第231章 灌湯黃魚

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  第231章 灌湯黃魚

  臨近晚上7點。

  居酒屋營業前,大家都在準備著前期工作。

  已經入住兩天的緋沙子,此時正拿著一條抹布,認認真真的擦拭餐桌。

  別看她以前跟隨在繪里奈身邊,也是出身於高貴的藥膳世家,但干起擦桌、拖地、洗菜等等的雜活,卻是非常利索!

  而有時候。

  想著自己的努力。

  能去分擔張凡身上的一些壓力,她竟越干越有勁。

  這般賣力表現,倒是讓張凡終於明白了,她為何會成為繪里奈的得力助手?

  ……

  「張凡,我又來了。」

  就在這時,一位金色長髮的美少女推門而進,臉帶笑容。

  「嗯?」

  「繪里奈!」

  張凡,聽到熟悉的聲音之後,立刻就提起頭來。

  今天的她,隻身穿著一件淡粉色連衣裙,如同初春的桃花,散發著淡淡甜香。

  每當邁起輕盈的步伐,那裙擺就微微飄逸,仿佛一朵盛開的雲朵。再搭配了一雙白色的小皮鞋和短絲襪,在燈光映照下,更將高貴氣質展現得淋漓盡致。

  自從秋選賽開始,她就一直忙碌於各種繁雜事務。

  因而,整整有一個多月的時間,她都不曾來過居酒屋。

  但隨著秋選賽和紅葉狩大會的結束。

  繪里奈,總算能清閒下來了。

  起初她還想著讓自己多休息兩天,可卻始終按耐不住那顆躁動的心,只能提前來到居酒屋,期盼著能再次品嘗他張凡所做的料理!

  當然,還有另一個原因,那就是:

  新戶緋沙子!

  ……

  「緋沙子,你……你果然在這裡啊!」

  無意間,望著那熟悉的身影正在擦拭餐桌,繪里奈頓時身形一滯,整個人像是被502膠水給定住了。

  然而接下來,緋沙子卻嚇得急忙躲在張凡身後,似乎有意要跟她保持距離,這讓她的心裡感受到了一股股刺骨寒意。

  「緋沙子,是我。」

  「我是繪里奈,難道你不認識我了嗎?」

  見著她眉目的冰冷,看自己的眼神更是如同看到陌生人一樣,甚至還有一種說不出來的愧疚、無奈、懊悔等等。

  繪里奈的心,真要碎了!

  為什麼?

  一場秋選賽的失利,難道就真要讓她跟自己徹底決裂嗎?

  可是我又沒有怪罪她,也沒有打算懲罰她,但為什麼她突然間就不認識自己了?

  繪里奈不敢置信,多年來的知心朋友,竟有一天會是這樣態度和對待。

  另一邊,稍微探著頭,用眼睛餘光瞥了不遠處的繪里奈,見她是用這麼悲傷的目光望著自己,緋沙子頓時也覺得莫名痛心。

  她真的很想衝出去與她相認,但……

  不能啊!

  自己,真的沒臉去面對她!

  ……

  「伱……你還好嗎?」

  「這兩天沒有你在身邊,很多事情都沒有頭緒。」

  「像洗衣機要怎麼操作、想看的漫畫又應該在哪個網站上查閱、房間要怎麼整理、試吃料理的工作合理安排等等……我真的是不知道該怎麼辦?」

  「緋沙子,我沒有你是真不行的。」

  「你能重新回到我的身邊嗎?就算是……我以朋友的身份,求求你了!」

  最後,繪里奈低著頭,用近乎悲憫和哀求的語氣說道。

  「大小姐,我在秋選賽上輸了。」

  「我還聽說了,最後是愛麗絲衛冕冠軍,而而造成這種不盡人意的結果,最主要的原因就是我實力不濟。」

  「再加上我還意氣用事,在沒有告知你的情況下選擇離家出走。」

  「所以……我真的很對不起你。」

  緋沙子鼓起勇氣從張凡身後走著出來,目光選擇跟繪里奈對視,帶有歉意道。


  她的意思很明了,短時間內,她是絕不會回到遠月學園。

  聽聞這番話。

  繪里奈,俏臉痛苦的抽搐了幾下。

  她肯定是無法接受,更無法理解為何緋沙子總要對自己道歉?

  ……

  「繪里奈,你就先讓她在居酒屋,待上一陣子吧。」

  張凡,站出來道。

  「可是……」

  繪里奈眼睛水汪汪的,仿佛就要哭了。

  「眼下,實地研修活動應該要來臨了,她反正也是要以實習生的身份去外地工作,索性就讓她在這邊實習好了!」

  「等到實習期一過,我再勸她回去遠月學園。」

  說完,他湊近到繪里奈身邊,附耳輕聲道:「你也可以申請到居酒屋實習,這樣就可以跟緋沙子一起生活,懂嗎?」

  「啊?還能這樣?」

  繪里奈一聽,很快就反應過來,便點了點頭。

  逃避雖是可恥的,但卻很有用。

  一直以侍奉繪里奈為自身理想的緋沙子,這輩子還沒有遇見什麼大的挫折,而秋選賽的接連失利其實也是說明著:

  她身上或多或少是有問題的,只是這些問題在此之前都沒有暴露出來。

  因此,正如蕾歐諾拉所講的那樣。

  最需要冷靜的人,不是誰,而是這位恪守本職的秘書子。

  當然,現在的緋沙子,也不是一心就想要去躲避繪里奈,因為她知道是絕對躲避不了的。

  目前她最想,也是最應該做的事情,就是去想盡一切辦法去改變自己,讓自己強大起來。

  只有這樣。

  她以後重新能回到繪里奈的身邊。

  才能有能力去保護她,去成為一名合格的秘書子!

  ……

  「好啦,你也別這樣。」

  「緋沙子在我這邊,不也活得好好的?」

  見著她神情一直都很失落,張凡便不禁伸手去拍拍香肩,安慰又道:「你都很久沒來居酒屋了,要不要我做道全新的料理,給你品嘗啊?」

  「全新的料理?是……是一道什麼料理呢?」

  聽到張凡又研製新料理,繪里奈的心情這才稍微好了點,之後抬頭期待問道。

  「嗯!」

  「一道失傳的料理!」

  張凡,故作神秘道。

  「失傳?以你的意思,這道料理在這個世界上是曾經出現過,但後面因一些原因再也沒人能做出來了?」

  繪里奈一聽,頓時就好奇了起來。

  「對!」

  張凡,點點頭。

  然後他就轉身回到料理台,準備忙活。

  魚之味,乃百味之味,食之魚,百味無味。

  無獨有偶,老祖宗造字時,竟將「鮮」字歸為魚部,而不為「肉」部。

  可見魚被公認為「鮮」的極品,因此魚歷來成為人們喜愛的食品,而灌湯黃魚這道菜品,不誇張的說,是:

  只應天上有,人間難得幾回償。

  ……

  居酒屋。

  向來,做的都是些物美價廉的料理!

  但這也並不代表著,張凡就沒有做過稀有的、高貴的菜品。

  事實上,全球的頂級食材,能夠給人留下深刻印象的不多,大黃魚可以算一種。

  在天朝東南沿海的地區,最喜歡聽的就就是漁民這一句:「黃瓜!大黃瓜!今天發財了!」

  此處的黃瓜,當然不是真正的黃瓜,而是海中一種通體金黃的昂貴魚類:

  大黃魚!

  大黃魚有多昂貴?

  一條7.1斤的大黃魚,4.2萬RMB。

  其肉鮮美多汁,嫩滑爽口,富含蛋白質及膠質,還可以做成特製的「瓜養鯗」、「黃魚鯗」等。

  身上最為昂貴的就要屬腹內的魚鰾了,可製成魚膠,是較為稀少的食材及藥材。


  魚膠,還可製成」魚鰾膠珠「,中醫認為能緩解腸胃疾病、腎結石等,耳石研磨成末後可製成「魚腦石散」,對鼻咽部疾病有緩解作用。

  加之野生大黃魚較為稀少,這也導致其身價倍增。

  奇貨自居的大黃魚,有錢都不一定能買到。

  看這程度。

  極品大黃魚的價格。

  甚至,能比肩海中黃金龍涎香。

  ……

  灌湯黃魚這道菜。

  其料理工序、料理技巧,簡直是過於繁雜。

  哪怕是專業廚師,也難以能夠成功做得出來。

  目前而言,去除魚刺的方法,主要有生拆和熟拆兩種,但是也都不能避免由於疏忽的問題導致魚刺的遺留。

  首先,必須得將整一條魚完整去骨。

  而整魚剔骨起肉的辦法,可分為鰓除法、背除法和整魚出骨法。

  鰓除法,這種整魚去骨的方法,即能保持魚體和魚皮完整無損之外,還能適合用來製作比較高檔的菜餚。

  但這種去骨方法,一般都是適合選用一斤左右的魚。

  太大的魚刺比較硬,較為難取。

  此刻,只見得張凡先將整條魚除去魚鱗、魚鰓和魚鰭,再從魚鰓處取出內臟,洗淨擦乾後平放在砧板上。

  緊接著,這條在砧板上的黃魚,眾人還沒有看得清楚。

  張凡,又是迅速揮刀而下,這種情況終於是引起了繪里奈的注意。

  「這到底是怎麼回事?」

  「他的刀工,難道說是要一刀就把整條黃魚內部的魚骨給完整取出來嗎?」

  望了望,繪里奈明顯在心裡是被嚇到了!

  ……

  之後,張凡眼睛如利劍。

  迅速掀起黃魚的鰓蓋,把魚頭與脊骨連接的部位斬斷,他的刀工一直都是很快。

  然而力道卻是剛剛好,同時也是十分精準,切好之後定睛一看,那魚肉和魚皮相連的地方,竟是沒有被切斷。

  這等刀工,立馬就引得所有人的驚呼。

  「天啊!」

  「切魚去骨,也能這麼厲害的?」

  一旁,緋沙子驚叫道。

  從魚鰓中伸進黃魚的體內,然後是緊貼魚刺慢慢向魚尾推進,使魚刺和魚肉分開。

  順序,並沒有亂。

  是先處理腹部,再處理背部。

  最後,迅速將黃魚翻個面,再次用同樣的方法使另一面的魚刺和魚肉分開。

  從魚尾處將尾骨敲,整個過程都絲毫沒有敲割破皮的現象發生,也就是說:

  他張凡僅用一刀,便能讓魚尾通過魚皮與魚肉仍連接著。

  如此現象,不得不令人感嘆。

  這個張凡。

  實在是太妖孽了。

  也不知道他是怎麼磨練的,才能擁有著這般出神入化的刀工技術。

  隨後,張凡是開始從魚鰓部輕輕取出魚刺。

  如此一來,用鰓除法去除黃魚的魚骨,並且是還能保留著整條黃魚的完整性,這一個步驟可謂是做得十分成功。

  「這……能夠去骨,但保留整條魚的完整性。」

  「唯有一種辦法,那就是鰓除法。」

  繪里奈愣了愣,驚訝說道。

  ……

  因過度捕撈,大黃魚已是「一魚難求」。

  所以,天朝早在20多年前就開始了人工養殖繁育大黃魚。

  隨著科學技術發展,養殖大黃魚的技術也逐漸成熟,大黃魚種群數量也在近十幾年內開始回升。

  但縱使大黃魚目前不會滅絕,在自然環境下,想要要長到2斤以上,至少……

  兩至三年時間。

  要長到5至6斤,至少需要十餘年。

  「不可能!」

  「這世間,怎麼會有……」


  稍作回神,繪里奈便激動地站了起來,失聲道。

  時間匆匆,很快張凡的灌湯黃魚,終於是進入到了最尾聲的階段!

  這時候他拿出一瓶酒香味極佳的黃酒,從小口灌入魚腹,以將腥味去除及增加魚肉香味。

  ……

  接下來,是製作灌湯的部分。

  將發好的魚翅、魚唇、雪蛤油,連同珍珠湯丸和火腿,用濃雞湯調味後煨煮半小時。

  這個過程,讓各種食材充分吸收雞湯的精華,味道更加醇厚。

  煮好後,將這些食材取出,切成段。

  然後塞入黃魚的魚腹中,最後用繩子將魚腹的小口紮緊,確保灌湯不會漏出。

  此時,鍋中的油溫已達到80℃,將黃魚輕輕放入鍋中浸炸。隨著油溫的升高,黃魚逐漸變得金黃酥脆,散發出一種獨有的誘人香氣。

  當魚肉炸至金黃色時,將其撈出。

  最後將大芥蘭切成薄圓片,與濃雞湯一同勾芡,輕輕扒在黃魚上。

  「真是好香啊!」

  繪里奈,忍不住動動鼻子尖。

  在感受著整個空氣氛圍的香味,已經是有了明顯變化,不禁深深感嘆一聲。

  灌湯黃魚的整個製作過程,不單單是展現了張凡的精湛廚藝,更是體現出他對食材的尊重和對美食的熱愛。

  對!

  就她而言。

  張凡的灌湯黃魚,絕不是一道菜餚那麼簡單。

  「好了,繪里奈,你要的灌湯黃魚!」

  做完這一切,張凡不禁深呼著口氣,讓自己放鬆下來。

  最後,他便將這盤香噴噴的灌湯黃魚,擺放在了繪里奈的面前。

  (本章完)

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