第91章 -都是尋常的東西（二更，今天必萬字）
第91章 -都是尋常的東西（二更，今天必萬字）
老母雞經長時間小火慢燉，骨髓中的膠原蛋白與肉質中的鮮味物質徹底融入湯中，形成了醇厚的基底。
醇厚的同時卻又並不黏膩，三次掃湯已經讓雞湯呈現出順滑如絲綢的質感。
而且因為在燉煮時加了大油，鮮美的雞湯當中，又融入了一絲深沉而霸道的脂香，與雞湯的鮮醇完美融合。
這層油脂的香氣，極大地提升了湯的豐腴感，讓鮮味變得更加立體、富有層次，並在湯麵形成一層極薄的金黃色油膜，讓人光是看著，就似乎已經能夠感覺到湯的暖意與濃香。
三位教授都沒急著動筷子，而是齊齊的探頭在碗上深吸一口氣。
感受著濃郁醇厚的鮮香溢滿鼻腔的同時，也感覺到了自己味蕾那深深的躁動。
「我得先拍照發個朋友圈，叫他們幾個犯懶，我非得饞死他們。」
蔣建斌呵呵一笑，拿起手機換著角度就連拍數張，接著打開薇信中的群聊，直接就將圖片發到了群里，而且毫不客氣的圈了全體。
「今日無事，邀得兩位朋友小聚。」蔣建斌手指在屏幕上飛快點擊，很快就將內容編輯好發送了出去：「至一街邊小館，偶得一味淮揚菜大煮乾絲」，不過是些尋常雞腿，佐以尋常方干切成細絲，再加尋常蝦仁、火腿、雞湯，菜雖簡陋，佐餐足矣。本不欲擾諸君清夢，奈何此物香氣襲人，實難獨享。圖片奉上，諸君且觀之，聊慰長夜。吾等便先行一步，細細品味這粗茶淡飯去也。」
陳教授在一旁看得直樂，他指著蔣建斌笑道：「老蔣啊老蔣，你發這些，就不怕回去以後他們堵你們啊？」
蔣建斌嘿嘿一笑：「堵門這種事有辱斯文，大家都是知識份子，怎麼能幹這種事情？」
然而他話音都還沒落下，原本安靜的學術群卻已經瞬間炸鍋。
最先回應的就是之前一起來，今天卻沒跟著來的張教授，他發出一連串噴血的表情包：「老蔣！你做個人吧！你半夜放毒就放毒，還拽這麼多酸文！我要不是有急事要處理，我非得現在趕過去把你這一份全吃光！」
他的話剛說完，後邊的消息就已經接踵而至：「蔣建斌！你你你————深更半夜放毒，其心可誅！我剛泡上的泡麵瞬間不香了！你這圖P過沒有？這麼色、香、
味俱全的美味，能是街邊小館的水準？」
「定位發一下。我懷疑你們在進行非法聚會。」
「建斌啊，你這濃眉大眼的傢伙怎麼也如此不厚道？你現在把這碗粗茶淡飯」打包，我用我的蝦仁餃子和你換。」
蔣建斌臉上已經掛滿笑意：「瞧瞧，大家的互動是多麼的熱情。」
陳教授笑得直拍大腿：「你這仇恨拉得可是穩穩的。」
秦教授笑道：「好了，準備開吃吧，一會不是還有事情要說呢嗎？
蔣建斌聞言收起手機，小館裡便再次變得安靜下來。
三人都沒有急著吃，而是拿起勺子，舀起一勺帶著金色星點的湯底放入口中。
秦教授曾經品嘗過江澈的文思豆腐，對於江澈熬湯的本事是已經有了心理準備的。
但當這一勺清湯入口，他卻依舊感覺味蕾被狠狠撞了一下。
湯體清冽，入口絲滑。
老母雞經久燉析出的所有精華，仿佛都已經融於這澄澈的湯液中，形成一股深沉而溫和的鮮味浪潮，溫暖地包裹住整個嘴巴。
這鮮不尖銳、不刺激，是一種醇厚、圓融的底味，有一絲淡淡的膠質黏蜜，一口咽下，能感覺到一股熱流順著食道滑下。接著暖意便從胃裡緩緩升騰，讓人精神都為之一振。
而就在咽下去之後，一股飽滿而霸道的香氣卻還在味蕾上縈繞，讓人有回味無窮之感。
「呵————」
一口湯下肚，三人幾乎同時發出了滿足的輕嘆。
「同樣是雞湯，味道、感覺卻與文思豆腐完全不同，雖然都是些尋常食材，但組合起來的味道卻絕不輸那些珍稀食材。好菜，好菜！」
好菜說別人那絕對是在罵人，但要說廚師，那大概率就是在誇人。
不過也就誇了一句，他的筷子便已經迫不及待的朝著碗裡夾去。
剛剛那一口湯，已經徹底的喚醒了他的味蕾。
拿起筷子，在碗邊夾起一撮一直沁潤在湯汁中的方乾絲。
這方乾絲經過燉煮，已經吸收了很多湯汁中的精華，相比於剛切出來時要顯得大上很多，也鬆散了很多。
「噗！」
方乾絲剛一入嘴，與剛剛的湯如出一轍，卻又多帶幾分豆香的味道迅速占領味蕾。
然後就在牙齒咬下去的一瞬間，一股豐沛的汁水突然就從這些方乾絲中被擠壓出來，瞬間澆淋在舌面上。
這一次，迸射出的不僅有雞湯的醇厚、豬油的豐腴，還多了海米那標誌性的海鮮咸鮮。
但因為添加的量極為克制，這一絲咸鮮並不搶味，反而巧妙的融入到整體味道中，給湯汁又添了一分厚重。
不同於百葉的軟爛易碎，方乾絲即便是經過大火燉煮，卻依舊柔韌耐嚼。
而即便是在已經爆汁後，每一次的咀嚼，都依舊有鮮味層層釋放出來，仿佛無窮無盡。
「我知道為什麼這道菜一定要費勁的切方乾絲，而不是直接用百葉切絲了。」陳教授也剛吃完一口：「這根本就毫無可比性。」
蔣建斌細細品味一番嘴裡的滋味：「這個東西我們那邊叫香乾，經常都是切小條以後用芹菜炒，說實話我是不太喜歡吃的，但我沒想到，它切成細絲再經過燉煮，竟然能有這種口感和味道，真是開了眼了。」
說完對著江澈豎起大拇指：「不得不說，淮揚菜確實厲害，這最常見的香乾經過你手，都變成了讓我們大開眼界的美味。」
江澈笑了笑說道：「謝謝蔣老師誇獎，但我可不敢居這個功，都是前輩留下來的智慧。」
三位教授此刻越看江澈越覺得順眼，有本事又謙遜的年輕人，本就很招老師喜歡。
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老母雞經長時間小火慢燉，骨髓中的膠原蛋白與肉質中的鮮味物質徹底融入湯中，形成了醇厚的基底。
醇厚的同時卻又並不黏膩，三次掃湯已經讓雞湯呈現出順滑如絲綢的質感。
而且因為在燉煮時加了大油，鮮美的雞湯當中，又融入了一絲深沉而霸道的脂香，與雞湯的鮮醇完美融合。
這層油脂的香氣，極大地提升了湯的豐腴感，讓鮮味變得更加立體、富有層次，並在湯麵形成一層極薄的金黃色油膜，讓人光是看著，就似乎已經能夠感覺到湯的暖意與濃香。
三位教授都沒急著動筷子，而是齊齊的探頭在碗上深吸一口氣。
感受著濃郁醇厚的鮮香溢滿鼻腔的同時，也感覺到了自己味蕾那深深的躁動。
「我得先拍照發個朋友圈，叫他們幾個犯懶，我非得饞死他們。」
蔣建斌呵呵一笑，拿起手機換著角度就連拍數張，接著打開薇信中的群聊，直接就將圖片發到了群里，而且毫不客氣的圈了全體。
「今日無事，邀得兩位朋友小聚。」蔣建斌手指在屏幕上飛快點擊，很快就將內容編輯好發送了出去：「至一街邊小館，偶得一味淮揚菜大煮乾絲」，不過是些尋常雞腿，佐以尋常方干切成細絲，再加尋常蝦仁、火腿、雞湯，菜雖簡陋，佐餐足矣。本不欲擾諸君清夢，奈何此物香氣襲人，實難獨享。圖片奉上，諸君且觀之，聊慰長夜。吾等便先行一步，細細品味這粗茶淡飯去也。」
陳教授在一旁看得直樂，他指著蔣建斌笑道：「老蔣啊老蔣，你發這些，就不怕回去以後他們堵你們啊？」
蔣建斌嘿嘿一笑：「堵門這種事有辱斯文，大家都是知識份子，怎麼能幹這種事情？」
然而他話音都還沒落下，原本安靜的學術群卻已經瞬間炸鍋。
最先回應的就是之前一起來，今天卻沒跟著來的張教授，他發出一連串噴血的表情包：「老蔣！你做個人吧！你半夜放毒就放毒，還拽這麼多酸文！我要不是有急事要處理，我非得現在趕過去把你這一份全吃光！」
他的話剛說完，後邊的消息就已經接踵而至：「蔣建斌！你你你————深更半夜放毒，其心可誅！我剛泡上的泡麵瞬間不香了！你這圖P過沒有？這麼色、香、
味俱全的美味，能是街邊小館的水準？」
「定位發一下。我懷疑你們在進行非法聚會。」
「建斌啊，你這濃眉大眼的傢伙怎麼也如此不厚道？你現在把這碗粗茶淡飯」打包，我用我的蝦仁餃子和你換。」
蔣建斌臉上已經掛滿笑意：「瞧瞧，大家的互動是多麼的熱情。」
陳教授笑得直拍大腿：「你這仇恨拉得可是穩穩的。」
秦教授笑道：「好了，準備開吃吧，一會不是還有事情要說呢嗎？
蔣建斌聞言收起手機，小館裡便再次變得安靜下來。
三人都沒有急著吃，而是拿起勺子，舀起一勺帶著金色星點的湯底放入口中。
秦教授曾經品嘗過江澈的文思豆腐，對於江澈熬湯的本事是已經有了心理準備的。
但當這一勺清湯入口，他卻依舊感覺味蕾被狠狠撞了一下。
湯體清冽，入口絲滑。
老母雞經久燉析出的所有精華，仿佛都已經融於這澄澈的湯液中，形成一股深沉而溫和的鮮味浪潮，溫暖地包裹住整個嘴巴。
這鮮不尖銳、不刺激，是一種醇厚、圓融的底味，有一絲淡淡的膠質黏蜜，一口咽下，能感覺到一股熱流順著食道滑下。接著暖意便從胃裡緩緩升騰，讓人精神都為之一振。
而就在咽下去之後，一股飽滿而霸道的香氣卻還在味蕾上縈繞，讓人有回味無窮之感。
「呵————」
一口湯下肚，三人幾乎同時發出了滿足的輕嘆。
「同樣是雞湯，味道、感覺卻與文思豆腐完全不同，雖然都是些尋常食材，但組合起來的味道卻絕不輸那些珍稀食材。好菜，好菜！」
好菜說別人那絕對是在罵人，但要說廚師，那大概率就是在誇人。
不過也就誇了一句，他的筷子便已經迫不及待的朝著碗裡夾去。
剛剛那一口湯，已經徹底的喚醒了他的味蕾。
拿起筷子，在碗邊夾起一撮一直沁潤在湯汁中的方乾絲。
這方乾絲經過燉煮，已經吸收了很多湯汁中的精華，相比於剛切出來時要顯得大上很多，也鬆散了很多。
「噗！」
方乾絲剛一入嘴，與剛剛的湯如出一轍，卻又多帶幾分豆香的味道迅速占領味蕾。
然後就在牙齒咬下去的一瞬間，一股豐沛的汁水突然就從這些方乾絲中被擠壓出來，瞬間澆淋在舌面上。
這一次，迸射出的不僅有雞湯的醇厚、豬油的豐腴，還多了海米那標誌性的海鮮咸鮮。
但因為添加的量極為克制，這一絲咸鮮並不搶味，反而巧妙的融入到整體味道中，給湯汁又添了一分厚重。
不同於百葉的軟爛易碎，方乾絲即便是經過大火燉煮，卻依舊柔韌耐嚼。
而即便是在已經爆汁後，每一次的咀嚼，都依舊有鮮味層層釋放出來，仿佛無窮無盡。
「我知道為什麼這道菜一定要費勁的切方乾絲，而不是直接用百葉切絲了。」陳教授也剛吃完一口：「這根本就毫無可比性。」
蔣建斌細細品味一番嘴裡的滋味：「這個東西我們那邊叫香乾，經常都是切小條以後用芹菜炒，說實話我是不太喜歡吃的，但我沒想到，它切成細絲再經過燉煮，竟然能有這種口感和味道，真是開了眼了。」
說完對著江澈豎起大拇指：「不得不說，淮揚菜確實厲害，這最常見的香乾經過你手，都變成了讓我們大開眼界的美味。」
江澈笑了笑說道：「謝謝蔣老師誇獎，但我可不敢居這個功，都是前輩留下來的智慧。」
三位教授此刻越看江澈越覺得順眼，有本事又謙遜的年輕人，本就很招老師喜歡。
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