第741章 737流鼻血
第741章 737.流鼻血
這裡不一樣，這裡就為了口福。
聊天的功夫，林師傅的雞也浸好了。
只差最後一步。
不過在做之前，林師傅先問了羅少安一個問題：「知道什麼叫雞啫喱麼？」
「啫喱？抹頭髮的？」提到啫喱羅少安只想到這個，肯定不對啊，「我還知道咖喱。」
林師傅笑著搖頭，「在廣東，有雞啫喱的白切雞，才算成功的白切雞。」
還是沒說啫喱是啥。
因為要演示了。
林師傅將浸泡著雞的雞湯，舀進一個大盆里，又往盆里倒進半盆冰塊。
熱湯放冰塊？？？
羅少安正納悶呢。
又見林師傅拿夾子把雞提了起來。
此時的這隻雞雞，表皮油黃，戳一戳皮膚緊緻。
顏色漂亮的啊，金色傳說。
拎出來之後直接放進加了冰塊的雞湯里。
「高溫浸後低溫浸，雞身體裡的汁水會高速凝結，雞汁不會流失。」
「最關鍵，可以形成雞啫喱。」
林師傅結實一番後。
將這隻雞在冰水裡浸泡了大概十分鐘。
提起來照著大腿根部一刀切下。
翻開斷口，可以看到皮與肉之間形成的一層透明、膠狀的物質，類似於果凍。
「這個就是雞啫喱。」林師傅指著這層果凍說道，「這才是真正的原汁原味。」
切盤上桌，分而食之。
羅少安夾起一塊白切雞，先摳了一團林師傅吹噓半天的雞啫喱放進嘴裡。
輕輕一抿。
鮮，濃郁的鮮，好似整隻雞的鮮味全部融進了這團滑溜溜的雞啫喱裡面。
再拿起雞肉撕下一條。
第一口只剝下了雞皮。
我去，雞皮也這麼好吃，緊緻而富有彈性，卷在舌頭上，牙齒上，隨著咀嚼在口腔里跳動，十分有趣。
接下來是雞肉，一口咬下濃郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又達到了熟而不老的完美狀態。
每一口都是鮮嫩多汁，雞肉在口中一抿即化，釋放出深層的肉香。
也不知道是這逍遙雞本身的特點，還是林師傅手藝的作用。
或者兼而有之。
雞肉的口感，既不是過於軟爛，也不是過于堅韌，而是一種恰到好處的柔嫩，讓人忍不住一口接一口。
羅少安幾口吞掉雞肉，連骨頭也不放過，含著雞骨頭用力吮吸，濃郁和鮮美便在口中蔓延開來，為整體的風味增添了一抹深度。
果然啊，骨頭都有味。
羅少安一直把骨頭嗦到沒味了才依依不捨吐掉。
吐掉之後馬上豎起大拇指，「林師傅，您做的白切雞簡直絕了。果然有廣東雞做的天下第一！」
林師傅高興了。
另兩位大廚可不太高興。
一瞟一瞟看向羅少安，好像在看哪塊肉厚。
羅少安感受到目光，馬上反應過來，說錯話了，不應該說第一。
趕緊找補……找補……找不出來。
急中它沒生智。
好在程老漢將羅少安「解救」了出來。
「燉的雞應該也好了。」程老漢念叨一句，起身到灶台掀起鍋蓋。
拿筷子一戳，高興道：「真好了。」
將天麻燉雞盛到一個大盆里。
端上桌眾人一看。
烏雞不愧是烏雞。
黑皮黑肉黑骨頭，就只有湯是清亮的，浮著一層油花。
噴香。
程老漢拿起勺子，一人給盛了一碗，連連招呼，「嘗嘗，都嘗嘗，大補。」
羅少安拿起勺子，先嘗了一口湯。
入口就一個字，鮮美。
鮮美中帶著一絲絲甘甜。
明明沒有放紅棗，也沒放冰糖，怎麼會甜呢。
羅少安再喝一口，兩口，慢慢品味，發現這絲絲甘甜還帶點果香。
再撈起一塊雞肉咬了一口。
嗯，火候還差點，有嚼勁。
程老漢的手藝也就是能做熟的水平，純純的依靠雞本身的品質。
更接近食材本身的味道。
羅少安啃著雞肉，咀嚼，咀嚼，連啃了好幾塊。
程老漢是真照顧他，滿滿一碗全是肉。
羅少安嚼著嚼著，發現果香更明顯了。
驚喜叫道：「這雞果然有果味兒……」
話沒說完，只覺著鼻子一熱，有東西流出。
伸手一抹，滿手紅。
人都傻了，「啊，我流鼻血了。」
飯桌上一陣慌亂，幾位長輩慌忙湊過來，掏紙的掏紙，拿手絹的拿手絹。
最後還是程老漢經驗豐富，拉著羅少安到水龍頭邊上。
「先洗洗，拿涼水沖，腦門上脖子上都抹上涼水。沖一會兒把頭抬著，看天。」
一通忙活之後。
羅少安鼻孔里塞著兩坨紙，腦袋昂的高高的。
就像鍋里那隻雞，尚且在世時候的樣子。
別提多搞笑了。
程老漢拍著大腿哈哈大笑，「我說啥來著，這雞大補，小娃子氣血足陽氣重，補過了遭不住。」
這場面，比什麼GG都管用。
林師傅都忍不住端起碗來多喝了兩口。
他們廣東人最愛食補。
——
這一幕出現的時候，梁玥他們倒是沒啥反應。
只覺著好笑，嘎嘎樂。
但是那些因為林師傅而來看節目的廣東老饕們忍不了了。
馬上拿起手機各顯神通，某某啊，找找人啊，天漢有個叫略陽的地方，山上的烏雞，搞兩隻啊。
對了，前面程老漢好像提到了他侄子有個群……
——
在一通通電話中。
第一期《尋味》接近了尾聲。
作為首次製作的節目，又是首期，怎麼能不用一個炸裂的鏡頭收尾呢。
吃完這頓耗時非常長的午飯後。
程老漢看看時間，說差不多該餵雞了。
他養的雞，在山裡自己找的那些野果、榛子、藥材、小蟲子草籽啥的只能算零食。
一天還得餵兩頓飼料。
羅少安幫著程老漢從小庫房裡抬出兩個大袋子，裝五十斤糧食的那種。
打開看看，裡面是玉米渣、麩皮、米糠之類混在一起。
全是糧食。
倆人一人拖一袋，全都撒在程老漢家房子前面的緩坡上。
隨後，程老漢揮揮手，讓羅少安回去屋裡。
他自己背著手走到了屋後的坡上。
他家的虎子搖著尾巴也跟了過去。
鐺鐺鐺~鐺鐺鐺~~
程老漢不知從哪撿起個破鐵盆，還有根小棍。猛的敲擊起來。
刺耳的響聲在清靜的山林中傳出去老遠。
他家的虎子，在程老漢拿起盆的時候耳朵就豎了起來。
一聽見響聲，夾著尾巴撒腿就跑。
主人都不要了。
而程老漢，敲完之後把盆子一扔，同樣抱著腦袋撒腿往回跑。
怎麼個情況？？？
隨後，最震撼的一個場景出現了。
從遠處的山上，冒出來一個個小點。
越來越近，越來越大，越來越多，黑的、黃的、花的，連成線，連成片。
撲啦啦啦翅膀拍動的聲音同樣越來越近，越來越大，最終震天響。
是雞群，從山林里直接飛了出來。
這哪是雞啊，這是轟炸機群。
遮天蔽日，連綿不絕……
(本章完)
這裡不一樣，這裡就為了口福。
聊天的功夫，林師傅的雞也浸好了。
只差最後一步。
不過在做之前，林師傅先問了羅少安一個問題：「知道什麼叫雞啫喱麼？」
「啫喱？抹頭髮的？」提到啫喱羅少安只想到這個，肯定不對啊，「我還知道咖喱。」
林師傅笑著搖頭，「在廣東，有雞啫喱的白切雞，才算成功的白切雞。」
還是沒說啫喱是啥。
因為要演示了。
林師傅將浸泡著雞的雞湯，舀進一個大盆里，又往盆里倒進半盆冰塊。
熱湯放冰塊？？？
羅少安正納悶呢。
又見林師傅拿夾子把雞提了起來。
此時的這隻雞雞，表皮油黃，戳一戳皮膚緊緻。
顏色漂亮的啊，金色傳說。
拎出來之後直接放進加了冰塊的雞湯里。
「高溫浸後低溫浸，雞身體裡的汁水會高速凝結，雞汁不會流失。」
「最關鍵，可以形成雞啫喱。」
林師傅結實一番後。
將這隻雞在冰水裡浸泡了大概十分鐘。
提起來照著大腿根部一刀切下。
翻開斷口，可以看到皮與肉之間形成的一層透明、膠狀的物質，類似於果凍。
「這個就是雞啫喱。」林師傅指著這層果凍說道，「這才是真正的原汁原味。」
切盤上桌，分而食之。
羅少安夾起一塊白切雞，先摳了一團林師傅吹噓半天的雞啫喱放進嘴裡。
輕輕一抿。
鮮，濃郁的鮮，好似整隻雞的鮮味全部融進了這團滑溜溜的雞啫喱裡面。
再拿起雞肉撕下一條。
第一口只剝下了雞皮。
我去，雞皮也這麼好吃，緊緻而富有彈性，卷在舌頭上，牙齒上，隨著咀嚼在口腔里跳動，十分有趣。
接下來是雞肉，一口咬下濃郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又達到了熟而不老的完美狀態。
每一口都是鮮嫩多汁，雞肉在口中一抿即化，釋放出深層的肉香。
也不知道是這逍遙雞本身的特點，還是林師傅手藝的作用。
或者兼而有之。
雞肉的口感，既不是過於軟爛，也不是過于堅韌，而是一種恰到好處的柔嫩，讓人忍不住一口接一口。
羅少安幾口吞掉雞肉，連骨頭也不放過，含著雞骨頭用力吮吸，濃郁和鮮美便在口中蔓延開來，為整體的風味增添了一抹深度。
果然啊，骨頭都有味。
羅少安一直把骨頭嗦到沒味了才依依不捨吐掉。
吐掉之後馬上豎起大拇指，「林師傅，您做的白切雞簡直絕了。果然有廣東雞做的天下第一！」
林師傅高興了。
另兩位大廚可不太高興。
一瞟一瞟看向羅少安，好像在看哪塊肉厚。
羅少安感受到目光，馬上反應過來，說錯話了，不應該說第一。
趕緊找補……找補……找不出來。
急中它沒生智。
好在程老漢將羅少安「解救」了出來。
「燉的雞應該也好了。」程老漢念叨一句，起身到灶台掀起鍋蓋。
拿筷子一戳，高興道：「真好了。」
將天麻燉雞盛到一個大盆里。
端上桌眾人一看。
烏雞不愧是烏雞。
黑皮黑肉黑骨頭，就只有湯是清亮的，浮著一層油花。
噴香。
程老漢拿起勺子，一人給盛了一碗，連連招呼，「嘗嘗，都嘗嘗，大補。」
羅少安拿起勺子，先嘗了一口湯。
入口就一個字，鮮美。
鮮美中帶著一絲絲甘甜。
明明沒有放紅棗，也沒放冰糖，怎麼會甜呢。
羅少安再喝一口，兩口，慢慢品味，發現這絲絲甘甜還帶點果香。
再撈起一塊雞肉咬了一口。
嗯，火候還差點，有嚼勁。
程老漢的手藝也就是能做熟的水平，純純的依靠雞本身的品質。
更接近食材本身的味道。
羅少安啃著雞肉，咀嚼，咀嚼，連啃了好幾塊。
程老漢是真照顧他，滿滿一碗全是肉。
羅少安嚼著嚼著，發現果香更明顯了。
驚喜叫道：「這雞果然有果味兒……」
話沒說完，只覺著鼻子一熱，有東西流出。
伸手一抹，滿手紅。
人都傻了，「啊，我流鼻血了。」
飯桌上一陣慌亂，幾位長輩慌忙湊過來，掏紙的掏紙，拿手絹的拿手絹。
最後還是程老漢經驗豐富，拉著羅少安到水龍頭邊上。
「先洗洗，拿涼水沖，腦門上脖子上都抹上涼水。沖一會兒把頭抬著，看天。」
一通忙活之後。
羅少安鼻孔里塞著兩坨紙，腦袋昂的高高的。
就像鍋里那隻雞，尚且在世時候的樣子。
別提多搞笑了。
程老漢拍著大腿哈哈大笑，「我說啥來著，這雞大補，小娃子氣血足陽氣重，補過了遭不住。」
這場面，比什麼GG都管用。
林師傅都忍不住端起碗來多喝了兩口。
他們廣東人最愛食補。
——
這一幕出現的時候，梁玥他們倒是沒啥反應。
只覺著好笑，嘎嘎樂。
但是那些因為林師傅而來看節目的廣東老饕們忍不了了。
馬上拿起手機各顯神通，某某啊，找找人啊，天漢有個叫略陽的地方，山上的烏雞，搞兩隻啊。
對了，前面程老漢好像提到了他侄子有個群……
——
在一通通電話中。
第一期《尋味》接近了尾聲。
作為首次製作的節目，又是首期，怎麼能不用一個炸裂的鏡頭收尾呢。
吃完這頓耗時非常長的午飯後。
程老漢看看時間，說差不多該餵雞了。
他養的雞，在山裡自己找的那些野果、榛子、藥材、小蟲子草籽啥的只能算零食。
一天還得餵兩頓飼料。
羅少安幫著程老漢從小庫房裡抬出兩個大袋子，裝五十斤糧食的那種。
打開看看，裡面是玉米渣、麩皮、米糠之類混在一起。
全是糧食。
倆人一人拖一袋，全都撒在程老漢家房子前面的緩坡上。
隨後，程老漢揮揮手，讓羅少安回去屋裡。
他自己背著手走到了屋後的坡上。
他家的虎子搖著尾巴也跟了過去。
鐺鐺鐺~鐺鐺鐺~~
程老漢不知從哪撿起個破鐵盆，還有根小棍。猛的敲擊起來。
刺耳的響聲在清靜的山林中傳出去老遠。
他家的虎子，在程老漢拿起盆的時候耳朵就豎了起來。
一聽見響聲，夾著尾巴撒腿就跑。
主人都不要了。
而程老漢，敲完之後把盆子一扔，同樣抱著腦袋撒腿往回跑。
怎麼個情況？？？
隨後，最震撼的一個場景出現了。
從遠處的山上，冒出來一個個小點。
越來越近，越來越大，越來越多，黑的、黃的、花的，連成線，連成片。
撲啦啦啦翅膀拍動的聲音同樣越來越近，越來越大，最終震天響。
是雞群，從山林里直接飛了出來。
這哪是雞啊，這是轟炸機群。
遮天蔽日，連綿不絕……
(本章完)