第19章 第19章
哪曾想李保國會這樣應對？
此時若退縮，新豐樓往後就別想在餐飲界立足了。
張譯四人當即起身，率先離開飯店。
廚師會是專門用於特級以下廚師考核的場所，評委都是四九城赫赫有名的特級大廚。
其中不少是李保國的故交，這也是他敢放話的底氣。
楊國濤見事態發展至此，無奈地望著李保國和何雨柱。
」李師傅、柱子，接下來就看你們的了。」
經營飯店多年，楊國濤多少知道行規。
正常考核以柱子的手藝通過中級不成問題。
可如今因張譯發難，李保國只能破例用舉薦方式讓柱子應試。
這樣一來，考核模式就變了。
普通中級考核是一批廚師同考，題目適中；而這種特殊考核必須單人闖關，評審都是高手，標準嚴苛得多。
」楊老闆放心，我清楚柱子的本事。」
李保國神色淡然，似乎毫不在意。
自家徒弟的手藝他心中有數。
某種程度上，柱子甚至不輸大廚。
作為師父，他反而期待待會兒在廚師會上讓那些老夥計開開眼。
想起往事，李保國搖了搖頭。
」走吧柱子，今天順便把證考了。」
何雨柱點頭跟上師傅。
張譯四人出門就上了嶄新的皮卡車，派頭十足。
李保國則帶著徒弟坐上鴻賓樓的黃包車。
」去廚師會。」
......
」到地兒了您吶，兩千塊。」
車夫停在棟雙層石砌建築前。
李保國付錢下車時，看見張譯一行已在門口等候。
」李師傅，恭候大駕。」
此時的張譯已恢復從容。
方才在鴻賓樓確實被李保國震懾住了。
李保國在廚師界的地位舉足輕重，即便是他的父親也不敢有絲毫怠慢。
面對這樣的人物，張譯心中不免感到壓力。
在車上時，他們幾人討論過，一致認為李保國之所以拒絕他們的條件，是為了維護鴻賓樓的顏面。
畢竟當時大廳里人那麼多，若是輕易妥協，鴻賓樓的臉面就丟盡了。
更何況，張譯等人也不相信一個剛入門不久的十五歲小廚子能通過舉薦模式下的考核。
張譯的心思變化逃不過李保國的眼睛，但他依舊神色從容。
沒有理會旁人，李保國帶著柱子徑直走進了廚師會。
由於張譯提前通知，廚師會這邊已經有所準備。
「李師傅？」
剛進門，李保國就看到了兩位熟悉的面孔。
他微微示意，將柱子拉到身前：「柱子，這兩位待會兒可能會是你的考核官，先認識一下。」
「牛師傅、方師傅。」
何雨柱瞥見他們胸前的名牌，禮貌地點頭問候。
牛永進和方錢是廚師會的常駐考核官，均持有特級證書。
兩人見到何雨柱時，眼中閃過一絲驚訝。
這是他們第一次見李保國收徒，再加上張譯之前的說明，讓他們對這位少年多了幾分興趣。
「李師傅，事情我們已經大致了解，您是要舉薦徒弟參加考核吧？」
牛永進問道。
儘管他們是考核官，但在資歷上，他們還得稱李保國一聲前輩。
「沒錯，這是我徒弟何雨柱，我親自舉薦他參加廚師考核。」
李保國直截了當。
牛永進和方錢對視一眼。
「會長最近外出學習，將由副會長代為評審，請您稍等片刻。」
話雖如此，兩人的目光卻始終沒離開何雨柱。
他們加入廚師會後，聽過不少關於李保國的傳聞。
十年前，他的川菜技藝出神入化，年紀輕輕便在廚師界聲名鵲起，甚至得到了多位國宴大廚的認可。
所有人都認為，他會成為最年輕的國宴廚師。
然而在特一級考核中，不知發生了什麼，李保國止步於此，從此與國宴無緣。
之後他便鮮少露面，只在鴻賓樓擔任主廚，與廚師會的關係也變得微妙。
等待時，何雨柱站在師父身旁，察覺到他的情緒有些異樣。
他心中隱約明白其中緣由——師父曾距離國宴僅一步之遙，當年之事必然對他打擊頗深。
但師父不提，他也不會多問。
就在眾人各懷心思之際，門外傳來一陣腳步聲。
看到來人，一直神色淡然的李保國眼神微動，緩緩抬起了頭。
李保國聽到有人喊他，微微轉頭。
」保國哥？」
鄭紹彬臉上帶著驚喜，快步走了過來。
」副會長。」牛永進和方錢恭敬地點頭打招呼。
李保國目光落在鄭紹彬身上，淡淡道：」看來你在廚師會混得不錯。」
鄭紹彬神情一頓，隨即露出一絲無奈。
他聽得出李保國話里的意味，卻沒有辯駁，只是問：」聽說你帶徒弟來了？」
提到」徒弟」二字，鄭紹彬眼神微動，似乎想起了什麼。
李保國點頭：」對，何雨柱，家裡情況特殊，我破例讓他做主灶，結果被新豐樓的人盯上了。」
這話毫不避諱，一旁的張譯等人臉色頓時難看。
」李師傅，我們只是按規矩辦事，難道您對上面的規定有意見？」張譯提高聲音，想拿規矩壓人。
李保國掃都沒掃他一眼，直接無視。
鄭紹斌、牛永進和方錢自然明白怎麼回事，張譯的行為雖然合規，卻壞了行業規矩，他們心裡也瞧不上。
」保國哥是想讓他直接參加中級廚師考核？」鄭紹斌問。
」嗯，該考就考，我李保國的徒弟也該露露臉了。」
聞言，鄭紹斌心中一動——看來這個何雨柱，真是李保國看重的人。
他想起當年的事，李保國曾放話：有朝一日，要麼他自己回來，要麼帶著徒弟回來。
如今看來，何雨柱就是他的答案。
既然如此，這場考核，他一定會認真對待。
……
考核大廳內，氣氛凝重。
95分
往日能容納二十多位廚師考核的場地里，此刻眾人都圍在一個灶台旁。
灶台前站著的是何雨柱。
」中級廚師考核，現在開始。」
牛永進環視眾人後宣布道。
評審團由鄭邵斌、牛永進和方錢組成。
兩位特 廚師，一位特二級廚師。
這樣的陣容，連高級廚師考核都未曾有過。
李保國站在一旁，臉上波瀾不驚，他對柱子信心十足。
張譯和身後三位大廚則冷眼旁觀。
通常中級廚師考核只需做兩道菜：
一道考察基本功，另一道稍難些作為進階。
第一道菜占50分，第二道完成度達50%就算及格。
但李保國推薦的考核難度更高：
需要完成三道菜——
一道基本功，兩道進階，
且每道完成度至少70%。
這難度，就連資深廚師也不敢保證能順利通過。
」何雨柱，你的考核菜品是：麻婆豆腐、回鍋肉、糖醋排骨。」
這三道經典川菜，
是考慮到何雨柱師承李保國而選定的。
麻婆豆腐考驗基本功，
糖醋排骨和回鍋肉則需要更高技巧。
得到指令後，何雨柱向評審致意，
隨即來到灶台前生火備料。
麻婆豆腐他已在鴻賓樓做過無數次，
步驟早已爛熟於心。
再加上四級廚藝加持，
僅備菜過程就讓鄭邵斌等人眼睛一亮。
刀工流暢，行雲流水，
未下鍋就已展現非凡功底。
三位評審收起輕視之心——
能被李保國收為徒弟，天賦果然不凡。
按流程完成麻婆豆腐後，
香氣瞬間充滿整個考核大廳。
」請品嘗。」
鄭邵斌率先開口。
為保新鮮，每道菜需立即評分。
豆腐入口的瞬間，
三位評審同時露出驚訝神色。
鄭邵斌甚至嘗出了李保國的味道！
作為川菜行家，他明白這意味著什麼。
」95分！」
鄭邵斌毫不猶豫，
眼裡已充滿對接下來兩道菜的期待。
(鄭邵斌亮分後，
牛永進和方錢同樣被這道麻婆豆腐驚艷。
以他們的專業水準，
這絕對是地道的川味。
能達到這種水平，
別說中級，就連高級廚師也不過如此。
兩人當即給出同樣高分。
對於這個結果，李保國默默站在一旁，始終沒有開口。
張譯等人對這個高分並不感到意外，畢竟他們早先在鴻賓樓就領略過何雨柱的麻婆豆腐手藝。
但接下來的考核才是真正的考驗——前菜只是基本功的測試，若連這關都過不了，李保國也不會收他為徒。
真正見功夫的，是後面兩道進階菜品。
眾人的目光此刻都聚焦在何雨柱身上。
面對注視，何雨柱神色自若，熟練地備好糖醋排骨與回鍋肉的食材。
這兩道川菜名品他雖在鴻賓樓練習不多，卻常聽師父李保國提起要領。
調整呼吸後，何雨柱開始製作糖醋排骨。
這道菜對糖醋比例的掌控要求極高，稍有不慎便會風味盡失。
他運勺的動作行雲流水，仿佛經過千錘百鍊。
鄭邵斌和兩位評委見狀，神情頓時嚴肅起來。」這架勢......簡直和當年的保國哥如出一轍！」鄭邵斌心中震動。
更讓他難以置信的是，眼前這個少年不過十五歲年紀，卻展現出堪比特二級廚師的氣度。
當糖醋排骨和回鍋肉先後呈上時，三位評委品嘗後的眼神徹底變了。」天才！絕對是天才！」即便是高級廚師，也罕有人能將這兩道菜做到如此水準。
尤其想到何雨柱的年紀，更令人嘆服。
」保國哥，你可真是給了我個大驚喜。」鄭邵斌苦笑著搖頭，」柱子，要不是你已拜在保國門下，我說什麼也要收你為徒。」他眼神熱切卻又帶著遺憾。
到了他們這個境界，能遇上傳人比什麼都珍貴。
何雨柱展現的天賦，恐怕連當年的李保國都要遜色三分——假以時日，必成國宴級大師。
此刻鄭邵斌終於明白，李保國為何要特意帶這個徒弟來展示了。
此時若退縮，新豐樓往後就別想在餐飲界立足了。
張譯四人當即起身，率先離開飯店。
廚師會是專門用於特級以下廚師考核的場所，評委都是四九城赫赫有名的特級大廚。
其中不少是李保國的故交，這也是他敢放話的底氣。
楊國濤見事態發展至此，無奈地望著李保國和何雨柱。
」李師傅、柱子，接下來就看你們的了。」
經營飯店多年，楊國濤多少知道行規。
正常考核以柱子的手藝通過中級不成問題。
可如今因張譯發難，李保國只能破例用舉薦方式讓柱子應試。
這樣一來，考核模式就變了。
普通中級考核是一批廚師同考，題目適中；而這種特殊考核必須單人闖關，評審都是高手，標準嚴苛得多。
」楊老闆放心，我清楚柱子的本事。」
李保國神色淡然，似乎毫不在意。
自家徒弟的手藝他心中有數。
某種程度上，柱子甚至不輸大廚。
作為師父，他反而期待待會兒在廚師會上讓那些老夥計開開眼。
想起往事，李保國搖了搖頭。
」走吧柱子，今天順便把證考了。」
何雨柱點頭跟上師傅。
張譯四人出門就上了嶄新的皮卡車，派頭十足。
李保國則帶著徒弟坐上鴻賓樓的黃包車。
」去廚師會。」
......
」到地兒了您吶，兩千塊。」
車夫停在棟雙層石砌建築前。
李保國付錢下車時，看見張譯一行已在門口等候。
」李師傅，恭候大駕。」
此時的張譯已恢復從容。
方才在鴻賓樓確實被李保國震懾住了。
李保國在廚師界的地位舉足輕重，即便是他的父親也不敢有絲毫怠慢。
面對這樣的人物，張譯心中不免感到壓力。
在車上時，他們幾人討論過，一致認為李保國之所以拒絕他們的條件，是為了維護鴻賓樓的顏面。
畢竟當時大廳里人那麼多，若是輕易妥協，鴻賓樓的臉面就丟盡了。
更何況，張譯等人也不相信一個剛入門不久的十五歲小廚子能通過舉薦模式下的考核。
張譯的心思變化逃不過李保國的眼睛，但他依舊神色從容。
沒有理會旁人，李保國帶著柱子徑直走進了廚師會。
由於張譯提前通知，廚師會這邊已經有所準備。
「李師傅？」
剛進門，李保國就看到了兩位熟悉的面孔。
他微微示意，將柱子拉到身前：「柱子，這兩位待會兒可能會是你的考核官，先認識一下。」
「牛師傅、方師傅。」
何雨柱瞥見他們胸前的名牌，禮貌地點頭問候。
牛永進和方錢是廚師會的常駐考核官，均持有特級證書。
兩人見到何雨柱時，眼中閃過一絲驚訝。
這是他們第一次見李保國收徒，再加上張譯之前的說明，讓他們對這位少年多了幾分興趣。
「李師傅，事情我們已經大致了解，您是要舉薦徒弟參加考核吧？」
牛永進問道。
儘管他們是考核官，但在資歷上，他們還得稱李保國一聲前輩。
「沒錯，這是我徒弟何雨柱，我親自舉薦他參加廚師考核。」
李保國直截了當。
牛永進和方錢對視一眼。
「會長最近外出學習，將由副會長代為評審，請您稍等片刻。」
話雖如此，兩人的目光卻始終沒離開何雨柱。
他們加入廚師會後，聽過不少關於李保國的傳聞。
十年前，他的川菜技藝出神入化，年紀輕輕便在廚師界聲名鵲起，甚至得到了多位國宴大廚的認可。
所有人都認為，他會成為最年輕的國宴廚師。
然而在特一級考核中，不知發生了什麼，李保國止步於此，從此與國宴無緣。
之後他便鮮少露面，只在鴻賓樓擔任主廚，與廚師會的關係也變得微妙。
等待時，何雨柱站在師父身旁，察覺到他的情緒有些異樣。
他心中隱約明白其中緣由——師父曾距離國宴僅一步之遙，當年之事必然對他打擊頗深。
但師父不提，他也不會多問。
就在眾人各懷心思之際，門外傳來一陣腳步聲。
看到來人，一直神色淡然的李保國眼神微動，緩緩抬起了頭。
李保國聽到有人喊他，微微轉頭。
」保國哥？」
鄭紹彬臉上帶著驚喜，快步走了過來。
」副會長。」牛永進和方錢恭敬地點頭打招呼。
李保國目光落在鄭紹彬身上，淡淡道：」看來你在廚師會混得不錯。」
鄭紹彬神情一頓，隨即露出一絲無奈。
他聽得出李保國話里的意味，卻沒有辯駁，只是問：」聽說你帶徒弟來了？」
提到」徒弟」二字，鄭紹彬眼神微動，似乎想起了什麼。
李保國點頭：」對，何雨柱，家裡情況特殊，我破例讓他做主灶，結果被新豐樓的人盯上了。」
這話毫不避諱，一旁的張譯等人臉色頓時難看。
」李師傅，我們只是按規矩辦事，難道您對上面的規定有意見？」張譯提高聲音，想拿規矩壓人。
李保國掃都沒掃他一眼，直接無視。
鄭紹斌、牛永進和方錢自然明白怎麼回事，張譯的行為雖然合規，卻壞了行業規矩，他們心裡也瞧不上。
」保國哥是想讓他直接參加中級廚師考核？」鄭紹斌問。
」嗯，該考就考，我李保國的徒弟也該露露臉了。」
聞言，鄭紹斌心中一動——看來這個何雨柱，真是李保國看重的人。
他想起當年的事，李保國曾放話：有朝一日，要麼他自己回來，要麼帶著徒弟回來。
如今看來，何雨柱就是他的答案。
既然如此，這場考核，他一定會認真對待。
……
考核大廳內，氣氛凝重。
95分
往日能容納二十多位廚師考核的場地里，此刻眾人都圍在一個灶台旁。
灶台前站著的是何雨柱。
」中級廚師考核，現在開始。」
牛永進環視眾人後宣布道。
評審團由鄭邵斌、牛永進和方錢組成。
兩位特 廚師，一位特二級廚師。
這樣的陣容，連高級廚師考核都未曾有過。
李保國站在一旁，臉上波瀾不驚，他對柱子信心十足。
張譯和身後三位大廚則冷眼旁觀。
通常中級廚師考核只需做兩道菜：
一道考察基本功，另一道稍難些作為進階。
第一道菜占50分，第二道完成度達50%就算及格。
但李保國推薦的考核難度更高：
需要完成三道菜——
一道基本功，兩道進階，
且每道完成度至少70%。
這難度，就連資深廚師也不敢保證能順利通過。
」何雨柱，你的考核菜品是：麻婆豆腐、回鍋肉、糖醋排骨。」
這三道經典川菜，
是考慮到何雨柱師承李保國而選定的。
麻婆豆腐考驗基本功，
糖醋排骨和回鍋肉則需要更高技巧。
得到指令後，何雨柱向評審致意，
隨即來到灶台前生火備料。
麻婆豆腐他已在鴻賓樓做過無數次，
步驟早已爛熟於心。
再加上四級廚藝加持，
僅備菜過程就讓鄭邵斌等人眼睛一亮。
刀工流暢，行雲流水，
未下鍋就已展現非凡功底。
三位評審收起輕視之心——
能被李保國收為徒弟，天賦果然不凡。
按流程完成麻婆豆腐後，
香氣瞬間充滿整個考核大廳。
」請品嘗。」
鄭邵斌率先開口。
為保新鮮，每道菜需立即評分。
豆腐入口的瞬間，
三位評審同時露出驚訝神色。
鄭邵斌甚至嘗出了李保國的味道！
作為川菜行家，他明白這意味著什麼。
」95分！」
鄭邵斌毫不猶豫，
眼裡已充滿對接下來兩道菜的期待。
(鄭邵斌亮分後，
牛永進和方錢同樣被這道麻婆豆腐驚艷。
以他們的專業水準，
這絕對是地道的川味。
能達到這種水平，
別說中級，就連高級廚師也不過如此。
兩人當即給出同樣高分。
對於這個結果，李保國默默站在一旁，始終沒有開口。
張譯等人對這個高分並不感到意外，畢竟他們早先在鴻賓樓就領略過何雨柱的麻婆豆腐手藝。
但接下來的考核才是真正的考驗——前菜只是基本功的測試，若連這關都過不了，李保國也不會收他為徒。
真正見功夫的，是後面兩道進階菜品。
眾人的目光此刻都聚焦在何雨柱身上。
面對注視，何雨柱神色自若，熟練地備好糖醋排骨與回鍋肉的食材。
這兩道川菜名品他雖在鴻賓樓練習不多，卻常聽師父李保國提起要領。
調整呼吸後，何雨柱開始製作糖醋排骨。
這道菜對糖醋比例的掌控要求極高，稍有不慎便會風味盡失。
他運勺的動作行雲流水，仿佛經過千錘百鍊。
鄭邵斌和兩位評委見狀，神情頓時嚴肅起來。」這架勢......簡直和當年的保國哥如出一轍！」鄭邵斌心中震動。
更讓他難以置信的是，眼前這個少年不過十五歲年紀，卻展現出堪比特二級廚師的氣度。
當糖醋排骨和回鍋肉先後呈上時，三位評委品嘗後的眼神徹底變了。」天才！絕對是天才！」即便是高級廚師，也罕有人能將這兩道菜做到如此水準。
尤其想到何雨柱的年紀，更令人嘆服。
」保國哥，你可真是給了我個大驚喜。」鄭邵斌苦笑著搖頭，」柱子，要不是你已拜在保國門下，我說什麼也要收你為徒。」他眼神熱切卻又帶著遺憾。
到了他們這個境界，能遇上傳人比什麼都珍貴。
何雨柱展現的天賦，恐怕連當年的李保國都要遜色三分——假以時日，必成國宴級大師。
此刻鄭邵斌終於明白，李保國為何要特意帶這個徒弟來展示了。