第399章 釀酒教學 小莊追查
「聽聞岩耕今晚便教大家釀酒？」
「太好了！」繼城、么妹、承安三人齊聲歡呼，當即圍攏到岩耕身邊，眼中滿是期待。
岩耕笑著從懷中取出三枚淡青色玉簡，輕輕置於台面，抬眼道：「這三枚玉簡，分別記載了回元釀、聚靈醪、愈傷露的完整酒方，靈材配比、處理手法、火候把控一應俱全。你們先粗略翻看，有個整體印象。」
繼城與么妹立刻拿起玉簡貼在額頭，神識緩緩沉入。承安卻撓了撓頭，看向岩耕，語氣有些侷促：「章衡哥，我……我看不懂這玉簡上的內容。」
岩耕語氣溫和，並未苛責：「無妨，你本就志不在此。對了，庫房裡可有二階符筆？」
承安先是愣了一下，隨即一拍腦袋，連忙應聲：「有！九叔離開前，留了一支符筆給你，這些天都沒有見到你，忙忘記了，我去給你取來。」
片刻後，繼城與么妹先後放下玉簡，臉上既有恍然大悟之色，眉宇間卻仍凝著不少疑惑。
么妹語氣滿是好奇：「章衡，我有疑問！這青木藤為何非要取中斷向陽三年的老藤？赤漿果榨汁，用鐵器快些，為何非得用石臼慢碾啊？」
繼城則皺著眉，關注點更偏向實操流程：「我也有不解。玉簡說玉晶米蒸煮要『七分熟，米心微硬』，這個度到底該如何把握？還有拌曲的溫度，『以掌試溫，略高於體溫』，這般說法也太過含糊了。」
岩耕靜靜聽完兩人的提問，待他們話音落定，才緩緩開口：「釀酒之道，看似粗放，實則處處藏著精細，每一處要求，都有其緣由。」
他拿起一節曬乾的青木藤，遞到兩人面前：「取中斷向陽老藤，是因這部分木質最是緻密，靈氣蘊藏最豐，且向陽而生，自帶一絲溫和陽火之氣，能中和其他靈材的寒性。若是用嫩藤或背陰處的，靈氣不足，酒效便會大打折扣。」
說著，他又指向一旁的赤漿果：「赤漿果汁液遇金屬會起澀味，壞了原本的甘醇。石臼慢碾雖費時，卻能最大程度保留果肉的風味與靈性，這一步急不得。」
繼城聞言追問：「那火候與溫度的把控，總不能全憑感覺吧？」
岩耕笑了笑，走到裝著玉晶米的麻袋前，抓起一把米粒：「這些訣竅，只可意會不可言傳。今晚咱們便實際釀一缸，你們跟著我動手，試過一次，自然就懂了分寸。」
說干就干，岩耕吩咐承安取來一百斤玉晶米，親自示範淘洗之法，手指探入水中捻動米粒，緩緩道：「玉晶米需用靈泉水淘洗三遍，去除雜質，浸泡一個時辰，水質越清，靈氣越純，釀出的酒效越好。」
繼城點頭記下：「我記住了，待會兒浸泡時，我來守著時辰。」
浸泡完畢，玉晶米上甑蒸煮，岩耕守在灶火旁，不時揭蓋觀察，口中講解：「火候要文火慢蒸，不可用猛火，否則外層煮爛，內里還是生的。」
約莫半個時辰後，岩耕猛地揭蓋，白霧瞬間升騰，他拈起幾粒米遞到繼城與么妹面前：「你們看，此刻米粒膨脹，外表油潤光亮，內里米心還留一絲硬芯，這便是『七分熟』，再蒸片刻就過了。」
么妹湊近細看，輕輕捏了捏米粒：「原來如此，我還以為七分熟是大半都軟了呢。」
蒸好的玉晶米被攤晾在洗淨的竹蓆上，岩耕伸手拂過米堆，隨即道：「就是現在，溫度微燙卻不灼手，剛好適合拌曲。」他取來酒麴，手法輕柔地均勻撒入，「拌曲要勻，手勢要輕，不可弄碎米粒，否則會影響後續發酵，你們來試試。」
繼城與么妹輪流上手，起初動作生疏，要麼拌曲不均，要麼力道過重，岩耕在一旁耐心糾正：「慢些，手腕輕轉，讓酒麴裹住每一粒米即可。」
兩人反覆嘗試，漸漸找到了竅門。待拌曲完畢，玉晶米被裝入一口青陶酒缸，岩耕取來特製靈泥封缸，只留一個氣孔，緩緩道：「封缸後，需置於陰涼通風處，每日清晨查看一次溫度，若缸壁發燙，便需稍稍松一點靈泥透氣，若氣味發酸，便是發酵出了問題。」
么妹連忙問道：「那發酵要多久才能出酒？」
「這缸玉晶米，約莫需發酵七日，到時蒸餾取酒，一百斤米，能出六十斤左右的回元釀。」岩耕看著兩人親手封好缸，才直起身，「第一次釀酒，不求多，只求每一步都做到位，積累經驗就好。」
繼城鄭重點頭：「岩耕哥放心，我們一定會好生照看，每日按時查看發酵情況。」
三人忙碌間，窗外夜色漸深，遠處符籙堂的燈火依舊明亮，煉器堂的鍛打聲、丹堂飄來的藥香，隱約傳入酒坊。繼城與么妹全程凝神，即便有岩耕指導，仍不免手忙腳亂，卻也在一次次糾正中愈發熟練。
不知不覺，東方天際泛起魚肚白，卯時初刻，晨光微熹，最後一缸酒料終於封存妥當。繼城與么妹直起腰，相視一笑，臉上雖滿是疲憊，眼中卻透著充實的興奮。
「章衡，我好像有點明白釀酒的訣竅了。」么妹揉了揉發酸的手腕，笑著說道。
繼城也附和道：「流程大致摸清了，就是火候和溫度的把控，還需多練。」
岩耕欣慰點頭：「釀酒如修道，急不得。這幾日你們多留意酒缸，等出酒後親自品嘗，再對照玉簡琢磨，感悟會更深。酒坊便交給你們了，物料不夠就去庫房取，莫要因怕浪費而束手束腳。」
「好！」三人齊聲應下。
岩耕又叮囑了幾句注意事項，便轉身離開了酒坊，徑直返回雪宸三妙閣。此時天已蒙蒙亮，他正打算去後廚尋些吃食，目光忽然一頓——堂門處，一道風塵僕僕的身影正立在那裡。
「岩耕哥！」那人見到他，立刻綻開笑容，快步迎了上來，正是奉命追查刀疤王三的小莊。他衣袍下擺沾著不少泥點，眼底帶著連日奔波的疲憊，眼神卻亮得驚人。
岩耕眼中閃過一絲欣慰，側身引他上樓：「辛苦了，先進屋說。」
兩人上了二樓靜室，岩耕揮手啟動隔音禁制，將茶杯推到小莊面前：「說說吧，這趟追蹤，查到了什麼？」
小莊端起茶杯一飲而盡，抹了抹嘴，神色瞬間變得嚴肅，從懷中取出一卷細皮紙鋪在桌上：「岩耕哥，您看，刀疤王三真名王魁，是血煞門外圍執事，主要負責風原城及周邊坊市的『灰貨』流通和情報收集。這人反追蹤意識極強，我不敢跟太近，只能遠遠綴著，再結合多方打聽，才摸清他的活動脈絡。」
岩耕凝神看向皮紙上的線路圖，上面清晰標註著幾處地點。他指尖點在「鬼牙巷」上，問道：「這幾處是他常去的地方？」
「沒錯。」小莊指著圖上的標註，一一說道，「西城黑市鬼牙巷、南郊廢棄的枯骨觀，還有城中的百草堂、萬利貨棧、陳氏米行。不過我查過，他與這三家商鋪的往來都是幌子，交易量小且價格虛高，真正的後台是瑞豐商行。」
「瑞豐商行？」岩耕眉梢微挑，「這家商行主營跨郡貨物轉運，背景不淺，竟會與血煞門有牽扯。」
「還有更蹊蹺的。」小莊壓低聲音，指著皮紙上一個重點圈出的名字，「王三每隔十天半月，就會悄悄去一趟城北的聽雨軒，那裡可是達官顯貴、高階修士私下會面的地方。」
岩耕目光一凝：「他去那裡見誰？」
「我共撞見兩次。」小莊深吸一口氣，緩緩道，「第一次沒敢靠近，只看到是個戴斗笠的黑衣人；第二次我用了您給的匿形符，藏在隔壁雅間，聽見王三稱那人『司徒大人』，語氣恭敬得很，甚至帶著幾分畏懼。」
「司徒大人……」岩耕指尖輕叩桌面，語氣沉了下來，「風原城副城主，司徒鏡。」
「太好了！」繼城、么妹、承安三人齊聲歡呼，當即圍攏到岩耕身邊，眼中滿是期待。
岩耕笑著從懷中取出三枚淡青色玉簡，輕輕置於台面，抬眼道：「這三枚玉簡，分別記載了回元釀、聚靈醪、愈傷露的完整酒方，靈材配比、處理手法、火候把控一應俱全。你們先粗略翻看，有個整體印象。」
繼城與么妹立刻拿起玉簡貼在額頭，神識緩緩沉入。承安卻撓了撓頭，看向岩耕，語氣有些侷促：「章衡哥，我……我看不懂這玉簡上的內容。」
岩耕語氣溫和，並未苛責：「無妨，你本就志不在此。對了，庫房裡可有二階符筆？」
承安先是愣了一下，隨即一拍腦袋，連忙應聲：「有！九叔離開前，留了一支符筆給你，這些天都沒有見到你，忙忘記了，我去給你取來。」
片刻後，繼城與么妹先後放下玉簡，臉上既有恍然大悟之色，眉宇間卻仍凝著不少疑惑。
么妹語氣滿是好奇：「章衡，我有疑問！這青木藤為何非要取中斷向陽三年的老藤？赤漿果榨汁，用鐵器快些，為何非得用石臼慢碾啊？」
繼城則皺著眉，關注點更偏向實操流程：「我也有不解。玉簡說玉晶米蒸煮要『七分熟，米心微硬』，這個度到底該如何把握？還有拌曲的溫度，『以掌試溫，略高於體溫』，這般說法也太過含糊了。」
岩耕靜靜聽完兩人的提問，待他們話音落定，才緩緩開口：「釀酒之道，看似粗放，實則處處藏著精細，每一處要求，都有其緣由。」
他拿起一節曬乾的青木藤，遞到兩人面前：「取中斷向陽老藤，是因這部分木質最是緻密，靈氣蘊藏最豐，且向陽而生，自帶一絲溫和陽火之氣，能中和其他靈材的寒性。若是用嫩藤或背陰處的，靈氣不足，酒效便會大打折扣。」
說著，他又指向一旁的赤漿果：「赤漿果汁液遇金屬會起澀味，壞了原本的甘醇。石臼慢碾雖費時，卻能最大程度保留果肉的風味與靈性，這一步急不得。」
繼城聞言追問：「那火候與溫度的把控，總不能全憑感覺吧？」
岩耕笑了笑，走到裝著玉晶米的麻袋前，抓起一把米粒：「這些訣竅，只可意會不可言傳。今晚咱們便實際釀一缸，你們跟著我動手，試過一次，自然就懂了分寸。」
說干就干，岩耕吩咐承安取來一百斤玉晶米，親自示範淘洗之法，手指探入水中捻動米粒，緩緩道：「玉晶米需用靈泉水淘洗三遍，去除雜質，浸泡一個時辰，水質越清，靈氣越純，釀出的酒效越好。」
繼城點頭記下：「我記住了，待會兒浸泡時，我來守著時辰。」
浸泡完畢，玉晶米上甑蒸煮，岩耕守在灶火旁，不時揭蓋觀察，口中講解：「火候要文火慢蒸，不可用猛火，否則外層煮爛，內里還是生的。」
約莫半個時辰後，岩耕猛地揭蓋，白霧瞬間升騰，他拈起幾粒米遞到繼城與么妹面前：「你們看，此刻米粒膨脹，外表油潤光亮，內里米心還留一絲硬芯，這便是『七分熟』，再蒸片刻就過了。」
么妹湊近細看，輕輕捏了捏米粒：「原來如此，我還以為七分熟是大半都軟了呢。」
蒸好的玉晶米被攤晾在洗淨的竹蓆上，岩耕伸手拂過米堆，隨即道：「就是現在，溫度微燙卻不灼手，剛好適合拌曲。」他取來酒麴，手法輕柔地均勻撒入，「拌曲要勻，手勢要輕，不可弄碎米粒，否則會影響後續發酵，你們來試試。」
繼城與么妹輪流上手，起初動作生疏，要麼拌曲不均，要麼力道過重，岩耕在一旁耐心糾正：「慢些，手腕輕轉，讓酒麴裹住每一粒米即可。」
兩人反覆嘗試，漸漸找到了竅門。待拌曲完畢，玉晶米被裝入一口青陶酒缸，岩耕取來特製靈泥封缸，只留一個氣孔，緩緩道：「封缸後，需置於陰涼通風處，每日清晨查看一次溫度，若缸壁發燙，便需稍稍松一點靈泥透氣，若氣味發酸，便是發酵出了問題。」
么妹連忙問道：「那發酵要多久才能出酒？」
「這缸玉晶米，約莫需發酵七日，到時蒸餾取酒，一百斤米，能出六十斤左右的回元釀。」岩耕看著兩人親手封好缸，才直起身，「第一次釀酒，不求多，只求每一步都做到位，積累經驗就好。」
繼城鄭重點頭：「岩耕哥放心，我們一定會好生照看，每日按時查看發酵情況。」
三人忙碌間，窗外夜色漸深，遠處符籙堂的燈火依舊明亮，煉器堂的鍛打聲、丹堂飄來的藥香，隱約傳入酒坊。繼城與么妹全程凝神，即便有岩耕指導，仍不免手忙腳亂，卻也在一次次糾正中愈發熟練。
不知不覺，東方天際泛起魚肚白，卯時初刻，晨光微熹，最後一缸酒料終於封存妥當。繼城與么妹直起腰，相視一笑，臉上雖滿是疲憊，眼中卻透著充實的興奮。
「章衡，我好像有點明白釀酒的訣竅了。」么妹揉了揉發酸的手腕，笑著說道。
繼城也附和道：「流程大致摸清了，就是火候和溫度的把控，還需多練。」
岩耕欣慰點頭：「釀酒如修道，急不得。這幾日你們多留意酒缸，等出酒後親自品嘗，再對照玉簡琢磨，感悟會更深。酒坊便交給你們了，物料不夠就去庫房取，莫要因怕浪費而束手束腳。」
「好！」三人齊聲應下。
岩耕又叮囑了幾句注意事項，便轉身離開了酒坊，徑直返回雪宸三妙閣。此時天已蒙蒙亮，他正打算去後廚尋些吃食，目光忽然一頓——堂門處，一道風塵僕僕的身影正立在那裡。
「岩耕哥！」那人見到他，立刻綻開笑容，快步迎了上來，正是奉命追查刀疤王三的小莊。他衣袍下擺沾著不少泥點，眼底帶著連日奔波的疲憊，眼神卻亮得驚人。
岩耕眼中閃過一絲欣慰，側身引他上樓：「辛苦了，先進屋說。」
兩人上了二樓靜室，岩耕揮手啟動隔音禁制，將茶杯推到小莊面前：「說說吧，這趟追蹤，查到了什麼？」
小莊端起茶杯一飲而盡，抹了抹嘴，神色瞬間變得嚴肅，從懷中取出一卷細皮紙鋪在桌上：「岩耕哥，您看，刀疤王三真名王魁，是血煞門外圍執事，主要負責風原城及周邊坊市的『灰貨』流通和情報收集。這人反追蹤意識極強，我不敢跟太近，只能遠遠綴著，再結合多方打聽，才摸清他的活動脈絡。」
岩耕凝神看向皮紙上的線路圖，上面清晰標註著幾處地點。他指尖點在「鬼牙巷」上，問道：「這幾處是他常去的地方？」
「沒錯。」小莊指著圖上的標註，一一說道，「西城黑市鬼牙巷、南郊廢棄的枯骨觀，還有城中的百草堂、萬利貨棧、陳氏米行。不過我查過，他與這三家商鋪的往來都是幌子，交易量小且價格虛高，真正的後台是瑞豐商行。」
「瑞豐商行？」岩耕眉梢微挑，「這家商行主營跨郡貨物轉運，背景不淺，竟會與血煞門有牽扯。」
「還有更蹊蹺的。」小莊壓低聲音，指著皮紙上一個重點圈出的名字，「王三每隔十天半月，就會悄悄去一趟城北的聽雨軒，那裡可是達官顯貴、高階修士私下會面的地方。」
岩耕目光一凝：「他去那裡見誰？」
「我共撞見兩次。」小莊深吸一口氣，緩緩道，「第一次沒敢靠近，只看到是個戴斗笠的黑衣人；第二次我用了您給的匿形符，藏在隔壁雅間，聽見王三稱那人『司徒大人』，語氣恭敬得很，甚至帶著幾分畏懼。」
「司徒大人……」岩耕指尖輕叩桌面，語氣沉了下來，「風原城副城主，司徒鏡。」