第634章 火鍋問世
葉無忌把整鍋炒好的底料，全部倒進燉牛骨的大鍋里。
粗鹽和胡椒末也跟著下鍋，鐵鏟在鍋里攪了十幾圈。
鍋里原本清淡的骨湯，瞬間變成了深棕色的濃湯。
表面浮起一層厚厚的紅油。
翻滾的湯水裹著底料的殘渣，熱氣蒸騰。
那股濃烈的香味從鍋沿溢出，連門外路過的差役都忍不住止住了腳步，伸長脖子往伙房裡探頭探腦。
葉無忌用鐵勺舀了半勺湯，吹涼了嘗了一口。
他咂了咂嘴。
還差點東西。
葉無忌轉身又去庫房翻了一圈。
很快，他便找到半罐芝麻醬，還有巴掌大的一小塊豬板油。
豬板油被切成小丁，丟進湯鍋里慢慢化開。
僅僅是這一點動物脂肪，便讓湯底的醇厚度又拉高了一截。
芝麻醬則沒有直接下鍋。
他另取了一隻粗瓷大碗，將芝麻醬挖了進去。
又加入了蒜蓉、蔥花和粗鹽，再用兩勺滾燙的骨湯沖開，用筷子迅速攪勻。
原本黏稠的醬料瞬間變稀，一股濃郁的香氣撲面而來。
這是蘸料。
鍋里的湯又咕嘟嘟地燉了一陣。
牛骨的鮮味與花椒茱萸的辛麻徹底融合，腥膻味被壓得乾乾淨淨。
此時的香味已經不再嗆人，取而代之的，是一種叫人聞之口水直流的濃烈。
楊過使勁吸了兩下鼻子，驚喜道：「不嗆了！現在就只剩下香了！」
「師兄，這到底是什麼做法？我在全真山上混了那麼多年，還從來沒聞過這種味道！」
「叫你等著你就等著。」
葉無忌吩咐人把大鍋從灶台上抬下來，直接搬到了院子當中的石桌上。
石桌下早就備好了一口小炭爐，裡面的炭火燒得通紅。
鐵鍋穩穩地架在炭爐上，湯底繼續翻滾，咕嘟嘟地冒著泡，白色的熱氣從鍋沿裊裊升起。
與此同時，案板上備好的幾盤食材也一一端了過來。
切得薄如蟬翼的豬肉片、羊肉片，處理乾淨的毛肚、大腸、豬肝和豬心。
旁邊還有兩大筐楊過剛從後院摘來的大白菜，三根拳頭粗的白蘿蔔，兩個新鮮的冬筍，一大塊老豆腐，以及一把叫不出名字的翠綠山野菜。
葉無忌手腳麻利，將蘿蔔削皮切成銅錢厚的薄片。
冬筍用刀背拍裂，順著紋理撕成長條。
老豆腐則切成兩指寬的方塊。
野菜洗淨後，直接用手撕成段，並不用刀。
處理好的食材碼了七八個碗碟，圍著鍋沿擺了滿滿一圈。
顏色各異，煞是好看。
紅的是肉片，白的是蘿蔔豆腐，綠的是野菜白菜。
當中那口湯鍋翻滾著紅油泡子，蒸騰的熱氣甚至在碟子邊沿凝結出了細密的水珠。
葉無忌給幾個人發了碗筷。
「坐下吃。」
楊過根本不用第二句催促。
他一把拉開長凳就坐下了，筷子在手指間靈活地轉動，敲了敲桌面，眼睛直勾勾地盯著鍋里。
他從山上砍柴回來到現在還沒吃東西，肚子早就餓得咕咕叫了。
程英坐在他對面。
蕭玉兒則繞過桌角，緊挨著葉無忌坐了下來，胳膊幾乎就要碰到他的手肘。
她坐下時，長裙微微提起，露出了白襪包裹的一截纖細腳踝。
葉無忌拿起筷子，夾起一片切得極薄的羊肉，在滾湯中輕輕一涮。
薄薄的肉片碰到滾湯的瞬間，邊緣就迅速卷了起來。
艷麗的紅油頃刻間裹滿了肉的表面。
他在心裡默數三息。
筷子一提，肉片已然變色，表面掛著一層濃稠的湯汁。
隨即在芝麻蒜蓉碗裡蘸了一圈，送入口中。
輕輕一嚼。
花椒的麻率先抵達，在舌尖上跳躍。
茱萸的辣緊隨其後，從舌根猛地往上躥。
牛骨湯的鮮味穩穩地托在底下，厚實而不油膩。
最後，芝麻醬的醇香將所有味道完美收攏，不散不亂，渾然一體。
肉質嫩滑得一咬即斷，飽含的湯汁在嘴裡轟然炸開，那股辛麻的快感直衝鼻腔。
葉無忌滿意地點了點頭。
楊過的筷子都快要插進鍋里了，他急切地問道：「好吃嗎？」
葉無忌又涮了第二片，直接夾到楊過碗裡。
「嘗嘗。」
楊過哪裡會客氣，直接一口塞進了嘴裡。
嚼了兩下。
他整個人都僵在了那裡。
花椒的麻勁最先從舌尖竄起。
那感覺並非一下子炸開，而是一點一點地滲透，如同溫柔的潮水漫過沙灘。
緊接著，茱萸的辣意到了。
那股辛意不像針扎，卻讓整條舌頭猛地向里一縮，又迅速地彈了回來。
隨後便是牛骨湯底的醇鮮。
那是一種沉甸甸的厚重味道，恰到好處地壓住了過分的麻和辣。
最後，芝麻醬醇厚的香氣收了尾，將所有味道完美地包裹在一起，變成了一種難以言喻、卻又叫人根本停不下來的絕妙滋味。
羊肉嫩得不像話。
涮了三息的火候簡直是恰到好處，外層充分入味，裡層的肉汁卻被完美鎖住。
楊過嘴裡含著肉，含含糊糊地爆了句粗口。
「我操！」
他將肉咽了下去。
一股熱流瞬間順著喉嚨滑入胃裡，又從胃裡向四肢百骸散開。
不過片刻，他後背竟已開始微微冒汗。
「師兄。」
楊過放下碗，目光灼灼地看著葉無忌。
「這東西叫什麼？」
「火鍋。」
「火鍋？」
楊過把這兩個字在嘴裡反覆咀嚼了一遍。
「就叫火鍋？這麼簡單？」
「吃法簡單。」
葉無忌又涮了一片豬肝放進自己碗裡，淡淡說道：「一口鍋，一把火，一鍋湯，什麼都能往裡丟。」
「吃的是這口味道，暖的是自己的身子。」
楊過已經顧不上聽他說話了。
他自己夾起一塊毛肚，學著葉無忌的樣子在湯里涮了七上八下。
毛肚比羊肉片要厚，他特意多等了兩息才提起來。
一口咬下去，嘎嘣脆！
牙齒咬斷毛肚的那一下，發出了清脆的聲響，滿嘴都是香辣的紅油。
「好吃！真他娘的好吃！」
楊過的聲音都拔高了半截。
「比全真教伙房燉的那些爛菜湯，強出一百倍不止！」
話音未落，他又丟了一片大腸進去。
大腸在紅湯里翻滾，表皮變得微微捲縮。
提起來一咬，外脆里韌，嚼勁十足。
牛油和花椒的霸道香味，已經完全滲進了大腸的每一個褶子裡。
葉無忌則不緊不慢地夾了一片白蘿蔔丟進湯里，足足煮了小半盞茶的工夫才撈起來。
蘿蔔本是寡淡無味之物，可在濃湯里滾過之後，已然吸飽了湯汁。
咬上一口，又辣又鮮，回味中還帶著蘿蔔自身的一絲清甜。
楊過此刻已經完全顧不上用蘸料了。
他的一雙筷子在桌上的碗碟之間上下翻飛，冬筍、豆腐、野菜，看見什麼就涮什麼。
尤其是那豆腐，在湯里煮久了，表面會生出密密麻麻的小孔。
每一個孔里都灌滿了滾燙的紅湯，咬開來燙得他嘶嘶吸氣，卻怎麼也捨不得吐掉。
院子裡的幾個差役聞著這霸道的香味，早就饞得不行，只能遠遠地站在照壁後面探頭探腦。
就連趙管事也悄悄摸了回來，躲在伙房門口，目瞪口呆地看著那位統轄大人跟楊將軍，正圍著一口冒著紅煙的大鍋吃得熱火朝天，嘴裡還大呼小叫。
程英看著鍋里那紅通通的湯底，始終有些猶豫，遲遲沒有動筷。
葉無忌見狀，夾了一塊白菜，燙熟之後輕輕放在她碗裡。
「程姨，嘗嘗味道，不怎麼辣的。」
「吃慢些，不著急。」
粗鹽和胡椒末也跟著下鍋，鐵鏟在鍋里攪了十幾圈。
鍋里原本清淡的骨湯，瞬間變成了深棕色的濃湯。
表面浮起一層厚厚的紅油。
翻滾的湯水裹著底料的殘渣，熱氣蒸騰。
那股濃烈的香味從鍋沿溢出，連門外路過的差役都忍不住止住了腳步，伸長脖子往伙房裡探頭探腦。
葉無忌用鐵勺舀了半勺湯，吹涼了嘗了一口。
他咂了咂嘴。
還差點東西。
葉無忌轉身又去庫房翻了一圈。
很快，他便找到半罐芝麻醬，還有巴掌大的一小塊豬板油。
豬板油被切成小丁，丟進湯鍋里慢慢化開。
僅僅是這一點動物脂肪，便讓湯底的醇厚度又拉高了一截。
芝麻醬則沒有直接下鍋。
他另取了一隻粗瓷大碗，將芝麻醬挖了進去。
又加入了蒜蓉、蔥花和粗鹽，再用兩勺滾燙的骨湯沖開，用筷子迅速攪勻。
原本黏稠的醬料瞬間變稀，一股濃郁的香氣撲面而來。
這是蘸料。
鍋里的湯又咕嘟嘟地燉了一陣。
牛骨的鮮味與花椒茱萸的辛麻徹底融合，腥膻味被壓得乾乾淨淨。
此時的香味已經不再嗆人，取而代之的，是一種叫人聞之口水直流的濃烈。
楊過使勁吸了兩下鼻子，驚喜道：「不嗆了！現在就只剩下香了！」
「師兄，這到底是什麼做法？我在全真山上混了那麼多年，還從來沒聞過這種味道！」
「叫你等著你就等著。」
葉無忌吩咐人把大鍋從灶台上抬下來，直接搬到了院子當中的石桌上。
石桌下早就備好了一口小炭爐，裡面的炭火燒得通紅。
鐵鍋穩穩地架在炭爐上，湯底繼續翻滾，咕嘟嘟地冒著泡，白色的熱氣從鍋沿裊裊升起。
與此同時，案板上備好的幾盤食材也一一端了過來。
切得薄如蟬翼的豬肉片、羊肉片，處理乾淨的毛肚、大腸、豬肝和豬心。
旁邊還有兩大筐楊過剛從後院摘來的大白菜，三根拳頭粗的白蘿蔔，兩個新鮮的冬筍，一大塊老豆腐，以及一把叫不出名字的翠綠山野菜。
葉無忌手腳麻利，將蘿蔔削皮切成銅錢厚的薄片。
冬筍用刀背拍裂，順著紋理撕成長條。
老豆腐則切成兩指寬的方塊。
野菜洗淨後，直接用手撕成段，並不用刀。
處理好的食材碼了七八個碗碟，圍著鍋沿擺了滿滿一圈。
顏色各異，煞是好看。
紅的是肉片，白的是蘿蔔豆腐，綠的是野菜白菜。
當中那口湯鍋翻滾著紅油泡子，蒸騰的熱氣甚至在碟子邊沿凝結出了細密的水珠。
葉無忌給幾個人發了碗筷。
「坐下吃。」
楊過根本不用第二句催促。
他一把拉開長凳就坐下了，筷子在手指間靈活地轉動，敲了敲桌面，眼睛直勾勾地盯著鍋里。
他從山上砍柴回來到現在還沒吃東西，肚子早就餓得咕咕叫了。
程英坐在他對面。
蕭玉兒則繞過桌角，緊挨著葉無忌坐了下來，胳膊幾乎就要碰到他的手肘。
她坐下時，長裙微微提起，露出了白襪包裹的一截纖細腳踝。
葉無忌拿起筷子，夾起一片切得極薄的羊肉，在滾湯中輕輕一涮。
薄薄的肉片碰到滾湯的瞬間，邊緣就迅速卷了起來。
艷麗的紅油頃刻間裹滿了肉的表面。
他在心裡默數三息。
筷子一提，肉片已然變色，表面掛著一層濃稠的湯汁。
隨即在芝麻蒜蓉碗裡蘸了一圈，送入口中。
輕輕一嚼。
花椒的麻率先抵達，在舌尖上跳躍。
茱萸的辣緊隨其後，從舌根猛地往上躥。
牛骨湯的鮮味穩穩地托在底下，厚實而不油膩。
最後，芝麻醬的醇香將所有味道完美收攏，不散不亂，渾然一體。
肉質嫩滑得一咬即斷，飽含的湯汁在嘴裡轟然炸開，那股辛麻的快感直衝鼻腔。
葉無忌滿意地點了點頭。
楊過的筷子都快要插進鍋里了，他急切地問道：「好吃嗎？」
葉無忌又涮了第二片，直接夾到楊過碗裡。
「嘗嘗。」
楊過哪裡會客氣，直接一口塞進了嘴裡。
嚼了兩下。
他整個人都僵在了那裡。
花椒的麻勁最先從舌尖竄起。
那感覺並非一下子炸開，而是一點一點地滲透，如同溫柔的潮水漫過沙灘。
緊接著，茱萸的辣意到了。
那股辛意不像針扎，卻讓整條舌頭猛地向里一縮，又迅速地彈了回來。
隨後便是牛骨湯底的醇鮮。
那是一種沉甸甸的厚重味道，恰到好處地壓住了過分的麻和辣。
最後，芝麻醬醇厚的香氣收了尾，將所有味道完美地包裹在一起，變成了一種難以言喻、卻又叫人根本停不下來的絕妙滋味。
羊肉嫩得不像話。
涮了三息的火候簡直是恰到好處，外層充分入味，裡層的肉汁卻被完美鎖住。
楊過嘴裡含著肉，含含糊糊地爆了句粗口。
「我操！」
他將肉咽了下去。
一股熱流瞬間順著喉嚨滑入胃裡，又從胃裡向四肢百骸散開。
不過片刻，他後背竟已開始微微冒汗。
「師兄。」
楊過放下碗，目光灼灼地看著葉無忌。
「這東西叫什麼？」
「火鍋。」
「火鍋？」
楊過把這兩個字在嘴裡反覆咀嚼了一遍。
「就叫火鍋？這麼簡單？」
「吃法簡單。」
葉無忌又涮了一片豬肝放進自己碗裡，淡淡說道：「一口鍋，一把火，一鍋湯，什麼都能往裡丟。」
「吃的是這口味道，暖的是自己的身子。」
楊過已經顧不上聽他說話了。
他自己夾起一塊毛肚，學著葉無忌的樣子在湯里涮了七上八下。
毛肚比羊肉片要厚，他特意多等了兩息才提起來。
一口咬下去，嘎嘣脆！
牙齒咬斷毛肚的那一下，發出了清脆的聲響，滿嘴都是香辣的紅油。
「好吃！真他娘的好吃！」
楊過的聲音都拔高了半截。
「比全真教伙房燉的那些爛菜湯，強出一百倍不止！」
話音未落，他又丟了一片大腸進去。
大腸在紅湯里翻滾，表皮變得微微捲縮。
提起來一咬，外脆里韌，嚼勁十足。
牛油和花椒的霸道香味，已經完全滲進了大腸的每一個褶子裡。
葉無忌則不緊不慢地夾了一片白蘿蔔丟進湯里，足足煮了小半盞茶的工夫才撈起來。
蘿蔔本是寡淡無味之物，可在濃湯里滾過之後，已然吸飽了湯汁。
咬上一口，又辣又鮮，回味中還帶著蘿蔔自身的一絲清甜。
楊過此刻已經完全顧不上用蘸料了。
他的一雙筷子在桌上的碗碟之間上下翻飛，冬筍、豆腐、野菜，看見什麼就涮什麼。
尤其是那豆腐，在湯里煮久了，表面會生出密密麻麻的小孔。
每一個孔里都灌滿了滾燙的紅湯，咬開來燙得他嘶嘶吸氣，卻怎麼也捨不得吐掉。
院子裡的幾個差役聞著這霸道的香味，早就饞得不行，只能遠遠地站在照壁後面探頭探腦。
就連趙管事也悄悄摸了回來，躲在伙房門口，目瞪口呆地看著那位統轄大人跟楊將軍，正圍著一口冒著紅煙的大鍋吃得熱火朝天，嘴裡還大呼小叫。
程英看著鍋里那紅通通的湯底，始終有些猶豫，遲遲沒有動筷。
葉無忌見狀，夾了一塊白菜，燙熟之後輕輕放在她碗裡。
「程姨，嘗嘗味道，不怎麼辣的。」
「吃慢些，不著急。」