第174章 過年啦
灶台上，大甑里正蒸著米飯和腊味。春桃把醃曬好的臘魚、臘肉、臘雞、臘腸取下來，切成厚薄均勻的片，在一個深口陶缽裡層層碼放，
臘肉鋪底，吸油增香；中間放臘魚和臘雞，肉質厚實耐燉；最上面鋪臘腸，點綴幾顆泡發好的干豆角吸油。
碼好後淋上少許醬油和米酒，蓋上缽蓋放進大甑蒸，「蒸夠一個時辰，待會兒直接端出來架在泥爐上，小火保溫，越燉越入味。」
另一邊，紅燒蹄髈的處理也在進行。沈知言把之前泡好的蹄髈放進大鐵鍋，加入冷水、薑片、料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出後用溫水沖洗乾淨；
炒鍋里放少許油，加入兩勺冰糖，小火炒出棗紅色糖色，倒入蹄髈快速翻炒裹勻糖色，再加入薑片、蔥段、八角、桂皮，倒入足量清水沒過蹄髈，大火煮開後轉小火慢燉兩個時辰。
「蹄髈要燉到用筷子一戳就透，肉質酥爛，盛缽後架在泥爐上，吃的時候不用費勁嚼。」沈知言蓋上鍋蓋，看著鍋里咕嘟翻滾的湯汁，滿意地點了點頭。
春桃的手裡也沒閒著，她把劉家村換來的肥鴨處理乾淨，剁成大塊，和之前焯好的土雞塊一起放進另一個大鐵鍋，加入清水、薑片、紅棗和少許米酒，大火煮開後轉小火慢燉，這是雞鴨火鍋的湯底，要燉得湯汁發白才夠味。
旁邊的小鍋里，糖油粑粑正炸得金黃，糯米小圓子在油鍋里翻滾，「刺啦」作響，撈出後放進紅糖漿里打個滾，外脆內糯，甜而不膩，是孩子們最愛的點心。
「大姐，糖油粑粑好了嗎？我想先吃一個！」秋菊蹲在鍋邊，眼睛一眨不眨地盯著，小臉上滿是期待。
「剛炸好，吹涼了再吃，別燙著嘴。」春桃笑著撈出一個，用紙擦了擦油，遞到她手裡。秋菊小心翼翼地咬了一小口，甜香軟糯的味道在嘴裡化開，立刻眯起了眼睛，滿足地說：「太好吃了！比上次打糍粑時吃的還甜！」
小炒的準備工作也在同步進行，按照湖南過年的習慣，小炒以青菜為主，方便放進火鍋或缽子裡熱著吃。
夏荷把菠菜、芹菜、油麥菜、香乾都清洗乾淨，菠菜、油麥菜留著整顆下鍋燙，芹菜切成段，香乾切成片，分別裝在盤子裡；
春桃則炒了一盤蒜蓉油麥菜和一盤柴火香乾，都是清清爽爽的口味，用來調和葷腥的油膩。
「青菜容易冷，炒好後要是涼了，到時候直接放進火鍋里燙一燙就行，照樣好吃。」春桃一邊裝盤，一邊說。
院子裡，三個小泥爐的炭火已經燒得通紅，春桃把蒸好的腊味火鍋缽端出來，小心翼翼地放在第一個泥爐上，剛一放穩，缽里的臘油就開始「滋滋」作響，濃郁的複合臘香瞬間瀰漫開來；
接著，燉爛的紅燒蹄髈被盛入另一個陶缽，架在第二個泥爐上，棗紅色的表皮油光發亮，湯汁在缽底輕輕翻滾；
第三個泥爐則架著一個空火鍋，等著待會兒裝燉好的雞火鍋。
主灶上，魚火鍋的湯底已經燒開了。沈知言把泡軟的小魚乾放進鍋里，煮了十分鐘，待湯底泛起淡淡的乳白色，再把醃製好的鱖魚塊輕輕放進鍋里，小火慢燉。
「魚不能煮太久，十五分鐘就夠了，不然肉質會老。」他守在鍋邊，不時用勺子輕輕推動魚塊，防止粘鍋。
雞鴨火鍋也燉得差不多了，湯汁發白，鮮香濃郁，春桃把燉好的雞鴨塊和湯汁一起倒進第三個泥爐上的火鍋里，撒上一把蔥段，蓋上鍋蓋，小火保溫。
「這樣就齊活了，三個泥爐架著缽子和火鍋，主灶上還燉著魚火鍋，待會兒吃飯的時候，個個都是熱乎的。」春桃擦了擦額頭的汗珠，看著滿灶間的煙火氣，臉上滿是成就感。
夕陽西下，新區的鞭炮聲漸漸密集起來，家家戶戶的煙囪里都冒出裊裊炊煙。沈家的年夜飯終於準備就緒：
沈知言出了院門點了一掛千響鞭炮，「噼里啪啦」的在門口響起，
泥爐上，腊味合蒸缽滋滋作響，紅燒蹄髈缽湯汁翻滾，雞鴨火鍋咕嘟冒泡；主灶上，魚火鍋鮮香味濃；桌上還擺著清炒菠菜、蒜蓉油麥菜、香乾炒芹菜三盤青菜小炒，以及炸好的糖油粑粑、忙年時做的糍粑和各種零食。
熱氣騰騰的飯菜香氣交織在一起，濃郁得化不開，是湖南湖區除夕夜獨有的味道，預示著一個熱乎團圓的夜晚即將到來。
暮色四合時，新區的鞭炮聲從零星變得密集，最終匯成一片喜慶的海洋。
家家戶戶的窗口都透出明亮溫暖的電燈光——這是新區第一個通電的年，燈光比油燈、蠟燭更亮堂，卻同樣裹著團圓的暖意，將寒冷的冬夜映照得溫馨祥和。
沈家堂屋裡，八仙桌被挪到正中，鋪上了洗得乾淨的粗布桌布，兩個鐵鍋火鍋，三個陶製缽子小泥爐穩穩地擺在桌中央，分別架著腊味火鍋、紅燒蹄髈缽和雞鴨火鍋，
主灶上的魚火鍋也被沈知言端了過來，放在桌子一側的矮凳上，小火慢燉著，湯底翻滾冒泡，鮮香味源源不斷地飄散開來。
「開飯咯！熱乎的缽子菜和火鍋，邊燉邊吃！」沈知言笑著招呼，手裡還端著一盤剛炒好的蒜蓉油麥菜。
四個人圍桌坐下，沈知言在上首，春桃、夏荷、秋菊依次排開。
每個人面前除了飯碗，還擺著一個粗瓷杯子，裡面盛著春桃釀的「甜酒」，清澈微黃，甘醇香甜，給秋菊的那杯特意加了溫水沖淡，怕她不勝酒力。
桌上的菜餚豐盛又實在，腊味合蒸缽里，臘肉的油脂浸潤著臘魚臘雞，在泥爐炭火的加熱下「滋滋」作響，香氣愈發濃郁；
紅燒蹄髈燉得酥爛，用筷子輕輕一撥就皮肉分離，棗紅色的湯汁在缽底翻滾；
雞鴨火鍋里，土雞和肥鴨的肉質酥爛，湯汁發白，飄著蔥段和紅棗的清香；
魚火鍋里，大頭魚鮮嫩雪白，小魚乾在湯底釋放著鮮味兒，湯色清亮；還有清炒菠菜、香乾炒芹菜、蒜蓉油麥菜三盤青菜小炒，翠綠爽口，用來調和葷腥的油膩。
「這大過年的，就得這樣熱熱鬧鬧、熱熱乎乎的。」沈知言端起酒杯，目光柔和地掃過三個丫頭的臉龐，眼底滿是欣慰，
「這一年，咱們家平平安安，順順噹噹。春桃在廠里踏實肯干，評上了先進；
夏荷秋菊書念得好，越來越懂事；
我托湖神之福，捕魚收成不錯，
今年還趕上了新區通電，才能舒舒服服地圍著泥爐吃年夜飯。
這得感謝新社會，讓咱們老百姓能憑力氣安穩過日子。來，為了咱們這個家，為了熱乎的好日子，碰一個！」
臘肉鋪底，吸油增香；中間放臘魚和臘雞，肉質厚實耐燉；最上面鋪臘腸，點綴幾顆泡發好的干豆角吸油。
碼好後淋上少許醬油和米酒，蓋上缽蓋放進大甑蒸，「蒸夠一個時辰，待會兒直接端出來架在泥爐上，小火保溫，越燉越入味。」
另一邊，紅燒蹄髈的處理也在進行。沈知言把之前泡好的蹄髈放進大鐵鍋，加入冷水、薑片、料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出後用溫水沖洗乾淨；
炒鍋里放少許油，加入兩勺冰糖，小火炒出棗紅色糖色，倒入蹄髈快速翻炒裹勻糖色，再加入薑片、蔥段、八角、桂皮，倒入足量清水沒過蹄髈，大火煮開後轉小火慢燉兩個時辰。
「蹄髈要燉到用筷子一戳就透，肉質酥爛，盛缽後架在泥爐上，吃的時候不用費勁嚼。」沈知言蓋上鍋蓋，看著鍋里咕嘟翻滾的湯汁，滿意地點了點頭。
春桃的手裡也沒閒著，她把劉家村換來的肥鴨處理乾淨，剁成大塊，和之前焯好的土雞塊一起放進另一個大鐵鍋，加入清水、薑片、紅棗和少許米酒，大火煮開後轉小火慢燉，這是雞鴨火鍋的湯底，要燉得湯汁發白才夠味。
旁邊的小鍋里，糖油粑粑正炸得金黃，糯米小圓子在油鍋里翻滾，「刺啦」作響，撈出後放進紅糖漿里打個滾，外脆內糯，甜而不膩，是孩子們最愛的點心。
「大姐，糖油粑粑好了嗎？我想先吃一個！」秋菊蹲在鍋邊，眼睛一眨不眨地盯著，小臉上滿是期待。
「剛炸好，吹涼了再吃，別燙著嘴。」春桃笑著撈出一個，用紙擦了擦油，遞到她手裡。秋菊小心翼翼地咬了一小口，甜香軟糯的味道在嘴裡化開，立刻眯起了眼睛，滿足地說：「太好吃了！比上次打糍粑時吃的還甜！」
小炒的準備工作也在同步進行，按照湖南過年的習慣，小炒以青菜為主，方便放進火鍋或缽子裡熱著吃。
夏荷把菠菜、芹菜、油麥菜、香乾都清洗乾淨，菠菜、油麥菜留著整顆下鍋燙，芹菜切成段，香乾切成片，分別裝在盤子裡；
春桃則炒了一盤蒜蓉油麥菜和一盤柴火香乾，都是清清爽爽的口味，用來調和葷腥的油膩。
「青菜容易冷，炒好後要是涼了，到時候直接放進火鍋里燙一燙就行，照樣好吃。」春桃一邊裝盤，一邊說。
院子裡，三個小泥爐的炭火已經燒得通紅，春桃把蒸好的腊味火鍋缽端出來，小心翼翼地放在第一個泥爐上，剛一放穩，缽里的臘油就開始「滋滋」作響，濃郁的複合臘香瞬間瀰漫開來；
接著，燉爛的紅燒蹄髈被盛入另一個陶缽，架在第二個泥爐上，棗紅色的表皮油光發亮，湯汁在缽底輕輕翻滾；
第三個泥爐則架著一個空火鍋，等著待會兒裝燉好的雞火鍋。
主灶上，魚火鍋的湯底已經燒開了。沈知言把泡軟的小魚乾放進鍋里，煮了十分鐘，待湯底泛起淡淡的乳白色，再把醃製好的鱖魚塊輕輕放進鍋里，小火慢燉。
「魚不能煮太久，十五分鐘就夠了，不然肉質會老。」他守在鍋邊，不時用勺子輕輕推動魚塊，防止粘鍋。
雞鴨火鍋也燉得差不多了，湯汁發白，鮮香濃郁，春桃把燉好的雞鴨塊和湯汁一起倒進第三個泥爐上的火鍋里，撒上一把蔥段，蓋上鍋蓋，小火保溫。
「這樣就齊活了，三個泥爐架著缽子和火鍋，主灶上還燉著魚火鍋，待會兒吃飯的時候，個個都是熱乎的。」春桃擦了擦額頭的汗珠，看著滿灶間的煙火氣，臉上滿是成就感。
夕陽西下，新區的鞭炮聲漸漸密集起來，家家戶戶的煙囪里都冒出裊裊炊煙。沈家的年夜飯終於準備就緒：
沈知言出了院門點了一掛千響鞭炮，「噼里啪啦」的在門口響起，
泥爐上，腊味合蒸缽滋滋作響，紅燒蹄髈缽湯汁翻滾，雞鴨火鍋咕嘟冒泡；主灶上，魚火鍋鮮香味濃；桌上還擺著清炒菠菜、蒜蓉油麥菜、香乾炒芹菜三盤青菜小炒，以及炸好的糖油粑粑、忙年時做的糍粑和各種零食。
熱氣騰騰的飯菜香氣交織在一起，濃郁得化不開，是湖南湖區除夕夜獨有的味道，預示著一個熱乎團圓的夜晚即將到來。
暮色四合時，新區的鞭炮聲從零星變得密集，最終匯成一片喜慶的海洋。
家家戶戶的窗口都透出明亮溫暖的電燈光——這是新區第一個通電的年，燈光比油燈、蠟燭更亮堂，卻同樣裹著團圓的暖意，將寒冷的冬夜映照得溫馨祥和。
沈家堂屋裡，八仙桌被挪到正中，鋪上了洗得乾淨的粗布桌布，兩個鐵鍋火鍋，三個陶製缽子小泥爐穩穩地擺在桌中央，分別架著腊味火鍋、紅燒蹄髈缽和雞鴨火鍋，
主灶上的魚火鍋也被沈知言端了過來，放在桌子一側的矮凳上，小火慢燉著，湯底翻滾冒泡，鮮香味源源不斷地飄散開來。
「開飯咯！熱乎的缽子菜和火鍋，邊燉邊吃！」沈知言笑著招呼，手裡還端著一盤剛炒好的蒜蓉油麥菜。
四個人圍桌坐下，沈知言在上首，春桃、夏荷、秋菊依次排開。
每個人面前除了飯碗，還擺著一個粗瓷杯子，裡面盛著春桃釀的「甜酒」，清澈微黃，甘醇香甜，給秋菊的那杯特意加了溫水沖淡，怕她不勝酒力。
桌上的菜餚豐盛又實在，腊味合蒸缽里，臘肉的油脂浸潤著臘魚臘雞，在泥爐炭火的加熱下「滋滋」作響，香氣愈發濃郁；
紅燒蹄髈燉得酥爛，用筷子輕輕一撥就皮肉分離，棗紅色的湯汁在缽底翻滾；
雞鴨火鍋里，土雞和肥鴨的肉質酥爛，湯汁發白，飄著蔥段和紅棗的清香；
魚火鍋里，大頭魚鮮嫩雪白，小魚乾在湯底釋放著鮮味兒，湯色清亮；還有清炒菠菜、香乾炒芹菜、蒜蓉油麥菜三盤青菜小炒，翠綠爽口，用來調和葷腥的油膩。
「這大過年的，就得這樣熱熱鬧鬧、熱熱乎乎的。」沈知言端起酒杯，目光柔和地掃過三個丫頭的臉龐，眼底滿是欣慰，
「這一年，咱們家平平安安，順順噹噹。春桃在廠里踏實肯干，評上了先進；
夏荷秋菊書念得好，越來越懂事；
我托湖神之福，捕魚收成不錯，
今年還趕上了新區通電，才能舒舒服服地圍著泥爐吃年夜飯。
這得感謝新社會，讓咱們老百姓能憑力氣安穩過日子。來，為了咱們這個家，為了熱乎的好日子，碰一個！」