第19章 石磨與豆香
自從村東頭那口老廢井被重新啟用後，柳樹屯因缺水而起的緊張氣氛，總算是徹底緩和了下來。
井台邊雖然依舊排著長隊，但再也沒有了爭吵，取而代之的是社員們見面時善意的招呼和臉上踏實的笑容。
林衛家發現了這口救命井，成了村里人人誇讚的福星。
走在路上，總有叔伯嬸子熱情地跟他打招呼，有時候還會硬往他兜里塞兩個自家種的棗兒。
就連一向嚴肅的大隊長林振邦，見了他也是笑呵呵的，親切地喊他「衛家侄子」。
對於這些變化，林衛家只是淡然處之。他知道，這聲望來得快，也可能去得快，只有實實在在能抓在手裡的東西，才是最可靠的。
天氣依舊乾旱，但有了充足的飲用水，人們的心氣總歸是順了不少。
日子又回到了那種平淡而規律的軌道上。
這天下午，林衛家正坐在院子裡，手裡拿著一本從學校帶回來的、講農業技術的舊書，有一搭沒一搭地翻著。
嫂子李紅霞則在一旁，還是仔仔細細地挑揀著那小半袋黃豆。
那些豆子因為遺漏在地里太久，又干又癟，還混了不少干土坷垃和草籽，得一粒一粒地挑出來，才能下鍋。
「三弟，你看這豆子，都快干成石頭了。」李紅霞捏起一粒黃豆，有些發愁地說道，「這麼硬，直接煮怕是得費不少柴火，還煮不爛。」
林衛家放下手裡的書，湊過去看了看。那些黃豆確實品相不佳，個頭小得可憐。
他笑著說：「嫂子，光煮著吃，確實可惜了。我倒是有個法子，能讓這點豆子，變成更好吃的東西。」
「哦？啥法子？」李紅霞好奇地問。
「磨豆腐。」林衛家緩緩地說出這三個字。
「磨豆腐？」李紅霞愣了一下，隨即搖了搖頭。
「那可不成。磨豆腐是技術活，聽說工序多著呢，又是泡豆，又是磨漿，還得點鹵。咱家誰也沒幹過這個，別再把這點好不容易撿回來的豆子給糟蹋了。」
「嫂子，事在人為嘛。」林衛家胸有成竹地說道。
「我在學校圖書館裡，看過介紹做豆腐的書，上面把步驟寫得清清楚楚。咱們可以先拿一小部分試試，就算不成，剩下的豆漿也能喝，糟蹋不了。」
他這話說得有理有據，又充滿了知識分子的自信。李紅霞雖然將信將疑，但還是被說動了心。
「那……行吧。我這就去跟你娘說一聲。」
王秀英聽說了這事，第一反應也跟李紅霞一樣，直擺手，捨不得拿那金貴的豆子做試驗。
「衛家，咱可不敢瞎折騰。這點豆子，留著過年的時候，還能給孩子們添道菜呢。」
「娘，您就信我一回。」林衛家耐心地勸說道。
「您想啊，這一小碗豆子，要是做成了豆腐，能出好幾板呢，夠咱們一家人吃兩頓了。這買賣，划算！」
最終，在林衛家的再三堅持下，王秀英還是鬆了口，同意先拿出拳頭大的一小捧黃豆，讓他「試試手」。
說干就干。林衛家指揮著，先讓李紅霞把挑揀乾淨的黃豆用清水淘洗乾淨，然後放在一個瓦盆里，用清涼井水浸泡起來。
「得泡多久？」
「書上說，天熱，泡一個晚上就夠了。」
第二天一大早，林衛家起得比誰都早。他跑到灶房一看，瓦盆里的黃豆已經喝足了水，變得圓滾滾、胖乎乎的，個頭比乾的時候大了將近一倍。
「成了！」他心裡一喜，知道第一步算是成功了。
接下來，就是最關鍵的一步——磨漿。
林家沒有石磨，整個柳樹屯，也只有村東頭那片早就荒廢了的老碾場裡，還閒置著一盤不知哪個年代留下來的老石磨。
那石磨又大又沉，磨盤上都長了青苔，好些年沒人動過了。
林衛家把自己的想法跟父親和哥哥們一說，林建國皺了皺眉：「那石磨，還能用嗎？」
「爹，我去瞅過了。」林衛家早就做好了功課，「就是髒了點，磨盤沒裂。只要把它清洗乾淨了，肯定能用。」
於是，林家的男人們又全體出動了。
林建國帶著三個兒子，扛著扁擔、撬棍和水桶，浩浩蕩蕩地就去了老碾場。
那盤老石磨確實如林衛家所說，只是表面布滿了塵土和青苔。
父子四人合力，用撬棍把上層的磨盤撬開，用從井裡打來的清水，里里外外、仔仔細細地沖洗了七八遍，又用刷子把磨齒里的積垢都給刷了出來。
一番折騰下來，幾個男人都累出了一身汗，那盤老石磨也總算是煥然一新，露出了青灰色的本來面目。
磨漿的活兒，是個力氣活。
大哥林衛東和二哥林衛疆輪流上陣，推著那沉重的磨杆，一圈一圈，周而復始地轉動著。林衛家則負責往磨眼裡添豆子和水。
隨著石磨沉悶的轉動，乳白色的、帶著濃郁豆香味的生豆漿，就從磨盤的縫隙里，緩緩地流淌出來，匯入下方承接的木桶里。
那股子純粹而質樸的香味，引來了不少早起路過的社員駐足觀看。
「喲，建國家這是在幹啥呢？磨豆漿？」
「稀奇了，這老石磨還能用啊？」
王秀英和李紅霞則在家裡，早就把大鐵鍋和濾漿用的紗布準備好了。
等林衛家他們提著那半桶乳白色的豆漿回來，灶房裡立刻就忙活開了。
煮漿、濾漿、再煮……每一個步驟，林衛家都嚴格按照書上所說，不敢有絲毫的馬虎。
最後，到了最關鍵的「點鹵」環節。家裡沒有鹽滷，也沒有石膏。
林衛家就用了書上介紹的一種「土辦法」——用家裡做酸菜時剩下的酸菜水。
他讓王秀英把滾燙的豆漿從高處沖入另一個瓦缸中，自己則拿著個小木勺，將酸菜水一勺一勺，極為緩慢地淋入豆漿中，同時輕輕地攪動。
所有人都屏住了呼吸，緊張地看著瓦缸里的變化。
奇蹟，就在眾人的注視下發生了。那乳白色的豆漿，在酸菜水的作用下，開始慢慢地凝結，出現了一片片棉絮狀的豆花。
「成了！成了！」王秀英第一個驚喜地叫出了聲。
接下來的壓製成型，就簡單多了，將豆花舀進鋪好紗布的木框裡，蓋上蓋子，壓上重物。
剩下的，就是滿懷期待的等待。
那個下午，林家所有人都有些心不在焉，目光總是不由自主地往灶房那個壓著石頭的木框上瞟。
直到傍晚時分，林衛家才鄭重其事地宣布：「可以了！」
當他揭開紗布，那塊還帶著熱氣、散發著淡淡酸香和濃郁豆香、白白嫩嫩的豆腐，完整地呈現在家人面前時，整個院子都沸騰了。
雖然因為用的是酸菜水，這塊豆腐的口感略帶一絲微酸，也不夠緊實，但那份入口即化的滑嫩和純粹的豆香，卻是任何山珍海味都無法比擬的。
晚飯桌上，一盤用剛做好的豆腐和著野蔥簡單一拌的小蔥拌豆腐，成了最受歡迎的菜餚。
「三弟，你這腦子，到底是咋長的？」大哥林衛東一邊吃，一邊由衷地讚嘆。
「這豆子，到了你手裡，咋就變成這麼好吃的東西了呢？」
井台邊雖然依舊排著長隊，但再也沒有了爭吵，取而代之的是社員們見面時善意的招呼和臉上踏實的笑容。
林衛家發現了這口救命井，成了村里人人誇讚的福星。
走在路上，總有叔伯嬸子熱情地跟他打招呼，有時候還會硬往他兜里塞兩個自家種的棗兒。
就連一向嚴肅的大隊長林振邦，見了他也是笑呵呵的，親切地喊他「衛家侄子」。
對於這些變化，林衛家只是淡然處之。他知道，這聲望來得快，也可能去得快，只有實實在在能抓在手裡的東西，才是最可靠的。
天氣依舊乾旱，但有了充足的飲用水，人們的心氣總歸是順了不少。
日子又回到了那種平淡而規律的軌道上。
這天下午，林衛家正坐在院子裡，手裡拿著一本從學校帶回來的、講農業技術的舊書，有一搭沒一搭地翻著。
嫂子李紅霞則在一旁，還是仔仔細細地挑揀著那小半袋黃豆。
那些豆子因為遺漏在地里太久，又干又癟，還混了不少干土坷垃和草籽，得一粒一粒地挑出來，才能下鍋。
「三弟，你看這豆子，都快干成石頭了。」李紅霞捏起一粒黃豆，有些發愁地說道，「這麼硬，直接煮怕是得費不少柴火，還煮不爛。」
林衛家放下手裡的書，湊過去看了看。那些黃豆確實品相不佳，個頭小得可憐。
他笑著說：「嫂子，光煮著吃，確實可惜了。我倒是有個法子，能讓這點豆子，變成更好吃的東西。」
「哦？啥法子？」李紅霞好奇地問。
「磨豆腐。」林衛家緩緩地說出這三個字。
「磨豆腐？」李紅霞愣了一下，隨即搖了搖頭。
「那可不成。磨豆腐是技術活，聽說工序多著呢，又是泡豆，又是磨漿，還得點鹵。咱家誰也沒幹過這個，別再把這點好不容易撿回來的豆子給糟蹋了。」
「嫂子，事在人為嘛。」林衛家胸有成竹地說道。
「我在學校圖書館裡，看過介紹做豆腐的書，上面把步驟寫得清清楚楚。咱們可以先拿一小部分試試，就算不成，剩下的豆漿也能喝，糟蹋不了。」
他這話說得有理有據，又充滿了知識分子的自信。李紅霞雖然將信將疑，但還是被說動了心。
「那……行吧。我這就去跟你娘說一聲。」
王秀英聽說了這事，第一反應也跟李紅霞一樣，直擺手，捨不得拿那金貴的豆子做試驗。
「衛家，咱可不敢瞎折騰。這點豆子，留著過年的時候，還能給孩子們添道菜呢。」
「娘，您就信我一回。」林衛家耐心地勸說道。
「您想啊，這一小碗豆子，要是做成了豆腐，能出好幾板呢，夠咱們一家人吃兩頓了。這買賣，划算！」
最終，在林衛家的再三堅持下，王秀英還是鬆了口，同意先拿出拳頭大的一小捧黃豆，讓他「試試手」。
說干就干。林衛家指揮著，先讓李紅霞把挑揀乾淨的黃豆用清水淘洗乾淨，然後放在一個瓦盆里，用清涼井水浸泡起來。
「得泡多久？」
「書上說，天熱，泡一個晚上就夠了。」
第二天一大早，林衛家起得比誰都早。他跑到灶房一看，瓦盆里的黃豆已經喝足了水，變得圓滾滾、胖乎乎的，個頭比乾的時候大了將近一倍。
「成了！」他心裡一喜，知道第一步算是成功了。
接下來，就是最關鍵的一步——磨漿。
林家沒有石磨，整個柳樹屯，也只有村東頭那片早就荒廢了的老碾場裡，還閒置著一盤不知哪個年代留下來的老石磨。
那石磨又大又沉，磨盤上都長了青苔，好些年沒人動過了。
林衛家把自己的想法跟父親和哥哥們一說，林建國皺了皺眉：「那石磨，還能用嗎？」
「爹，我去瞅過了。」林衛家早就做好了功課，「就是髒了點，磨盤沒裂。只要把它清洗乾淨了，肯定能用。」
於是，林家的男人們又全體出動了。
林建國帶著三個兒子，扛著扁擔、撬棍和水桶，浩浩蕩蕩地就去了老碾場。
那盤老石磨確實如林衛家所說，只是表面布滿了塵土和青苔。
父子四人合力，用撬棍把上層的磨盤撬開，用從井裡打來的清水，里里外外、仔仔細細地沖洗了七八遍，又用刷子把磨齒里的積垢都給刷了出來。
一番折騰下來，幾個男人都累出了一身汗，那盤老石磨也總算是煥然一新，露出了青灰色的本來面目。
磨漿的活兒，是個力氣活。
大哥林衛東和二哥林衛疆輪流上陣，推著那沉重的磨杆，一圈一圈，周而復始地轉動著。林衛家則負責往磨眼裡添豆子和水。
隨著石磨沉悶的轉動，乳白色的、帶著濃郁豆香味的生豆漿，就從磨盤的縫隙里，緩緩地流淌出來，匯入下方承接的木桶里。
那股子純粹而質樸的香味，引來了不少早起路過的社員駐足觀看。
「喲，建國家這是在幹啥呢？磨豆漿？」
「稀奇了，這老石磨還能用啊？」
王秀英和李紅霞則在家裡，早就把大鐵鍋和濾漿用的紗布準備好了。
等林衛家他們提著那半桶乳白色的豆漿回來，灶房裡立刻就忙活開了。
煮漿、濾漿、再煮……每一個步驟，林衛家都嚴格按照書上所說，不敢有絲毫的馬虎。
最後，到了最關鍵的「點鹵」環節。家裡沒有鹽滷，也沒有石膏。
林衛家就用了書上介紹的一種「土辦法」——用家裡做酸菜時剩下的酸菜水。
他讓王秀英把滾燙的豆漿從高處沖入另一個瓦缸中，自己則拿著個小木勺，將酸菜水一勺一勺，極為緩慢地淋入豆漿中，同時輕輕地攪動。
所有人都屏住了呼吸，緊張地看著瓦缸里的變化。
奇蹟，就在眾人的注視下發生了。那乳白色的豆漿，在酸菜水的作用下，開始慢慢地凝結，出現了一片片棉絮狀的豆花。
「成了！成了！」王秀英第一個驚喜地叫出了聲。
接下來的壓製成型，就簡單多了，將豆花舀進鋪好紗布的木框裡，蓋上蓋子，壓上重物。
剩下的，就是滿懷期待的等待。
那個下午，林家所有人都有些心不在焉，目光總是不由自主地往灶房那個壓著石頭的木框上瞟。
直到傍晚時分，林衛家才鄭重其事地宣布：「可以了！」
當他揭開紗布，那塊還帶著熱氣、散發著淡淡酸香和濃郁豆香、白白嫩嫩的豆腐，完整地呈現在家人面前時，整個院子都沸騰了。
雖然因為用的是酸菜水，這塊豆腐的口感略帶一絲微酸，也不夠緊實，但那份入口即化的滑嫩和純粹的豆香，卻是任何山珍海味都無法比擬的。
晚飯桌上，一盤用剛做好的豆腐和著野蔥簡單一拌的小蔥拌豆腐，成了最受歡迎的菜餚。
「三弟，你這腦子，到底是咋長的？」大哥林衛東一邊吃，一邊由衷地讚嘆。
「這豆子，到了你手裡，咋就變成這麼好吃的東西了呢？」