第144章 -九轉大腸（二）
第144章 -對決秒變課堂？
在這一步，魯菜三人組展現出極高的默契與效率。
高嵐作為清洗主力，立刻進入狀態。
她動作迅捷，將選好的大腸頭快速翻面，利落地摘去附著的大塊腸油，接著用鹽、麵粉、白醋開始大力而富有節奏地揉搓。
流水嘩嘩，她雙手翻飛，刮、擠、搓、洗，每一個動作都乾淨利落，帶著一種經年累月練就的、充滿力量感的熟練。
長相上來說，高嵐是典型的北方姑娘，一張鵝蛋臉很是清秀，與這嫻熟而頗有力量的動作顯得很是反差，但不得不說，網上現在是真吃這一套！
「哇，這小姐姐好厲害啊！這動作感覺一點不比男生差！」
「該說不說，這大腸如果都跟小姐姐這樣清洗，那滷煮我倒是也願意嘗嘗，就是不知道他們洗的干不乾淨？」
「不給你留點原汁原味的東西，你能知道是吃的真貨還是假貨嗎？」
「臥槽樓上你說的好有道理，我都不知道該怎麼反駁？」
劉維洲看著高嵐的樣子，忍不住笑了起來：「高嵐這丫頭，在三代裡面也算是很出挑的了。」
孫延年道：「嗯，性子沉穩，處理食材一絲不苟，你這個徒弟教的不錯。」
高嵐完成初步揉搓後，她將腸子再次翻回，檢查內壁，用刀刃輕輕刮去殘餘粘液，然後放入清水盆中，開始更為精細的抓洗漂淨。
整個過程行雲流水，不過十餘分鐘，面前的肥腸已肉眼可見地變得乾淨粉白O
一邊搓洗，她一邊也在關注著江澈那邊的舉動，在看到江澈用的東西時，她的心裡就「咯噔」了一下。
那小子不按套路出牌！
傳統的辦法不就是鹽、麵粉、白醋嗎？
鹽增加物理摩擦力，同時能初步析出肥腸內壁的黏液，和部分腥腺物質，還能起到輕微殺菌的作用。
麵粉吸附性強，能像海綿一樣裹住肥腸表面的雜質、黏液和殘留污物。
白醋酸度溫和，能分解肥腸黏膜的黏性蛋白，中和腸道的鹼性腥氣，還不會破壞肥腸的肉質。
這麼多年了大家都這麼幹，你為什麼能加那麼多東西？！
那金黃色的小顆粒，看著像玉米面，那一堆淺綠色的面面，是綠豆面？
大家都用老三樣，偏偏就你個現眼包用五樣？話說這麼做有什麼好處？現在去問不合適吧？
不過高嵐一想到師父的話，她就不再糾結，大著膽子對江澈喊道：「江廚，你洗大腸加的東西是玉米面和綠豆粉嗎？為什麼要加？」
「噗————」
孫延年剛喝了一口水，聽到這話差點沒一口噴劉維洲臉上。
他哭笑不得的問道：「這是你教的？」
劉維洲嘿嘿一笑：「臨走的時候我告訴她了，有什麼不懂的第一時間就問，機會難得不可錯過。」
孫延年無語的搖了搖頭，這還真是一個敢教一個就敢做。
不過這樣也好，年輕人就該直來直去，勾心鬥角那都是老頭子才幹的事情。
江澈聽到喊話也是一愣，就連他也沒想到，對方會在這個時候問問題。
不過他也沒有藏著掖著：「沒錯，是玉米面和綠豆粉，玉米面顆粒稍粗，能像磨砂膏一樣搓掉大腸內壁的黏液和雜質，比單純用鹽效果好。綠豆面細膩，能深入縫隙吸附殘留污物，比單一麵粉清潔力更足。而且綠豆面自帶淡淡的清香，能中和大腸的腥臊味。」
高嵐恍然大悟的點點頭：「謝謝江廚。」
如果按照江澈和劉維洲的關係，她作為劉維洲的徒弟，是該喊江澈一聲「師叔」的，但江澈的面相實在是太過年輕，她怎麼也喊不出口。
蘇小糖直播間裡的人這會就又高興了，畢竟看個直播，既打發了時間，又學到了雖然可能用不著，但肯定很有用的知識。
而且就算自己用不著，以後路過滷煮店的時候，也可以指點老闆一兩句，那裝起來的樣子不就很爽了？
「小本本記下，以後洗大腸的時候我也這麼幹試試。」
「感謝江廚分享的小技巧，我就是做滷煮的，回頭我就試試效果。」
「江哥真是又帥又好心，這種一看就很有用的技巧說送就送了。」
「嘿嘿嘿，你們不知道吧？江哥的好心可不止這點！他跟社區的合作，已經幫助五個特困家庭找做起了生意！我還專門跑過去吃了一次，真的很好吃，那個燒餅叫黃橋燒餅，有碰到的可以去嘗嘗。」
蘇小糖看他們聊的熱鬧，忍不住也分享了一個自己剛剛知道的消息。
作為一個正經的吃貨主播，除了打架之外，她就喜歡到處去找好吃的。
而她這個消息一出，自然讓直播間這些本就很喜歡江澈的人更加開心。
「我滴乖乖？我江哥原來如此優秀的嗎？」
「糖糖你這消息保真嗎？千萬別是亂立人設。」
「絕對保真，我專門問了老闆是誰教的，還把江哥的照片給老闆看了，老闆說就是江哥，還是完全免費教學，包教包會。大爺說，江哥還會不定時的過去，幫他維護周圍的客戶。」
說到這裡，蘇小糖就有一種「啊！我的偶像真牛波一」的感覺。
想到這裡，她立刻就把攝像頭對準了江澈。
江澈此刻正用用手抓勻麵粉和大腸，像揉面一樣反覆揉搓，尤其是大腸的內壁褶皺處，直到混合麵粉變成黏糊糊的灰褐色，這才放到清水下沖洗。
在清水下，江澈的手瞬間變得白皙，手上抓著的肥腸，那些雜質也都跟著混合麵粉被沖了下去。
尤其是那沖洗下去的過程，明明是最骯髒的部位，此刻看著都有了幾分清新的感覺。
「哇！我以前對腸子這種東西真的是敬而遠之的，但如果是用這一根做的菜，就算是刺身我也敢試試。」
「感覺這洗的比剛出生的時候都乾淨了。不愧是全網最愛乾淨的男人。」
上次直播的時候，江澈因為那變態般的灶台衛生要求，讓他得到了這麼一個外號。
高嵐此刻已經將大腸放入加有大量薑片、蔥結、料酒、白酒的冷水中抓拌。
然後她就看到江澈拿出來的東西，又比她用的東西多！
高嵐額頭突突直跳，她甚至已經在懷疑，師父教自己的時候是不是留了一手。
正好師父姓劉，留一手好像也不是不可能？
「江廚，你那盆里又多了什麼？」
江澈笑道：「這是我們淮揚菜的技巧，是泡軟的陳皮切成的絲。可以更好的去腥增香。」
「謝謝江廚。」
還能這樣？
姜宇忙活自己工作的同時，也在豎著耳朵聽高嵐和江澈的對話。
聽到兩人的對話，他就不由的有些懷疑人生。
還能這麼做？還能這麼問？
對於江澈說的小技巧，他知道一定是有用的。
這些東西在平常並不少見，但能想到把他們加入到大腸清洗中，卻也不是誰都能想到的。
至於這個師妹，這就已經是擺明了學習來了的態度。
估計在她看來，這就已經不是一次挑戰，而是一堂外部老師上的實操課。
上課問問題，那是天經地義的！
不過經高嵐這兩次的問問題，倒是讓凝重的氛圍緩和了很多。
尤其江澈一開始的準備工作比較多，所以高嵐的進度一直都比他快上幾分鐘，此時她已經準備開火焯煮。
鍋里放的依舊是魯菜標配的薑片、蔥段、料酒，她不確定的看向江澈：「江廚，這一步你不會還要多加東西吧？」
「噗————」
在這一刻，也不知道有多少人同時沒忍住笑噴了。
這氛圍怎麼看都像是在比賽啊喂！你一直這種問對手問題真的好嗎？
別說，江澈對高嵐這種有問題就問的性格還挺喜歡的，他最怕的就是整天悶葫蘆那種，你不問出來，我哪知道你什麼地方不會？而且他自己也是這樣的性格，五百師父那麼好的脾氣都被他問煩過，直接把他扔給了自己的師父。
「我還要加芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，你要試試嗎？」
「啊，這次就算了，下次一定！」知識是知識，學到腦子裡可以，但想要直接上手操作就有點不現實了。
蔥、姜、料酒去腥這個步驟，她已經熟練的不能再熟，貿然加入三種東西，只會讓她覺得不適應。
「我們加。」然而就在她剛剛拒絕後，姜宇卻是直接對著江澈說道：「江廚，能講講這三樣用多少量，有什麼效果嗎？」
「啊？你真敢啊？」高嵐詫異的看著姜宇，不知道他怎麼突然就轉了性子。
「有江廚在一邊看著，我有什麼不敢的？」姜宇突然笑了起來，而且是笑的極為開心。
就在剛剛的一瞬，他似乎就已經想明白了一些道理。
師爺和三師叔找來江澈這樣一條魚，目的絕對不單單是打壓一下他們的氣焰。
必然是這個江澈身上，有他們所不具備的一些能力。
讓高嵐這麼一問，再聽到江澈事無巨細的回答，他直接就想明白了二人的用意。
師爺和三師叔真正的目的，其實就是讓他們多跟眼前這個年輕人學習，至於踢館，那不過就是為了讓他們看清差距！
只有看清了差距，才能虛下心來認真的聽人家講的東西，看人家的細緻操作，學人家的技術。
現在我能直接問，直接學不就行了，幹嘛還非得白挨那一頓揍？
有了這個心態上的轉變，他整個人都有種撥雲見日的舒爽。
「哎呦？這小子心態突破了？」劉維洲看著姜宇的樣子，真的是有一種驚喜的感覺。
孫延年的臉上，也難得的掛上了笑意：「不錯，不錯，這個心態扭轉過來，相信他這次會有更大的收穫。」
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在這一步，魯菜三人組展現出極高的默契與效率。
高嵐作為清洗主力，立刻進入狀態。
她動作迅捷，將選好的大腸頭快速翻面，利落地摘去附著的大塊腸油，接著用鹽、麵粉、白醋開始大力而富有節奏地揉搓。
流水嘩嘩，她雙手翻飛，刮、擠、搓、洗，每一個動作都乾淨利落，帶著一種經年累月練就的、充滿力量感的熟練。
長相上來說，高嵐是典型的北方姑娘，一張鵝蛋臉很是清秀，與這嫻熟而頗有力量的動作顯得很是反差，但不得不說，網上現在是真吃這一套！
「哇，這小姐姐好厲害啊！這動作感覺一點不比男生差！」
「該說不說，這大腸如果都跟小姐姐這樣清洗，那滷煮我倒是也願意嘗嘗，就是不知道他們洗的干不乾淨？」
「不給你留點原汁原味的東西，你能知道是吃的真貨還是假貨嗎？」
「臥槽樓上你說的好有道理，我都不知道該怎麼反駁？」
劉維洲看著高嵐的樣子，忍不住笑了起來：「高嵐這丫頭，在三代裡面也算是很出挑的了。」
孫延年道：「嗯，性子沉穩，處理食材一絲不苟，你這個徒弟教的不錯。」
高嵐完成初步揉搓後，她將腸子再次翻回，檢查內壁，用刀刃輕輕刮去殘餘粘液，然後放入清水盆中，開始更為精細的抓洗漂淨。
整個過程行雲流水，不過十餘分鐘，面前的肥腸已肉眼可見地變得乾淨粉白O
一邊搓洗，她一邊也在關注著江澈那邊的舉動，在看到江澈用的東西時，她的心裡就「咯噔」了一下。
那小子不按套路出牌！
傳統的辦法不就是鹽、麵粉、白醋嗎？
鹽增加物理摩擦力，同時能初步析出肥腸內壁的黏液，和部分腥腺物質，還能起到輕微殺菌的作用。
麵粉吸附性強，能像海綿一樣裹住肥腸表面的雜質、黏液和殘留污物。
白醋酸度溫和，能分解肥腸黏膜的黏性蛋白，中和腸道的鹼性腥氣，還不會破壞肥腸的肉質。
這麼多年了大家都這麼幹，你為什麼能加那麼多東西？！
那金黃色的小顆粒，看著像玉米面，那一堆淺綠色的面面，是綠豆面？
大家都用老三樣，偏偏就你個現眼包用五樣？話說這麼做有什麼好處？現在去問不合適吧？
不過高嵐一想到師父的話，她就不再糾結，大著膽子對江澈喊道：「江廚，你洗大腸加的東西是玉米面和綠豆粉嗎？為什麼要加？」
「噗————」
孫延年剛喝了一口水，聽到這話差點沒一口噴劉維洲臉上。
他哭笑不得的問道：「這是你教的？」
劉維洲嘿嘿一笑：「臨走的時候我告訴她了，有什麼不懂的第一時間就問，機會難得不可錯過。」
孫延年無語的搖了搖頭，這還真是一個敢教一個就敢做。
不過這樣也好，年輕人就該直來直去，勾心鬥角那都是老頭子才幹的事情。
江澈聽到喊話也是一愣，就連他也沒想到，對方會在這個時候問問題。
不過他也沒有藏著掖著：「沒錯，是玉米面和綠豆粉，玉米面顆粒稍粗，能像磨砂膏一樣搓掉大腸內壁的黏液和雜質，比單純用鹽效果好。綠豆面細膩，能深入縫隙吸附殘留污物，比單一麵粉清潔力更足。而且綠豆面自帶淡淡的清香，能中和大腸的腥臊味。」
高嵐恍然大悟的點點頭：「謝謝江廚。」
如果按照江澈和劉維洲的關係，她作為劉維洲的徒弟，是該喊江澈一聲「師叔」的，但江澈的面相實在是太過年輕，她怎麼也喊不出口。
蘇小糖直播間裡的人這會就又高興了，畢竟看個直播，既打發了時間，又學到了雖然可能用不著，但肯定很有用的知識。
而且就算自己用不著，以後路過滷煮店的時候，也可以指點老闆一兩句，那裝起來的樣子不就很爽了？
「小本本記下，以後洗大腸的時候我也這麼幹試試。」
「感謝江廚分享的小技巧，我就是做滷煮的，回頭我就試試效果。」
「江哥真是又帥又好心，這種一看就很有用的技巧說送就送了。」
「嘿嘿嘿，你們不知道吧？江哥的好心可不止這點！他跟社區的合作，已經幫助五個特困家庭找做起了生意！我還專門跑過去吃了一次，真的很好吃，那個燒餅叫黃橋燒餅，有碰到的可以去嘗嘗。」
蘇小糖看他們聊的熱鬧，忍不住也分享了一個自己剛剛知道的消息。
作為一個正經的吃貨主播，除了打架之外，她就喜歡到處去找好吃的。
而她這個消息一出，自然讓直播間這些本就很喜歡江澈的人更加開心。
「我滴乖乖？我江哥原來如此優秀的嗎？」
「糖糖你這消息保真嗎？千萬別是亂立人設。」
「絕對保真，我專門問了老闆是誰教的，還把江哥的照片給老闆看了，老闆說就是江哥，還是完全免費教學，包教包會。大爺說，江哥還會不定時的過去，幫他維護周圍的客戶。」
說到這裡，蘇小糖就有一種「啊！我的偶像真牛波一」的感覺。
想到這裡，她立刻就把攝像頭對準了江澈。
江澈此刻正用用手抓勻麵粉和大腸，像揉面一樣反覆揉搓，尤其是大腸的內壁褶皺處，直到混合麵粉變成黏糊糊的灰褐色，這才放到清水下沖洗。
在清水下，江澈的手瞬間變得白皙，手上抓著的肥腸，那些雜質也都跟著混合麵粉被沖了下去。
尤其是那沖洗下去的過程，明明是最骯髒的部位，此刻看著都有了幾分清新的感覺。
「哇！我以前對腸子這種東西真的是敬而遠之的，但如果是用這一根做的菜，就算是刺身我也敢試試。」
「感覺這洗的比剛出生的時候都乾淨了。不愧是全網最愛乾淨的男人。」
上次直播的時候，江澈因為那變態般的灶台衛生要求，讓他得到了這麼一個外號。
高嵐此刻已經將大腸放入加有大量薑片、蔥結、料酒、白酒的冷水中抓拌。
然後她就看到江澈拿出來的東西，又比她用的東西多！
高嵐額頭突突直跳，她甚至已經在懷疑，師父教自己的時候是不是留了一手。
正好師父姓劉，留一手好像也不是不可能？
「江廚，你那盆里又多了什麼？」
江澈笑道：「這是我們淮揚菜的技巧，是泡軟的陳皮切成的絲。可以更好的去腥增香。」
「謝謝江廚。」
還能這樣？
姜宇忙活自己工作的同時，也在豎著耳朵聽高嵐和江澈的對話。
聽到兩人的對話，他就不由的有些懷疑人生。
還能這麼做？還能這麼問？
對於江澈說的小技巧，他知道一定是有用的。
這些東西在平常並不少見，但能想到把他們加入到大腸清洗中，卻也不是誰都能想到的。
至於這個師妹，這就已經是擺明了學習來了的態度。
估計在她看來，這就已經不是一次挑戰，而是一堂外部老師上的實操課。
上課問問題，那是天經地義的！
不過經高嵐這兩次的問問題，倒是讓凝重的氛圍緩和了很多。
尤其江澈一開始的準備工作比較多，所以高嵐的進度一直都比他快上幾分鐘，此時她已經準備開火焯煮。
鍋里放的依舊是魯菜標配的薑片、蔥段、料酒，她不確定的看向江澈：「江廚，這一步你不會還要多加東西吧？」
「噗————」
在這一刻，也不知道有多少人同時沒忍住笑噴了。
這氛圍怎麼看都像是在比賽啊喂！你一直這種問對手問題真的好嗎？
別說，江澈對高嵐這種有問題就問的性格還挺喜歡的，他最怕的就是整天悶葫蘆那種，你不問出來，我哪知道你什麼地方不會？而且他自己也是這樣的性格，五百師父那麼好的脾氣都被他問煩過，直接把他扔給了自己的師父。
「我還要加芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，你要試試嗎？」
「啊，這次就算了，下次一定！」知識是知識，學到腦子裡可以，但想要直接上手操作就有點不現實了。
蔥、姜、料酒去腥這個步驟，她已經熟練的不能再熟，貿然加入三種東西，只會讓她覺得不適應。
「我們加。」然而就在她剛剛拒絕後，姜宇卻是直接對著江澈說道：「江廚，能講講這三樣用多少量，有什麼效果嗎？」
「啊？你真敢啊？」高嵐詫異的看著姜宇，不知道他怎麼突然就轉了性子。
「有江廚在一邊看著，我有什麼不敢的？」姜宇突然笑了起來，而且是笑的極為開心。
就在剛剛的一瞬，他似乎就已經想明白了一些道理。
師爺和三師叔找來江澈這樣一條魚，目的絕對不單單是打壓一下他們的氣焰。
必然是這個江澈身上，有他們所不具備的一些能力。
讓高嵐這麼一問，再聽到江澈事無巨細的回答，他直接就想明白了二人的用意。
師爺和三師叔真正的目的，其實就是讓他們多跟眼前這個年輕人學習，至於踢館，那不過就是為了讓他們看清差距！
只有看清了差距，才能虛下心來認真的聽人家講的東西，看人家的細緻操作，學人家的技術。
現在我能直接問，直接學不就行了，幹嘛還非得白挨那一頓揍？
有了這個心態上的轉變，他整個人都有種撥雲見日的舒爽。
「哎呦？這小子心態突破了？」劉維洲看著姜宇的樣子，真的是有一種驚喜的感覺。
孫延年的臉上，也難得的掛上了笑意：「不錯，不錯，這個心態扭轉過來，相信他這次會有更大的收穫。」
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