第84章 刮鹿皮、悶皮、製作骨碟
蕭宇找了一塊邊緣稍微有些鈍的扁平石頭作為墊板，墊在鹿皮下方，將準備動手刮的部分墊高，以便於操作。自己坐在了一旁的石塊上。
他右手握著剛剛製作的骨質刮刀，左手按著鹿皮邊緣固定，由內向外均勻推刮。
「如果是做無毛皮革，我們需要把毛也刮掉。但我現在急需禦寒衣物，這層厚實的鹿毛就是最好的保暖層，所以我們只處理肉麵。」
「看這裡，肉麵還有殘留的薄膜和少許的脂肪絲，得一層一層細細刮掉。」
刀刃貼著皮層滑動，發出「沙沙」的細微摩擦聲。
蕭宇的動作很有節奏，手腕用力下壓，順著皮紋的方向一下下推過去。
那一層層頑固的白色筋膜、殘餘的油脂顆粒以及混合著草木灰的污垢，像卷雪花般堆積在刀邊，被一層層刮落。
蕭宇不時停下用手指檢查，確保皮面光滑無渣。
這是一項枯燥且費力的工作。
初秋的陽光雖然溫暖，但久坐風口依然有些涼意。可蕭宇的額頭卻很快滲出了細密的汗珠。
每刮幾下，他就要停下來清理刀背上的油脂。他不僅要刮乾淨，還得時刻注意力道，不能把皮子刮壞。
整整兩個多小時，蕭宇就像是個不知疲倦的機器，一點點蠶食著那一米多長的巨大鹿皮表面。
直到最後，整張鹿皮的內側呈現出一種乾淨、粗糙且略帶絨感的灰白色，再也看不到一絲多餘的肉屑，蕭宇才長舒一口氣，直起有些僵硬的腰。
「呼~第一步總算是完成了。」蕭宇的臉上浮現出輕鬆的笑容。
他將鹿皮提起來抖了抖，去掉表面殘留的碎渣。
此時的鹿皮已經比剛剝下來時輕了不少，手感也乾爽了許多。
直播間的觀眾也跟著高興起來：
【不容易啊，終於刮完了。】
【這真是個費心費力的活兒！】
【沒點耐心的人還真不一定能做好。】
【用戶「期待鹿皮大衣！」打賞了1金幣。】
「感謝大家的支持，接下來就是鞣製了，這可是重頭戲，我們先要準備好鞣液。」
蕭宇揉了揉肚子，並未感覺到飢餓。豐盛的早餐讓他有足夠好的狀態進行長時間的工作。
他轉身走到洞穴口，端出了放在通風處的骨碗。
昨天取出的那副完整的灰白色鹿腦，此時正安靜地躺在骨碗裡。
他將鹿腦倒入鑄鐵鍋中，加入適量的清水。
「記得我說的嗎？溫度是關鍵。」
他沒有把鍋架在火勢旺盛的燃燒室中央，而是放在了爐灶邊緣，用手指不斷試探水溫。
隨著溫度緩慢上升，鹿腦開始軟化。蕭宇伸手進鍋，直接用手將腦組織捏碎、研磨。
脂肪在溫水中乳化，原本清澈的水漸漸變成了濃稠的乳白色液體，看起來就像是煮開的豆漿，散發著一股獨特的腥膻味。
蕭宇撈起一點乳白色的液體展示給鏡頭：「鹿腦含有的水溶性蛋白質，在溫水稀釋後會形成小分子肽鏈，能滲透到鹿皮的膠原蛋白纖維間隙，這些肽鏈會與膠原蛋白的氨基、羧基結合，形成『交聯結構』，阻止其在潮濕環境中分解、發霉。」
「更關鍵的是鹿皮和鹿腦來自同一生物，蛋白質的胺基酸序列高度相似，結合效率高，這也是用動物的大腦鞣製它的皮效果好的根本原因。」
這些知識都是蕭宇進入比賽前仔細查閱過的，此刻在直播間講解出來，效果出奇地好，引來一陣陣驚嘆的同時，竟又收穫了一大批打賞！
蕭宇笑了笑，更有幹勁了。
確認鞣液溫熱而不燙手後，他端著鍋回到鹿皮旁。
沒有直接潑灑，而是像是在塗抹昂貴的護膚霜一樣，用手蘸取乳白色的腦液，一點一點地按壓、塗抹在鹿皮的肉麵上。
「塗抹要均勻，每一個角落都不能放過，尤其是邊緣和脖頸這些比較厚的地方。」
蕭宇的手法很重，他不僅僅是在塗，更像是在把液體「揉」進皮子裡。
等整張皮子都塗抹完畢後，為了讓腦液滲透得更徹底，他將塗抹好的鹿皮「肉麵對肉麵」摺疊起來，然後用力捲成一個緊實的圓筒，再用傘繩綑紮好，放在了洞穴深處乾燥的地面上。
「這一步叫悶皮。我們至少要讓它保持這個狀態十二個小時，讓腦液充分滲透。咱們現在不用管它，等明天時間到了，咱們再拆開進行最後一步。」
「接下來，咱們可以順便把昨天的那兩塊大骨頭處理了。」
蕭宇拍了拍手，走到壁爐旁邊，坐在那塊溫熱的石頭上
昨天從鹿身上拆解下來的那塊寬大盆骨和兩塊扇形的肩胛骨，已經在那裡烘烤了整整一晚上。
此時，這三塊骨頭已經完全乾透，表面泛著微微的枯黃，拿在手裡輕飄飄的，沒有了一絲油膩感。
「完美！骨質已經脫水變硬了。」
蕭宇先拿起了那塊結構複雜的盆骨，展示在鏡頭前。
「大家看這塊骨頭，雖然形狀有點怪，但是利用好這個天然的髂窩凹陷，它就是一個現成的淺盤子。我現在只需要把這周圍多餘的骨刺給處理掉就行。」
蕭宇坐在地上，用雙腳夾住盆骨固定。他拿出那把紅色的伐木斧，並沒有用斧刃去砍，而是利用厚實的斧背，小心翼翼地敲擊著邊緣那些薄脆不需要的骨茬。
「叮、叮、叮。」
乾燥的骨骼發出類似陶瓷般的脆響。
敲掉大塊的累贅後，蕭宇撿起一塊表面粗糙的砂岩。
「接下來就是水磨功夫了。咱們得把邊緣打磨圓潤，不然以後吃飯刮破嘴或者是洗盤子劃傷手可就麻煩了。」
砂岩在骨骼邊緣來回摩擦，發出「沙沙」的聲響，細微的骨粉隨風飄散。蕭宇耐心十足，將每一處稜角都磨成了平滑的弧線。
十幾分鐘後，兩個造型奇特但手感極佳的骨質碟子出現在他手中。
「看，這兩個骨碟用來放烤好的肉或者炸慈姑片，是不是很方便？」
直播間裡一陣讚嘆：
【這骨碟太酷了！】
【放在高級餐廳里，這叫「原生態餐具」，沒個幾百刀下不來。】
【主播真是物盡其用啊，這動手能力沒誰了。】
【用戶「手工達人！」打賞了0.1金幣。】
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他右手握著剛剛製作的骨質刮刀，左手按著鹿皮邊緣固定，由內向外均勻推刮。
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「看這裡，肉麵還有殘留的薄膜和少許的脂肪絲，得一層一層細細刮掉。」
刀刃貼著皮層滑動，發出「沙沙」的細微摩擦聲。
蕭宇的動作很有節奏，手腕用力下壓，順著皮紋的方向一下下推過去。
那一層層頑固的白色筋膜、殘餘的油脂顆粒以及混合著草木灰的污垢，像卷雪花般堆積在刀邊，被一層層刮落。
蕭宇不時停下用手指檢查，確保皮面光滑無渣。
這是一項枯燥且費力的工作。
初秋的陽光雖然溫暖，但久坐風口依然有些涼意。可蕭宇的額頭卻很快滲出了細密的汗珠。
每刮幾下，他就要停下來清理刀背上的油脂。他不僅要刮乾淨，還得時刻注意力道，不能把皮子刮壞。
整整兩個多小時，蕭宇就像是個不知疲倦的機器，一點點蠶食著那一米多長的巨大鹿皮表面。
直到最後，整張鹿皮的內側呈現出一種乾淨、粗糙且略帶絨感的灰白色，再也看不到一絲多餘的肉屑，蕭宇才長舒一口氣，直起有些僵硬的腰。
「呼~第一步總算是完成了。」蕭宇的臉上浮現出輕鬆的笑容。
他將鹿皮提起來抖了抖，去掉表面殘留的碎渣。
此時的鹿皮已經比剛剝下來時輕了不少，手感也乾爽了許多。
直播間的觀眾也跟著高興起來：
【不容易啊，終於刮完了。】
【這真是個費心費力的活兒！】
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蕭宇揉了揉肚子，並未感覺到飢餓。豐盛的早餐讓他有足夠好的狀態進行長時間的工作。
他轉身走到洞穴口，端出了放在通風處的骨碗。
昨天取出的那副完整的灰白色鹿腦，此時正安靜地躺在骨碗裡。
他將鹿腦倒入鑄鐵鍋中，加入適量的清水。
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他沒有把鍋架在火勢旺盛的燃燒室中央，而是放在了爐灶邊緣，用手指不斷試探水溫。
隨著溫度緩慢上升，鹿腦開始軟化。蕭宇伸手進鍋，直接用手將腦組織捏碎、研磨。
脂肪在溫水中乳化，原本清澈的水漸漸變成了濃稠的乳白色液體，看起來就像是煮開的豆漿，散發著一股獨特的腥膻味。
蕭宇撈起一點乳白色的液體展示給鏡頭：「鹿腦含有的水溶性蛋白質，在溫水稀釋後會形成小分子肽鏈，能滲透到鹿皮的膠原蛋白纖維間隙，這些肽鏈會與膠原蛋白的氨基、羧基結合，形成『交聯結構』，阻止其在潮濕環境中分解、發霉。」
「更關鍵的是鹿皮和鹿腦來自同一生物，蛋白質的胺基酸序列高度相似，結合效率高，這也是用動物的大腦鞣製它的皮效果好的根本原因。」
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蕭宇笑了笑，更有幹勁了。
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沒有直接潑灑，而是像是在塗抹昂貴的護膚霜一樣，用手蘸取乳白色的腦液，一點一點地按壓、塗抹在鹿皮的肉麵上。
「塗抹要均勻，每一個角落都不能放過，尤其是邊緣和脖頸這些比較厚的地方。」
蕭宇的手法很重，他不僅僅是在塗，更像是在把液體「揉」進皮子裡。
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「接下來，咱們可以順便把昨天的那兩塊大骨頭處理了。」
蕭宇拍了拍手，走到壁爐旁邊，坐在那塊溫熱的石頭上
昨天從鹿身上拆解下來的那塊寬大盆骨和兩塊扇形的肩胛骨，已經在那裡烘烤了整整一晚上。
此時，這三塊骨頭已經完全乾透，表面泛著微微的枯黃，拿在手裡輕飄飄的，沒有了一絲油膩感。
「完美！骨質已經脫水變硬了。」
蕭宇先拿起了那塊結構複雜的盆骨，展示在鏡頭前。
「大家看這塊骨頭，雖然形狀有點怪，但是利用好這個天然的髂窩凹陷，它就是一個現成的淺盤子。我現在只需要把這周圍多餘的骨刺給處理掉就行。」
蕭宇坐在地上，用雙腳夾住盆骨固定。他拿出那把紅色的伐木斧，並沒有用斧刃去砍，而是利用厚實的斧背，小心翼翼地敲擊著邊緣那些薄脆不需要的骨茬。
「叮、叮、叮。」
乾燥的骨骼發出類似陶瓷般的脆響。
敲掉大塊的累贅後，蕭宇撿起一塊表面粗糙的砂岩。
「接下來就是水磨功夫了。咱們得把邊緣打磨圓潤，不然以後吃飯刮破嘴或者是洗盤子劃傷手可就麻煩了。」
砂岩在骨骼邊緣來回摩擦，發出「沙沙」的聲響，細微的骨粉隨風飄散。蕭宇耐心十足，將每一處稜角都磨成了平滑的弧線。
十幾分鐘後，兩個造型奇特但手感極佳的骨質碟子出現在他手中。
「看，這兩個骨碟用來放烤好的肉或者炸慈姑片，是不是很方便？」
直播間裡一陣讚嘆：
【這骨碟太酷了！】
【放在高級餐廳里，這叫「原生態餐具」，沒個幾百刀下不來。】
【主播真是物盡其用啊，這動手能力沒誰了。】
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