第83章 分布式開店
「搶購？」
盛晳寧這才心中一暖，鬆了口氣。
只聽一個售貨員小姐姐說：「牛肉的沒了！後面的別搶，排隊來！剩下的不多了……有什麼就賣什麼，牌子上都寫著呢。」
展櫃很大，足有兩米長。
是個保鮮櫃。
一上午做出來的壽司，都擺放在保鮮櫃裡。
同學們排隊交錢。
售貨員小姐姐，把提前製作好的壽司，一份份的分發出去。
小舅則是充當服務員，打掃門店，收拾顧客用餐過後的餐桌。
一中午，忙忙碌碌。
哪怕是開業第一天，還沒打出名氣呢，也呈現出了紅紅火火的生意氣象。
「小舅，以後改一下，吃飯的時候，先交錢，再上餐。」
張琦湊過去，幫他修補運營漏洞。
喬德海紅光滿面，很興奮的說：「這人招少了啊，都忙不開。」
「先別急。」張琦可不能讓他隨便的推高成本，「小舅，之前跟你說的GG傳單，你準備的怎麼樣了？」
「都弄好了啊！」
喬德海都是按照大外甥的安排在做事。
張琦驚喜道：「弄好了？在哪呢？」
「上午剛送過來的。」
喬德海就去了後廚，拿出了一沓彩色的傳單，有著醒目的「歡樂卷壽司店」的字樣。
不過，畢竟是剛開始。
印刷質量一般。
傳單的性質更多，沒有精美的壽司圖片，沒法當菜單。
這事晚上回家了，還要跟他再說說。
張琦拿著一沓摞傳單，跟清洛和晳寧一起回學校。
「我明白了！」
趙清洛跳著，來到了張琦身前，後退著走路。
張琦笑道：「你明白什麼了？」
趙清洛得意的晃著腦袋，「我明白你之前說的，打破空間和時間規則的真諦了。我剛才看過了，之前預製的壽司，一共得有兩三百盒吧？」
「嗯，一共12種，每種20盒，一共240盒。」
這是張琦安排好的。
趙清洛抿抿嘴，脆生生的說：「剛才我看了，這些壽司，基本都要賣光了。就算會有個別剩下的，至少也能賣掉200盒呢！」
張琦點頭道：「對，這是剛開始嘛，缺乏數據的統計。等時間長了，就慢慢知道哪種口味出貨量更大，哪種口味需要縮小規模了。這得做好統計，按照不同的時間段，做一個簡易的預製數量模型。」
趙清洛對這些就不太懂了。
不過，她會算帳。
「別的門店，炒飯炒麵之類的，沒法打包，不能預製，只能堂食。一中午，能賣出去三四十份，就算頂天了。壽司店就不一樣了，開業第一天，就輕鬆賣掉了兩三百份。」
趙清洛默默計算。
一盒壽司，就算能賺三元錢，這一中午，也能賺六七百了！
再算上晚飯，一天淨賺至少一千塊錢！
至少是其他門店的四五倍！
這還真是第一天。
知名度還沒做起來。
等發出了傳單，外賣業務興起，同學們都紛紛買下壽司回班級去吃……甚至都不用親自去買，在班級里打電話下單，壽司店給學校里送……
一中午賣個大幾百盒，應該都不難吧？
趙清洛心頭一跳。
越想越心驚。
這豈不是意味著，這小小的壽司店，一個月能賺好幾萬？
盛晳寧也破天荒的參與進來，輕柔的說：「我也想到了一個點，好像也挺重要的。」
「哦？」張琦有點意外，「晳寧看出了什麼？」
盛晳寧道：「其他的門店，就只有飯點的時候忙碌。其他的時間，都是坐下來閒聊。壽司店很不一樣，非用餐時間，要忙著做壽司，先把壽司預製出來。等飯點了，來人了，就不再製作壽司了，就變成了售貨員。」
「有見地！」張琦眼睛一亮，誇讚起來，「晳寧的發現，比清洛的更厲害！」
盛晳寧抿抿嘴唇，「我就是亂說的。」
「哼！」
趙清洛氣鼓鼓的不服氣。
張琦道：「這種小店，最大的成本是人工。充分的把人工的利用價值發揮出來，才能產生出最大的投入產出比。」
同樣是招工。
別的小飯館，都是干兩個小時歇三個小時。
嚴重浪費了人工。
壽司店不同。
有顧客的時候賣貨，沒顧客的時候製作。
充分的把人工價值利用起來。
這種實體產業的精髓就是在投入不變的情況下，追求更多的產出。
「是哦……」趙清洛也反應過來，「王大可，你可以呦，很像資本家嘛，很會壓榨員工。」
「這才哪到哪？」
張琦眼見壽司店第一天開業就取得了成功，也不禁得意起來。
「還有別的套路？」
趙清洛很好奇。
張琦笑道：「那是自然！」
「什麼呀？」
趙清洛張大眼睛，盛晳寧也歪頭看他。
張琦道：「你知道分布式算法嗎？」
「啊？」
趙清洛愣住。
盛晳寧也一臉茫然。
「就是雲思維啦！」張琦笑哈哈，自吹自擂的說，「哎呀，我這才華開餐館，實在大材小用了。別說校外的這些門店了，就算是肯德基、麥當勞過來，我也能利用網際網路思維，對他們形成降維打擊！」
「王大可，你在說什麼呢？」
趙清洛就很是莫名其妙。
張琦道：「高峰期過載，閒暇期過剩……簡單來說，就是有的餐館，中午人太多，忙不過來，就只能再額外招人。可這樣一來，就會導致在閒暇時間，更多的人力浪費。」
「對呀，不都是這樣嗎？」
趙清洛很不理解。
「想要進一步的降低成本，就要按需部署、彈性調整、動態拓展。」張琦也不管她倆能不能聽懂，自顧自的說，「要按照不同的時段，分配不同的人力資源，從而進一步的壓縮用工成本，還能提高門店運營的靈活性。」
「不懂。」
趙清洛連連搖頭。
張琦也知道這事解釋不清，把雲計算的思維運用到餐飲運營的領域裡，別說當下這才是2005年了，再過二十年，也未必有多少人能理解。
這是屬於國內特有的運用網際網路思維由虛到實的商業模式創新。
張琦跟開玩笑的說：「我就當是上課了，給咱們二中的同學們都演示下，看誰有商業天賦，能學到點精髓。誰能學到點皮毛，以後說不定都能平步青雲。」
趙清洛知道他在特指自己，「什麼時候開始演示？」
「下學期吧，等壽司店的業務穩定了再說。」
「要我幫你發傳單嗎？」
「不用，我找人發！」
盛晳寧這才心中一暖，鬆了口氣。
只聽一個售貨員小姐姐說：「牛肉的沒了！後面的別搶，排隊來！剩下的不多了……有什麼就賣什麼，牌子上都寫著呢。」
展櫃很大，足有兩米長。
是個保鮮櫃。
一上午做出來的壽司，都擺放在保鮮櫃裡。
同學們排隊交錢。
售貨員小姐姐，把提前製作好的壽司，一份份的分發出去。
小舅則是充當服務員，打掃門店，收拾顧客用餐過後的餐桌。
一中午，忙忙碌碌。
哪怕是開業第一天，還沒打出名氣呢，也呈現出了紅紅火火的生意氣象。
「小舅，以後改一下，吃飯的時候，先交錢，再上餐。」
張琦湊過去，幫他修補運營漏洞。
喬德海紅光滿面，很興奮的說：「這人招少了啊，都忙不開。」
「先別急。」張琦可不能讓他隨便的推高成本，「小舅，之前跟你說的GG傳單，你準備的怎麼樣了？」
「都弄好了啊！」
喬德海都是按照大外甥的安排在做事。
張琦驚喜道：「弄好了？在哪呢？」
「上午剛送過來的。」
喬德海就去了後廚，拿出了一沓彩色的傳單，有著醒目的「歡樂卷壽司店」的字樣。
不過，畢竟是剛開始。
印刷質量一般。
傳單的性質更多，沒有精美的壽司圖片，沒法當菜單。
這事晚上回家了，還要跟他再說說。
張琦拿著一沓摞傳單，跟清洛和晳寧一起回學校。
「我明白了！」
趙清洛跳著，來到了張琦身前，後退著走路。
張琦笑道：「你明白什麼了？」
趙清洛得意的晃著腦袋，「我明白你之前說的，打破空間和時間規則的真諦了。我剛才看過了，之前預製的壽司，一共得有兩三百盒吧？」
「嗯，一共12種，每種20盒，一共240盒。」
這是張琦安排好的。
趙清洛抿抿嘴，脆生生的說：「剛才我看了，這些壽司，基本都要賣光了。就算會有個別剩下的，至少也能賣掉200盒呢！」
張琦點頭道：「對，這是剛開始嘛，缺乏數據的統計。等時間長了，就慢慢知道哪種口味出貨量更大，哪種口味需要縮小規模了。這得做好統計，按照不同的時間段，做一個簡易的預製數量模型。」
趙清洛對這些就不太懂了。
不過，她會算帳。
「別的門店，炒飯炒麵之類的，沒法打包，不能預製，只能堂食。一中午，能賣出去三四十份，就算頂天了。壽司店就不一樣了，開業第一天，就輕鬆賣掉了兩三百份。」
趙清洛默默計算。
一盒壽司，就算能賺三元錢，這一中午，也能賺六七百了！
再算上晚飯，一天淨賺至少一千塊錢！
至少是其他門店的四五倍！
這還真是第一天。
知名度還沒做起來。
等發出了傳單，外賣業務興起，同學們都紛紛買下壽司回班級去吃……甚至都不用親自去買，在班級里打電話下單，壽司店給學校里送……
一中午賣個大幾百盒，應該都不難吧？
趙清洛心頭一跳。
越想越心驚。
這豈不是意味著，這小小的壽司店，一個月能賺好幾萬？
盛晳寧也破天荒的參與進來，輕柔的說：「我也想到了一個點，好像也挺重要的。」
「哦？」張琦有點意外，「晳寧看出了什麼？」
盛晳寧道：「其他的門店，就只有飯點的時候忙碌。其他的時間，都是坐下來閒聊。壽司店很不一樣，非用餐時間，要忙著做壽司，先把壽司預製出來。等飯點了，來人了，就不再製作壽司了，就變成了售貨員。」
「有見地！」張琦眼睛一亮，誇讚起來，「晳寧的發現，比清洛的更厲害！」
盛晳寧抿抿嘴唇，「我就是亂說的。」
「哼！」
趙清洛氣鼓鼓的不服氣。
張琦道：「這種小店，最大的成本是人工。充分的把人工的利用價值發揮出來，才能產生出最大的投入產出比。」
同樣是招工。
別的小飯館，都是干兩個小時歇三個小時。
嚴重浪費了人工。
壽司店不同。
有顧客的時候賣貨，沒顧客的時候製作。
充分的把人工價值利用起來。
這種實體產業的精髓就是在投入不變的情況下，追求更多的產出。
「是哦……」趙清洛也反應過來，「王大可，你可以呦，很像資本家嘛，很會壓榨員工。」
「這才哪到哪？」
張琦眼見壽司店第一天開業就取得了成功，也不禁得意起來。
「還有別的套路？」
趙清洛很好奇。
張琦笑道：「那是自然！」
「什麼呀？」
趙清洛張大眼睛，盛晳寧也歪頭看他。
張琦道：「你知道分布式算法嗎？」
「啊？」
趙清洛愣住。
盛晳寧也一臉茫然。
「就是雲思維啦！」張琦笑哈哈，自吹自擂的說，「哎呀，我這才華開餐館，實在大材小用了。別說校外的這些門店了，就算是肯德基、麥當勞過來，我也能利用網際網路思維，對他們形成降維打擊！」
「王大可，你在說什麼呢？」
趙清洛就很是莫名其妙。
張琦道：「高峰期過載，閒暇期過剩……簡單來說，就是有的餐館，中午人太多，忙不過來，就只能再額外招人。可這樣一來，就會導致在閒暇時間，更多的人力浪費。」
「對呀，不都是這樣嗎？」
趙清洛很不理解。
「想要進一步的降低成本，就要按需部署、彈性調整、動態拓展。」張琦也不管她倆能不能聽懂，自顧自的說，「要按照不同的時段，分配不同的人力資源，從而進一步的壓縮用工成本，還能提高門店運營的靈活性。」
「不懂。」
趙清洛連連搖頭。
張琦也知道這事解釋不清，把雲計算的思維運用到餐飲運營的領域裡，別說當下這才是2005年了，再過二十年，也未必有多少人能理解。
這是屬於國內特有的運用網際網路思維由虛到實的商業模式創新。
張琦跟開玩笑的說：「我就當是上課了，給咱們二中的同學們都演示下，看誰有商業天賦，能學到點精髓。誰能學到點皮毛，以後說不定都能平步青雲。」
趙清洛知道他在特指自己，「什麼時候開始演示？」
「下學期吧，等壽司店的業務穩定了再說。」
「要我幫你發傳單嗎？」
「不用，我找人發！」