒至變色。
「第二次下蔥，取濃香！」
許乘風口中念念有詞，將第二份蔥花撒入鍋中，與肉丁一同煸炒。蔥花的香氣被熱油一逼，與肉香混合在一起，形成了一股更複雜、更濃郁的複合香氣。
這股味道，已經讓門口圍觀的攝像大哥忍不住吞了口口水。
但他不知道，真正的大招，還在後頭。
許乘風將那一大碗泄好的混合醬汁，一股腦兒地全倒進了鍋里，隨即立刻轉為最小火。
「滋啦——」
白煙騰地一下冒起，濃郁到近乎實質的醬香味，如同引爆了一顆美食炸彈，瞬間就在這小小的廚房裡炸開了！這股味道霸道無比，順著風眼，一路橫衝直撞，越過院牆，鑽進每一個工作人員的鼻子裡。
「咕咚。」
喉結滑動的聲音此起彼伏。
許乘風卻置若罔聞，他進入了最關鍵的「㸆」（kào）醬階段。他手裡的鍋鏟就沒有停過，不停地推炒、熬製，防止糊底。這個過程極其考驗耐心，目的是蒸發多餘水分，激發醬香，讓油和醬慢慢地、徹底地融合在一起。
足足過了近二十分鐘，鍋里的醬變得油亮粘稠，醬和油開始分離，表面浮起一層清亮的紅油。許乘風又往裡加了兩勺白糖提鮮，攪勻。
最後，他猛地關掉火。
「第三次下蔥，取鮮香，畫龍點睛！」
在關火的瞬間，他將最後那份細蔥末撒了進去，利用鍋和醬的餘溫快速攪拌。生蔥的鮮甜之氣被餘溫一激，瞬間迸發，讓整鍋炸醬的香氣，立刻變得鮮活靈動起來！
許乘風瞥了一眼鏡頭，嘴角帶著一抹似笑非笑的弧度，活像個在炫耀玩具的頑童。
「成了，起鍋！」
幾大盆油光亮澤、色澤紅潤的炸醬往案板上一擺。郭麒麟早就得了何炅的暗示，帶著幾個機靈的助理，抱著洗好的黃瓜段、豆芽菜、青蒜瓣一擁而上。
這頓飯，許乘風說是請客，其實更像是一場大型的「家宴投餵」。
幾十號工作人員，端著臉盆大的瓷碗，在院子裡一蹲。這畫面感，要是傳回京城，估計能讓那些自詡高級的製作人們集體腦血栓。
但此刻，誰還管那套？
「呲溜——」
那是麵條入口的聲音。
吃飽喝足，龍丹妮和導演組帶著一種名為「幸福感」的昏沉散去了。何炅幫著黃磊收拾殘局，郭麒麟則是最有眼力見的那個，拎著掃帚在那兒清理石板縫裡的蔥花。
院子靜了下來。
只有瀑布的轟鳴，依舊在大地深處悶悶地迴響，像是給整座古鎮加了一個渾厚的地音。
「老許，你這手藝，真的是逼得我要轉行啊。」
黃磊解下圍裙，一屁股坐在許乘風旁邊的藤椅上，嘴裡還帶著一股蒜香，表情卻極其認真。
「術業有專攻。」許乘風懶洋洋地斜了他一眼，「你是奔著當藝術家去的，我是奔著餵飽肚子去的。檔次不同，沒必要硬蹭。」
何炅在後邊拿來了一壺消食的綠茶，聽見兩人互損，笑著打圓場：「行了，明早還不知道有什麼硬仗要打呢。龍總說了，為了製造驚喜，這次嘉賓名單完全保密，客人會一大早打電話過來點菜。磊磊，你這精神可得養足了。」
黃磊嘆了口氣，臉上露出一絲「甜蜜的負擔」的表情：「就怕他們點些天馬行空的東西，我這黃小廚的名號，可別第一期就砸了。」
一夜無夢。
第二天的陽光，是伴著水汽爬上吊腳樓的。
清晨七點，當大多數人還沉浸在夢鄉中，蘑菇屋客廳里那台老式轉盤電話，突然發出了「鈴鈴鈴」的、極其刺耳的尖叫聲。
剛起床正在院子裡練嗓的何炅一個激靈，連忙沖了進去。
「喂，你好，這裡是蘑菇屋。」何炅拿起電話，聲音里還帶著清晨特有的磁性。
電話那頭沉默了兩秒，隨即傳來一個沙啞又帶著一絲雀躍的、標誌性的「公鴨嗓」：「餵？是黃小叫花子嗎？我點菜！」
何炅一愣，隨即差點笑出聲。他捂住話筒，對剛剛睡眼惺忪走下樓的黃磊做了個口型：「找你的！」
黃磊接過電話，沒好氣地說：「誰啊大清早的，我不是黃小叫花子，我是黃小廚。」
「都一樣！」電話那頭的聲音毫不客氣，「聽著啊，今天中午，我要吃紅燒肉，那種皮要糯、肉要香，入口即化的。再要一個青椒土豆絲，但土豆絲要切得跟頭髮絲一樣細，下鍋翻兩下就出鍋，要脆生的！聽見沒？」
黃磊還沒來得及回話，電話那頭又換了一個低沉磁性的男聲：「對，再要個水煮牛肉，要麻辣鮮香，吃完嘴唇會跳舞的那種！黃老師，考驗你的時候到了！」
說完，不等黃磊反應，電話就被「啪」的一聲掛斷了。
黃磊舉著話筒，一臉的哭笑不得。何炅湊過來，好奇地問：「誰啊這是？點菜跟下命令似的。」
正當兩人猜測時，那個從早上就癱在藤椅上，蓋著毯子假寐的許乘風，緩緩地睜開了一條縫，嘴角勾起一抹瞭然的笑意。
「除了周公子和她那個大兄弟，還能有誰。」
他話音剛落，何炅和黃磊恍然大悟。
是了，那種靈氣與霸道混合的口氣，除了周迅，不做第二人想。而那個愛湊熱鬧起鬨的，自然就是陳坤了。
「得，幹活吧！」黃磊哀嚎一聲，臉上卻帶著躍躍欲試的興奮。他擼起袖子，系上圍裙，沖郭麒麟喊道：「大林子！走，跟我進廚房，削土豆去！」
廚房裡立刻變得熱火朝天。郭麒麟抱著一大盆土豆，蹲在小板凳上老老實實地削皮。黃磊則站在案板前，深吸一口氣，開始為那道「細如髮絲」的土豆絲做準備。他的刀工雖算不上專業廚師那般出神入化，但也是多年的家常功夫，只見他手起刀落，「篤篤篤」的聲音富有節奏，切出來的土豆絲倒也粗細均勻。
一旁的郭麒麟看得是連連點頭，作為情商擔當，不失時機地送上了讚美：「黃大爺，您這手藝可以啊！這土豆絲切得，根根分明，勻稱！我看比外頭好多飯館的後廚師傅切得都好！」
這番恰到好處的誇獎讓正在賣力表現的黃磊心裡美滋滋的，嘴上謙虛著「還差點火候」，手下的動作卻更起勁了。
而院子裡的許乘風，則換了個更舒服的姿勢，拉了拉身上的薄毯，半眯著眼睛，在冬日暖陽下昏昏欲睡，對廚房裡的「人間疾苦」充耳不聞。
削完了幾大盆土豆，又處理了不少配菜，黃磊忙得是滿頭大汗。他擦了把汗，直起有些酸痛的腰，走出廚房想喝口水歇口氣。
他一眼就看到了那個躺在藤椅上，蓋著毯子，腦袋一點一點，眼看就要睡過去的許乘風。
再對比一下自己這一頭的汗，黃磊頓時氣不打一處來，恨得牙痒痒。
好你個老許！我在這兒當牛做馬，你在這兒歲月靜好是吧？
他目光四下一掃，恰好看到門口台階旁擺著的一雙用來進出院子換的布拖鞋。
黃磊臉上閃過一絲惡作劇的笑容。他躡手躡腳地走過去，抄起一隻拖鞋，然後猛地一個加速，如同下山的猛虎，直奔藤椅上的許乘風而去。
「老許！你小子過來幫忙！」
一聲中氣十足的大吼，伴隨著呼嘯而至的拖鞋，瞬間打破了院子裡的寧靜。
半夢半醒的許乘風被這聲吼嚇得一個激靈，猛地睜開眼，看到的便是一張放大的、寫滿了「你也有今天」的笑臉，以及一隻直衝自己面門而來的拖鞋。
他甚至來不及起身，身體就做出了最本能的反應——一個極其狼狽的「鐵板橋」，腰一挺，險之又險地從藤椅上滑了下去，堪堪躲過了這「致命一擊」。
「我靠！黃磊你瘋了！謀殺啊！」許乘風從地上爬起來，睡意全無，指著拿著拖鞋的黃磊，一臉的驚魂未定。
黃磊一手叉腰，一手指著他，笑得喘不過氣來：「讓你小子偷懶！讓你當甩手掌柜！趕緊的，活兒都堆成山了，過來搭把手！」
何炅和郭麒麟聽到動靜也從廚房裡探出頭來，看到這幅場景，都笑得不行。
郭麒麟一邊笑一邊拍手：「黃大爺威武！」
最終，在黃磊的拖鞋威脅和眾人的鬨笑聲中，這位「首席划水擺爛王」只好舉手投降，被抓去洗菜。儘管他嘴裡還不停地嘟囔著「交友不慎」和「這日子沒法過了」，但院子裡的氣氛，卻因這場小小的打鬧，變得更加歡樂和充滿生活氣息。
鬧了一陣，大家各歸其位，繼續為豐盛的午餐做準備。許乘風一邊慢悠悠地洗著菜，一邊盤算著待會兒怎麼才能再找個機會溜回他的藤椅上。
不知又過了多久，一陣行李箱輪子摩擦青石板路的聲音，由遠及近，打破了院子的寧靜。
他沒急著點火，先慢條斯理地處理醬料。
「三醬合一，才是正道。」他對著鏡頭，像個美食博主似的，煞有介事地講解起來，嘴角卻帶著一絲藏不住的得意。
他抓過一個海碗，先放了干黃醬，又配了甜麵醬來中和鹹度、增加甜鮮，最後又添了黃豆醬提升複合的醬香。
「我還樂意加點豆瓣醬，」他拿起一勺紅油發亮的豆瓣醬，在鏡頭前晃了晃，「這樣鹹味也夠了，提個色，還不用再加鹽。」
說著，他將一勺豆瓣醬混入碗中，又倒了小半碗黃酒和一碗清水。接著，拿起筷子，朝著一個方向不緊不慢地攪動起來。這個步驟叫「泄醬」，是關鍵，要泄到所有醬料完全混合均勻，呈細膩流淌的糊狀才算完事。
醬弄好了，許乘風又拿起一整根大蔥，洗淨，咔咔咔幾刀，分成三份。第一份切成蔥段，用於煉蔥油；第二份切成蔥花，與肉同炒增香；最後一份，切成最細的蔥末，用於出鍋前提香。
準備工作就緒。許乘風這才正式開火。
鍋燒熱，倒油，油量是平時炒菜的兩倍，還滴了幾滴香油增香。油溫五成熱，第一份蔥段和薑末扔進去，中小火，慢悠悠地炸。
很快，一股純粹的蔥油香氣就從鍋里絲絲縷縷地飄了出來，這是底香。等蔥段變得焦黃、香氣被榨乾，許乘風用筷子將其撈出，棄之不用。
鍋里只剩下清亮噴香的蔥油。
他轉中火，先下肥肉丁，在蔥油里煸炒。肥油被一點點逼出，肉丁的邊緣開始變得金黃微焦，一股霸道的焦香瞬間升騰。接著，再下瘦肉丁，快速翻炒至變色。
「第二次下蔥，取濃香！」
許乘風口中念念有詞，將第二份蔥花撒入鍋中，與肉丁一同煸炒。蔥花的香氣被熱油一逼，與肉香混合在一起，形成了一股更複雜、更濃郁的複合香氣。
這股味道，已經讓門口圍觀的攝像大哥忍不住吞了口口水。
但他不知道，真正的大招，還在後頭。
許乘風將那一大碗泄好的混合醬汁，一股腦兒地全倒進了鍋里，隨即立刻轉為最小火。
「滋啦——」
白煙騰地一下冒起，濃郁到近乎實質的醬香味，如同引爆了一顆美食炸彈，瞬間就在這小小的廚房裡炸開了！這股味道霸道無比，順著風眼，一路橫衝直撞，越過院牆，鑽進每一個工作人員的鼻子裡。
「咕咚。」
喉結滑動的聲音此起彼伏。
許乘風卻置若罔聞，他進入了最關鍵的「㸆」（kào）醬階段。他手裡的鍋鏟就沒有停過，不停地推炒、熬製，防止糊底。這個過程極其考驗耐心，目的是蒸發多餘水分，激發醬香，讓油和醬慢慢地、徹底地融合在一起。
足足過了近二十分鐘，鍋里的醬變得油亮粘稠，醬和油開始分離，表面浮起一層清亮的紅油。許乘風又往裡加了兩勺白糖提鮮，攪勻。
最後，他猛地關掉火。
「第三次下蔥，取鮮香，畫龍點睛！」
在關火的瞬間，他將最後那份細蔥末撒了進去，利用鍋和醬的餘溫快速攪拌。生蔥的鮮甜之氣被餘溫一激，瞬間迸發，讓整鍋炸醬的香氣，立刻變得鮮活靈動起來！
許乘風瞥了一眼鏡頭，嘴角帶著一抹似笑非笑的弧度，活像個在炫耀玩具的頑童。
「成了，起鍋！」
幾大盆油光亮澤、色澤紅潤的炸醬往案板上一擺。郭麒麟早就得了何炅的暗示，帶著幾個機靈的助理，抱著洗好的黃瓜段、豆芽菜、青蒜瓣一擁而上。
這頓飯，許乘風說是請客，其實更像是一場大型的「家宴投餵」。
幾十號工作人員，端著臉盆大的瓷碗，在院子裡一蹲。這畫面感，要是傳回京城，估計能讓那些自詡高級的製作人們集體腦血栓。
但此刻，誰還管那套？
「呲溜——」
那是麵條入口的聲音。
吃飽喝足，龍丹妮和導演組帶著一種名為「幸福感」的昏沉散去了。何炅幫著黃磊收拾殘局，郭麒麟則是最有眼力見的那個，拎著掃帚在那兒清理石板縫裡的蔥花。
院子靜了下來。
只有瀑布的轟鳴，依舊在大地深處悶悶地迴響，像是給整座古鎮加了一個渾厚的地音。
「老許，你這手藝，真的是逼得我要轉行啊。」
黃磊解下圍裙，一屁股坐在許乘風旁邊的藤椅上，嘴裡還帶著一股蒜香，表情卻極其認真。
「術業有專攻。」許乘風懶洋洋地斜了他一眼，「你是奔著當藝術家去的，我是奔著餵飽肚子去的。檔次不同，沒必要硬蹭。」
何炅在後邊拿來了一壺消食的綠茶，聽見兩人互損，笑著打圓場：「行了，明早還不知道有什麼硬仗要打呢。龍總說了，為了製造驚喜，這次嘉賓名單完全保密，客人會一大早打電話過來點菜。磊磊，你這精神可得養足了。」
黃磊嘆了口氣，臉上露出一絲「甜蜜的負擔」的表情：「就怕他們點些天馬行空的東西，我這黃小廚的名號，可別第一期就砸了。」
一夜無夢。
第二天的陽光，是伴著水汽爬上吊腳樓的。
清晨七點，當大多數人還沉浸在夢鄉中，蘑菇屋客廳里那台老式轉盤電話，突然發出了「鈴鈴鈴」的、極其刺耳的尖叫聲。
剛起床正在院子裡練嗓的何炅一個激靈，連忙沖了進去。
「喂，你好，這裡是蘑菇屋。」何炅拿起電話，聲音里還帶著清晨特有的磁性。
電話那頭沉默了兩秒，隨即傳來一個沙啞又帶著一絲雀躍的、標誌性的「公鴨嗓」：「餵？是黃小叫花子嗎？我點菜！」
何炅一愣，隨即差點笑出聲。他捂住話筒，對剛剛睡眼惺忪走下樓的黃磊做了個口型：「找你的！」
黃磊接過電話，沒好氣地說：「誰啊大清早的，我不是黃小叫花子，我是黃小廚。」
「都一樣！」電話那頭的聲音毫不客氣，「聽著啊，今天中午，我要吃紅燒肉，那種皮要糯、肉要香，入口即化的。再要一個青椒土豆絲，但土豆絲要切得跟頭髮絲一樣細，下鍋翻兩下就出鍋，要脆生的！聽見沒？」
黃磊還沒來得及回話，電話那頭又換了一個低沉磁性的男聲：「對，再要個水煮牛肉，要麻辣鮮香，吃完嘴唇會跳舞的那種！黃老師，考驗你的時候到了！」
說完，不等黃磊反應，電話就被「啪」的一聲掛斷了。
黃磊舉著話筒，一臉的哭笑不得。何炅湊過來，好奇地問：「誰啊這是？點菜跟下命令似的。」
正當兩人猜測時，那個從早上就癱在藤椅上，蓋著毯子假寐的許乘風，緩緩地睜開了一條縫，嘴角勾起一抹瞭然的笑意。
「除了周公子和她那個大兄弟，還能有誰。」
他話音剛落，何炅和黃磊恍然大悟。
是了，那種靈氣與霸道混合的口氣，除了周迅，不做第二人想。而那個愛湊熱鬧起鬨的，自然就是陳坤了。
「得，幹活吧！」黃磊哀嚎一聲，臉上卻帶著躍躍欲試的興奮。他擼起袖子，系上圍裙，沖郭麒麟喊道：「大林子！走，跟我進廚房，削土豆去！」
廚房裡立刻變得熱火朝天。郭麒麟抱著一大盆土豆，蹲在小板凳上老老實實地削皮。黃磊則站在案板前，深吸一口氣，開始為那道「細如髮絲」的土豆絲做準備。他的刀工雖算不上專業廚師那般出神入化，但也是多年的家常功夫，只見他手起刀落，「篤篤篤」的聲音富有節奏，切出來的土豆絲倒也粗細均勻。
一旁的郭麒麟看得是連連點頭，作為情商擔當，不失時機地送上了讚美：「黃大爺，您這手藝可以啊！這土豆絲切得，根根分明，勻稱！我看比外頭好多飯館的後廚師傅切得都好！」
這番恰到好處的誇獎讓正在賣力表現的黃磊心裡美滋滋的，嘴上謙虛著「還差點火候」，手下的動作卻更起勁了。
而院子裡的許乘風，則換了個更舒服的姿勢，拉了拉身上的薄毯，半眯著眼睛，在冬日暖陽下昏昏欲睡，對廚房裡的「人間疾苦」充耳不聞。
削完了幾大盆土豆，又處理了不少配菜，黃磊忙得是滿頭大汗。他擦了把汗，直起有些酸痛的腰，走出廚房想喝口水歇口氣。
他一眼就看到了那個躺在藤椅上，蓋著毯子，腦袋一點一點，眼看就要睡過去的許乘風。
再對比一下自己這一頭的汗，黃磊頓時氣不打一處來，恨得牙痒痒。
好你個老許！我在這兒當牛做馬，你在這兒歲月靜好是吧？
他目光四下一掃，恰好看到門口台階旁擺著的一雙用來進出院子換的布拖鞋。
黃磊臉上閃過一絲惡作劇的笑容。他躡手躡腳地走過去，抄起一隻拖鞋，然後猛地一個加速，如同下山的猛虎，直奔藤椅上的許乘風而去。
「老許！你小子過來幫忙！」
一聲中氣十足的大吼，伴隨著呼嘯而至的拖鞋，瞬間打破了院子裡的寧靜。
半夢半醒的許乘風被這聲吼嚇得一個激靈，猛地睜開眼，看到的便是一張放大的、寫滿了「你也有今天」的笑臉，以及一隻直衝自己面門而來的拖鞋。
他甚至來不及起身，身體就做出了最本能的反應——一個極其狼狽的「鐵板橋」，腰一挺，險之又險地從藤椅上滑了下去，堪堪躲過了這「致命一擊」。
「我靠！黃磊你瘋了！謀殺啊！」許乘風從地上爬起來，睡意全無，指著拿著拖鞋的黃磊，一臉的驚魂未定。
黃磊一手叉腰，一手指著他，笑得喘不過氣來：「讓你小子偷懶！讓你當甩手掌柜！趕緊的，活兒都堆成山了，過來搭把手！」
何炅和郭麒麟聽到動靜也從廚房裡探出頭來，看到這幅場景，都笑得不行。
郭麒麟一邊笑一邊拍手：「黃大爺威武！」
最終，在黃磊的拖鞋威脅和眾人的鬨笑聲中，這位「首席划水擺爛王」只好舉手投降，被抓去洗菜。儘管他嘴裡還不停地嘟囔著「交友不慎」和「這日子沒法過了」，但院子裡的氣氛，卻因這場小小的打鬧，變得更加歡樂和充滿生活氣息。
鬧了一陣，大家各歸其位，繼續為豐盛的午餐做準備。許乘風一邊慢悠悠地洗著菜，一邊盤算著待會兒怎麼才能再找個機會溜回他的藤椅上。
不知又過了多久，一陣行李箱輪子摩擦青石板路的聲音，由遠及近，打破了院子的寧靜。