第25章 御廚後人，「山野一鍋鮮」
醉仙樓要請「御廚後人」的消息，像長了腿一樣在白水城傳開，引得不少人翹首以盼。
劉掌柜更是趁機大肆宣揚，將「宮廷御宴」吹得天花亂墜，仿佛吃了就能立地成仙。
壓力瞬間給到了蘇小小這邊。
周掌柜都有些擔憂地來找她：「蘇娘子，這『御廚後人』的名頭實在響亮，咱們這臘魚臘雞，怕是……」
「怕什麼？」
蘇小小打斷他，雖然心裡也打鼓，面上卻穩如老狗，「周掌柜，他做他的龍肝鳳髓，我賣我的山野奇珍。有錢人吃膩了精細玩意兒，說不定就好咱這一口『野』味呢？」
話雖這麼說，回家對著滿院子臘貨，蘇小小還是忍不住嘆氣。御廚後人啊……這名頭聽著就唬人。
「區區名號，便讓你未戰先怯？」
謝無戈不知何時推著輪椅到門口，扶著門框。經過這些天的磨合，他已能較為熟練地使用輪椅進行移動。
蘇小小沒好氣地白了他一眼：「謝大將軍站著說話不腰疼，那可是御廚！伺候皇帝老子的！我這就一鄉下土灶鼓搗出來的，能比嗎？」
「有何不能？」
謝無戈語氣平淡，「御廚亦是人，其所依仗，無非技法、食材、火候。你之技法雖野，卻自成一格；食材取之山野，乃此地獨有；火候把控，你亦有天賦。三者合一，為何不能一戰？」
他頓了頓，用指尖輕點了點扶手，如同點在看不清的沙盤上：
「況且，戰場之上，虛名最是無用。當年北狄號稱『鐵騎無雙』，不也被我赤焰軍斬於馬下？關鍵在於，找准對手命門，一擊即中。」
又來了又來了，動不動就上升到兵法高度！
蘇小小內心吐槽，但不得不承認，被他這麼一說，心裡的慌亂確實散了不少。
她眼珠一轉，湊近些，帶著點不懷好意的笑：「那依謝大將軍看，這『御廚後人』的命門在哪兒？」
謝無戈垂眸看她，女子眼中閃著狡黠的光，像只準備使壞的小狐狸。
他唇角微不可查地動了一下，吐出四個字：「不接地氣。」
蘇小小眼睛瞬間亮了！
對啊！
宮廷菜講究的是排場、精緻、禮儀，味道反而可能為了遷就各種規矩變得中正平和，缺乏刺激。
而普通百姓，甚至很多富戶，吃飯圖的就是個痛快、夠味、新奇！
她眼角掃到牆角堆著的魚頭魚骨——那是之前做臘魚剩下的，旁邊還有泡發好的干蘑菇，心裡忽然靈光一閃，冒出個主意。
既然比不了高端，那咱就比新奇，比實在！
那御廚後人能做啥？無非是些工序繁瑣、擺得花里胡哨的菜式。
她偏反著來，做一道看著粗粗拉拉，裡頭藏著不少門道，還特符合年節熱熱鬧鬧氛圍的硬菜。
火鍋！
不對，這時候該叫「古董羹」或是「暖鍋」，就是做法太簡單。她來整個升級版的！
難題迎刃而解，蘇小小心情大好，抬手就想拍他肩膀，「謝啦，夫君大人！」卻被他一個冷淡的眼神定在半空，悻悻收回手。
小氣！
有了方向，蘇小小立刻行動起來。
她不僅要堅持野路子，還要把「野」字發揮到極致！
她讓刀疤臉想辦法弄來更多山貨——新鮮的冬筍、各種奇形怪狀的菌菇、甚至還有一些可食用的野菜根莖。
又想法子弄來個帶蓋的大陶土鍋，備了些木炭。
湯底是關鍵，她把魚頭魚骨熬得奶白奶白的，丟進干蘑菇、薑片，再撒點自己配的「二香」粉提鮮。
沒有牛油辣椒，就用豬油把花椒和干辣椒炒得香噴噴的，湊出個簡易麻辣鍋底。
涮菜就得豐盛些才像樣。
自家地窖里的白菜、蘿蔔切得薄薄的，泡發的干豆角、木耳，還有豆腐，再加上特意留著的五花肉片、風乾雞鴨片。
她還琢磨出個新花樣，把魚肉混著點豬肉末和荸薺碎，使勁摔打揉搓，做出的魚丸Q彈得能蹦起來！
食材、湯底和器具齊全，古代版火鍋，大功告成！
蘇小小特意給這道亂燉取了個極其接地氣的名字——「山野一鍋鮮」。
同時，她也沒放棄自己的老本行。
野李子醬經過不斷改良，口感更佳，她將其定位為解膩神器，宣傳吃多了大魚大肉，來點酸甜醬料最是爽口。
灶糖、如意糕這些點心也加緊製作，用油紙包得乾淨利落，作為年禮搭配。
臘月二十八，醉仙樓聲勢浩大的「宮廷御宴」終於揭開面紗。
那位據說有御廚血脈的老師傅露了一面，確實派頭十足。
推出的菜品光聽名字就讓人眼花繚亂：金齏玉鱠、鳳凰胎、逡巡醬……價格更是令人咋舌。
一時間，城裡的富紳顯貴趨之若鶩，醉仙樓門口車水馬龍，劉掌柜笑得見牙不見眼，仿佛已經將蘇小小踩在了腳下。
蘇小小沒去湊那個熱鬧，她依舊守著自己的碼頭攤子，也往周掌柜鋪子裡送了大量的「山野一鍋鮮」套餐材料和各式醬料點心。
起初幾天，醉仙樓的風頭確實一時無兩。然而，新鮮勁兒過去後，問題開始暴露。
去過的人私下議論：
「那什麼金齏玉鱠，不就是生魚片配個黃料汁？味道是鮮，可吃多了涼颼颼的，這大冬天的……」
「鳳凰胎聽著唬人，不就是未孵化的雞蛋？味道是獨特，可心裡總覺得膈應……」
「好看是好看，規矩也多，吃一頓飯累得慌，還不如在家舒坦。」
「價格也太貴了！偶爾嘗個鮮還行，天天吃誰受得了？」
反觀蘇小小這邊，「山野一鍋鮮」因其用料實在、味道濃郁咸香、吃法自在隨意，反而受到了許多中等之家乃至一些圖省事富戶的歡迎。
尤其那湯底，用腊味和山貨熬出，味道層次豐富，喝一碗渾身舒坦。野李子醬搭配油膩的年菜，更是廣受好評。
周掌柜鋪子裡的貨走得飛快，連帶著臘魚臘雞也銷量大增。
碼頭攤子前，等著買「一鍋鮮」材料和老主顧更是排起了小隊。
蘇小小忙得腳不沾地，心裡卻樂開了花。
她特意留了一份料最足的「一鍋鮮」，晚上端上自家飯桌。
熱騰騰的砂鍋里，湯汁咕嘟咕嘟地翻滾著，臘肉紅亮，臘魚蒜瓣似的肉塊若隱若現，冬筍脆嫩，菌菇滑爽，豆腐吸飽了湯汁……香氣霸道地充滿了整個堂屋。
謝小妹吃得鼻尖冒汗，林氏也忍不住多添了半碗飯。
蘇小小舀了一碗湯，吹了吹，放到謝無戈面前，揚著眉毛，語氣帶著點小得意：「嘗嘗，謝大將軍，看看我這不登大雅之堂的粗放手藝，比那御廚後人如何？」
謝無戈瞥了她一眼，沒說話，拿起勺子，慢條斯理地喝了一口湯，又夾起一塊臘魚，細細品嘗。
半晌，在林氏和謝小妹期待的目光中，他才放下勺子，用帕子擦了擦嘴角，依舊是那副平淡無波的腔調：
「尚可。」
「用料紮實，火候到位，風味……獨特。」
「於寒冬而言，勝在熨帖腸胃。」
蘇小小：「……」
又是尚可！你就不能換個詞夸嗎？！
她暗暗咬牙，但看著他面前空了的湯碗，和那幾塊被他默默吃掉的臘魚，那點火氣又莫名其妙地消了。
哼，死鴨子嘴硬！
算了，能從這冰山嘴裡摳出「熨帖腸胃」四個字，已經算是最高讚譽了。
看來，她這「野路子」，算是初步打贏了這場年節美食保衛戰！
但她這口氣還沒松到底，刀疤臉又帶來了一個讓人笑不出來的消息——
醉仙樓見高端路線效果不佳，似乎準備放下身段，開始模仿她的「山野一鍋鮮」了，而且價格壓得更低！
好傢夥，正面剛不過，就開始玩抄襲和價格戰了？
蘇小小磨了磨後槽牙。
這醉仙樓，還真是陰魂不散！
劉掌柜更是趁機大肆宣揚，將「宮廷御宴」吹得天花亂墜，仿佛吃了就能立地成仙。
壓力瞬間給到了蘇小小這邊。
周掌柜都有些擔憂地來找她：「蘇娘子，這『御廚後人』的名頭實在響亮，咱們這臘魚臘雞，怕是……」
「怕什麼？」
蘇小小打斷他，雖然心裡也打鼓，面上卻穩如老狗，「周掌柜，他做他的龍肝鳳髓，我賣我的山野奇珍。有錢人吃膩了精細玩意兒，說不定就好咱這一口『野』味呢？」
話雖這麼說，回家對著滿院子臘貨，蘇小小還是忍不住嘆氣。御廚後人啊……這名頭聽著就唬人。
「區區名號，便讓你未戰先怯？」
謝無戈不知何時推著輪椅到門口，扶著門框。經過這些天的磨合，他已能較為熟練地使用輪椅進行移動。
蘇小小沒好氣地白了他一眼：「謝大將軍站著說話不腰疼，那可是御廚！伺候皇帝老子的！我這就一鄉下土灶鼓搗出來的，能比嗎？」
「有何不能？」
謝無戈語氣平淡，「御廚亦是人，其所依仗，無非技法、食材、火候。你之技法雖野，卻自成一格；食材取之山野，乃此地獨有；火候把控，你亦有天賦。三者合一，為何不能一戰？」
他頓了頓，用指尖輕點了點扶手，如同點在看不清的沙盤上：
「況且，戰場之上，虛名最是無用。當年北狄號稱『鐵騎無雙』，不也被我赤焰軍斬於馬下？關鍵在於，找准對手命門，一擊即中。」
又來了又來了，動不動就上升到兵法高度！
蘇小小內心吐槽，但不得不承認，被他這麼一說，心裡的慌亂確實散了不少。
她眼珠一轉，湊近些，帶著點不懷好意的笑：「那依謝大將軍看，這『御廚後人』的命門在哪兒？」
謝無戈垂眸看她，女子眼中閃著狡黠的光，像只準備使壞的小狐狸。
他唇角微不可查地動了一下，吐出四個字：「不接地氣。」
蘇小小眼睛瞬間亮了！
對啊！
宮廷菜講究的是排場、精緻、禮儀，味道反而可能為了遷就各種規矩變得中正平和，缺乏刺激。
而普通百姓，甚至很多富戶，吃飯圖的就是個痛快、夠味、新奇！
她眼角掃到牆角堆著的魚頭魚骨——那是之前做臘魚剩下的，旁邊還有泡發好的干蘑菇，心裡忽然靈光一閃，冒出個主意。
既然比不了高端，那咱就比新奇，比實在！
那御廚後人能做啥？無非是些工序繁瑣、擺得花里胡哨的菜式。
她偏反著來，做一道看著粗粗拉拉，裡頭藏著不少門道，還特符合年節熱熱鬧鬧氛圍的硬菜。
火鍋！
不對，這時候該叫「古董羹」或是「暖鍋」，就是做法太簡單。她來整個升級版的！
難題迎刃而解，蘇小小心情大好，抬手就想拍他肩膀，「謝啦，夫君大人！」卻被他一個冷淡的眼神定在半空，悻悻收回手。
小氣！
有了方向，蘇小小立刻行動起來。
她不僅要堅持野路子，還要把「野」字發揮到極致！
她讓刀疤臉想辦法弄來更多山貨——新鮮的冬筍、各種奇形怪狀的菌菇、甚至還有一些可食用的野菜根莖。
又想法子弄來個帶蓋的大陶土鍋，備了些木炭。
湯底是關鍵，她把魚頭魚骨熬得奶白奶白的，丟進干蘑菇、薑片，再撒點自己配的「二香」粉提鮮。
沒有牛油辣椒，就用豬油把花椒和干辣椒炒得香噴噴的，湊出個簡易麻辣鍋底。
涮菜就得豐盛些才像樣。
自家地窖里的白菜、蘿蔔切得薄薄的，泡發的干豆角、木耳，還有豆腐，再加上特意留著的五花肉片、風乾雞鴨片。
她還琢磨出個新花樣，把魚肉混著點豬肉末和荸薺碎，使勁摔打揉搓，做出的魚丸Q彈得能蹦起來！
食材、湯底和器具齊全，古代版火鍋，大功告成！
蘇小小特意給這道亂燉取了個極其接地氣的名字——「山野一鍋鮮」。
同時，她也沒放棄自己的老本行。
野李子醬經過不斷改良，口感更佳，她將其定位為解膩神器，宣傳吃多了大魚大肉，來點酸甜醬料最是爽口。
灶糖、如意糕這些點心也加緊製作，用油紙包得乾淨利落，作為年禮搭配。
臘月二十八，醉仙樓聲勢浩大的「宮廷御宴」終於揭開面紗。
那位據說有御廚血脈的老師傅露了一面，確實派頭十足。
推出的菜品光聽名字就讓人眼花繚亂：金齏玉鱠、鳳凰胎、逡巡醬……價格更是令人咋舌。
一時間，城裡的富紳顯貴趨之若鶩，醉仙樓門口車水馬龍，劉掌柜笑得見牙不見眼，仿佛已經將蘇小小踩在了腳下。
蘇小小沒去湊那個熱鬧，她依舊守著自己的碼頭攤子，也往周掌柜鋪子裡送了大量的「山野一鍋鮮」套餐材料和各式醬料點心。
起初幾天，醉仙樓的風頭確實一時無兩。然而，新鮮勁兒過去後，問題開始暴露。
去過的人私下議論：
「那什麼金齏玉鱠，不就是生魚片配個黃料汁？味道是鮮，可吃多了涼颼颼的，這大冬天的……」
「鳳凰胎聽著唬人，不就是未孵化的雞蛋？味道是獨特，可心裡總覺得膈應……」
「好看是好看，規矩也多，吃一頓飯累得慌，還不如在家舒坦。」
「價格也太貴了！偶爾嘗個鮮還行，天天吃誰受得了？」
反觀蘇小小這邊，「山野一鍋鮮」因其用料實在、味道濃郁咸香、吃法自在隨意，反而受到了許多中等之家乃至一些圖省事富戶的歡迎。
尤其那湯底，用腊味和山貨熬出，味道層次豐富，喝一碗渾身舒坦。野李子醬搭配油膩的年菜，更是廣受好評。
周掌柜鋪子裡的貨走得飛快，連帶著臘魚臘雞也銷量大增。
碼頭攤子前，等著買「一鍋鮮」材料和老主顧更是排起了小隊。
蘇小小忙得腳不沾地，心裡卻樂開了花。
她特意留了一份料最足的「一鍋鮮」，晚上端上自家飯桌。
熱騰騰的砂鍋里，湯汁咕嘟咕嘟地翻滾著，臘肉紅亮，臘魚蒜瓣似的肉塊若隱若現，冬筍脆嫩，菌菇滑爽，豆腐吸飽了湯汁……香氣霸道地充滿了整個堂屋。
謝小妹吃得鼻尖冒汗，林氏也忍不住多添了半碗飯。
蘇小小舀了一碗湯，吹了吹，放到謝無戈面前，揚著眉毛，語氣帶著點小得意：「嘗嘗，謝大將軍，看看我這不登大雅之堂的粗放手藝，比那御廚後人如何？」
謝無戈瞥了她一眼，沒說話，拿起勺子，慢條斯理地喝了一口湯，又夾起一塊臘魚，細細品嘗。
半晌，在林氏和謝小妹期待的目光中，他才放下勺子，用帕子擦了擦嘴角，依舊是那副平淡無波的腔調：
「尚可。」
「用料紮實，火候到位，風味……獨特。」
「於寒冬而言，勝在熨帖腸胃。」
蘇小小：「……」
又是尚可！你就不能換個詞夸嗎？！
她暗暗咬牙，但看著他面前空了的湯碗，和那幾塊被他默默吃掉的臘魚，那點火氣又莫名其妙地消了。
哼，死鴨子嘴硬！
算了，能從這冰山嘴裡摳出「熨帖腸胃」四個字，已經算是最高讚譽了。
看來，她這「野路子」，算是初步打贏了這場年節美食保衛戰！
但她這口氣還沒松到底，刀疤臉又帶來了一個讓人笑不出來的消息——
醉仙樓見高端路線效果不佳，似乎準備放下身段，開始模仿她的「山野一鍋鮮」了，而且價格壓得更低！
好傢夥，正面剛不過，就開始玩抄襲和價格戰了？
蘇小小磨了磨後槽牙。
這醉仙樓，還真是陰魂不散！