第174章 果然是高材生
第174章 果然是高材生
張琦闡釋道：「我做餐飲，為了確保加盟店的食品安全，只能是降低門店內的選項，著重以中央廚房來統籌管理。」
「嗯，尤其你這是校外小店，就更要注意。」
汪季同真是見過太多了。
這幾天因為愛心午餐的事，全市都進行了小店食品安全方面的大檢查，那可真是觸目驚心。
比如，有顧客投訴，說是在吃米線的時候，吃出了蝙蝠，當場就帶孩子去就醫了。
比如，檢查人員在後廚菜品區發現了老鼠，而那些被老鼠啃食過的蔬菜，甚至不經清洗就直接進鍋翻炒。
又比如，用老鼠肉冒充羊肉，為了增加膻味，往肉里泡羊尿。
若非這樣，他也不會對愛心午餐項目這麼上心。
還專門抽出時間又跟張琦談了一次。
張琦道：「我這套模式，就國內的餐飲行業來說，還屬於空白。類似的管理經驗，往往都掌握在國際巨頭手裡，這需要強大的組織協調和團隊管理能力。」
汪季同想起來了什麼，眼睛一亮，「你在清華報的是經管院科學工程專業，你要學的就是那種數位化管理？」
張琦笑笑；「對，就是這個原因。
沒想到領導連這個都知道。
看來是沒少研究自己的背景。
張琦接著說：「現階段，煙火人家在唐川覆蓋了二十多家門店，做得還可以。可這數量太少了，以後開遍全國，可能要幾萬家門店。必須要儘早的積累組織管理經驗，做好以中央廚房為主的中心化運作模式的根基。」
汪季同聽懂了，驚訝道：「所以你這麼積極的參與愛心午餐項目，就是想通過這個項目，進一步提升煙火人家的組織、管理能力。」
「對，煙火人家發展的很快，明年一定會發展到外地。在大規模的擴張之前，必須得把組織架構和複雜事件的運營經驗給積累出來。」
張琦既然出手做餐飲了，那就必然要做好。
「有想法。」
汪季同對他表達了高度的認可。
這小子可以！
從始至終，都有著一脈相承的思路，不慌亂、不越軌、不急躁、不盲目，穩紮穩打，打牢根基。
甚至去大學報考的專業，都是為了今後規模擴大後的更先進的管理模式。
張琦緩緩道：「領導，國內現在也有一些連鎖店，做的都很差，都是小作坊式的經營。跟星巴克、肯德基這樣的國際巨頭，完全沒有可比性。朝國際先進的管理經驗學習，才是我們國家今後餐飲行業的大方向。
「難怪保送清華了，果然是高材生。」
汪季同越看越是欣賞。
張琦笑笑，「領導，那這愛心午餐供應商的事？」
「現在有多少家？12家吧？」
汪季同看向了秘書。
胡秘書匯報導：「嗯，現在有12家。不過等9月份進入了新的學年，應該還會有幾家小學參與進來，屆時會達到15家。」
汪季同看向了張琦，「就算12家，要覆蓋1.5萬名小學生。這麼大的規模，都交給你，你現在能吃的下？」
「我努力。」
張琦正襟危坐。
汪季同微微搖頭，「只靠努力可不行，你現在不是把慈善總會覆蓋的那6家小學，都接管了嗎？
」
「嗯。」
張琦點了點頭。
汪季同道：「那就先把這6家做好，這次是突發事件，來的太倉促了。一下子把這麼重的任務都交給你，你未必能完成的很好。」
張琦也不勉強，「都聽領導安排。」
汪季同道：「這學期馬上就結束了，等暑假的時候，你再想想辦法。再招人招人，該擴大產能擴大產能，等秋天新學期開學了，再把這一攤就接過去。」
「好！」
張琦就高興起來。
這下是真拿下了！
「不過，你想把愛心午餐項目全拿過去，還有個前提條件，要看你自己的真本事。」
汪季同話鋒一轉。
「啊？」
張琦一愣。
汪季同失笑道：「你還真以為我一句話，就能繞開競爭、繞開招標，然後就給你內定？」
張琦打了個哈哈。
不便多說。
肯定是可以的。
汪季同道：「除了你之外，還有另外兩家午餐供應商，做的也還不錯，也有人支持。
你要是想把整個項目都拿下來，還需要打敗那兩家。」
「怎麼打？」
張琦不希望有競爭，但他也不怕有競爭。
汪季同道：「這學期還有兩個月，這段時間你好好做。下個月，相關部門會組織一次聯合調查，對你們三家供應商做考察。如果考察結果你這邊遙遙領先，那你想壟斷全市愛心午餐的想法，才有實現的憑據。」
「好！」
張琦來者不拒。
汪季同笑呵呵的看著他，「有信心？」
張琦很輕鬆的說：「領導，我不需要有信心。」
「嗯？
」
「不過是兩家本地的餐飲公司而已，這根本不是一個維度上的競爭。如果其中有一家供應商是肯德基，那我可能還要擔心一會兒。」
「我看結果。」
汪季同面帶微笑。
年輕人嘛，張揚一點也正常。
考上清華的天之驕子，有一些傲氣不奇怪。
春令營的最後一天。
行程外又加了一個公益項目，去一個打工子弟小學。
做公益是名義。
主要目的，是考察整改後的小學生午餐。
這是全國慈善總會幫扶的6所小學之一，現階段煙火人家餐飲公司是唯一指定的供應商。
上午11點，貨車來了。
「走！走！」
春令營里一個叫顧星河的男生張羅起來，他是張琦選中的副班長。
另一個副班長是鄧鴻飛。
大家跟小學生們一起，去搬運午餐。
「哎呦，這麼好？」
「有肉有菜有雞蛋，挺豐盛啊！」
「這不是豬腳飯嗎？」
來自羊城的男生常青，一下就看出了這是家鄉最熱門的便餐。
旁邊一個女生道：「不是豬腳飯，是豬爪飯，這寫著呢！」
「啊？」常青看了下餐盒外面的貼紙，就很是奇怪，「搞錯了吧？我們那邊都叫豬腳飯啊，怎麼改成豬爪飯了？這是我們嶺南最有名的快餐了，跟叉燒飯並列！」
「是嗎？」
女生來自西北，並不知情。
「張代表！」常青剛好看見了張琦，就跑了過去，很是奇怪，「這飯怎麼回事？」
張琦問：「有問題嗎？」
常青道：「我問的是名字，在我們嶺南，都叫豬腳飯」啊，你們怎麼改成豬爪飯」了？」
張琦想了下，「可能是故意改的。」
「啊？」
「地方語言的習慣吧，你們那邊叫豬腳」，北方都沒有這麼說的。語文課上的標準漢語也這麼教的啊，形容人的才是腳」，動物都是爪子。改成豬爪飯」能貼近北方的風土人情。」
「可是————」常青覺得不妥，「豬腳指的不是豬蹄，是豬腿啊。豬爪的話，感覺像是豬蹄似的。豬腳飯、叉燒飯，本來就是地方特色，改了感覺不對勁。」
張琦點頭，深以為然的說：「你說的對，回頭我跟他們說一聲，把豬爪飯」改成豬腳飯」。」
常青就很厲害，豎起一根大拇指：「厲害！」
中午，大家陪小學生們一起吃豬腳飯。
這就順心多了。
連從嶺南來的常青，都覺得這豬腳飯味道不錯。
只是有些同學不滿足，覺得這飯豐盛是豐盛，卻沒有「鍋氣」。
沒有了鍋氣，中餐就好似少了靈魂。
但是沒辦法，這是預製模式不得不做的妥協。
常青卻不以為然，「要什麼鍋氣？我吃了十幾年豬腳飯，從來沒聽說過豬腳飯還有鍋氣的，都是這樣的，早早就做出來了。吃的時候，擺盤就端上來了，這本來就是快餐。」
白老師說了很公正的話：「這是統一配送的午餐，配送時間可能要兩三個小時呢。這麼長時間，有鍋氣也沒有了，吃飯的時候都涼了。這樣就挺好了，有蛋有肉有蔬菜，營養很豐富。」
「嗯，跟之前供應的午餐相比，一個天上一個地下！」
同學們見過了對比，都有很強的感受。
彭曉老師感慨道：「要是全市的小學生，都能吃上這種級別的午餐，那食品安全就不用愁了。」
「不可能！」
常青用不太標準的普通話給判了死刑。
「怎麼呢？」
彭老師不解。
常青端著手裡的豬腳飯，正色道：「這樣一盒飯，在我們那，至少要賣十幾塊錢！就說這肉吧，得有二兩吧？這二兩豬肉，就得多少錢？還有雞蛋和新鮮蔬菜，這成本不低呢！慈善機構也沒那麼多錢天天供應這種級別的午餐。」
張琦笑道：「這你放心，每天都是這種標準。」
「不會吧？」
彭曉老師跟其他同學一樣，都有些擔心，那些埋頭吃飯的同學，也都紛紛抬頭。
可別是作假啊！
是不是餐飲公司知道今天春令營會過來，專門配給了高標準午餐？
等他們離開了，這午餐又變回之前的那種豬食？
「那我就說實話了。」張琦一開始就沒打算隱瞞，只有展現出足夠的實力，他的凝聚力才會更強，「供應商是煙火人家餐飲公司，是我開的公司。所以，有我在，你們什麼都不用擔心。」
「啊？」
白老師大驚，彭老師大驚。
所有同學們都目瞪口呆，驚愕看他。
張琦嘆了口氣，緩緩道：「這就說來話長了，我有個高中同學，她得了白血病，卻買不起格列衛，我就想開一個校外餐飲店賺錢幫她買藥————」
如同畫卷徐徐展開。
春令營班，屏氣凝神。
果然是高材生啊，聽著他的話語，好似看見了他意氣風發、波瀾壯闊的高三歲月，多姿多彩、讓人神往————
張琦闡釋道：「我做餐飲，為了確保加盟店的食品安全，只能是降低門店內的選項，著重以中央廚房來統籌管理。」
「嗯，尤其你這是校外小店，就更要注意。」
汪季同真是見過太多了。
這幾天因為愛心午餐的事，全市都進行了小店食品安全方面的大檢查，那可真是觸目驚心。
比如，有顧客投訴，說是在吃米線的時候，吃出了蝙蝠，當場就帶孩子去就醫了。
比如，檢查人員在後廚菜品區發現了老鼠，而那些被老鼠啃食過的蔬菜，甚至不經清洗就直接進鍋翻炒。
又比如，用老鼠肉冒充羊肉，為了增加膻味，往肉里泡羊尿。
若非這樣，他也不會對愛心午餐項目這麼上心。
還專門抽出時間又跟張琦談了一次。
張琦道：「我這套模式，就國內的餐飲行業來說，還屬於空白。類似的管理經驗，往往都掌握在國際巨頭手裡，這需要強大的組織協調和團隊管理能力。」
汪季同想起來了什麼，眼睛一亮，「你在清華報的是經管院科學工程專業，你要學的就是那種數位化管理？」
張琦笑笑；「對，就是這個原因。
沒想到領導連這個都知道。
看來是沒少研究自己的背景。
張琦接著說：「現階段，煙火人家在唐川覆蓋了二十多家門店，做得還可以。可這數量太少了，以後開遍全國，可能要幾萬家門店。必須要儘早的積累組織管理經驗，做好以中央廚房為主的中心化運作模式的根基。」
汪季同聽懂了，驚訝道：「所以你這麼積極的參與愛心午餐項目，就是想通過這個項目，進一步提升煙火人家的組織、管理能力。」
「對，煙火人家發展的很快，明年一定會發展到外地。在大規模的擴張之前，必須得把組織架構和複雜事件的運營經驗給積累出來。」
張琦既然出手做餐飲了，那就必然要做好。
「有想法。」
汪季同對他表達了高度的認可。
這小子可以！
從始至終，都有著一脈相承的思路，不慌亂、不越軌、不急躁、不盲目，穩紮穩打，打牢根基。
甚至去大學報考的專業，都是為了今後規模擴大後的更先進的管理模式。
張琦緩緩道：「領導，國內現在也有一些連鎖店，做的都很差，都是小作坊式的經營。跟星巴克、肯德基這樣的國際巨頭，完全沒有可比性。朝國際先進的管理經驗學習，才是我們國家今後餐飲行業的大方向。
「難怪保送清華了，果然是高材生。」
汪季同越看越是欣賞。
張琦笑笑，「領導，那這愛心午餐供應商的事？」
「現在有多少家？12家吧？」
汪季同看向了秘書。
胡秘書匯報導：「嗯，現在有12家。不過等9月份進入了新的學年，應該還會有幾家小學參與進來，屆時會達到15家。」
汪季同看向了張琦，「就算12家，要覆蓋1.5萬名小學生。這麼大的規模，都交給你，你現在能吃的下？」
「我努力。」
張琦正襟危坐。
汪季同微微搖頭，「只靠努力可不行，你現在不是把慈善總會覆蓋的那6家小學，都接管了嗎？
」
「嗯。」
張琦點了點頭。
汪季同道：「那就先把這6家做好，這次是突發事件，來的太倉促了。一下子把這麼重的任務都交給你，你未必能完成的很好。」
張琦也不勉強，「都聽領導安排。」
汪季同道：「這學期馬上就結束了，等暑假的時候，你再想想辦法。再招人招人，該擴大產能擴大產能，等秋天新學期開學了，再把這一攤就接過去。」
「好！」
張琦就高興起來。
這下是真拿下了！
「不過，你想把愛心午餐項目全拿過去，還有個前提條件，要看你自己的真本事。」
汪季同話鋒一轉。
「啊？」
張琦一愣。
汪季同失笑道：「你還真以為我一句話，就能繞開競爭、繞開招標，然後就給你內定？」
張琦打了個哈哈。
不便多說。
肯定是可以的。
汪季同道：「除了你之外，還有另外兩家午餐供應商，做的也還不錯，也有人支持。
你要是想把整個項目都拿下來，還需要打敗那兩家。」
「怎麼打？」
張琦不希望有競爭，但他也不怕有競爭。
汪季同道：「這學期還有兩個月，這段時間你好好做。下個月，相關部門會組織一次聯合調查，對你們三家供應商做考察。如果考察結果你這邊遙遙領先，那你想壟斷全市愛心午餐的想法，才有實現的憑據。」
「好！」
張琦來者不拒。
汪季同笑呵呵的看著他，「有信心？」
張琦很輕鬆的說：「領導，我不需要有信心。」
「嗯？
」
「不過是兩家本地的餐飲公司而已，這根本不是一個維度上的競爭。如果其中有一家供應商是肯德基，那我可能還要擔心一會兒。」
「我看結果。」
汪季同面帶微笑。
年輕人嘛，張揚一點也正常。
考上清華的天之驕子，有一些傲氣不奇怪。
春令營的最後一天。
行程外又加了一個公益項目，去一個打工子弟小學。
做公益是名義。
主要目的，是考察整改後的小學生午餐。
這是全國慈善總會幫扶的6所小學之一，現階段煙火人家餐飲公司是唯一指定的供應商。
上午11點，貨車來了。
「走！走！」
春令營里一個叫顧星河的男生張羅起來，他是張琦選中的副班長。
另一個副班長是鄧鴻飛。
大家跟小學生們一起，去搬運午餐。
「哎呦，這麼好？」
「有肉有菜有雞蛋，挺豐盛啊！」
「這不是豬腳飯嗎？」
來自羊城的男生常青，一下就看出了這是家鄉最熱門的便餐。
旁邊一個女生道：「不是豬腳飯，是豬爪飯，這寫著呢！」
「啊？」常青看了下餐盒外面的貼紙，就很是奇怪，「搞錯了吧？我們那邊都叫豬腳飯啊，怎麼改成豬爪飯了？這是我們嶺南最有名的快餐了，跟叉燒飯並列！」
「是嗎？」
女生來自西北，並不知情。
「張代表！」常青剛好看見了張琦，就跑了過去，很是奇怪，「這飯怎麼回事？」
張琦問：「有問題嗎？」
常青道：「我問的是名字，在我們嶺南，都叫豬腳飯」啊，你們怎麼改成豬爪飯」了？」
張琦想了下，「可能是故意改的。」
「啊？」
「地方語言的習慣吧，你們那邊叫豬腳」，北方都沒有這麼說的。語文課上的標準漢語也這麼教的啊，形容人的才是腳」，動物都是爪子。改成豬爪飯」能貼近北方的風土人情。」
「可是————」常青覺得不妥，「豬腳指的不是豬蹄，是豬腿啊。豬爪的話，感覺像是豬蹄似的。豬腳飯、叉燒飯，本來就是地方特色，改了感覺不對勁。」
張琦點頭，深以為然的說：「你說的對，回頭我跟他們說一聲，把豬爪飯」改成豬腳飯」。」
常青就很厲害，豎起一根大拇指：「厲害！」
中午，大家陪小學生們一起吃豬腳飯。
這就順心多了。
連從嶺南來的常青，都覺得這豬腳飯味道不錯。
只是有些同學不滿足，覺得這飯豐盛是豐盛，卻沒有「鍋氣」。
沒有了鍋氣，中餐就好似少了靈魂。
但是沒辦法，這是預製模式不得不做的妥協。
常青卻不以為然，「要什麼鍋氣？我吃了十幾年豬腳飯，從來沒聽說過豬腳飯還有鍋氣的，都是這樣的，早早就做出來了。吃的時候，擺盤就端上來了，這本來就是快餐。」
白老師說了很公正的話：「這是統一配送的午餐，配送時間可能要兩三個小時呢。這麼長時間，有鍋氣也沒有了，吃飯的時候都涼了。這樣就挺好了，有蛋有肉有蔬菜，營養很豐富。」
「嗯，跟之前供應的午餐相比，一個天上一個地下！」
同學們見過了對比，都有很強的感受。
彭曉老師感慨道：「要是全市的小學生，都能吃上這種級別的午餐，那食品安全就不用愁了。」
「不可能！」
常青用不太標準的普通話給判了死刑。
「怎麼呢？」
彭老師不解。
常青端著手裡的豬腳飯，正色道：「這樣一盒飯，在我們那，至少要賣十幾塊錢！就說這肉吧，得有二兩吧？這二兩豬肉，就得多少錢？還有雞蛋和新鮮蔬菜，這成本不低呢！慈善機構也沒那麼多錢天天供應這種級別的午餐。」
張琦笑道：「這你放心，每天都是這種標準。」
「不會吧？」
彭曉老師跟其他同學一樣，都有些擔心，那些埋頭吃飯的同學，也都紛紛抬頭。
可別是作假啊！
是不是餐飲公司知道今天春令營會過來，專門配給了高標準午餐？
等他們離開了，這午餐又變回之前的那種豬食？
「那我就說實話了。」張琦一開始就沒打算隱瞞，只有展現出足夠的實力，他的凝聚力才會更強，「供應商是煙火人家餐飲公司，是我開的公司。所以，有我在，你們什麼都不用擔心。」
「啊？」
白老師大驚，彭老師大驚。
所有同學們都目瞪口呆，驚愕看他。
張琦嘆了口氣，緩緩道：「這就說來話長了，我有個高中同學，她得了白血病，卻買不起格列衛，我就想開一個校外餐飲店賺錢幫她買藥————」
如同畫卷徐徐展開。
春令營班，屏氣凝神。
果然是高材生啊，聽著他的話語，好似看見了他意氣風發、波瀾壯闊的高三歲月，多姿多彩、讓人神往————