第44章想吃紅燒肉
趙乾雲想到來到這世就沒有吃過好吃的，特別想吃紅燒肉，所以就問道：「你能帶我去後廚看看麼？」
老店主：「小官人你這是？」
趙乾雲說道：「我想看看後廚！看看材料，能不能做出來我想吃的菜來！」
老店主尷尬的笑道：「現在後廚一點菜都沒有，現在還要去肉店去殺頭豬來，殺一頭羊來，至於素菜，就有些筍乾，乾菜，大醬和菜園裡的莧菜和黃瓜！」
趙乾雲點頭說道：「殺豬，殺羊快麼？」
老店主：「屠夫是30多年的老手，殺個豬也就半個時辰的事情！不會礙事的！」
趙乾云：「行吧！去殺豬吧，對了豬要去勢的，重量在200斤上下的，殺好整頭豬都帶了回來!「
老店主吃驚的問道：「都帶回來?豬頭，豬下水也要？」
趙乾雲說道：「都要，還有雞鴨都買點！按照8菜一湯的來！」
在一邊的陳把頭說道：「8菜一湯，這也太奢侈了吧！這樣不好！真的不好！」
趙乾云：「就這樣定了，我反正沒有事情，就在店裡等，店家你去準備吧!」
陳把頭知道不好在別人面前違背趙乾雲的話，於是對老店主說道：「去辦吧！」
趙乾雲把趙數奇手中的黃金香瓜拿過來說道：「少吃點，過一會兒哥哥給你做好吃的!」
趙數奇好奇的問道：「哥哥！過一會兒吃什麼？」
趙乾雲寵溺的擦掉趙數奇的嘴角說道：「吃肉肉！」
趙數奇咧嘴笑道：「吃肉肉咯！」
陳東主見趙乾雲在飯店裡等著，覺得回去也沒有事情，就坐在趙乾雲的邊上，問道：「8菜一湯是不是太多了點。」
趙乾雲笑道：「那就讓他們多吃點，吃不了，找些荷葉，包著回去，明天吃！」
陳東主心想：哪有吃不了，還往回帶的？想到趙乾雲年輕不懂禮儀，說道：「這不合規矩啊！這又吃又拿的，會被人笑話的！」
趙乾雲撇嘴說道：「今天這些繁文縟節放一邊，怎麼高興怎麼來！」
趙乾雲對老店主說道：」店家，多準備點荷葉啊！「
老店主第一次見到這樣情況，他見多了自己吃不了帶回家的，還是第一次讓參加宴席的人用荷葉包回家的？於是笑道：「沒有那麼多荷葉啊！」
趙乾雲揶揄的說道：「那就叫人去摘，總不能讓我們吃不了，兜著走吧？」
老店主笑道：「這倒是！」
趙乾雲問道：「雞鴨殺了麼？筍乾泡了麼？」
老店主笑道：「都派人去做了。」
趙乾雲笑道：「我不知道你們廚藝怎麼樣，最主要的幾個菜，我想想還是指導你們怎麼做！」
老店主笑道：「小郎君你還懂庖廚的活計？」
趙乾雲笑笑說道：「懂一些！」
是懂一些，他母親燒的一手好菜，親戚朋友逢年過節都要他母親去露一手，他自然也就被拉去幫忙打下手，自然而然的學的一手還算過的去的廚藝。
當然他的廚藝在後世那個繁花似錦的年代根本就不算什麼！但在這個鐵鍋剛出現不久，炒菜還是雛形的年代，他的手藝能算的上是大師級的。
老店主做生意很多年，自然知道人不可貌相，他沒有嘲笑趙乾雲，而是告誡的說道：「那也好，只是你的手藝，在我店裡被人學了該如何？你知道的，我不能把廚房交給你折騰的。」
趙乾雲笑道：「那就拜我為祖師唄！」
老店主沒有想到趙乾雲會這樣說話，看他的樣子，像是在說笑，他也起了說笑的心思：「如果小郎君真有好手藝，把你供起來又如何？」
趙乾雲笑道：「那就不要了！這樣，這陳把頭和這位老丈來，你免費給他一碗紅燒肉！如何?」
老店主奇怪的問道：「紅燒肉？」
趙乾雲笑著點頭說道：「是啊!紅燒肉！今天我做的主菜！」
老店主沒有想到這孩子還真有料，說道：「如果是真好菜，只要陳把頭和他來，一定讓他們兩人吃飽，吃好，而且分文不取。」
趙乾雲點頭：「好!一言為定！」
陳把頭聽到趙乾雲的話，決定把兒子送到趙乾雲身邊。
幾人閒聊著，飯店門口來了幾個人抬著豬肉和內臟送來了。
趙乾雲預估一下，這一頭150多斤的豬，兩片油脂亮晶晶，肌肉紅艷艷的豬肉，板油都有1指厚，豬身卻有點短近似野豬。
老店主笑道：「送來了，幫忙送到後院！」
他又看向趙乾雲說道：「小郎君！肉已經送來，怎麼做，煩你去指導一下！」
趙乾雲起身牽著趙數奇的手到後廚，老店主和陳把頭他們也跟了進來，他們都想看看趙乾雲怎麼做！
老店主向兒子招招手說道：「二郎，你聽這小郎君的話啊，他說怎麼做，你就怎麼做知道了嗎？」
他不等兒子回話，對趙乾雲說道：「怎麼做你和他說就好！」
二郎疑惑的問道：「爹！這是？」
老店主不解釋說道：「你聽他的話，照著做就好！」
趙乾雲咧嘴笑笑然後說道：「那我就開始了啊！」
老店主說道：「你吩咐就好！」
趙乾雲笑道：「行，那我們就開始吧！」
他轉頭對一臉懵逼的二郎說道：「我們開始吧，把這片豬的中方取出來，剔掉肋排，下面的肉切成3寸寬的條，放到冷水裡煮開，煮的時候放進生薑，大蒜。
剔出來的肋排，剁成寸丁！等五花肉焯水後，這肋排也焯水！」
二郎根本就沒有聽進去。而老店主已經明白趙乾雲是有手藝的人，立刻上前在兒子的後腦勺拍了一下問道：「你愣著幹啥？還不照做？」
二郎還在懵懂：「爹真的要聽他的話啊？」
老店主那個氣啊，他第一次感覺自己的兒子是塊木頭。
趙乾雲知道自己不露一手是不行了，他進入廚房，找了一把鋒利的剔骨刀。
讓人把半扇豬肉在案板上，剔骨刀的刀尖在尾骨前3節脊骨的縫隙中穿過，脊骨斷成了兩節，刀隨後腿輪廊劃下，一隻豬後腿就被卸了下來！
老店主：「小官人你這是？」
趙乾雲說道：「我想看看後廚！看看材料，能不能做出來我想吃的菜來！」
老店主尷尬的笑道：「現在後廚一點菜都沒有，現在還要去肉店去殺頭豬來，殺一頭羊來，至於素菜，就有些筍乾，乾菜，大醬和菜園裡的莧菜和黃瓜！」
趙乾雲點頭說道：「殺豬，殺羊快麼？」
老店主：「屠夫是30多年的老手，殺個豬也就半個時辰的事情！不會礙事的！」
趙乾云：「行吧！去殺豬吧，對了豬要去勢的，重量在200斤上下的，殺好整頭豬都帶了回來!「
老店主吃驚的問道：「都帶回來?豬頭，豬下水也要？」
趙乾雲說道：「都要，還有雞鴨都買點！按照8菜一湯的來！」
在一邊的陳把頭說道：「8菜一湯，這也太奢侈了吧！這樣不好！真的不好！」
趙乾云：「就這樣定了，我反正沒有事情，就在店裡等，店家你去準備吧!」
陳把頭知道不好在別人面前違背趙乾雲的話，於是對老店主說道：「去辦吧！」
趙乾雲把趙數奇手中的黃金香瓜拿過來說道：「少吃點，過一會兒哥哥給你做好吃的!」
趙數奇好奇的問道：「哥哥！過一會兒吃什麼？」
趙乾雲寵溺的擦掉趙數奇的嘴角說道：「吃肉肉！」
趙數奇咧嘴笑道：「吃肉肉咯！」
陳東主見趙乾雲在飯店裡等著，覺得回去也沒有事情，就坐在趙乾雲的邊上，問道：「8菜一湯是不是太多了點。」
趙乾雲笑道：「那就讓他們多吃點，吃不了，找些荷葉，包著回去，明天吃！」
陳東主心想：哪有吃不了，還往回帶的？想到趙乾雲年輕不懂禮儀，說道：「這不合規矩啊！這又吃又拿的，會被人笑話的！」
趙乾雲撇嘴說道：「今天這些繁文縟節放一邊，怎麼高興怎麼來！」
趙乾雲對老店主說道：」店家，多準備點荷葉啊！「
老店主第一次見到這樣情況，他見多了自己吃不了帶回家的，還是第一次讓參加宴席的人用荷葉包回家的？於是笑道：「沒有那麼多荷葉啊！」
趙乾雲揶揄的說道：「那就叫人去摘，總不能讓我們吃不了，兜著走吧？」
老店主笑道：「這倒是！」
趙乾雲問道：「雞鴨殺了麼？筍乾泡了麼？」
老店主笑道：「都派人去做了。」
趙乾雲笑道：「我不知道你們廚藝怎麼樣，最主要的幾個菜，我想想還是指導你們怎麼做！」
老店主笑道：「小郎君你還懂庖廚的活計？」
趙乾雲笑笑說道：「懂一些！」
是懂一些，他母親燒的一手好菜，親戚朋友逢年過節都要他母親去露一手，他自然也就被拉去幫忙打下手，自然而然的學的一手還算過的去的廚藝。
當然他的廚藝在後世那個繁花似錦的年代根本就不算什麼！但在這個鐵鍋剛出現不久，炒菜還是雛形的年代，他的手藝能算的上是大師級的。
老店主做生意很多年，自然知道人不可貌相，他沒有嘲笑趙乾雲，而是告誡的說道：「那也好，只是你的手藝，在我店裡被人學了該如何？你知道的，我不能把廚房交給你折騰的。」
趙乾雲笑道：「那就拜我為祖師唄！」
老店主沒有想到趙乾雲會這樣說話，看他的樣子，像是在說笑，他也起了說笑的心思：「如果小郎君真有好手藝，把你供起來又如何？」
趙乾雲笑道：「那就不要了！這樣，這陳把頭和這位老丈來，你免費給他一碗紅燒肉！如何?」
老店主奇怪的問道：「紅燒肉？」
趙乾雲笑著點頭說道：「是啊!紅燒肉！今天我做的主菜！」
老店主沒有想到這孩子還真有料，說道：「如果是真好菜，只要陳把頭和他來，一定讓他們兩人吃飽，吃好，而且分文不取。」
趙乾雲點頭：「好!一言為定！」
陳把頭聽到趙乾雲的話，決定把兒子送到趙乾雲身邊。
幾人閒聊著，飯店門口來了幾個人抬著豬肉和內臟送來了。
趙乾雲預估一下，這一頭150多斤的豬，兩片油脂亮晶晶，肌肉紅艷艷的豬肉，板油都有1指厚，豬身卻有點短近似野豬。
老店主笑道：「送來了，幫忙送到後院！」
他又看向趙乾雲說道：「小郎君！肉已經送來，怎麼做，煩你去指導一下！」
趙乾雲起身牽著趙數奇的手到後廚，老店主和陳把頭他們也跟了進來，他們都想看看趙乾雲怎麼做！
老店主向兒子招招手說道：「二郎，你聽這小郎君的話啊，他說怎麼做，你就怎麼做知道了嗎？」
他不等兒子回話，對趙乾雲說道：「怎麼做你和他說就好！」
二郎疑惑的問道：「爹！這是？」
老店主不解釋說道：「你聽他的話，照著做就好！」
趙乾雲咧嘴笑笑然後說道：「那我就開始了啊！」
老店主說道：「你吩咐就好！」
趙乾雲笑道：「行，那我們就開始吧！」
他轉頭對一臉懵逼的二郎說道：「我們開始吧，把這片豬的中方取出來，剔掉肋排，下面的肉切成3寸寬的條，放到冷水裡煮開，煮的時候放進生薑，大蒜。
剔出來的肋排，剁成寸丁！等五花肉焯水後，這肋排也焯水！」
二郎根本就沒有聽進去。而老店主已經明白趙乾雲是有手藝的人，立刻上前在兒子的後腦勺拍了一下問道：「你愣著幹啥？還不照做？」
二郎還在懵懂：「爹真的要聽他的話啊？」
老店主那個氣啊，他第一次感覺自己的兒子是塊木頭。
趙乾雲知道自己不露一手是不行了，他進入廚房，找了一把鋒利的剔骨刀。
讓人把半扇豬肉在案板上，剔骨刀的刀尖在尾骨前3節脊骨的縫隙中穿過，脊骨斷成了兩節，刀隨後腿輪廊劃下，一隻豬後腿就被卸了下來！