第635章 寒民續命
程英夾起白菜，小心翼翼地咬了一小口。
茱萸的辣味瞬間直衝鼻腔。
她忍不住輕咳起來，臉頰上飛快地爬上兩抹紅暈，額頭也滲出了細密的汗珠。
她連忙拿起茶碗喝了一口水。
「這味道，好生猛烈。」
程英擦了擦唇角，仔細回味著。
「不過這辣味發散開後，身上確實暖和多了。」
「這白菜吸飽了牛油的香氣，倒是比肉還好吃。」
她又夾了一片冬筍嘗了嘗。
入口先是花椒的麻，緊跟著一股鮮味便在舌尖漫開。
舌根微微發燙，一股熱流順著喉嚨滾入胃裡。
蜀地冬天的濕冷，向來是浸入骨髓的。
此時一口滾燙的吃食下肚，便由內而外，將那股寒氣徹底逼了出去。
蕭玉兒見狀，也好奇地夾了一片豬肝放進鍋里。
撈出來吃下，頓時被辣得直吐舌頭。
她的一隻手在桌下悄悄摸索，輕輕放在了葉無忌的大腿上。
隔著布料，她的手指曖昧地畫著圈。
「主人，這吃食太烈了，玉兒吃得身上都發熱了，裡衣也被汗浸濕了呢。」
她眼含秋水，聲音軟糯勾人。
「主人晚上……能不能幫玉兒把裡衣換了？」
她的一隻腳也從桌子底下伸過去，腳尖隔著靴子，輕輕蹭著葉無忌的小腿。
葉無忌夾起一塊大腸吃下，對她在桌下的小動作恍若未聞。
他就那麼任由她蹭著。
坐在對面的程英，目光在蕭玉兒那半邊裸露的香肩上停了一瞬。
她什麼也沒說，只是默默地將筷子伸向湯里，夾了一塊豆腐。
葉無忌開口道：「這叫火鍋，這鍋底的好處，就在於不挑食材。」
他指著桌上的菜筐。
「好肉咱們買不起，但豬羊的雜碎、蘿蔔白菜，在灌縣卻能弄到很多。」
「這些東西若是單煮，味道難以下咽，可只要有這口鍋底，便能壓住一切腥膻之氣。」
他看向程英。
「程姨，你算過沒有，一斤羊肉切成厚塊煮湯，能餵幾個人？」
程英想了想：「撐死三四個人。」
「那切成這麼薄的片子呢？」
程英手裡的筷子頓住了。
葉無忌道：「一斤羊肉切成薄如紙片的肉片，放進滾湯里涮幾息便熟。」
「一片肉裹著濃湯入口，又麻又鮮又燙。」
「再配上蘿蔔、冬筍、野菜、豆腐，加一碗粟米飯，足夠七八個人吃飽。」
程英的眼睛瞬間亮了。
她是聰明人，一點就透。
灌縣不缺食材的種類，缺的，是讓有限食材發揮最大用處的法子。
牛羊肉金貴，可切成薄片下到湯鍋里，用量能省下一大半。
花椒、茱萸、姜蒜這些東西蜀中遍地都是，不花錢。
湯底的重味又能把白蘿蔔、野菜這些寡淡的東西變得有滋有味。
而且，這鍋湯本身就能禦寒。
「你是說，一口鍋，一鍋湯，架在火上，菜和肉都切成小塊薄片，吃的時候往滾湯里一放，燙熟了撈出來蘸料吃？」
葉無忌點頭。
「花椒和茱萸不用花錢，山上到處都是。」
「牛骨、豬骨、雞骨頭，伙房每天都在扔，咱們收起來熬湯，加上這些香料，就是現成的鍋底。」
「蘿蔔、冬筍、野菜、豆腐，灌縣周邊都能弄到。」
「肉切成薄片，一斤能頂三斤用。」
「還有豬羊的雜碎下水，這些東西別人看不上，咱們拿來涮著吃，一樣能填飽肚子。」
他擦了擦手。
「每棚架三口大鍋，伙房統一熬湯底，分到各棚。」
「流民自己燒炭，自己涮，吃多少下多少，絕不浪費。」
「每日再給每棚供兩斤下水，加上足量的野菜白蘿蔔，連油水帶熱氣，一頓全都有了。」
楊過連連點頭，嘴裡塞得滿滿的：「師兄算計得精明，這樣一來，買糧買肉的銀子能省下一大半。」
程英在心裡飛快地算了一筆帳。
如果按這個法子來，肉食的消耗能砍掉一多半。
湯底的成本近乎於無。
柴火楊過每天都在砍。
花椒和茱萸，只需讓人去山上摘便是，漫山遍野，管夠。
最要緊的是，這東西是熱的。
蜀地冬日濕寒入骨，流民棚里，大有人在連一口熱湯都喝不上。
一口滾鍋架在炭火上，眾人圍坐，邊煮邊吃，取暖和吃飯的問題就同時解決了。
「若是這樣，開銷大減。黑水部那邊除了換牛羊，還可以換來大量牛油，這法子可行。」
程英看著葉無忌。
這個男人，總是能拿出讓人意想不到的手段。
殺人時手段利落，治民時又細緻入微。
如今，就連一個做飯的法子，都能被他拿來安邦定民。
「可以。」
程英點頭：「我今天就讓書記官算用量。」
「花椒和茱萸的事，讓巡防營抽人去山上采。」
「骨頭讓各棚伙房每天收存，不許再扔。」
葉無忌道：「軍中也一併推行，湯底統一熬，各營領回去自己涮。」
「不過有一條，肉要先緊著流民棚。」
「騎兵營能打獵，讓他們自己想辦法加菜。」
楊過沒有異議，他又撈了一筷子野菜，大口嚼了兩下。
「師兄，你這手藝到底跟誰學的？別說是小時候學的，我不信，你十年寒窗苦讀，哪來的工夫練這刀工？」
葉無忌看了他一眼：「你只管吃，問那麼多幹什麼。」
楊過撇撇嘴，低頭繼續大快朵頤。
蕭玉兒的腳還在桌底蹭著葉無忌的小腿，她又夾了一塊豬大腸涮了涮，放進嘴裡。
辣得她「嘶」了一聲，眼尾那顆紅淚痣被蒸汽襯得愈發鮮艷。
「主人，玉兒從來沒吃過這樣的東西，吃得渾身發軟，跟昨夜一樣……」
「啪！」
程英猛地把筷子擱在了碗上。
蕭玉兒趕緊縮了縮脖子，沒敢再說下去。
葉無忌掃了她一眼，淡淡道：「好好吃飯。」
一頓飯吃了大半個時辰，桌上的食材被掃蕩一空。
四個人都出了一身透汗，蜀地的陰濕之氣被驅散得乾乾淨淨。
程英放下筷子，拿起紙筆開始列單子。
花椒多少斤，茱萸多少斤，骨頭每日存多少，湯底配比如何，各棚分發時辰和次序。
她寫得極為仔細。
葉無忌在旁邊看著她寫，忽然開口。
「程姨。」
「嗯？」
「你把芝麻醬的用量也算上。」
程英的筆尖頓了頓。
葉無忌道：「窮苦人家沒吃過這東西，第一回蘸著吃，能記一輩子。」
程英沒有抬頭，只是低頭在紙上添了一行。
「知道了。」
門外，幾個伙夫探頭探腦地往裡張望，鼻子抽個不停。
楊過啃著一根骨頭，沖門口喊了一嗓子：「看什麼看，沒見過統轄大人做飯？」
伙夫們連忙縮回了腦袋。
葉無忌站起身：「玉兒。」
蕭玉兒趕緊收回桌下的腳，坐直了身子。
「玉兒在。」
「你去黑市走一趟，大量收購茱萸、花椒、老薑，還有牛油和豬油，有多少收多少。」
「帶兩個會寫字的書記跟著，斤兩帳目全記下，哪家鋪子、多少錢、誰經手，一樣不許漏。」
蕭玉兒戀戀不捨地站起來：「玉兒這就去辦，絕不耽誤主人的大事。」
她扭著腰肢走了，沒走幾步，又回頭看了葉無忌一眼，這才快步出了院子。
葉無忌轉頭對楊過說：「你去催司空絕，讓他手腳麻利點。」
「器作局日夜趕工，後日，我要見到一百口鐵鍋。」
「若是做不出來，我拿他是問。」
楊過抹了抹嘴上的油，站起身：「我這就去盯著他打鐵！」
他大步流星地走了出去。
很快，院子裡只剩下葉無忌和程英兩人。
鍋里的湯還在翻滾，花椒粒在油花間打著轉，熱氣蒸騰。
程英低頭繼續寫著單子。
她與葉無忌相處日久，愈發覺得這個男人身上，藏著太多不該有的東西。
超凡的武學天賦，縝密的權謀心計，對天下大勢的精準判斷。
就連切菜片肉的刀工，都熟練得不像話。
甚至連做一鍋湯底，都能想出這麼多安邦定民的門道。
這些本事拼在一起，怎麼看都不像一個十年寒窗的窮書生能擁有的。
可她沒有問。
有些事，不問比問了要好。
葉無忌把最後一點肉片下了鍋，涮熟了，夾到程英碗裡。
程英手裡的筆停了一瞬。
她沒說話，只是低頭默默地吃了。
湯鍋里的熱氣蒸騰上來，將她的鼻尖和耳朵尖都熏得微微泛紅。
葉無忌看了她一眼，收回筷子，閒適地靠在了椅背上。
院牆外頭，流民棚的方向傳來幾聲斷斷續續的咳嗽。
再過兩天，那邊也能支上滾鍋，吃上熱乎的了。
灌縣這個冬天，決不能再凍死一個人。
茱萸的辣味瞬間直衝鼻腔。
她忍不住輕咳起來，臉頰上飛快地爬上兩抹紅暈，額頭也滲出了細密的汗珠。
她連忙拿起茶碗喝了一口水。
「這味道，好生猛烈。」
程英擦了擦唇角，仔細回味著。
「不過這辣味發散開後，身上確實暖和多了。」
「這白菜吸飽了牛油的香氣，倒是比肉還好吃。」
她又夾了一片冬筍嘗了嘗。
入口先是花椒的麻，緊跟著一股鮮味便在舌尖漫開。
舌根微微發燙，一股熱流順著喉嚨滾入胃裡。
蜀地冬天的濕冷，向來是浸入骨髓的。
此時一口滾燙的吃食下肚，便由內而外，將那股寒氣徹底逼了出去。
蕭玉兒見狀，也好奇地夾了一片豬肝放進鍋里。
撈出來吃下，頓時被辣得直吐舌頭。
她的一隻手在桌下悄悄摸索，輕輕放在了葉無忌的大腿上。
隔著布料，她的手指曖昧地畫著圈。
「主人，這吃食太烈了，玉兒吃得身上都發熱了，裡衣也被汗浸濕了呢。」
她眼含秋水，聲音軟糯勾人。
「主人晚上……能不能幫玉兒把裡衣換了？」
她的一隻腳也從桌子底下伸過去，腳尖隔著靴子，輕輕蹭著葉無忌的小腿。
葉無忌夾起一塊大腸吃下，對她在桌下的小動作恍若未聞。
他就那麼任由她蹭著。
坐在對面的程英，目光在蕭玉兒那半邊裸露的香肩上停了一瞬。
她什麼也沒說，只是默默地將筷子伸向湯里，夾了一塊豆腐。
葉無忌開口道：「這叫火鍋，這鍋底的好處，就在於不挑食材。」
他指著桌上的菜筐。
「好肉咱們買不起，但豬羊的雜碎、蘿蔔白菜，在灌縣卻能弄到很多。」
「這些東西若是單煮，味道難以下咽，可只要有這口鍋底，便能壓住一切腥膻之氣。」
他看向程英。
「程姨，你算過沒有，一斤羊肉切成厚塊煮湯，能餵幾個人？」
程英想了想：「撐死三四個人。」
「那切成這麼薄的片子呢？」
程英手裡的筷子頓住了。
葉無忌道：「一斤羊肉切成薄如紙片的肉片，放進滾湯里涮幾息便熟。」
「一片肉裹著濃湯入口，又麻又鮮又燙。」
「再配上蘿蔔、冬筍、野菜、豆腐，加一碗粟米飯，足夠七八個人吃飽。」
程英的眼睛瞬間亮了。
她是聰明人，一點就透。
灌縣不缺食材的種類，缺的，是讓有限食材發揮最大用處的法子。
牛羊肉金貴，可切成薄片下到湯鍋里，用量能省下一大半。
花椒、茱萸、姜蒜這些東西蜀中遍地都是，不花錢。
湯底的重味又能把白蘿蔔、野菜這些寡淡的東西變得有滋有味。
而且，這鍋湯本身就能禦寒。
「你是說，一口鍋，一鍋湯，架在火上，菜和肉都切成小塊薄片，吃的時候往滾湯里一放，燙熟了撈出來蘸料吃？」
葉無忌點頭。
「花椒和茱萸不用花錢，山上到處都是。」
「牛骨、豬骨、雞骨頭，伙房每天都在扔，咱們收起來熬湯，加上這些香料，就是現成的鍋底。」
「蘿蔔、冬筍、野菜、豆腐，灌縣周邊都能弄到。」
「肉切成薄片，一斤能頂三斤用。」
「還有豬羊的雜碎下水，這些東西別人看不上，咱們拿來涮著吃，一樣能填飽肚子。」
他擦了擦手。
「每棚架三口大鍋，伙房統一熬湯底，分到各棚。」
「流民自己燒炭，自己涮，吃多少下多少，絕不浪費。」
「每日再給每棚供兩斤下水，加上足量的野菜白蘿蔔，連油水帶熱氣，一頓全都有了。」
楊過連連點頭，嘴裡塞得滿滿的：「師兄算計得精明，這樣一來，買糧買肉的銀子能省下一大半。」
程英在心裡飛快地算了一筆帳。
如果按這個法子來，肉食的消耗能砍掉一多半。
湯底的成本近乎於無。
柴火楊過每天都在砍。
花椒和茱萸，只需讓人去山上摘便是，漫山遍野，管夠。
最要緊的是，這東西是熱的。
蜀地冬日濕寒入骨，流民棚里，大有人在連一口熱湯都喝不上。
一口滾鍋架在炭火上，眾人圍坐，邊煮邊吃，取暖和吃飯的問題就同時解決了。
「若是這樣，開銷大減。黑水部那邊除了換牛羊，還可以換來大量牛油，這法子可行。」
程英看著葉無忌。
這個男人，總是能拿出讓人意想不到的手段。
殺人時手段利落，治民時又細緻入微。
如今，就連一個做飯的法子，都能被他拿來安邦定民。
「可以。」
程英點頭：「我今天就讓書記官算用量。」
「花椒和茱萸的事，讓巡防營抽人去山上采。」
「骨頭讓各棚伙房每天收存，不許再扔。」
葉無忌道：「軍中也一併推行，湯底統一熬，各營領回去自己涮。」
「不過有一條，肉要先緊著流民棚。」
「騎兵營能打獵，讓他們自己想辦法加菜。」
楊過沒有異議，他又撈了一筷子野菜，大口嚼了兩下。
「師兄，你這手藝到底跟誰學的？別說是小時候學的，我不信，你十年寒窗苦讀，哪來的工夫練這刀工？」
葉無忌看了他一眼：「你只管吃，問那麼多幹什麼。」
楊過撇撇嘴，低頭繼續大快朵頤。
蕭玉兒的腳還在桌底蹭著葉無忌的小腿，她又夾了一塊豬大腸涮了涮，放進嘴裡。
辣得她「嘶」了一聲，眼尾那顆紅淚痣被蒸汽襯得愈發鮮艷。
「主人，玉兒從來沒吃過這樣的東西，吃得渾身發軟，跟昨夜一樣……」
「啪！」
程英猛地把筷子擱在了碗上。
蕭玉兒趕緊縮了縮脖子，沒敢再說下去。
葉無忌掃了她一眼，淡淡道：「好好吃飯。」
一頓飯吃了大半個時辰，桌上的食材被掃蕩一空。
四個人都出了一身透汗，蜀地的陰濕之氣被驅散得乾乾淨淨。
程英放下筷子，拿起紙筆開始列單子。
花椒多少斤，茱萸多少斤，骨頭每日存多少，湯底配比如何，各棚分發時辰和次序。
她寫得極為仔細。
葉無忌在旁邊看著她寫，忽然開口。
「程姨。」
「嗯？」
「你把芝麻醬的用量也算上。」
程英的筆尖頓了頓。
葉無忌道：「窮苦人家沒吃過這東西，第一回蘸著吃，能記一輩子。」
程英沒有抬頭，只是低頭在紙上添了一行。
「知道了。」
門外，幾個伙夫探頭探腦地往裡張望，鼻子抽個不停。
楊過啃著一根骨頭，沖門口喊了一嗓子：「看什麼看，沒見過統轄大人做飯？」
伙夫們連忙縮回了腦袋。
葉無忌站起身：「玉兒。」
蕭玉兒趕緊收回桌下的腳，坐直了身子。
「玉兒在。」
「你去黑市走一趟，大量收購茱萸、花椒、老薑，還有牛油和豬油，有多少收多少。」
「帶兩個會寫字的書記跟著，斤兩帳目全記下，哪家鋪子、多少錢、誰經手，一樣不許漏。」
蕭玉兒戀戀不捨地站起來：「玉兒這就去辦，絕不耽誤主人的大事。」
她扭著腰肢走了，沒走幾步，又回頭看了葉無忌一眼，這才快步出了院子。
葉無忌轉頭對楊過說：「你去催司空絕，讓他手腳麻利點。」
「器作局日夜趕工，後日，我要見到一百口鐵鍋。」
「若是做不出來，我拿他是問。」
楊過抹了抹嘴上的油，站起身：「我這就去盯著他打鐵！」
他大步流星地走了出去。
很快，院子裡只剩下葉無忌和程英兩人。
鍋里的湯還在翻滾，花椒粒在油花間打著轉，熱氣蒸騰。
程英低頭繼續寫著單子。
她與葉無忌相處日久，愈發覺得這個男人身上，藏著太多不該有的東西。
超凡的武學天賦，縝密的權謀心計，對天下大勢的精準判斷。
就連切菜片肉的刀工，都熟練得不像話。
甚至連做一鍋湯底，都能想出這麼多安邦定民的門道。
這些本事拼在一起，怎麼看都不像一個十年寒窗的窮書生能擁有的。
可她沒有問。
有些事，不問比問了要好。
葉無忌把最後一點肉片下了鍋，涮熟了，夾到程英碗裡。
程英手裡的筆停了一瞬。
她沒說話，只是低頭默默地吃了。
湯鍋里的熱氣蒸騰上來，將她的鼻尖和耳朵尖都熏得微微泛紅。
葉無忌看了她一眼，收回筷子，閒適地靠在了椅背上。
院牆外頭，流民棚的方向傳來幾聲斷斷續續的咳嗽。
再過兩天，那邊也能支上滾鍋，吃上熱乎的了。
灌縣這個冬天，決不能再凍死一個人。