第378章 這些怎麼能算預製菜呢？
「保準是新鮮現做的。」「那個，你給他們演示一下。」
甄老闆信誓旦旦道。
還打算讓自己的專業廚師團隊來給演示一下。
「額，不用了。」
「能讓我們看看你這個冰箱裡還有什麼東西嗎？」
魚治看了看和自己差不多的冰櫃，問道。
老闆這個解釋雖然也算牽強，但乍一聽還挺有道理。
當然，也只能乍一聽。
所以他的目標又轉移了。
「這個...沒問題！」
甄老闆猶豫了一下還是點頭同意了。
「你這個羊排好像是熟的吧。」
「你看上面還有烤制過的焦黑色。」
「這不就是預製菜嗎？」
魚治隨便翻了一下，很快就翻到一塊羊排。
似乎還是門口牌子上的招牌菜。
羊排上有焦黑的痕跡，明顯是已經烤制好的。
肉也肉眼可見的不是生的。
「怎麼可能，我們店裡可沒有預製菜。」
「那是前期加工，為了口感統一、出餐快。「
」預製≠預製菜，這是兩碼事！「
」我們只是把生羊排醃好、烤到半熟，又不是完全做好的成品菜。
「這個也是為了方便上菜和統一口味嘛。」
「很正常的操作。」
甄老闆擺擺手解釋道。
顯然對這些外行人看不懂內行的事情見多了。
「哦，原來如此。」
魚治恍然大悟，原來還可以這樣解釋。
真是活到老學到老。
那他當初賣的好多也可以說不是預製菜。
還是太年輕啊！
「誒，不對啊，你這個鱸魚是怎麼回事？」
「你們宣傳海鱸魚現殺現蒸的嗎？「
」那這個冰櫃裡怎麼全是冷凍海鱸魚，冰衣很厚，完全凍硬。」
「你這根本不是現殺的吧？」
除了魚治，其他人也好奇的打開冰箱瞅了瞅。
很快便發現了不對勁的地方。
招牌打出的新鮮海鱸魚居然是冷凍的。
這麼想想，店裡好像確實沒有魚缸。
以前是沒注意到。
這下一下子就反應過來了。
「」這是深海鎖鮮鱸魚，為了品質穩定才冷凍，不是死魚爛蝦。「
」我們從來沒說過一定是活魚現殺，只是說新鮮。」
「從產地直接冷鏈冷凍，鎖鮮的效果比活魚現殺還好。」
「這個總不能算是預製菜吧？」
「他可是生的。」
甄老闆有些得意的瞥了魚治一眼。
「不算不算，那你們這個又是魚怎麼做的呢？」
「能保證口味一樣嗎？」
魚治忙不迭的搖頭。
虛心的請教道。
「這個簡單，只需要將配料包放進去。」
「然後送進烤箱烤制加熱即可。」
「魚和料理包都是統一配製的，口感絕對不會有問題。」
廚師眼瞅著魚治服軟了。
也有些得意的主動介紹了起來。
只是，其他人的臉不由的就黑了起來。
「那這些呢？」
又有人翻出了新東西。
米糕、山藥棗泥餅、冷凍酥皮肉夾饃餅胚。
一塊塊全是冷凍好的，硬邦邦的。
「你肉夾饃的餅，好像不是現做的吧，是冷凍預製餅胚，直接油炸。」
「這不是預製菜嗎？」
大家皺著眉。
不扒不知道，一拔怎麼感覺廚房裡除了紅燒肉其他都算預製菜呢？
「餅是主食，又不是菜，怎麼能算預製菜？」
「這是餅胚，半成品，和菜沒關係。」
「而且，按照國標，主食類不能算預製菜。」
「不然超市里那些個冷凍速食的餃子饅頭不都成預製菜了？」
甄老闆皺了皺眉，顯然這個問題對他而言有點奇怪了。.
對於這個解釋，其他人也皺著眉。
顯然這個廚房和他們想的有點不太一樣。
說它是預製菜吧。
老闆的解釋也有些道理。
說他不是預製菜吧。
又感覺有點說不過去。
「老闆，有人點紅燒肉。」
正在這尷尬的僵持階段，大堂經理走了進來。
只是，他的臉色不太好看。
自家的後廚是什麼樣子他還是知道的。.
恐怕也只有自家老闆才覺得自己家這些不是預製菜了。
所以這個時候有人點菜，那不是裹亂嗎？
他已經儘量拖延時間了。
但現在有人開始鬧事了，實在不好拖下去了。
只能過來找老闆了。
.「那就做唄。」
「給他上個紅燒肉。」
甄老闆揮揮手示意廚師開始工作。
「啊....這....」
大堂經理捂著臉有點不敢看後續的事情。
然後其他人，就見到眾目睽睽之下。
廚師從冰箱裡掏出一包紅燒肉，利落的剪開口子。
將紅燒肉倒進了鍋中。
開始翻炒了起來。
沒一會的功夫，就變成了大家剛進來的模樣。
「你....你....你這不是預製菜嗎？」
有個教授第一個看不下去了。
這是赤裸裸的當著他們的面做預製菜啊。
「什麼預製菜？」
「這只是中央廚房統一配的半成品。」
「運回來是需要複雜的復熱工藝才能上桌的。「
」你們可能不懂這個，這叫標準化運營，不叫預製菜！「
」現在全國連鎖品牌都是這麼幹的！」
「預製菜是那種預製菜工廠加工出來，賣給外面零售的。」
「我們這是有自己的中央廚房，每日鮮配，完全兩碼事！「
」您可不能混為一談啊！」
他越說越激動，胸脯挺得老高，一副被誤解、受委屈的模樣。
「中央廚房？」
「可你這個就是預製菜啊，什麼高超的工藝？」
『明明就是簡單的復熱一下。』
「這廚師，我上我也行！」
教授也是皺著眉認死理。
這玩意明擺著就是糊弄的加熱一下嘛！
什麼中央廚房不廚房，冷鏈不冷鏈的。
加熱就是預製菜！
剛來的時候還以為魚治是在無理取鬧。
現在看來，貌似是自己太過膚淺了。
魚總不愧是魚總，能成大事者，果然異於常人。
居然一筷子就嘗出了預製菜。
「你怎麼能說這紅燒肉是預製菜呢？」
「哪怕你是讀書人，我也得和你掰扯掰扯。」
「首先，我們國家對預製菜是有明文規定的。」
「預製菜必須同時滿足四點。」
「第一，工業化的預加工。」
「第二，預包裝，就是面向零售或外賣，非門店自用。」
甄老闆信誓旦旦道。
還打算讓自己的專業廚師團隊來給演示一下。
「額，不用了。」
「能讓我們看看你這個冰箱裡還有什麼東西嗎？」
魚治看了看和自己差不多的冰櫃，問道。
老闆這個解釋雖然也算牽強，但乍一聽還挺有道理。
當然，也只能乍一聽。
所以他的目標又轉移了。
「這個...沒問題！」
甄老闆猶豫了一下還是點頭同意了。
「你這個羊排好像是熟的吧。」
「你看上面還有烤制過的焦黑色。」
「這不就是預製菜嗎？」
魚治隨便翻了一下，很快就翻到一塊羊排。
似乎還是門口牌子上的招牌菜。
羊排上有焦黑的痕跡，明顯是已經烤制好的。
肉也肉眼可見的不是生的。
「怎麼可能，我們店裡可沒有預製菜。」
「那是前期加工，為了口感統一、出餐快。「
」預製≠預製菜，這是兩碼事！「
」我們只是把生羊排醃好、烤到半熟，又不是完全做好的成品菜。
「這個也是為了方便上菜和統一口味嘛。」
「很正常的操作。」
甄老闆擺擺手解釋道。
顯然對這些外行人看不懂內行的事情見多了。
「哦，原來如此。」
魚治恍然大悟，原來還可以這樣解釋。
真是活到老學到老。
那他當初賣的好多也可以說不是預製菜。
還是太年輕啊！
「誒，不對啊，你這個鱸魚是怎麼回事？」
「你們宣傳海鱸魚現殺現蒸的嗎？「
」那這個冰櫃裡怎麼全是冷凍海鱸魚，冰衣很厚，完全凍硬。」
「你這根本不是現殺的吧？」
除了魚治，其他人也好奇的打開冰箱瞅了瞅。
很快便發現了不對勁的地方。
招牌打出的新鮮海鱸魚居然是冷凍的。
這麼想想，店裡好像確實沒有魚缸。
以前是沒注意到。
這下一下子就反應過來了。
「」這是深海鎖鮮鱸魚，為了品質穩定才冷凍，不是死魚爛蝦。「
」我們從來沒說過一定是活魚現殺，只是說新鮮。」
「從產地直接冷鏈冷凍，鎖鮮的效果比活魚現殺還好。」
「這個總不能算是預製菜吧？」
「他可是生的。」
甄老闆有些得意的瞥了魚治一眼。
「不算不算，那你們這個又是魚怎麼做的呢？」
「能保證口味一樣嗎？」
魚治忙不迭的搖頭。
虛心的請教道。
「這個簡單，只需要將配料包放進去。」
「然後送進烤箱烤制加熱即可。」
「魚和料理包都是統一配製的，口感絕對不會有問題。」
廚師眼瞅著魚治服軟了。
也有些得意的主動介紹了起來。
只是，其他人的臉不由的就黑了起來。
「那這些呢？」
又有人翻出了新東西。
米糕、山藥棗泥餅、冷凍酥皮肉夾饃餅胚。
一塊塊全是冷凍好的，硬邦邦的。
「你肉夾饃的餅，好像不是現做的吧，是冷凍預製餅胚，直接油炸。」
「這不是預製菜嗎？」
大家皺著眉。
不扒不知道，一拔怎麼感覺廚房裡除了紅燒肉其他都算預製菜呢？
「餅是主食，又不是菜，怎麼能算預製菜？」
「這是餅胚，半成品，和菜沒關係。」
「而且，按照國標，主食類不能算預製菜。」
「不然超市里那些個冷凍速食的餃子饅頭不都成預製菜了？」
甄老闆皺了皺眉，顯然這個問題對他而言有點奇怪了。.
對於這個解釋，其他人也皺著眉。
顯然這個廚房和他們想的有點不太一樣。
說它是預製菜吧。
老闆的解釋也有些道理。
說他不是預製菜吧。
又感覺有點說不過去。
「老闆，有人點紅燒肉。」
正在這尷尬的僵持階段，大堂經理走了進來。
只是，他的臉色不太好看。
自家的後廚是什麼樣子他還是知道的。.
恐怕也只有自家老闆才覺得自己家這些不是預製菜了。
所以這個時候有人點菜，那不是裹亂嗎？
他已經儘量拖延時間了。
但現在有人開始鬧事了，實在不好拖下去了。
只能過來找老闆了。
.「那就做唄。」
「給他上個紅燒肉。」
甄老闆揮揮手示意廚師開始工作。
「啊....這....」
大堂經理捂著臉有點不敢看後續的事情。
然後其他人，就見到眾目睽睽之下。
廚師從冰箱裡掏出一包紅燒肉，利落的剪開口子。
將紅燒肉倒進了鍋中。
開始翻炒了起來。
沒一會的功夫，就變成了大家剛進來的模樣。
「你....你....你這不是預製菜嗎？」
有個教授第一個看不下去了。
這是赤裸裸的當著他們的面做預製菜啊。
「什麼預製菜？」
「這只是中央廚房統一配的半成品。」
「運回來是需要複雜的復熱工藝才能上桌的。「
」你們可能不懂這個，這叫標準化運營，不叫預製菜！「
」現在全國連鎖品牌都是這麼幹的！」
「預製菜是那種預製菜工廠加工出來，賣給外面零售的。」
「我們這是有自己的中央廚房，每日鮮配，完全兩碼事！「
」您可不能混為一談啊！」
他越說越激動，胸脯挺得老高，一副被誤解、受委屈的模樣。
「中央廚房？」
「可你這個就是預製菜啊，什麼高超的工藝？」
『明明就是簡單的復熱一下。』
「這廚師，我上我也行！」
教授也是皺著眉認死理。
這玩意明擺著就是糊弄的加熱一下嘛！
什麼中央廚房不廚房，冷鏈不冷鏈的。
加熱就是預製菜！
剛來的時候還以為魚治是在無理取鬧。
現在看來，貌似是自己太過膚淺了。
魚總不愧是魚總，能成大事者，果然異於常人。
居然一筷子就嘗出了預製菜。
「你怎麼能說這紅燒肉是預製菜呢？」
「哪怕你是讀書人，我也得和你掰扯掰扯。」
「首先，我們國家對預製菜是有明文規定的。」
「預製菜必須同時滿足四點。」
「第一，工業化的預加工。」
「第二，預包裝，就是面向零售或外賣，非門店自用。」