第94章 全新招牌菜
第94章 全新招牌菜
「跑山雞的供應應該不成問題。但是豬肉和其它的食材恐怕沒這麼快跟上。養殖場那邊還養了五頭母豬和一頭公豬，以後把所有的乳豬全部養下來，至少有一百多頭豬。」楊得志說道。
盧西春說道：「一頭豬身上所有的食材全部加起來不過一百四五十斤。那些剔出來的大骨我準備用來燉湯，但這湯我準備免費贈送。我們的吃相不能太難看。畢竟我們是要把湘春閣做成高檔品牌。口碑非常重要。」
一旁的盧西明插了一句話：「其實這一百多斤肉，我們可以全部開發成各種菜。每天隨機供應。不放到預訂菜單里去。」
盧西春點點頭：「這是個好辦法。但回鍋肉、青椒炒肉、排骨之類的，我們可以放到預訂菜單里。其餘的，比如肥腸、豬舌、豬心、豬肚子、豬臉等等我們可以做成滷菜，每天限量供應。不放進預訂菜單裡面去。」
「這樣算起來，宰一頭豬應該可以勉強夠四五天。」楊得志說道。
「現在還勉強夠。但開了分店之後，規模上去了，一天一頭豬都不一定夠。」盧西春說道。
「分店開這麼大麼？」楊得志聽得有些頭大。
「規模上不去，湘春閣就永遠做不大。我們的第一家分店將來會成為我們的總店。可以辦大型酒席。辦得了婚宴、壽宴等等大型宴會，品牌才真正能夠樹得起來。」盧西春說道。
這個年代，普通人是很少去飯店吃飯的。只有到了婚宴這樣的大型宴會，才捨得花錢。
當然湘春閣想要成為潭州餐飲的龍頭，還需要在品位上不斷提升。
跑山雞可以讓湘春閣在潭州站穩腳跟，但要成為餐飲行業最頂尖的那一小撮，還需要不斷豐富湘春閣的招牌菜。同時在規模上也要有很大的提升。
「楊大哥，你待會別走，在這裡嘗一下我們的新菜。」盧西春笑道。
「是南瓜和紅薯？」楊得志笑著問道。
盧西春點點頭。
「那得嘗嘗。」楊得志笑道。
這一餐可以算得上是紅薯南瓜宴。
桌上擺了八道以南瓜或者紅薯為主或者為輔的菜餚。
「這道南瓜粉蒸肉，我以後準備用跑山豬肉，做成一道招牌菜。用普通南瓜配跑山豬肉，或者用這種南瓜配普通豬肉，我覺得都不夠完美。我們的招牌菜必須是絕對完美的菜。不讓顧客找出一丁點瑕疵。絕不將就。」盧西春說道。
楊得志很是贊同：「其實我還在想，是不是用老鴉山的食材來搭配一些比較好一點的食材，這樣可以推出更多的招牌菜。但聽盧老闆你這麼一說。我覺得你這樣做才更妥當。
我們就是應該將老鴉山食材的優勢體現出來。讓別人知道，只有在湘春閣才能夠吃到這樣頂尖的食物。」
盧西春很愉悅地點點頭：「就是這樣。老鴉山的食材全天下只有我們這裡有，至於那些普通的食材，別的地方都能夠吃得到，有什麼特別之處？就是要讓吃客來我們這裡吃過之後，永遠回味。」
盧西春自己嘗了一口南瓜粉蒸肉的南瓜，忍不住贊了一句：「這南瓜真是絕了。就是這肉根本搭不上。這還是我選的黑豬肉。跟這南瓜一比，啥都不是。看來我的計劃還是正確的。」
楊得志笑道：「幹什麼事都不能將就啊。」
「楊大哥，這些跑山豬你可一定要看好了。可別給別人弄走了。」盧西春擔心地說道。
「這你放心。我租的房子那裡，每天有兩個人二十四小時守在那裡。除非有人過來明搶，不然絕對不會有問題。我想還沒有人會為了幾頭豬過來明搶吧。」楊得志說道。
「那應該不會，別人又不知道這跑山豬有啥特別。西明，楊大哥那裡還要搞屠宰，你要幫他把證件辦好。咱們店裡的食材不能夠出現任何紕漏。楊大哥，你那邊也要把環境衛生搞好。」盧西春說道。
楊得志點點頭：「我那邊也會越來越正規。過一陣，我準備註冊一個食品公司，這樣以後也更正規一點。不然的話，以後湘春閣檔次上去了，我就跟不上腳步了。」
盧西春笑了起來：「大家一起進步。」
「我最近還做了一件事。就是從各地購買一些名貴雞和名貴豬。這些名貴雞和豬在老鴉山養出來，品質肯定會更好。」楊得志說道。
「楊大哥，你這想法很好啊。這樣一來，我們湘春閣的檔次會更進一步提升。就是這樣一來，你以後的難度會提升很多。不過，我肯定不會讓你吃虧。跑山雞的檔次提升了，收購價格自然也要跟上去。」盧西春說道。
「這倒不是問題。湘春閣越來越好，我的食材供應量也會越來多。以後，說不定我也會成為三湘首屈一指的食材供應大鱷。」楊得志笑道。
三天後，湘春閣推出了一系列全新招牌菜。預訂的菜單也更加豐富。
「咦？你們的招牌菜更新了？跑山豬肉系列的招牌菜品質能夠達到跑山雞水平嗎？」蔡季通現在已經成了湘春閣的常客。
「蔡總，這您放心。我們湘春閣推出的招牌菜絕對能夠讓您回味無窮。我不敢說跑山豬系列招牌菜一定會和比跑山雞肉一樣好吃，畢竟每個人的喜好不一樣。但可以保證，跑山豬肉系列的招牌菜只有我們湘春閣才能吃得到。就比如這道南瓜粉蒸肉，無論是肉還是南瓜，都是最極品的。」盧西春說道。
「那行，我今天就嘗一嘗這道招牌菜。」蔡季通笑道。
「蔡總，您也是趕巧了。這道菜是今天才推出來，可以當天點到。以後可能要提前預定才有可能點到了。」盧西春說道。
「又限量啊？」蔡季通問道。
盧西春點點頭：「頭一批跑山豬，總共只有16頭，下一批出來至少要等半年以上。不限量，我們的招牌菜就得斷檔。」
「唉，可惜啊。好東西總是有數的。你們這裡的跑山雞味道是真不錯，我一天不吃就感覺提不起勁。」蔡季通無奈地搖搖頭。
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「跑山雞的供應應該不成問題。但是豬肉和其它的食材恐怕沒這麼快跟上。養殖場那邊還養了五頭母豬和一頭公豬，以後把所有的乳豬全部養下來，至少有一百多頭豬。」楊得志說道。
盧西春說道：「一頭豬身上所有的食材全部加起來不過一百四五十斤。那些剔出來的大骨我準備用來燉湯，但這湯我準備免費贈送。我們的吃相不能太難看。畢竟我們是要把湘春閣做成高檔品牌。口碑非常重要。」
一旁的盧西明插了一句話：「其實這一百多斤肉，我們可以全部開發成各種菜。每天隨機供應。不放到預訂菜單里去。」
盧西春點點頭：「這是個好辦法。但回鍋肉、青椒炒肉、排骨之類的，我們可以放到預訂菜單里。其餘的，比如肥腸、豬舌、豬心、豬肚子、豬臉等等我們可以做成滷菜，每天限量供應。不放進預訂菜單裡面去。」
「這樣算起來，宰一頭豬應該可以勉強夠四五天。」楊得志說道。
「現在還勉強夠。但開了分店之後，規模上去了，一天一頭豬都不一定夠。」盧西春說道。
「分店開這麼大麼？」楊得志聽得有些頭大。
「規模上不去，湘春閣就永遠做不大。我們的第一家分店將來會成為我們的總店。可以辦大型酒席。辦得了婚宴、壽宴等等大型宴會，品牌才真正能夠樹得起來。」盧西春說道。
這個年代，普通人是很少去飯店吃飯的。只有到了婚宴這樣的大型宴會，才捨得花錢。
當然湘春閣想要成為潭州餐飲的龍頭，還需要在品位上不斷提升。
跑山雞可以讓湘春閣在潭州站穩腳跟，但要成為餐飲行業最頂尖的那一小撮，還需要不斷豐富湘春閣的招牌菜。同時在規模上也要有很大的提升。
「楊大哥，你待會別走，在這裡嘗一下我們的新菜。」盧西春笑道。
「是南瓜和紅薯？」楊得志笑著問道。
盧西春點點頭。
「那得嘗嘗。」楊得志笑道。
這一餐可以算得上是紅薯南瓜宴。
桌上擺了八道以南瓜或者紅薯為主或者為輔的菜餚。
「這道南瓜粉蒸肉，我以後準備用跑山豬肉，做成一道招牌菜。用普通南瓜配跑山豬肉，或者用這種南瓜配普通豬肉，我覺得都不夠完美。我們的招牌菜必須是絕對完美的菜。不讓顧客找出一丁點瑕疵。絕不將就。」盧西春說道。
楊得志很是贊同：「其實我還在想，是不是用老鴉山的食材來搭配一些比較好一點的食材，這樣可以推出更多的招牌菜。但聽盧老闆你這麼一說。我覺得你這樣做才更妥當。
我們就是應該將老鴉山食材的優勢體現出來。讓別人知道，只有在湘春閣才能夠吃到這樣頂尖的食物。」
盧西春很愉悅地點點頭：「就是這樣。老鴉山的食材全天下只有我們這裡有，至於那些普通的食材，別的地方都能夠吃得到，有什麼特別之處？就是要讓吃客來我們這裡吃過之後，永遠回味。」
盧西春自己嘗了一口南瓜粉蒸肉的南瓜，忍不住贊了一句：「這南瓜真是絕了。就是這肉根本搭不上。這還是我選的黑豬肉。跟這南瓜一比，啥都不是。看來我的計劃還是正確的。」
楊得志笑道：「幹什麼事都不能將就啊。」
「楊大哥，這些跑山豬你可一定要看好了。可別給別人弄走了。」盧西春擔心地說道。
「這你放心。我租的房子那裡，每天有兩個人二十四小時守在那裡。除非有人過來明搶，不然絕對不會有問題。我想還沒有人會為了幾頭豬過來明搶吧。」楊得志說道。
「那應該不會，別人又不知道這跑山豬有啥特別。西明，楊大哥那裡還要搞屠宰，你要幫他把證件辦好。咱們店裡的食材不能夠出現任何紕漏。楊大哥，你那邊也要把環境衛生搞好。」盧西春說道。
楊得志點點頭：「我那邊也會越來越正規。過一陣，我準備註冊一個食品公司，這樣以後也更正規一點。不然的話，以後湘春閣檔次上去了，我就跟不上腳步了。」
盧西春笑了起來：「大家一起進步。」
「我最近還做了一件事。就是從各地購買一些名貴雞和名貴豬。這些名貴雞和豬在老鴉山養出來，品質肯定會更好。」楊得志說道。
「楊大哥，你這想法很好啊。這樣一來，我們湘春閣的檔次會更進一步提升。就是這樣一來，你以後的難度會提升很多。不過，我肯定不會讓你吃虧。跑山雞的檔次提升了，收購價格自然也要跟上去。」盧西春說道。
「這倒不是問題。湘春閣越來越好，我的食材供應量也會越來多。以後，說不定我也會成為三湘首屈一指的食材供應大鱷。」楊得志笑道。
三天後，湘春閣推出了一系列全新招牌菜。預訂的菜單也更加豐富。
「咦？你們的招牌菜更新了？跑山豬肉系列的招牌菜品質能夠達到跑山雞水平嗎？」蔡季通現在已經成了湘春閣的常客。
「蔡總，這您放心。我們湘春閣推出的招牌菜絕對能夠讓您回味無窮。我不敢說跑山豬系列招牌菜一定會和比跑山雞肉一樣好吃，畢竟每個人的喜好不一樣。但可以保證，跑山豬肉系列的招牌菜只有我們湘春閣才能吃得到。就比如這道南瓜粉蒸肉，無論是肉還是南瓜，都是最極品的。」盧西春說道。
「那行，我今天就嘗一嘗這道招牌菜。」蔡季通笑道。
「蔡總，您也是趕巧了。這道菜是今天才推出來，可以當天點到。以後可能要提前預定才有可能點到了。」盧西春說道。
「又限量啊？」蔡季通問道。
盧西春點點頭：「頭一批跑山豬，總共只有16頭，下一批出來至少要等半年以上。不限量，我們的招牌菜就得斷檔。」
「唉，可惜啊。好東西總是有數的。你們這裡的跑山雞味道是真不錯，我一天不吃就感覺提不起勁。」蔡季通無奈地搖搖頭。
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