第190章 胡同魚香
張大媽裹著個厚棉被，坐在小馬紮上，手裡還拿著個熱紅薯在啃，那位置那是相當靠前。
劉大爺穿著軍大衣，在那兒跟人吹牛：「我跟你們說，這消息也就是我知道得早，昨晚我就蹲這兒了！」
林衛家推車進了院子，供銷社的人基本都到了。
大傢伙兒雖然都熬了一宿，眼圈發黑，但一個個精神亢奮。
七點半，準備工作就緒。
門市部外面的台階下，用幾塊大木板子搭起了臨時的售貨台。
那一筐筐凍得硬邦邦的大魚被抬到了木板台上，堆成了一座座小山。
黑的背，白的肚，在晨光下泛著誘人的光澤。
外頭排隊的人群透過鐵柵欄看見魚出來了，轟的一聲就騷動起來，拼命往前擠。
「都別擠！再擠就不賣了！」
周建軍拿著個鐵皮喇叭，站在台階上大喊。
八點整，大門打開。
這那是賣魚啊，簡直就是打仗。
林衛家負責左邊這個攤位。
「來！下一個！本子拿來！」
林衛家接過一個副食本，在上面蓋了個「已購」的戳，然後隨手從魚堆里拎起一條大草魚，往磅秤上一扔。
「五斤三兩！一塊六毛一！給一塊六得了！」
「哎喲！是衛家啊！」
輪到張大媽了。
老太太排得靠前，這會兒擠得頭髮都亂了，但臉上那是容光煥發。
「大媽，您來了。」林衛家笑著打招呼。
「快！給大媽挑條大的！要那種肚子大的，油多！」張大媽把本子和錢拍在案子上。
林衛家也不含糊，眼疾手快，從底下翻出一條看著就圓滾滾的大鯉魚。
「給您這條！這魚肚子厚，回去燉了肯定香！」
「哎喲！還是衛家疼大媽！好小子！」
張大媽抱著魚，美滋滋地擠出了人群，臨走還不忘衝著後面排隊的劉大爺喊：
「老劉！快點！晚了大的都沒了！」
這一上午，林衛家忙得連口水都沒顧上喝。
手被凍魚冰得通紅，嗓子也喊啞了，身上全是魚腥味。
但看著那一條條魚被老百姓滿心歡喜地抱走，聽著那一聲聲「謝謝」、「供銷社辦實事」的誇獎，林衛家覺得這累受得值。
到了下午三點多，那三千多斤魚，連個魚鱗都沒剩，全被搶光了。
甚至最後剩下的那點碎冰渣子，都被幾個沒買著魚的老頭給掃走了。
下了班，林衛家騎著車，一身輕鬆地往家走。
剛進文廟胡同，一股子濃郁的、霸道的魚香味就撲鼻而來。
那不是一家兩家在做魚，那是整個胡同都在燉魚！
由於昨晚林衛家的消息，讓這胡同里大半的鄰居都搶到了魚。
空氣里瀰漫著醬油的焦香、醋的酸香，還有鮮魚特有的肉香。
「衛家回來啦！」
「衛家，今兒這魚可真不錯！多虧了你提醒啊！」
路過的鄰居，凡是買了魚的，看見林衛家都熱情地打招呼，那臉上都掛著喜氣。
林衛家推車進了院子。
自家的小廚房裡，煙囪正冒著青煙。
大嫂李紅霞正圍著圍裙在灶台前忙活。
「回來啦？正好，魚剛下鍋！」李紅霞探出頭來，臉被灶火映得紅撲撲的。
林衛家洗了把手，走進廚房。
只見那口大鐵鍋里，湯汁正在咕嘟咕嘟地翻滾著。
那是林衛家昨晚拿回來的那幾條草魚里的一條，足有五六斤重，切成了大段。
「嫂子，這魚咋燉的？」林衛家掀開鍋蓋聞了聞，香是香，但沒聞見多少油味兒。
李紅霞有些不好意思地擦了擦手：「衛家，現在這油金貴，咱家油罐子也快見底了。我就沒敢多放。」
她指了指灶台上那個裝著葷油的小罐子，裡面就剩個底兒了。
「我沒敢煎。我就用筷子蘸了一點點葷油，在鍋底擦了一圈，算是潤了潤鍋。然後把蔥姜稍微一爆，就把魚扔進去了。」
林衛家點了點頭。
這年頭，大家肚子裡都缺油水，能有魚吃就是過年了，哪還能像後世那樣寬油煎魚啊。
「這樣挺好，原汁原味。」林衛家笑著說。
「不過這魚肉厚，不煎的話怕是不香。嫂子，我看柜子里還有點咱們之前煉的那個豬皮渣子吧？」
「有是有，那不是留著包餃子用的嗎？」
「拿出來一點，扔鍋里同燉！那豬皮有油，還能把湯給收濃了！」
李紅霞一聽，眼睛亮了：「哎！這法子好！還是衛家腦子活！」
她趕緊找出一小把豬皮渣子扔進鍋里。
又加了一勺大醬。
這年頭醬油也緊張，用黃豆醬燉魚，那味兒更厚重，還能去腥。
「大火燒開，小火慢燉！多燉會兒，把那魚刺都給燉酥了！」
隨著灶膛里的柴火噼里啪啦地燒著，那股子混合了黃豆醬香、魚肉鮮香，還有那一絲絲豬油渣子散發出來的油脂香，順著鍋蓋的縫隙，鑽進了屋裡的每一個角落。
屋裡頭，鐵蛋和妞妞早就守在灶台邊上了，小臉被爐火映得紅撲撲的，不停地吸溜著口水。
又燉了大概半個鐘頭，鍋里的湯汁已經收得濃稠發亮，那是魚本身的膠質出來了。
「出鍋嘍！」
李紅霞喊了一嗓子，拿著大鏟子把魚盛在一個大海碗裡。
雖然沒怎麼放油，但那湯汁看著也是亮晶晶的，那是魚自己出的油。
一家人圍坐在炕桌上，大哥林衛東，嫂子李紅霞，還有倆孩子。
林衛東看著這盆魚，感慨了一句：「這一冬，多虧了老三。要不是衛家，咱們哪能吃上這麼硬的菜？看著這魚，我都捨不得下筷子。」
「快吃吧，趁熱吃。」
鐵蛋啊嗚一口咬下去，那魚肉鮮嫩，吸滿了醬香濃郁的湯汁，雖然沒有油煎的焦香，但那種軟爛入味的感覺，更是讓人心裡踏實。
「好次！娘！這比過年的肉還香！」鐵蛋含糊不清地喊著，小嘴吃得油汪汪的。
林衛家夾了一塊魚肉放進嘴裡。
這野生的深潭冷水魚，肉質那是真的緊實。
經過長時間的醬燉，魚刺都酥了不少，稍微一抿就化了。
雖然少油，但這單純的肉香，在這個缺衣少食的冬天，那就是最頂級的享受。
這一晚，文廟胡同的上空，飄蕩著經久不散的魚香。
劉大爺穿著軍大衣，在那兒跟人吹牛：「我跟你們說，這消息也就是我知道得早，昨晚我就蹲這兒了！」
林衛家推車進了院子，供銷社的人基本都到了。
大傢伙兒雖然都熬了一宿，眼圈發黑，但一個個精神亢奮。
七點半，準備工作就緒。
門市部外面的台階下，用幾塊大木板子搭起了臨時的售貨台。
那一筐筐凍得硬邦邦的大魚被抬到了木板台上，堆成了一座座小山。
黑的背，白的肚，在晨光下泛著誘人的光澤。
外頭排隊的人群透過鐵柵欄看見魚出來了，轟的一聲就騷動起來，拼命往前擠。
「都別擠！再擠就不賣了！」
周建軍拿著個鐵皮喇叭，站在台階上大喊。
八點整，大門打開。
這那是賣魚啊，簡直就是打仗。
林衛家負責左邊這個攤位。
「來！下一個！本子拿來！」
林衛家接過一個副食本，在上面蓋了個「已購」的戳，然後隨手從魚堆里拎起一條大草魚，往磅秤上一扔。
「五斤三兩！一塊六毛一！給一塊六得了！」
「哎喲！是衛家啊！」
輪到張大媽了。
老太太排得靠前，這會兒擠得頭髮都亂了，但臉上那是容光煥發。
「大媽，您來了。」林衛家笑著打招呼。
「快！給大媽挑條大的！要那種肚子大的，油多！」張大媽把本子和錢拍在案子上。
林衛家也不含糊，眼疾手快，從底下翻出一條看著就圓滾滾的大鯉魚。
「給您這條！這魚肚子厚，回去燉了肯定香！」
「哎喲！還是衛家疼大媽！好小子！」
張大媽抱著魚，美滋滋地擠出了人群，臨走還不忘衝著後面排隊的劉大爺喊：
「老劉！快點！晚了大的都沒了！」
這一上午，林衛家忙得連口水都沒顧上喝。
手被凍魚冰得通紅，嗓子也喊啞了，身上全是魚腥味。
但看著那一條條魚被老百姓滿心歡喜地抱走，聽著那一聲聲「謝謝」、「供銷社辦實事」的誇獎，林衛家覺得這累受得值。
到了下午三點多，那三千多斤魚，連個魚鱗都沒剩，全被搶光了。
甚至最後剩下的那點碎冰渣子，都被幾個沒買著魚的老頭給掃走了。
下了班，林衛家騎著車，一身輕鬆地往家走。
剛進文廟胡同，一股子濃郁的、霸道的魚香味就撲鼻而來。
那不是一家兩家在做魚，那是整個胡同都在燉魚！
由於昨晚林衛家的消息，讓這胡同里大半的鄰居都搶到了魚。
空氣里瀰漫著醬油的焦香、醋的酸香，還有鮮魚特有的肉香。
「衛家回來啦！」
「衛家，今兒這魚可真不錯！多虧了你提醒啊！」
路過的鄰居，凡是買了魚的，看見林衛家都熱情地打招呼，那臉上都掛著喜氣。
林衛家推車進了院子。
自家的小廚房裡，煙囪正冒著青煙。
大嫂李紅霞正圍著圍裙在灶台前忙活。
「回來啦？正好，魚剛下鍋！」李紅霞探出頭來，臉被灶火映得紅撲撲的。
林衛家洗了把手，走進廚房。
只見那口大鐵鍋里，湯汁正在咕嘟咕嘟地翻滾著。
那是林衛家昨晚拿回來的那幾條草魚里的一條，足有五六斤重，切成了大段。
「嫂子，這魚咋燉的？」林衛家掀開鍋蓋聞了聞，香是香，但沒聞見多少油味兒。
李紅霞有些不好意思地擦了擦手：「衛家，現在這油金貴，咱家油罐子也快見底了。我就沒敢多放。」
她指了指灶台上那個裝著葷油的小罐子，裡面就剩個底兒了。
「我沒敢煎。我就用筷子蘸了一點點葷油，在鍋底擦了一圈，算是潤了潤鍋。然後把蔥姜稍微一爆，就把魚扔進去了。」
林衛家點了點頭。
這年頭，大家肚子裡都缺油水，能有魚吃就是過年了，哪還能像後世那樣寬油煎魚啊。
「這樣挺好，原汁原味。」林衛家笑著說。
「不過這魚肉厚，不煎的話怕是不香。嫂子，我看柜子里還有點咱們之前煉的那個豬皮渣子吧？」
「有是有，那不是留著包餃子用的嗎？」
「拿出來一點，扔鍋里同燉！那豬皮有油，還能把湯給收濃了！」
李紅霞一聽，眼睛亮了：「哎！這法子好！還是衛家腦子活！」
她趕緊找出一小把豬皮渣子扔進鍋里。
又加了一勺大醬。
這年頭醬油也緊張，用黃豆醬燉魚，那味兒更厚重，還能去腥。
「大火燒開，小火慢燉！多燉會兒，把那魚刺都給燉酥了！」
隨著灶膛里的柴火噼里啪啦地燒著，那股子混合了黃豆醬香、魚肉鮮香，還有那一絲絲豬油渣子散發出來的油脂香，順著鍋蓋的縫隙，鑽進了屋裡的每一個角落。
屋裡頭，鐵蛋和妞妞早就守在灶台邊上了，小臉被爐火映得紅撲撲的，不停地吸溜著口水。
又燉了大概半個鐘頭，鍋里的湯汁已經收得濃稠發亮，那是魚本身的膠質出來了。
「出鍋嘍！」
李紅霞喊了一嗓子，拿著大鏟子把魚盛在一個大海碗裡。
雖然沒怎麼放油，但那湯汁看著也是亮晶晶的，那是魚自己出的油。
一家人圍坐在炕桌上，大哥林衛東，嫂子李紅霞，還有倆孩子。
林衛東看著這盆魚，感慨了一句：「這一冬，多虧了老三。要不是衛家，咱們哪能吃上這麼硬的菜？看著這魚，我都捨不得下筷子。」
「快吃吧，趁熱吃。」
鐵蛋啊嗚一口咬下去，那魚肉鮮嫩，吸滿了醬香濃郁的湯汁，雖然沒有油煎的焦香，但那種軟爛入味的感覺，更是讓人心裡踏實。
「好次！娘！這比過年的肉還香！」鐵蛋含糊不清地喊著，小嘴吃得油汪汪的。
林衛家夾了一塊魚肉放進嘴裡。
這野生的深潭冷水魚，肉質那是真的緊實。
經過長時間的醬燉，魚刺都酥了不少，稍微一抿就化了。
雖然少油，但這單純的肉香，在這個缺衣少食的冬天，那就是最頂級的享受。
這一晚，文廟胡同的上空，飄蕩著經久不散的魚香。