第259章 小作坊
前面是日期、時間，時間已經精確到分了，然後是性別，大概多少年齡，買了什麼麵包，買了多少錢，是不是討價還價了。
「你們是蹲在人家攤位前記的？」周川看記的這麼詳細，忍不住問道。
周哲說道：「我特意找了個高中生去記的。」
「那人做事確實認真，他坐在攤位邊上記的。」
「老闆趕了他幾次，他就是不動，還驚動市場管理方了，他說自己是記者，想要調查市場，要上報紙的。」
「那些人還真信了他，後面就沒管他了。」
「我怕他被打，特意給了他十塊錢，讓他去麵包攤買了十塊錢麵包。」
周川也覺得有些奇葩：「那些人真信他是記者啊？」
周哲點頭：「看樣子是信了。」
周川看著數據說道：「這是個人才，讓他去做市場調查是個好手啊。」
市場調查都要數據，後來有的是買數據，有的是自己去實地測。
買數據很簡單，有一些公司掌握了大量數據，比如某些外賣平台，他能知道在這一個區域，有多少人吃辣，多少人吃不辣的，川菜有多少家、湘菜有多少家，哪個生意更好，一天能賣多少份，平均客單價多少，某個菜定價多少是消費者能接受的。
還有一些平台，能知道消費者的大概收入，知道這些消費結構。
掌握了這些數據，你去這個地方做生意，從選行業，到選品、定價，都能遊刃有餘。
普通人開店，就是看人流量多不多，結果租店一做，發現這裡人根本不吃自己選的品，生意根本不行，怎麼可能幹得過那些專業的。
現在沒網絡，肯定用不到這些，而且普通人做生意，也拿不到這些數據，那就只能自己去測數據。
實地記錄數據，通常就兩個選擇，找准目標去死；或者給點小便宜，讓大家添問卷，最後把問卷統計出來。
但問卷不一定準，還要篩選，因為有的人單純為了占便宜，問卷是隨便填的，他甚至沒仔細看。
周哲說道：「川哥要找他的話，我可以幫忙找，我知道他在哪裡幹活。」
周川問道：「他沒讀書了嗎？」
周哲說道：「他在二中讀書，沒讀完就輟學了，現在到處打零工。」
周川還真想看看這人，想了一下，說道：「你找這個人，讓他去幫我們做個調查。」
「我設計一個調查問卷，讓他在市場找人回答問題，儘量保證這些人是認真回答的。」
「然後把這些問卷統計出來。」
周哲說道：「他就在市場後面的一個小工廠，我們現在就可以去找他。」
「後面有工廠嗎？」周川記得這後面根本就沒有什麼工廠，都是一些住宅，還是比較破舊的住宅。
周哲說道：「有，有好幾家呢！」
「我們現在可以去看看，反正也沒錢了收貨了，要是有人來賣貨，讓他們下午來就行。」
周川也想去看看，要是有工廠，說不定有什麼商機。
周哲這些日子對周圍已經比較熟悉，帶著周川和夏小青穿過一條巷子。
後面的房子都比較破舊，路面也是破破爛爛，排水溝都是明溝，還散發著一股難聞的味道，有些地方排水溝壞了，污水流到路上也沒有人管，大家只是墊了幾塊石頭過路。
很快，周川看到第一個工廠，是一家粉廠。
「這些粉賣給誰了？」這句看著粉廠髒兮兮的環境問道。
這時裡面還有人三個人幹活，一個大水池，裡面的水是米黃的顏色，工人或許是感冒了，不時用手按住鼻子摔鼻涕，也沒有去洗手，繼續跟人一起壓粉條。
壓出來的粉條在那個池子裡過一下，然後隨手丟架子上，在架子旁邊，有竹筐隨意丟在地上，有的竹筐里還放著已經做好的粉條。
周哲說道：「這都是做的鮮粉，兩天左右就壞了，一部分賣給市場小商販，一部分賣給粉麵店、飯店。」
夏小青皺著眉頭問道：「我們吃的新鮮粉就是這些？」
周哲笑著說道：「對啊！也沒有其他的。」
「其實農村自己弄紅薯粉跟這個也差不多。」
夏小青說道：「我以後不吃鮮粉了。」
周哲說道：「嫂子，他們不止做鮮粉，還做紅薯粉和麵條。」
夏小青立刻說道：「以後市場買的紅薯粉和麵條我也不吃了。」
又往前走了一段路，一股刺鼻的味道傳來，周川第一時間就感覺這東西跟化學有關係：「這一家做什麼的？」
周哲說道：「防腐劑啊！聽說很多大工廠都跟這一家人拿貨的，他們就是一家人做，好像他們兒子是讀了大學的。」
「用了他們家的防腐劑，兩天就壞的東西，一個月都不壞，都說好用。」
周川捂住鼻子搖頭：「沒有人管他們嗎？」
周哲說道：「這有什麼好管的？」
周川說道：「這東西吃多了會得病死人的，而且他們生產的什麼防腐劑，你也不知道。」
周哲倒是不怎麼在意：「大家都吃，他們自己家裡人都做，應該吃不出大毛病吧？」
周川一時有些無語，忽然想起有些人，自己瀝青給雞鴨和豬脫毛，他們覺得脫得乾淨。
周川搖搖頭。
中間又過了幾個小廠，基本都是家庭作坊，有的會請一兩個人，有的做餅乾、有的做內臟處理、有做豆腐，全都是給前面菜市場供貨的。
就這裡的衛生環境，放後來那都得拉去坐牢。
很快周哲停在一家滷味加工作坊停下來。
這裡的環境也是一言難盡，那些豬下水丟在地上，腐爛味和滷水香味混在一起。
「羅宇！」周哲喊了一聲。
一個年輕人從裡面跑了出來：「周老闆，找我有事嗎？」
周哲指了指周川：「這是我跟你說過的川哥，也是我們店的大老闆。」
「周川老闆好。」羅宇看了一眼夏小青，眼神明顯停了一下，不過他很快就把目光放在了周川身上。
周哲說道：「這是我嫂子，川哥還有個活。」
羅宇似乎也意識到自己剛看夏小青有點不對，趕忙打打招呼：「老闆娘好！周川老闆，有什麼活啊？」
「你們是蹲在人家攤位前記的？」周川看記的這麼詳細，忍不住問道。
周哲說道：「我特意找了個高中生去記的。」
「那人做事確實認真，他坐在攤位邊上記的。」
「老闆趕了他幾次，他就是不動，還驚動市場管理方了，他說自己是記者，想要調查市場，要上報紙的。」
「那些人還真信了他，後面就沒管他了。」
「我怕他被打，特意給了他十塊錢，讓他去麵包攤買了十塊錢麵包。」
周川也覺得有些奇葩：「那些人真信他是記者啊？」
周哲點頭：「看樣子是信了。」
周川看著數據說道：「這是個人才，讓他去做市場調查是個好手啊。」
市場調查都要數據，後來有的是買數據，有的是自己去實地測。
買數據很簡單，有一些公司掌握了大量數據，比如某些外賣平台，他能知道在這一個區域，有多少人吃辣，多少人吃不辣的，川菜有多少家、湘菜有多少家，哪個生意更好，一天能賣多少份，平均客單價多少，某個菜定價多少是消費者能接受的。
還有一些平台，能知道消費者的大概收入，知道這些消費結構。
掌握了這些數據，你去這個地方做生意，從選行業，到選品、定價，都能遊刃有餘。
普通人開店，就是看人流量多不多，結果租店一做，發現這裡人根本不吃自己選的品，生意根本不行，怎麼可能幹得過那些專業的。
現在沒網絡，肯定用不到這些，而且普通人做生意，也拿不到這些數據，那就只能自己去測數據。
實地記錄數據，通常就兩個選擇，找准目標去死；或者給點小便宜，讓大家添問卷，最後把問卷統計出來。
但問卷不一定準，還要篩選，因為有的人單純為了占便宜，問卷是隨便填的，他甚至沒仔細看。
周哲說道：「川哥要找他的話，我可以幫忙找，我知道他在哪裡幹活。」
周川問道：「他沒讀書了嗎？」
周哲說道：「他在二中讀書，沒讀完就輟學了，現在到處打零工。」
周川還真想看看這人，想了一下，說道：「你找這個人，讓他去幫我們做個調查。」
「我設計一個調查問卷，讓他在市場找人回答問題，儘量保證這些人是認真回答的。」
「然後把這些問卷統計出來。」
周哲說道：「他就在市場後面的一個小工廠，我們現在就可以去找他。」
「後面有工廠嗎？」周川記得這後面根本就沒有什麼工廠，都是一些住宅，還是比較破舊的住宅。
周哲說道：「有，有好幾家呢！」
「我們現在可以去看看，反正也沒錢了收貨了，要是有人來賣貨，讓他們下午來就行。」
周川也想去看看，要是有工廠，說不定有什麼商機。
周哲這些日子對周圍已經比較熟悉，帶著周川和夏小青穿過一條巷子。
後面的房子都比較破舊，路面也是破破爛爛，排水溝都是明溝，還散發著一股難聞的味道，有些地方排水溝壞了，污水流到路上也沒有人管，大家只是墊了幾塊石頭過路。
很快，周川看到第一個工廠，是一家粉廠。
「這些粉賣給誰了？」這句看著粉廠髒兮兮的環境問道。
這時裡面還有人三個人幹活，一個大水池，裡面的水是米黃的顏色，工人或許是感冒了，不時用手按住鼻子摔鼻涕，也沒有去洗手，繼續跟人一起壓粉條。
壓出來的粉條在那個池子裡過一下，然後隨手丟架子上，在架子旁邊，有竹筐隨意丟在地上，有的竹筐里還放著已經做好的粉條。
周哲說道：「這都是做的鮮粉，兩天左右就壞了，一部分賣給市場小商販，一部分賣給粉麵店、飯店。」
夏小青皺著眉頭問道：「我們吃的新鮮粉就是這些？」
周哲笑著說道：「對啊！也沒有其他的。」
「其實農村自己弄紅薯粉跟這個也差不多。」
夏小青說道：「我以後不吃鮮粉了。」
周哲說道：「嫂子，他們不止做鮮粉，還做紅薯粉和麵條。」
夏小青立刻說道：「以後市場買的紅薯粉和麵條我也不吃了。」
又往前走了一段路，一股刺鼻的味道傳來，周川第一時間就感覺這東西跟化學有關係：「這一家做什麼的？」
周哲說道：「防腐劑啊！聽說很多大工廠都跟這一家人拿貨的，他們就是一家人做，好像他們兒子是讀了大學的。」
「用了他們家的防腐劑，兩天就壞的東西，一個月都不壞，都說好用。」
周川捂住鼻子搖頭：「沒有人管他們嗎？」
周哲說道：「這有什麼好管的？」
周川說道：「這東西吃多了會得病死人的，而且他們生產的什麼防腐劑，你也不知道。」
周哲倒是不怎麼在意：「大家都吃，他們自己家裡人都做，應該吃不出大毛病吧？」
周川一時有些無語，忽然想起有些人，自己瀝青給雞鴨和豬脫毛，他們覺得脫得乾淨。
周川搖搖頭。
中間又過了幾個小廠，基本都是家庭作坊，有的會請一兩個人，有的做餅乾、有的做內臟處理、有做豆腐，全都是給前面菜市場供貨的。
就這裡的衛生環境，放後來那都得拉去坐牢。
很快周哲停在一家滷味加工作坊停下來。
這裡的環境也是一言難盡，那些豬下水丟在地上，腐爛味和滷水香味混在一起。
「羅宇！」周哲喊了一聲。
一個年輕人從裡面跑了出來：「周老闆，找我有事嗎？」
周哲指了指周川：「這是我跟你說過的川哥，也是我們店的大老闆。」
「周川老闆好。」羅宇看了一眼夏小青，眼神明顯停了一下，不過他很快就把目光放在了周川身上。
周哲說道：「這是我嫂子，川哥還有個活。」
羅宇似乎也意識到自己剛看夏小青有點不對，趕忙打打招呼：「老闆娘好！周川老闆，有什麼活啊？」