第47章 醪糟湯圓，是來挖人
錢管事碰了一鼻子灰走了，蘇小小根本沒往心裡去。她正忙著鼓搗她那幾缸寶貝——做醪糟。
糯米蒸得恰到好處，晾到溫乎，拌上搗碎的酒麴，仔細壓實，中間掏個窩，蓋上棉被讓它發酵。
這活可講究溫度和耐心，蘇小小一天要去看好幾回。
「嫂子，這缸里是什麼呀？聞著有點酸酸甜甜的。」謝小妹好奇地扒著缸沿。
「這可是好東西，等成了，給你做醪糟湯圓吃，又甜又香，還解暑。」蘇小小美滋滋地說。
店裡，涼皮生意依舊火爆。
蘇小小索性把製作涼皮的活分了出去，讓林氏帶著兩個手腳最麻利、嘴巴最嚴實的婦人，在後院專門負責蒸皮子、切配菜。
關鍵的料汁配方，她牢牢攥在自己手裡，每次都是關起門來自己調好一大盆，再端出去用。
這天晌午最熱的時候，店裡擠滿了吃涼皮的客人。
羅辰依舊像尊門神杵在櫃檯邊上，抱著胳膊，冷眼瞧著滿堂吸溜涼皮的食客，額角卻悄悄滑下一滴汗。
這屋裡，著實有點悶。
蘇小小忙得滿頭大汗，正給一位熟客多舀一勺辣子，店門口又來了個不速之客。
這回不是帳房先生了，是個穿著細布衣裳、頭上抹著桂花油、眼神活泛的年輕人，看著像個酒樓里跑堂的領頭。
「蘇掌柜，忙著呢？」年輕人滿臉堆笑，自來熟地湊到櫃檯前。
蘇小小撩起眼皮看他一眼，手上沒停：「客官吃點什麼？」
「不吃不吃，我是前街『悅來茶樓』的，姓孫。」年輕人壓低聲音，「蘇掌柜，您這裡的生意可真紅火！聽說您這涼皮手藝是一絕？」
哦，又一個來打涼皮主意的？
蘇小小心裡冷笑，面上卻是笑得客氣，「孫小哥有事直說。」
「痛快！」
孫小哥一拍巴掌，「我們掌柜的特別欣賞您這手藝，想請您過去，專門負責茶樓的茶點和小食這一塊。」
「工錢嘛，好商量！保准比您自己開店掙得多，還清閒！」
好傢夥，不買方子了，改直接挖人了。
蘇小小都聽樂了。
她放下勺子，擦擦手，看著孫小哥：「孫小哥，你看我這，像是缺那點工錢的樣子嗎？」
孫小哥環視一圈人頭攢動的店面，笑容有點僵，但還是勸道：「蘇掌柜，自己開店多累啊！起早貪黑，操心費力。去了我們那兒，風吹不著雨淋不著，每月穩穩拿錢，多好！」
「謝了，我覺得現在挺好。」蘇小小拒絕得乾脆利落，「我這人野慣了，受不了管。您還是請回吧。」
孫小哥還想再勸，旁邊突然傳來「哐當」一聲悶響。
兩人扭頭看去，只見羅辰不知何時走到了他們旁邊，正把一把厚重的大鐵勺重重頓在櫃檯上，面無表情地看著孫小哥，眼神「嗖嗖嗖」地飛刀子。
孫小哥被他看得後頸發涼，到嘴邊的話全噎了回去。
乾笑兩聲：「那、那蘇掌柜您再考慮考慮，我、我先走了……」說完，腳底抹油溜得飛快。
蘇小小衝著羅辰豎了個大拇指：「幹得漂亮。」
羅辰沒說話，只是拎起那把鐵勺，轉身往後廚走去，仿佛剛才只是順手放了個東西。
到了後晌，蘇小小惦記著她的醪糟，掀開棉被一看，中間的窩裡已經沁出了清澈香甜的汁水，酒香混合著米香，撲面而來。
「成了！」她喜出望外，趕緊舀出一些醪糟汁，又煮了一小鍋糯米小圓子。
圓子浮起後，倒入醪糟汁，再打進攪散的雞蛋液，瞬間蛋花漂浮，最後撒上一小把枸杞。
醪糟湯圓出鍋。
湯汁清亮微濁，米香醇厚，帶著自然的甜意和淡淡的酒香，小圓子軟糯，蛋花滑嫩，喝一口，從喉嚨甜到胃裡，暑氣都消了大半。
她先給謝小妹盛了一小碗，小傢伙喝得眯起了眼。又給林氏、羅辰各端了一碗，最後才端著一碗，走到後院。
謝無戈正扶著拐杖，在院中慢慢踱步練習。汗水浸濕了他的鬢髮，但他步伐比之前穩了許多。
「軍師，歇會兒，嘗嘗這個。」蘇小小把碗遞過去。
謝無戈停下，接過碗。
醪糟的香氣讓他眉頭微動。他慢慢喝了一口，品味著那清甜微醺的滋味，又舀起一顆小圓子。
「如何？」蘇小小期待地看著他。這算是她「自主研發」的新品了。
謝無戈咽下食物，沉默片刻，給出評價：「清甜適口，解暑佳品。」頓了頓，補充道，「心思巧妙。」
哈！又是「佳品」，還多了「心思巧妙」。蘇小小頓時眉開眼笑。
「明天就推出這個，一碗賣三文。」她已經開始盤算定價了。
晚上打烊盤帳，蘇小小發現今天收的銅錢里，混著好幾個特別舊、邊緣都磨禿了的，還有兩個明顯輕飄飄的劣錢。
她皺起眉頭，想起白天那個孫小哥和之前錢管事打量店面的眼神。
看來，有人不光想挖牆腳，還在使些不上檯面的小手段，想壞她的名聲——比如故意用劣錢來買東西，或者找茬。
她把這事跟羅辰和謝無戈說了。
羅辰冷哼：「跳樑小丑。」
謝無戈擦拭著拐杖的握手處，頭也不抬：「明日櫃檯醒目處，貼一紙條，寫明『劣錢不收，恕不賒欠』。羅辰，你留意，再有故意使劣錢或尋釁者，記下模樣。」
蘇小小點頭：「對，明碼標價，先把規矩立起來，咱們不惹事，也不怕事。」
第二天，「蘇記」櫃檯上果然貼了張紅紙，寫了那八個字。
羅辰抱胳膊往邊上一站，眼神比平時更冷三分。一整天，店裡風平浪靜，連說話大聲的都沒有。
蘇小小一邊.賣著涼皮和醪糟湯圓，一邊心裡琢磨：這開門做生意，真是步步都得留神。
不過，她有美食，有幫手，還有……她瞥了一眼後院方向，那裡隱約傳來拐杖規律觸地的篤篤聲。
怕啥？
日子還長著呢。
明天，試試看能不能用醪糟發酵點米酒，做酒釀餅估計也不錯！
糯米蒸得恰到好處，晾到溫乎，拌上搗碎的酒麴，仔細壓實，中間掏個窩，蓋上棉被讓它發酵。
這活可講究溫度和耐心，蘇小小一天要去看好幾回。
「嫂子，這缸里是什麼呀？聞著有點酸酸甜甜的。」謝小妹好奇地扒著缸沿。
「這可是好東西，等成了，給你做醪糟湯圓吃，又甜又香，還解暑。」蘇小小美滋滋地說。
店裡，涼皮生意依舊火爆。
蘇小小索性把製作涼皮的活分了出去，讓林氏帶著兩個手腳最麻利、嘴巴最嚴實的婦人，在後院專門負責蒸皮子、切配菜。
關鍵的料汁配方，她牢牢攥在自己手裡，每次都是關起門來自己調好一大盆，再端出去用。
這天晌午最熱的時候，店裡擠滿了吃涼皮的客人。
羅辰依舊像尊門神杵在櫃檯邊上，抱著胳膊，冷眼瞧著滿堂吸溜涼皮的食客，額角卻悄悄滑下一滴汗。
這屋裡，著實有點悶。
蘇小小忙得滿頭大汗，正給一位熟客多舀一勺辣子，店門口又來了個不速之客。
這回不是帳房先生了，是個穿著細布衣裳、頭上抹著桂花油、眼神活泛的年輕人，看著像個酒樓里跑堂的領頭。
「蘇掌柜，忙著呢？」年輕人滿臉堆笑，自來熟地湊到櫃檯前。
蘇小小撩起眼皮看他一眼，手上沒停：「客官吃點什麼？」
「不吃不吃，我是前街『悅來茶樓』的，姓孫。」年輕人壓低聲音，「蘇掌柜，您這裡的生意可真紅火！聽說您這涼皮手藝是一絕？」
哦，又一個來打涼皮主意的？
蘇小小心裡冷笑，面上卻是笑得客氣，「孫小哥有事直說。」
「痛快！」
孫小哥一拍巴掌，「我們掌柜的特別欣賞您這手藝，想請您過去，專門負責茶樓的茶點和小食這一塊。」
「工錢嘛，好商量！保准比您自己開店掙得多，還清閒！」
好傢夥，不買方子了，改直接挖人了。
蘇小小都聽樂了。
她放下勺子，擦擦手，看著孫小哥：「孫小哥，你看我這，像是缺那點工錢的樣子嗎？」
孫小哥環視一圈人頭攢動的店面，笑容有點僵，但還是勸道：「蘇掌柜，自己開店多累啊！起早貪黑，操心費力。去了我們那兒，風吹不著雨淋不著，每月穩穩拿錢，多好！」
「謝了，我覺得現在挺好。」蘇小小拒絕得乾脆利落，「我這人野慣了，受不了管。您還是請回吧。」
孫小哥還想再勸，旁邊突然傳來「哐當」一聲悶響。
兩人扭頭看去，只見羅辰不知何時走到了他們旁邊，正把一把厚重的大鐵勺重重頓在櫃檯上，面無表情地看著孫小哥，眼神「嗖嗖嗖」地飛刀子。
孫小哥被他看得後頸發涼，到嘴邊的話全噎了回去。
乾笑兩聲：「那、那蘇掌柜您再考慮考慮，我、我先走了……」說完，腳底抹油溜得飛快。
蘇小小衝著羅辰豎了個大拇指：「幹得漂亮。」
羅辰沒說話，只是拎起那把鐵勺，轉身往後廚走去，仿佛剛才只是順手放了個東西。
到了後晌，蘇小小惦記著她的醪糟，掀開棉被一看，中間的窩裡已經沁出了清澈香甜的汁水，酒香混合著米香，撲面而來。
「成了！」她喜出望外，趕緊舀出一些醪糟汁，又煮了一小鍋糯米小圓子。
圓子浮起後，倒入醪糟汁，再打進攪散的雞蛋液，瞬間蛋花漂浮，最後撒上一小把枸杞。
醪糟湯圓出鍋。
湯汁清亮微濁，米香醇厚，帶著自然的甜意和淡淡的酒香，小圓子軟糯，蛋花滑嫩，喝一口，從喉嚨甜到胃裡，暑氣都消了大半。
她先給謝小妹盛了一小碗，小傢伙喝得眯起了眼。又給林氏、羅辰各端了一碗，最後才端著一碗，走到後院。
謝無戈正扶著拐杖，在院中慢慢踱步練習。汗水浸濕了他的鬢髮，但他步伐比之前穩了許多。
「軍師，歇會兒，嘗嘗這個。」蘇小小把碗遞過去。
謝無戈停下，接過碗。
醪糟的香氣讓他眉頭微動。他慢慢喝了一口，品味著那清甜微醺的滋味，又舀起一顆小圓子。
「如何？」蘇小小期待地看著他。這算是她「自主研發」的新品了。
謝無戈咽下食物，沉默片刻，給出評價：「清甜適口，解暑佳品。」頓了頓，補充道，「心思巧妙。」
哈！又是「佳品」，還多了「心思巧妙」。蘇小小頓時眉開眼笑。
「明天就推出這個，一碗賣三文。」她已經開始盤算定價了。
晚上打烊盤帳，蘇小小發現今天收的銅錢里，混著好幾個特別舊、邊緣都磨禿了的，還有兩個明顯輕飄飄的劣錢。
她皺起眉頭，想起白天那個孫小哥和之前錢管事打量店面的眼神。
看來，有人不光想挖牆腳，還在使些不上檯面的小手段，想壞她的名聲——比如故意用劣錢來買東西，或者找茬。
她把這事跟羅辰和謝無戈說了。
羅辰冷哼：「跳樑小丑。」
謝無戈擦拭著拐杖的握手處，頭也不抬：「明日櫃檯醒目處，貼一紙條，寫明『劣錢不收，恕不賒欠』。羅辰，你留意，再有故意使劣錢或尋釁者，記下模樣。」
蘇小小點頭：「對，明碼標價，先把規矩立起來，咱們不惹事，也不怕事。」
第二天，「蘇記」櫃檯上果然貼了張紅紙，寫了那八個字。
羅辰抱胳膊往邊上一站，眼神比平時更冷三分。一整天，店裡風平浪靜，連說話大聲的都沒有。
蘇小小一邊.賣著涼皮和醪糟湯圓，一邊心裡琢磨：這開門做生意，真是步步都得留神。
不過，她有美食，有幫手，還有……她瞥了一眼後院方向，那裡隱約傳來拐杖規律觸地的篤篤聲。
怕啥？
日子還長著呢。
明天，試試看能不能用醪糟發酵點米酒，做酒釀餅估計也不錯！