第56章 技術轉讓
「恭喜你啊，張工，這是IMF一項重大突破。」
「這下我們國內也有了，可以想像，未來食品行業將迎來多麼欣欣向榮的發展。」
周圍幾個盛海研究所的同志都在恭喜張興華。
張興華卻看著周城，認真地說：「小周，你雖然不是幹這行的，但你這種跳出框框看問題的思維，太可怕了。有時候，我們這些搞技術的，就是缺你這一句外行話來點醒，這一課，是你給我上的。」
「來，我敬你。」張興華端起酒杯。
周城趕緊跟著舉起酒杯：「張工，你這功勞我可不敢搶，你是我國理工科的驕傲。我也敬你。」
幾位研究所的同志也紛紛敬周城。
「一個沒有學過食品工程的年輕人，能理解這麼專業的名詞，真是後生可畏。」
「小周同志，我也得勸你去讀書，當個體戶，太可惜了，以你的才能，將來一定有前途。」
陳副廠長他們對周城更是刮目相看，畢竟外行「指點」內行，這種情況可不多見。
周城酒量再好，一輪酒下來，也有點扛不住。
這時，張興華要求把寫滿公式的桌布剪下來，他準備帶走。
李科長求之不得，叫人過來把桌布處理了。
這輪敬酒才算結束。
周城就借著酒勁說：「張工，其實我也是久病成醫，之所以關注保鮮技術，是因為我最近搞了個滷味加工的小作坊，我也向旅遊科匯報了，打算弄成旅遊產品，科里也挺支持的。」
說完，他故意頓了下。
「我那滷味遊客都很喜歡，可現在的賣法，只能是油紙包，夏天半天就餿，冬天也就放兩天，遊客根本帶不走。我們也嘗試了煙燻，風乾，和烘烤好幾種方法，但口味流失很嚴重，保鮮效果也不好，遊客反應，基本是兩種食品。」
「小周，你別說了。」張興華抬了抬手，「你們廠的保鮮技術，包在我身上。」
「張工，那可真是太謝謝你了。」
周城感覺他會幫忙，可卻沒想到，他能答應的這麼痛快。
也不知道酒後的話能不能相信。
周城就趁熱打鐵問：「那到底怎麼能讓滷味在常溫下保存？至少得保證十天半個月不壞，而且口感還不能差的太遠。」
張興華果然是專家，當下就給出了「真空包裝加二次殺菌」的方案。
他解釋說，光抽真空不行，厭氧菌，比如肉毒桿菌就能照樣繁殖。
必須等抽完真空後，連袋子一起扔進殺菌鍋里高溫煮，這才是關鍵。
周城想了想說：「張工，不瞞你說，我這小作坊剛起步，家底薄，要是搞那種進口的全自動流水線，把我賣了也買不起。你看看，有沒有什麼經濟實用型的設備，最好在一萬元以下的。」
張興華就皺了下眉頭，資金確實是個問題。
「張工，不如讓小周搞個土洋結合。」研究所的同志給了個建議。
「那就這樣。」
張興華說，「真空包裝機的錢肯定不能省，我推薦盛海產的雙室真空包裝機，現在的價格，大概是七八千元。」
「至於殺菌設備，不需要買昂貴的高壓殺菌釜，可以用土方法代替。這方面，陳副廠長願意幫忙的話，幫定製一個土鍋爐和大鐵桶，只要能維持在100度到121度，再煮上15-30分鐘就行，成本應該不高吧？」
陳副廠長表示，要達到121度高溫，就要涉及材質選型和焊接工藝評定，不過，他可以幫忙弄個二手醫用滅菌鍋改造，四五天時間就行。
「小周，那你就先用著。」
張興華說，「這套設備，大概每天能處理800公斤到1噸的滷味成品，對你們廠來說，現在足夠了。等將來，我的AW技術成形了，你們廠子規模也上來了，到時候，咱們再合作。」
「誒。」周城用力地點頭。
他心裡還真有點感動。
這還真是一幫性情之中的理工人。
最後，陳副廠長卻提醒說，雙室真空包裝機現在只有盛海輕工機械廠有設備，他可以幫周城搞一台，但要排隊等指標，大概率也得過完年以後了。
「這麼久啊。」
周城隱隱有些失望，他現在手頭有兩萬多元，就等著上馬保鮮技術，滷味加工就能彌補枯水期遊船休航的虧損。
要等這麼久，那不又得吃老本。
目前國情如此，他再不想等，也只能等了。
不過該感謝還是得感謝，周城答應，下午就回市外辦，讓科長幫忙聯繫格爾德，儘快敲定軸承銷售的問題。
吃完飯，從招待所出來。
張興華特意拉著周城走在後邊，壓低聲音說：「光靠物理殺菌，口感會變柴，要想保持滷味鮮嫩，還得在鹵湯里加點料。」
「這樣會不會使滷味變味？」
周城還有些擔心，怕當時的技術不到位，破壞原本的口感。
但張興華說，這不是已經泛濫的苯甲酸鈉，那玩意口感發澀，他有自己的秘方。
回盛海以後，他會整理一份《醬滷肉製品軟包裝殺菌工藝參考數據》寄給周城，裡面包含溫度、時間曲線和防腐劑配比。
既保證口感，又不影響食品安全。
「張工，你這屬於技術轉讓了，這費用我得出。」周城實在不好意思受此大禮。
可張興華說什麼也不要。
最後兩人握手道別，一切盡在不言中。
回到市中心，周城想起自己一身酒味沒散，得找個地方醒醒酒，才能回科室。
不知不覺，自行車停在了郵局門口。
這是市里唯一能打長途電話的總局。
大概是酒喝多了上頭，他忽然有一股衝動，要給沈圓圓打電話。
他記得京城大學的電話號碼，也記得信封上，沈圓圓留下的宿舍地址，就是不知道這時候打過去，她人在不在宿舍里。
不管了。
先打了再說。
讓總機輾轉轉到宿舍樓下，周城就聽見宿管阿姨的大嗓門用力喊著沈圓圓的宿舍號碼和名字，聽筒里都感覺震耳欲聾，這沈圓圓要是聽見了，能受的了？
周城都有些後悔打這通電話了。
想著要是再叫兩聲，還沒人接電話，就乾脆掛了算了。
就在這時，一個軟糯的聲音在對面響起，帶著重重的喘息聲。
「餵……」
「這下我們國內也有了，可以想像，未來食品行業將迎來多麼欣欣向榮的發展。」
周圍幾個盛海研究所的同志都在恭喜張興華。
張興華卻看著周城，認真地說：「小周，你雖然不是幹這行的，但你這種跳出框框看問題的思維，太可怕了。有時候，我們這些搞技術的，就是缺你這一句外行話來點醒，這一課，是你給我上的。」
「來，我敬你。」張興華端起酒杯。
周城趕緊跟著舉起酒杯：「張工，你這功勞我可不敢搶，你是我國理工科的驕傲。我也敬你。」
幾位研究所的同志也紛紛敬周城。
「一個沒有學過食品工程的年輕人，能理解這麼專業的名詞，真是後生可畏。」
「小周同志，我也得勸你去讀書，當個體戶，太可惜了，以你的才能，將來一定有前途。」
陳副廠長他們對周城更是刮目相看，畢竟外行「指點」內行，這種情況可不多見。
周城酒量再好，一輪酒下來，也有點扛不住。
這時，張興華要求把寫滿公式的桌布剪下來，他準備帶走。
李科長求之不得，叫人過來把桌布處理了。
這輪敬酒才算結束。
周城就借著酒勁說：「張工，其實我也是久病成醫，之所以關注保鮮技術，是因為我最近搞了個滷味加工的小作坊，我也向旅遊科匯報了，打算弄成旅遊產品，科里也挺支持的。」
說完，他故意頓了下。
「我那滷味遊客都很喜歡，可現在的賣法，只能是油紙包，夏天半天就餿，冬天也就放兩天，遊客根本帶不走。我們也嘗試了煙燻，風乾，和烘烤好幾種方法，但口味流失很嚴重，保鮮效果也不好，遊客反應，基本是兩種食品。」
「小周，你別說了。」張興華抬了抬手，「你們廠的保鮮技術，包在我身上。」
「張工，那可真是太謝謝你了。」
周城感覺他會幫忙，可卻沒想到，他能答應的這麼痛快。
也不知道酒後的話能不能相信。
周城就趁熱打鐵問：「那到底怎麼能讓滷味在常溫下保存？至少得保證十天半個月不壞，而且口感還不能差的太遠。」
張興華果然是專家，當下就給出了「真空包裝加二次殺菌」的方案。
他解釋說，光抽真空不行，厭氧菌，比如肉毒桿菌就能照樣繁殖。
必須等抽完真空後，連袋子一起扔進殺菌鍋里高溫煮，這才是關鍵。
周城想了想說：「張工，不瞞你說，我這小作坊剛起步，家底薄，要是搞那種進口的全自動流水線，把我賣了也買不起。你看看，有沒有什麼經濟實用型的設備，最好在一萬元以下的。」
張興華就皺了下眉頭，資金確實是個問題。
「張工，不如讓小周搞個土洋結合。」研究所的同志給了個建議。
「那就這樣。」
張興華說，「真空包裝機的錢肯定不能省，我推薦盛海產的雙室真空包裝機，現在的價格，大概是七八千元。」
「至於殺菌設備，不需要買昂貴的高壓殺菌釜，可以用土方法代替。這方面，陳副廠長願意幫忙的話，幫定製一個土鍋爐和大鐵桶，只要能維持在100度到121度，再煮上15-30分鐘就行，成本應該不高吧？」
陳副廠長表示，要達到121度高溫，就要涉及材質選型和焊接工藝評定，不過，他可以幫忙弄個二手醫用滅菌鍋改造，四五天時間就行。
「小周，那你就先用著。」
張興華說，「這套設備，大概每天能處理800公斤到1噸的滷味成品，對你們廠來說，現在足夠了。等將來，我的AW技術成形了，你們廠子規模也上來了，到時候，咱們再合作。」
「誒。」周城用力地點頭。
他心裡還真有點感動。
這還真是一幫性情之中的理工人。
最後，陳副廠長卻提醒說，雙室真空包裝機現在只有盛海輕工機械廠有設備，他可以幫周城搞一台，但要排隊等指標，大概率也得過完年以後了。
「這麼久啊。」
周城隱隱有些失望，他現在手頭有兩萬多元，就等著上馬保鮮技術，滷味加工就能彌補枯水期遊船休航的虧損。
要等這麼久，那不又得吃老本。
目前國情如此，他再不想等，也只能等了。
不過該感謝還是得感謝，周城答應，下午就回市外辦，讓科長幫忙聯繫格爾德，儘快敲定軸承銷售的問題。
吃完飯，從招待所出來。
張興華特意拉著周城走在後邊，壓低聲音說：「光靠物理殺菌，口感會變柴，要想保持滷味鮮嫩，還得在鹵湯里加點料。」
「這樣會不會使滷味變味？」
周城還有些擔心，怕當時的技術不到位，破壞原本的口感。
但張興華說，這不是已經泛濫的苯甲酸鈉，那玩意口感發澀，他有自己的秘方。
回盛海以後，他會整理一份《醬滷肉製品軟包裝殺菌工藝參考數據》寄給周城，裡面包含溫度、時間曲線和防腐劑配比。
既保證口感，又不影響食品安全。
「張工，你這屬於技術轉讓了，這費用我得出。」周城實在不好意思受此大禮。
可張興華說什麼也不要。
最後兩人握手道別，一切盡在不言中。
回到市中心，周城想起自己一身酒味沒散，得找個地方醒醒酒，才能回科室。
不知不覺，自行車停在了郵局門口。
這是市里唯一能打長途電話的總局。
大概是酒喝多了上頭，他忽然有一股衝動，要給沈圓圓打電話。
他記得京城大學的電話號碼，也記得信封上，沈圓圓留下的宿舍地址，就是不知道這時候打過去，她人在不在宿舍里。
不管了。
先打了再說。
讓總機輾轉轉到宿舍樓下，周城就聽見宿管阿姨的大嗓門用力喊著沈圓圓的宿舍號碼和名字，聽筒里都感覺震耳欲聾，這沈圓圓要是聽見了，能受的了？
周城都有些後悔打這通電話了。
想著要是再叫兩聲，還沒人接電話，就乾脆掛了算了。
就在這時，一個軟糯的聲音在對面響起，帶著重重的喘息聲。
「餵……」