第664章 脫骨大肘子
「你小子懂啥？以後有機會帶你去西餐廳看看，有多少老爺們都喜歡那酸不溜、甜絲絲的菜。」他夾了一個雪衣豆沙，在筷尖上轉了轉，咬了一口，腮幫子鼓鼓的，含混不清地補了一句，「這玩意才下酒呢！」
李越聽他這麼說，心裡頭也癢了一下，忍不住多看了那盤白糰子幾眼。通體雪白蓬鬆，形如飽滿的小糰子，外皮輕盈暄軟，像裹著一層細細的糖霜雪。他琢磨著——這玩意下酒，興許真挺好？
沒一會兒，香酥雞也上來了。整隻雞完整擺盤，頭朝外，尾巴朝里，端端正正地臥在白瓷盤裡。外皮炸得色澤棕紅油亮，表皮平整乾脆，像是繃了一層琥珀色的殼。用筷子一敲，能聽見脆生生的響。形態周正大氣，分量十足，一盤端上來就透著咱東北人的誠意——也就是大舅哥點的菜，如果是李越自己點的，光這排場就能顯出他的大方來。
接著，重頭戲就來了。幾人找這家飯店折騰了這麼長時間，為的就是這個——紅燒脫骨大肘子。
大肘子臥在深口盤裡，整隻完整，沒有散架，可筷子頭還沒使勁，皮就塌了，露出底下顫巍巍的肉。色澤紅亮濃郁，肉皮上的褶皺里汪著醬色的湯汁，油光光的。用筷子一夾，肉就散了，軟爛得不像話。光看著就知道入味透了，幾個人不約而同地咽了口唾沫。
等鍋塌裡脊上來的時候，三人的第一杯酒已經下肚了。這道菜賣相也好，色澤金黃溫潤，整片肉片平整厚實，表層裹著細膩的蛋糊，煎得兩面焦黃，造型規整素雅，不張揚，品相家常又地道。嘗一口，咸鮮適口，蛋香混著肉香在舌尖上鋪開，不膩不柴，吃得人直點頭。這確實是地道的東北風味菜，老做法，老味道。
你還別說，論起吃來，還得是巴根會吃。李越一邊嚼著鍋塌裡脊，一邊在心裡頭服了氣。你看他點的這幾道菜——鍋包肉、香酥雞、肘子、鍋塌裡脊，再配上雪衣豆沙和酸菜白肉，酸甜鹹香，葷素搭配，一個地方的特色美食，基本上全招呼到了。這確實是個能耐，不是隨隨便便點菜的，是心裡有數。
酸菜白肉汆鍋底上來的時候，幾人第一杯酒剛喝完。銅鍋端上來就透著地道——老式的紫銅鍋，鍋身擦得鋥亮，底下還架著小爐子，火苗舔著鍋底，鍋里的湯咕嘟咕嘟地滾著。湯色清亮奶白，一看就是熬了時候的。白肉切得薄薄的，肥瘦相間，碼在酸菜上頭，整整齊齊的，夾起來一片，在燈光下能透亮。酸菜切得細，脆嫩利落，粉條軟塌塌地鋪在鍋底，吸飽了湯汁，亮晶晶的。
一人盛了一碗，連湯帶菜，呼呼啦啦地吃下去。湯鮮，肉嫩，酸菜解膩，粉條滑溜。一碗下肚，額頭上冒了細汗，整個人從裡到外都熱乎了。再咂咂嘴——剛剛那杯酒算是白喝了，嘴裡那點酒味全被酸菜湯壓下去了，乾乾淨淨的，一絲不留。
胡哥明天還得開車，喝了兩杯就再也不碰杯子了。他吃得快，李越給他要了一大碗米飯，他端著碗，就著肘子肉，扒拉了幾口，肘子燉得爛，用筷子一抿就化了，拌在米飯里，油汪汪的。他呼呼啦啦地吃了大半碗，又拿勺子從銅鍋里舀了兩勺酸菜白肉的湯汁，往米飯上一澆，白肉、酸菜、粉條連湯帶水地拌在一起，三口兩口扒拉乾淨了。
他放下筷子，抹了抹嘴，身子往前傾了傾，聲音壓得低低的，像是在說什麼不能讓別人聽見的事。
「咱車上東西不少，你倆慢慢喝著，我去車上盯著點。」
他站起來，把椅子輕輕推回原位，又看了兩人一眼，補了一句叮囑。
「這兩瓶酒喝完就差不多了，別再要酒了。想喝，等咱回來再喝。」
巴根靠在椅背上，手裡端著酒杯，晃了晃，笑著回道：「放心吧胡哥，我和越子也差不多了。瓶中酒，喝完了事。」
胡哥點了點頭，轉身走了。步子不快不慢的，穩穩噹噹的，穿過大堂，推開木門，消失在暮色里。
桌上剩下的菜還冒著熱氣，肘子已經下去一半了，香酥雞還剩大半隻，酸菜白肉的鍋還在咕嘟咕嘟地滾著。大堂里的喧鬧漸漸稀了，有幾桌客人已經散了，杯盤狼藉地堆在那裡。頭頂的吊扇還在慢悠悠地轉著，攪動著最後的熱乎氣。
李越端起酒杯，跟巴根碰了一下，兩個人仰頭幹了。酒液入喉，火辣辣的，像一條線從嗓子眼一直燒到胃裡。
巴根放下杯子，手撐在桌上，身子往前傾了傾，舌頭有點打結，含含糊糊地開了口。
「越子，我感覺從你大伯去了四九城，我咋就活的那麼不自在呢？」
李越抬起頭看了他一眼。大舅哥的臉被酒氣熏得泛紅，眼神也不像平時那麼精亮了，帶著幾分迷濛，幾分認真的迷茫。嘴角往下撇著，不像是平常那個嬉皮笑臉、什麼都無所謂的巴根了。
「哥，你說你還想咋自在？」李越把酒杯往桌上一頓，手指頭在桌上點了點，「在單位，想干就干，不想干立馬就走，誰還敢管你？」
他頓了一下，又往前探了探身子，聲音不大，可語氣里的勁兒不小。
「你還想咋的大哥？這你都說不自在，你還想上天嗷？」
巴根聽了，沒惱。他靠在椅背上，嘴角扯了一下，露出一絲苦笑。那笑容里有幾分自嘲，幾分無奈，還有幾分說不清道不明的疲憊。他伸手拿起酒瓶，又給自己倒了一杯，端起來抿了一口，放下杯子的時候，手指在杯沿上慢慢地轉了一圈。
「兄弟，你說的這些，也就對了一半。」他的聲音放平了，不像剛才那麼含混了，「現在這日子，還真不是我想要的。我還就覺得你的日子過得自在——手裡不缺錢花，想去哪去哪，誰都管不著。」
李越聽著這話，心裡頭咯噔了一下。大舅哥平時說話沒個正形，可今天這話說得不像是在開玩笑。他伸手推了巴根一下，手掌搭在他肩膀上，推得不重，帶著幾分試探的意思。
李越聽他這麼說，心裡頭也癢了一下，忍不住多看了那盤白糰子幾眼。通體雪白蓬鬆，形如飽滿的小糰子，外皮輕盈暄軟，像裹著一層細細的糖霜雪。他琢磨著——這玩意下酒，興許真挺好？
沒一會兒，香酥雞也上來了。整隻雞完整擺盤，頭朝外，尾巴朝里，端端正正地臥在白瓷盤裡。外皮炸得色澤棕紅油亮，表皮平整乾脆，像是繃了一層琥珀色的殼。用筷子一敲，能聽見脆生生的響。形態周正大氣，分量十足，一盤端上來就透著咱東北人的誠意——也就是大舅哥點的菜，如果是李越自己點的，光這排場就能顯出他的大方來。
接著，重頭戲就來了。幾人找這家飯店折騰了這麼長時間，為的就是這個——紅燒脫骨大肘子。
大肘子臥在深口盤裡，整隻完整，沒有散架，可筷子頭還沒使勁，皮就塌了，露出底下顫巍巍的肉。色澤紅亮濃郁，肉皮上的褶皺里汪著醬色的湯汁，油光光的。用筷子一夾，肉就散了，軟爛得不像話。光看著就知道入味透了，幾個人不約而同地咽了口唾沫。
等鍋塌裡脊上來的時候，三人的第一杯酒已經下肚了。這道菜賣相也好，色澤金黃溫潤，整片肉片平整厚實，表層裹著細膩的蛋糊，煎得兩面焦黃，造型規整素雅，不張揚，品相家常又地道。嘗一口，咸鮮適口，蛋香混著肉香在舌尖上鋪開，不膩不柴，吃得人直點頭。這確實是地道的東北風味菜，老做法，老味道。
你還別說，論起吃來，還得是巴根會吃。李越一邊嚼著鍋塌裡脊，一邊在心裡頭服了氣。你看他點的這幾道菜——鍋包肉、香酥雞、肘子、鍋塌裡脊，再配上雪衣豆沙和酸菜白肉，酸甜鹹香，葷素搭配，一個地方的特色美食，基本上全招呼到了。這確實是個能耐，不是隨隨便便點菜的，是心裡有數。
酸菜白肉汆鍋底上來的時候，幾人第一杯酒剛喝完。銅鍋端上來就透著地道——老式的紫銅鍋，鍋身擦得鋥亮，底下還架著小爐子，火苗舔著鍋底，鍋里的湯咕嘟咕嘟地滾著。湯色清亮奶白，一看就是熬了時候的。白肉切得薄薄的，肥瘦相間，碼在酸菜上頭，整整齊齊的，夾起來一片，在燈光下能透亮。酸菜切得細，脆嫩利落，粉條軟塌塌地鋪在鍋底，吸飽了湯汁，亮晶晶的。
一人盛了一碗，連湯帶菜，呼呼啦啦地吃下去。湯鮮，肉嫩，酸菜解膩，粉條滑溜。一碗下肚，額頭上冒了細汗，整個人從裡到外都熱乎了。再咂咂嘴——剛剛那杯酒算是白喝了，嘴裡那點酒味全被酸菜湯壓下去了，乾乾淨淨的，一絲不留。
胡哥明天還得開車，喝了兩杯就再也不碰杯子了。他吃得快，李越給他要了一大碗米飯，他端著碗，就著肘子肉，扒拉了幾口，肘子燉得爛，用筷子一抿就化了，拌在米飯里，油汪汪的。他呼呼啦啦地吃了大半碗，又拿勺子從銅鍋里舀了兩勺酸菜白肉的湯汁，往米飯上一澆，白肉、酸菜、粉條連湯帶水地拌在一起，三口兩口扒拉乾淨了。
他放下筷子，抹了抹嘴，身子往前傾了傾，聲音壓得低低的，像是在說什麼不能讓別人聽見的事。
「咱車上東西不少，你倆慢慢喝著，我去車上盯著點。」
他站起來，把椅子輕輕推回原位，又看了兩人一眼，補了一句叮囑。
「這兩瓶酒喝完就差不多了，別再要酒了。想喝，等咱回來再喝。」
巴根靠在椅背上，手裡端著酒杯，晃了晃，笑著回道：「放心吧胡哥，我和越子也差不多了。瓶中酒，喝完了事。」
胡哥點了點頭，轉身走了。步子不快不慢的，穩穩噹噹的，穿過大堂，推開木門，消失在暮色里。
桌上剩下的菜還冒著熱氣，肘子已經下去一半了，香酥雞還剩大半隻，酸菜白肉的鍋還在咕嘟咕嘟地滾著。大堂里的喧鬧漸漸稀了，有幾桌客人已經散了，杯盤狼藉地堆在那裡。頭頂的吊扇還在慢悠悠地轉著，攪動著最後的熱乎氣。
李越端起酒杯，跟巴根碰了一下，兩個人仰頭幹了。酒液入喉，火辣辣的，像一條線從嗓子眼一直燒到胃裡。
巴根放下杯子，手撐在桌上，身子往前傾了傾，舌頭有點打結，含含糊糊地開了口。
「越子，我感覺從你大伯去了四九城，我咋就活的那麼不自在呢？」
李越抬起頭看了他一眼。大舅哥的臉被酒氣熏得泛紅，眼神也不像平時那麼精亮了，帶著幾分迷濛，幾分認真的迷茫。嘴角往下撇著，不像是平常那個嬉皮笑臉、什麼都無所謂的巴根了。
「哥，你說你還想咋自在？」李越把酒杯往桌上一頓，手指頭在桌上點了點，「在單位，想干就干，不想干立馬就走，誰還敢管你？」
他頓了一下，又往前探了探身子，聲音不大，可語氣里的勁兒不小。
「你還想咋的大哥？這你都說不自在，你還想上天嗷？」
巴根聽了，沒惱。他靠在椅背上，嘴角扯了一下，露出一絲苦笑。那笑容里有幾分自嘲，幾分無奈，還有幾分說不清道不明的疲憊。他伸手拿起酒瓶，又給自己倒了一杯，端起來抿了一口，放下杯子的時候，手指在杯沿上慢慢地轉了一圈。
「兄弟，你說的這些，也就對了一半。」他的聲音放平了，不像剛才那麼含混了，「現在這日子，還真不是我想要的。我還就覺得你的日子過得自在——手裡不缺錢花，想去哪去哪，誰都管不著。」
李越聽著這話，心裡頭咯噔了一下。大舅哥平時說話沒個正形，可今天這話說得不像是在開玩笑。他伸手推了巴根一下，手掌搭在他肩膀上，推得不重，帶著幾分試探的意思。