第3章 第3章
何雨柱心裡門清，但不介意。
他才十五歲，去當學徒確實不放心妹妹。
再說三大爺是小學老師，對雨水上學有幫助。
」那先謝過三大爺，等我學成請您吃飯。」
人情往來他懂。
閻埠貴笑得見牙不見眼——要的就是這句話。
隨手幫個忙換未來大廚的人情，這買賣划算。
寒暄幾句，何雨柱大步流星往鴻賓樓趕。
......
半個鐘頭後。
年輕力壯的何雨柱一口氣走到鴻賓樓。
這間名聲響亮的酒樓占著整條街最好的位置，上下兩層氣派得很。
一樓散客大廳，二樓是雅間，不過這些都和他沒關係。
他直奔櫃檯：」勞駕，能幫忙叫下老闆嗎？」
夥計打量這個穿著體面的小伙子，轉身去叫人。
不多時，穿黑綢大褂的胖掌柜扶著眼鏡走出來：」小兄弟找我有事？」
」老闆您好，我是何雨柱......」
何雨柱彬彬有禮地向老闆問好，同時遞上父親何大清留下的介紹信。
老闆接過紙條端詳片刻，又仔細打量了何雨柱一眼：」來找李師傅的？」
這位李師傅本名李保國，是鴻賓樓三大主廚之一，以精湛的川菜手藝聞名。
許多食客專程來鴻賓樓，就為品嘗他烹製的川菜。
正值建國初期，因上層青睞川菜，帶動全國都掀起了川菜熱潮，像李保國這樣的川菜名廚自然備受追捧。
老闆楊國濤經營鴻賓樓已有二十餘年，四十多歲的年紀將酒樓打理得有聲有色，為人處世頗為精明。
」是的，能否勞煩您幫忙引薦一下？」
楊國濤爽快地點頭：」叫我楊老闆就行。
既然是李師傅的師兄推薦，自然要幫你引見。
跟我來吧。」說著便將何雨柱領向後廚。
穿過前廳來到寬闊的後院，整個空間都被改造成了寬敞的操作間。
剛踏進院子，濃郁的煙火氣便撲面而來。
不一會兒，楊老闆就領著一位身著廚師服的中年男子走來。
」老李，這是你師兄家的孩子。」
楊國濤指了指何雨柱，順手將介紹信遞給了李保國。
這位精瘦的川菜大師抬眼打量起眼前的年輕人——雖然身形不似尋常廚師那般魁梧，但沒人會質疑他的手藝，每日慕名而來的食客就是最好的證明。
」柱子是吧？你父親他......」
何雨柱坦然講述了家中變故。
聽聞緣由，李保國忍不住罵道：」這何大清，真幹得出這種事！」想到師兄竟拋下年幼的兒女與寡婦私奔，不由得對眼前少年生出幾分憐惜。
年過四十膝下無子的他，暗自決定要好好栽培這個師侄。
」這樣，待會先跟我去後廚試試手藝，再做安排。」
這番話等於正式收下了這個徒弟。
」好嘞！謝謝師傅！」機靈的何雨柱立即深鞠一躬。
李保國眼中閃過一絲笑意，這小子倒是伶俐。
周圍幫廚們見狀紛紛投來羨慕的目光——作為鴻賓樓三大主廚中唯一未收徒的川菜大師，能拜入其門下實乃難得機遇。
站在一旁的楊老闆目光微動。
作為鎮店大廚，李保國那一手正宗川菜確實堪稱一絕，每日過半客人都是衝著他的手藝而來。
在李保國三位主廚中，他的地位無疑是最高的。
楊老闆也毫不吝嗇，給了他豐厚的待遇——每月一百萬工資，外加每天可以帶走四個菜。
關於廚師帶菜的規定，其實很有講究。
剛入門的學徒，自然沒有帶菜的資格。
轉正後每天可帶一個菜，能上灶的廚師可帶兩個，升為主廚則是三個。
要享受四個菜的待遇，必須是店裡的大廚。
放眼整個鴻賓樓，只有三位大廚享有這一特權。
儘管有人眼紅這份福利，但大家心服口服。
畢竟，手藝人憑本事吃飯，有能耐的人才能享受這份待遇。
……
李保國帶著何雨柱走進後廚，裡面不算擁擠：四個二灶、兩個主灶，外加七八個打雜的幫工。
按理說，初來乍到的何雨柱應該從學徒做起，但李保國念在他是師兄的兒子，又動了收徒的心思，便沒按常規安排。
「柱子，你先熟悉一下環境，等空了我考考你的手藝，再請楊老闆給你定級。」
何雨柱明白師傅在給自己機會，連忙答應：「好嘞，師傅您先忙！」
他知道，要是真從學徒干起，日子可就難熬了——不僅三年沒工資，還辛苦得很，妹妹誰來照顧？
李保國離開後，後廚眾人紛紛打量起這個被李師傅親自帶來的年輕人。
何雨柱也不擺架子，主動打招呼：「大家好，我叫何雨柱，以後和大家一塊兒做事。」
他沒提和李保國的關係，反倒讓大伙兒覺得親近。
「柱子，有事兒儘管說，咱們這兒沒那麼多規矩！」
大家熱情回應。
何雨柱點點頭，隨即投入工作。
父親曾教他，當廚師要「兩勤一懶」
——手勤、眼勤、嘴懶。
如今雖有了系統加持，但他清楚自己初來乍到，必須勤快些才能站穩腳跟。
他利落地洗菜、切配，刀功嫻熟得令人側目。
「這小子年紀輕輕，刀功竟然這麼厲害？」
「就是！這水平，不少二灶都比不上吧？」
大伙兒見他手腳麻利，對他的印象更好了。
不過，當眾人目睹何雨柱那行雲流水般的刀工後，心中不禁暗暗稱奇，再不敢因他的年紀而輕視他。
何雨柱並未察覺眾人的心思，即便知曉，也不會放在心上。
即便是處理這些瑣碎的雜務，他也樂在其中，因為廚藝的熟練度正持續攀升。
他瞥了一眼系統面板：
【姓名：何雨柱】
【技能：廚藝2級（167/500）】
在後廚，各種繁複的工作反而加速了熟練度的增長。
因此，何雨柱毫不懈怠，見到活兒就搶著干。
照此進度，今晚便有望將廚藝提升至3級。
按照他的推測，系統的3級廚藝足以媲美鴻賓樓主灶的水準。
……
午後三點左右，鴻賓樓度過了最繁忙的時段，漸漸安靜下來。
由於何雨柱的勤懇與親和，他已迅速融入了後廚團隊。
提及這位新來的柱子，大家無不點頭讚許。
經過一番忙碌，何雨柱腦海中突然響起清脆的提示音：
【熟練度已滿，廚藝升級。
】
【姓名：何雨柱】
【技能：廚藝3級（0/5000）】
看到新的系統數據，何雨柱微微咋舌——從3級到4級竟需要5000點熟練度。
儘管如此，這仍比他自行摸索要高效得多。
恰在此時，李保國走入後廚。
」柱子，感覺如何？」李保國開門見山。
上午特意安排何雨柱熟悉環境，就是為避免因場地生疏影響發揮。
當然，他並不知曉何雨柱此刻的廚藝已能擔當主灶。
」師傅有什麼安排儘管說。」何雨柱從容應答。
……
李保國環視後廚眾人，清了清嗓子：」大家先停下手頭工作。」他決定當場檢驗何雨柱的功底，既為定級，也讓眾人心服口服。
畢竟若直接給何雨柱定高級別，難免惹來非議。
廚師們紛紛圍攏，都想見識這位新人的真本事。
何雨柱泰然自若地站著，等待指示。
」你父親擅長譚家菜，今天先不考菜系，看基本功。」李保國說道，」柱子，現在能動手做菜嗎？」
何雨柱篤定點頭。
擁有系統3級廚藝的他，早已具備主灶實力。
真要論起做菜的花樣，何雨柱確實比不上常年掌勺的主灶師傅熟練。
不過要說基本功，比如刀工、顛勺這些，他可是一點都不差。
要是考他做幾道家常菜，完全不成問題。
李保國微微點頭，目光在廚房的灶台上掃了一圈：」那就做個酸辣土豆絲吧。」
這道菜雖然常見，但要炒得好可不容易，手上沒兩下子根本做不到。
考慮到何雨柱剛來後廚，年紀又小，李保國的要求也不高，只要色香味過關就行。
何雨柱點點頭。
這菜他常做，何況現在還有廚藝加成。
隨著李保國示意，考核開始。
何雨柱拿起兩個土豆，洗淨去皮。
因為是綜合考核，食材處理也算在內。
他動作麻利，去皮後將土豆放在案板上，順手抄起明晃晃的菜刀。
見他握刀的架勢，李保國暗自點頭。
光是這動作，沒點底子可做不到這麼流暢。
接下來就看他的刀工了。
後廚的學徒和師傅們都目不轉睛地盯著。
上午何雨柱切配菜時大家忙得沒空細看，現在可算逮著機會了，連他手指的細微動作都看得一清二楚。
只見何雨柱左手按住土豆，右手揮刀。
」噠噠噠——」
刀起刀落，土豆轉眼變成粗細均勻的絲。
」好手藝！」
」又快又穩，切得真勻稱。」
」柱子行啊，這刀工跟主灶師傅都有得一拼了。」
行家一出手就知有沒有。
看到這手絕活，眾人不由得讚嘆。
能在十五歲練成這樣，私下肯定沒少下功夫。
李保國臉上露出滿意的神色，不過很快恢復如常。
刀工只是開始，關鍵還得看做菜的功夫。
何雨柱把切好的土豆絲泡進清水，用手搓洗起來。
整個動作一氣呵成，沒有絲毫拖沓。
何雨柱將土豆絲浸泡在水中，目的是去除澱粉，這樣炒出來的土豆絲才會清脆爽口，不會黏成一團。
看到他的操作，後廚的幾位師傅紛紛點頭認可。
接著，何雨柱取出半個青椒和半個紅椒，洗淨後切成細絲。
一切準備就緒，他熟練地開火、倒油。
年僅十五歲的他，動作行雲流水，絲毫不像新手。
原本看熱鬧的學徒們不知不覺沉浸其中，像是在學習一樣。
上灶師傅們也收起了先前的輕視——單是這些準備工作，他們也不過如此。
他才十五歲，去當學徒確實不放心妹妹。
再說三大爺是小學老師，對雨水上學有幫助。
」那先謝過三大爺，等我學成請您吃飯。」
人情往來他懂。
閻埠貴笑得見牙不見眼——要的就是這句話。
隨手幫個忙換未來大廚的人情，這買賣划算。
寒暄幾句，何雨柱大步流星往鴻賓樓趕。
......
半個鐘頭後。
年輕力壯的何雨柱一口氣走到鴻賓樓。
這間名聲響亮的酒樓占著整條街最好的位置，上下兩層氣派得很。
一樓散客大廳，二樓是雅間，不過這些都和他沒關係。
他直奔櫃檯：」勞駕，能幫忙叫下老闆嗎？」
夥計打量這個穿著體面的小伙子，轉身去叫人。
不多時，穿黑綢大褂的胖掌柜扶著眼鏡走出來：」小兄弟找我有事？」
」老闆您好，我是何雨柱......」
何雨柱彬彬有禮地向老闆問好，同時遞上父親何大清留下的介紹信。
老闆接過紙條端詳片刻，又仔細打量了何雨柱一眼：」來找李師傅的？」
這位李師傅本名李保國，是鴻賓樓三大主廚之一，以精湛的川菜手藝聞名。
許多食客專程來鴻賓樓，就為品嘗他烹製的川菜。
正值建國初期，因上層青睞川菜，帶動全國都掀起了川菜熱潮，像李保國這樣的川菜名廚自然備受追捧。
老闆楊國濤經營鴻賓樓已有二十餘年，四十多歲的年紀將酒樓打理得有聲有色，為人處世頗為精明。
」是的，能否勞煩您幫忙引薦一下？」
楊國濤爽快地點頭：」叫我楊老闆就行。
既然是李師傅的師兄推薦，自然要幫你引見。
跟我來吧。」說著便將何雨柱領向後廚。
穿過前廳來到寬闊的後院，整個空間都被改造成了寬敞的操作間。
剛踏進院子，濃郁的煙火氣便撲面而來。
不一會兒，楊老闆就領著一位身著廚師服的中年男子走來。
」老李，這是你師兄家的孩子。」
楊國濤指了指何雨柱，順手將介紹信遞給了李保國。
這位精瘦的川菜大師抬眼打量起眼前的年輕人——雖然身形不似尋常廚師那般魁梧，但沒人會質疑他的手藝，每日慕名而來的食客就是最好的證明。
」柱子是吧？你父親他......」
何雨柱坦然講述了家中變故。
聽聞緣由，李保國忍不住罵道：」這何大清，真幹得出這種事！」想到師兄竟拋下年幼的兒女與寡婦私奔，不由得對眼前少年生出幾分憐惜。
年過四十膝下無子的他，暗自決定要好好栽培這個師侄。
」這樣，待會先跟我去後廚試試手藝，再做安排。」
這番話等於正式收下了這個徒弟。
」好嘞！謝謝師傅！」機靈的何雨柱立即深鞠一躬。
李保國眼中閃過一絲笑意，這小子倒是伶俐。
周圍幫廚們見狀紛紛投來羨慕的目光——作為鴻賓樓三大主廚中唯一未收徒的川菜大師，能拜入其門下實乃難得機遇。
站在一旁的楊老闆目光微動。
作為鎮店大廚，李保國那一手正宗川菜確實堪稱一絕，每日過半客人都是衝著他的手藝而來。
在李保國三位主廚中，他的地位無疑是最高的。
楊老闆也毫不吝嗇，給了他豐厚的待遇——每月一百萬工資，外加每天可以帶走四個菜。
關於廚師帶菜的規定，其實很有講究。
剛入門的學徒，自然沒有帶菜的資格。
轉正後每天可帶一個菜，能上灶的廚師可帶兩個，升為主廚則是三個。
要享受四個菜的待遇，必須是店裡的大廚。
放眼整個鴻賓樓，只有三位大廚享有這一特權。
儘管有人眼紅這份福利，但大家心服口服。
畢竟，手藝人憑本事吃飯，有能耐的人才能享受這份待遇。
……
李保國帶著何雨柱走進後廚，裡面不算擁擠：四個二灶、兩個主灶，外加七八個打雜的幫工。
按理說，初來乍到的何雨柱應該從學徒做起，但李保國念在他是師兄的兒子，又動了收徒的心思，便沒按常規安排。
「柱子，你先熟悉一下環境，等空了我考考你的手藝，再請楊老闆給你定級。」
何雨柱明白師傅在給自己機會，連忙答應：「好嘞，師傅您先忙！」
他知道，要是真從學徒干起，日子可就難熬了——不僅三年沒工資，還辛苦得很，妹妹誰來照顧？
李保國離開後，後廚眾人紛紛打量起這個被李師傅親自帶來的年輕人。
何雨柱也不擺架子，主動打招呼：「大家好，我叫何雨柱，以後和大家一塊兒做事。」
他沒提和李保國的關係，反倒讓大伙兒覺得親近。
「柱子，有事兒儘管說，咱們這兒沒那麼多規矩！」
大家熱情回應。
何雨柱點點頭，隨即投入工作。
父親曾教他，當廚師要「兩勤一懶」
——手勤、眼勤、嘴懶。
如今雖有了系統加持，但他清楚自己初來乍到，必須勤快些才能站穩腳跟。
他利落地洗菜、切配，刀功嫻熟得令人側目。
「這小子年紀輕輕，刀功竟然這麼厲害？」
「就是！這水平，不少二灶都比不上吧？」
大伙兒見他手腳麻利，對他的印象更好了。
不過，當眾人目睹何雨柱那行雲流水般的刀工後，心中不禁暗暗稱奇，再不敢因他的年紀而輕視他。
何雨柱並未察覺眾人的心思，即便知曉，也不會放在心上。
即便是處理這些瑣碎的雜務，他也樂在其中，因為廚藝的熟練度正持續攀升。
他瞥了一眼系統面板：
【姓名：何雨柱】
【技能：廚藝2級（167/500）】
在後廚，各種繁複的工作反而加速了熟練度的增長。
因此，何雨柱毫不懈怠，見到活兒就搶著干。
照此進度，今晚便有望將廚藝提升至3級。
按照他的推測，系統的3級廚藝足以媲美鴻賓樓主灶的水準。
……
午後三點左右，鴻賓樓度過了最繁忙的時段，漸漸安靜下來。
由於何雨柱的勤懇與親和，他已迅速融入了後廚團隊。
提及這位新來的柱子，大家無不點頭讚許。
經過一番忙碌，何雨柱腦海中突然響起清脆的提示音：
【熟練度已滿，廚藝升級。
】
【姓名：何雨柱】
【技能：廚藝3級（0/5000）】
看到新的系統數據，何雨柱微微咋舌——從3級到4級竟需要5000點熟練度。
儘管如此，這仍比他自行摸索要高效得多。
恰在此時，李保國走入後廚。
」柱子，感覺如何？」李保國開門見山。
上午特意安排何雨柱熟悉環境，就是為避免因場地生疏影響發揮。
當然，他並不知曉何雨柱此刻的廚藝已能擔當主灶。
」師傅有什麼安排儘管說。」何雨柱從容應答。
……
李保國環視後廚眾人，清了清嗓子：」大家先停下手頭工作。」他決定當場檢驗何雨柱的功底，既為定級，也讓眾人心服口服。
畢竟若直接給何雨柱定高級別，難免惹來非議。
廚師們紛紛圍攏，都想見識這位新人的真本事。
何雨柱泰然自若地站著，等待指示。
」你父親擅長譚家菜，今天先不考菜系，看基本功。」李保國說道，」柱子，現在能動手做菜嗎？」
何雨柱篤定點頭。
擁有系統3級廚藝的他，早已具備主灶實力。
真要論起做菜的花樣，何雨柱確實比不上常年掌勺的主灶師傅熟練。
不過要說基本功，比如刀工、顛勺這些，他可是一點都不差。
要是考他做幾道家常菜，完全不成問題。
李保國微微點頭，目光在廚房的灶台上掃了一圈：」那就做個酸辣土豆絲吧。」
這道菜雖然常見，但要炒得好可不容易，手上沒兩下子根本做不到。
考慮到何雨柱剛來後廚，年紀又小，李保國的要求也不高，只要色香味過關就行。
何雨柱點點頭。
這菜他常做，何況現在還有廚藝加成。
隨著李保國示意，考核開始。
何雨柱拿起兩個土豆，洗淨去皮。
因為是綜合考核，食材處理也算在內。
他動作麻利，去皮後將土豆放在案板上，順手抄起明晃晃的菜刀。
見他握刀的架勢，李保國暗自點頭。
光是這動作，沒點底子可做不到這麼流暢。
接下來就看他的刀工了。
後廚的學徒和師傅們都目不轉睛地盯著。
上午何雨柱切配菜時大家忙得沒空細看，現在可算逮著機會了，連他手指的細微動作都看得一清二楚。
只見何雨柱左手按住土豆，右手揮刀。
」噠噠噠——」
刀起刀落，土豆轉眼變成粗細均勻的絲。
」好手藝！」
」又快又穩，切得真勻稱。」
」柱子行啊，這刀工跟主灶師傅都有得一拼了。」
行家一出手就知有沒有。
看到這手絕活，眾人不由得讚嘆。
能在十五歲練成這樣，私下肯定沒少下功夫。
李保國臉上露出滿意的神色，不過很快恢復如常。
刀工只是開始，關鍵還得看做菜的功夫。
何雨柱把切好的土豆絲泡進清水，用手搓洗起來。
整個動作一氣呵成，沒有絲毫拖沓。
何雨柱將土豆絲浸泡在水中，目的是去除澱粉，這樣炒出來的土豆絲才會清脆爽口，不會黏成一團。
看到他的操作，後廚的幾位師傅紛紛點頭認可。
接著，何雨柱取出半個青椒和半個紅椒，洗淨後切成細絲。
一切準備就緒，他熟練地開火、倒油。
年僅十五歲的他，動作行雲流水，絲毫不像新手。
原本看熱鬧的學徒們不知不覺沉浸其中，像是在學習一樣。
上灶師傅們也收起了先前的輕視——單是這些準備工作，他們也不過如此。