第72章-暖融融草莓柿子蓋飯
大師的菜，家常的味。
地球上自從網際網路開始興起後，江澈的師爺和師父就經常會在網上分享一些菜餚的做法。
他們沒有炫技，也沒用專業廚具，就是用普通人家裡的東西，去製作分享一道道精品美食。
就目前來說，江澈自認沒有他倆的功力，所以還是需要專業級的火灶來做。
高級廚師如何成為大師，在別人看來可能是玄之又玄的東西，但架不住江澈身邊都是大師。
在他師爺看來，當一位廚師對食材、對烹飪有了更多的了解和看法，開始嘗試在菜餚製作時，融入自己的想法，並最終形成獨屬於自己的風格，那就可以創新出更多的味道，也就可以稱為大師了。
江澈以前都是模仿，今天這道綠腚柿子炒雞蛋……
額……
這道草莓柿子炒雞蛋，他想試試按照自己的想法來，不過也就只有這種特別簡單的菜，他現在才有把握不會翻車。
要用到的食材已經準備的差不多，不過就連雞蛋他都是分別打在了兩個盆里。
先端起甜口要用的雞蛋，他們這裡畢竟屬於南方，南方的學生相對來說要更多一些。
用小勺在剛剛接西紅柿汁的盆子裡，舀出一勺不帶籽的深綠色草莓柿子汁，放進了蛋液中，又加了一點鹽後就開始攪拌。
「噠噠噠……」
隨著筷子攪動，細密的氣泡在蛋液里翻滾，蛋黃和蛋白開始融合，不一會便被攪成了一片金黃。
鍋熱，下豬油，等到豬油完全融化，他卻又將火關到很小，「呲啦」一聲蛋液滑入，不等定型，鍋鏟便推著蛋液慢慢滑動。
蛋白在油里緩緩凝固，蛋花卻不是蓬鬆的雲朵狀，而是帶著點半流質的柔滑，像裹了層薄漿，等從鍋里撈出來的時候，甚至還有一些蛋液處在似凝非凝的狀態。
草莓柿子片下鍋，也沒急著按壓出汁，而是先讓薄片在熟豬油里慢慢煸出香味。
待邊緣微微起皺，才加了少量綿白糖和一點蜂蜜。
以他這些天對那些同學的了解，真正嗜甜的人並不多，所以在增加了口味變化的同時，他減少了整體甜度，準備把甜藏在鮮里。
湯汁炒到黏亮時，蛋花回鍋，這次沒有翻拌，而是用鍋鏟輕輕把蛋花按進湯汁里，讓雞蛋被草莓柿子的甜酸汁徹底沁潤。
江澈把火擰到小中火，鍋里立刻響起「咕嘟咕嘟」的輕響。
這咕嘟聲沒有大火開鍋時的猛烈，顯得不疾不徐。
但熟豬油、草莓柿子、蛋花的香氣卻已經纏在一起，順著鍋沿漫出來，讓待在一旁看現場表演的林薇，忍不住開始吞咽口水。
這也太香了吧？也沒看老闆加別的東西啊？
她就待在一旁全程觀看，畢竟她除了打工仔這個身份，其實還充當著同學們的間諜衛星，前兩天甚至把健康證都辦了，就是為了方便進後廚。
這老闆做的飯菜，用的都是比較常見的東西，他憑什麼就做的比別人家香？比別人家好吃那麼多？
於是林薇就有了一個「看看老闆是不是加料了」的任務。
這次她看的更加仔細，尤其注意鐵鍋上空，就算你手法再隱蔽，總得加到鍋里去，看著鍋一準沒錯。
此時的火候極為精準，既不會讓湯汁猛沸糊底，又能讓蛋花充分吸飽汁水，還能逼出草莓柿子最濃的酸甜味道。
氣泡在蛋花和柿片之間此起彼伏，細密地炸開，每一次冒泡都帶出一縷更濃郁的酸香。
但這酸味並不沖，豬油的潤裹住了它的天然果甜，再混著蛋花的醇美，層次分明卻又融得恰到好處，聞著只會讓人舌尖泛酸，口水不受控制地分泌。
林薇覺得，自己現在恐怕已經有殉職的危險。
家人們誰懂啊？看個做飯看個鍋要命啊！
這東西裝盤以後好看也就算了，怎麼在鍋里也能這麼好看啊？！
紅潤的湯汁翻湧間，金色的蛋花時不時顯露出來，半流質的蛋花吸足了汁水，變得更加軟滑卻不散，裹著黏亮的湯汁，泛著琥珀色的光。
再加上鍋里的酸甜味道愈發濃烈，和蛋香、豬油香纏在一起，光聞味兒就已經感覺餓的受不了了，何況眼睛也在受折磨？
最後一點水澱粉倒入鍋中，輕柔攪拌幾下後便關了火。
關火後餘溫仍在，鍋里的湯水還在輕輕「咕嘟」，抓過旁邊的蔥白碎朝鍋里一抖，切的極細的蔥花便均勻撒進鍋里，借著餘溫沁熟。
清冽的蔥香悄然竄出，和原本的濃醇鮮香撞在一起，不搶味，只提鮮，剛好中和了甜膩，讓整體風味更加清爽。
就在這個時候，食客也已經到了門外，時間可謂卡的剛剛好。
「草莓柿子炒雞蛋蓋飯，甜口/咸口自選，20塊錢一份？」
「不是？草莓？柿子？我要沒理解錯的話，這東西不是水果嗎？也能用來做蓋飯？」
「你這輩子就沒去過菜市場嗎？草莓柿子是一種西紅柿的名字。」
「那就更難以理解了！那不就是西紅柿炒雞蛋蓋飯？20一份？搶錢呢？門口那家蓋飯店才7塊錢！」
「普通西紅柿3塊錢一斤，草莓柿子5塊錢一斤，那能一樣嗎？進去看看就知道了，江學長肯定不會坑咱們的。」
王悅說完便打開店門走了進來。
「江學長好。」
「你好。蓋飯還是炒蒲菜？」
「一份甜口蓋飯，一份炒蒲菜。」
「那蓋飯我算你18塊吧，米飯給你少裝點。」
倆人已經算是很熟了，王悅的飯量他也知道，這兩份她要是吃完，怕是連走路都費勁。
至於吃不完剩著，那更不可能，對這一點江澈深信不疑。
王悅看著林薇端給自己的蓋飯，忍不住咽了咽口水。
這是一個比較深的白瓷盤，細長的米粒小山倒扣在盤子中間，有一半浸在了湯中。
頂端綴著幾粒小黑芝麻，中間還斜倚著兩瓣薄荷嫩芽，看上去顯得很是精緻。
米飯周遭鋪滿了融在湯里的蛋花，蛋花一看就很軟、很多，金黃色的顏色沾染上紅潤的濃稠湯汁，顯得誘人無比。
最後撒上的蔥白碎與蔥綠碎，星星點點散在蛋花和湯汁上，因為餘溫的沁熟，有些半透明的質感。
王悅感覺很是神奇，面前這盤蓋飯，竟給她一種既有飯店精緻，又有家常溫暖的獨特感覺。
地球上自從網際網路開始興起後，江澈的師爺和師父就經常會在網上分享一些菜餚的做法。
他們沒有炫技，也沒用專業廚具，就是用普通人家裡的東西，去製作分享一道道精品美食。
就目前來說，江澈自認沒有他倆的功力，所以還是需要專業級的火灶來做。
高級廚師如何成為大師，在別人看來可能是玄之又玄的東西，但架不住江澈身邊都是大師。
在他師爺看來，當一位廚師對食材、對烹飪有了更多的了解和看法，開始嘗試在菜餚製作時，融入自己的想法，並最終形成獨屬於自己的風格，那就可以創新出更多的味道，也就可以稱為大師了。
江澈以前都是模仿，今天這道綠腚柿子炒雞蛋……
額……
這道草莓柿子炒雞蛋，他想試試按照自己的想法來，不過也就只有這種特別簡單的菜，他現在才有把握不會翻車。
要用到的食材已經準備的差不多，不過就連雞蛋他都是分別打在了兩個盆里。
先端起甜口要用的雞蛋，他們這裡畢竟屬於南方，南方的學生相對來說要更多一些。
用小勺在剛剛接西紅柿汁的盆子裡，舀出一勺不帶籽的深綠色草莓柿子汁，放進了蛋液中，又加了一點鹽後就開始攪拌。
「噠噠噠……」
隨著筷子攪動，細密的氣泡在蛋液里翻滾，蛋黃和蛋白開始融合，不一會便被攪成了一片金黃。
鍋熱，下豬油，等到豬油完全融化，他卻又將火關到很小，「呲啦」一聲蛋液滑入，不等定型，鍋鏟便推著蛋液慢慢滑動。
蛋白在油里緩緩凝固，蛋花卻不是蓬鬆的雲朵狀，而是帶著點半流質的柔滑，像裹了層薄漿，等從鍋里撈出來的時候，甚至還有一些蛋液處在似凝非凝的狀態。
草莓柿子片下鍋，也沒急著按壓出汁，而是先讓薄片在熟豬油里慢慢煸出香味。
待邊緣微微起皺，才加了少量綿白糖和一點蜂蜜。
以他這些天對那些同學的了解，真正嗜甜的人並不多，所以在增加了口味變化的同時，他減少了整體甜度，準備把甜藏在鮮里。
湯汁炒到黏亮時，蛋花回鍋，這次沒有翻拌，而是用鍋鏟輕輕把蛋花按進湯汁里，讓雞蛋被草莓柿子的甜酸汁徹底沁潤。
江澈把火擰到小中火，鍋里立刻響起「咕嘟咕嘟」的輕響。
這咕嘟聲沒有大火開鍋時的猛烈，顯得不疾不徐。
但熟豬油、草莓柿子、蛋花的香氣卻已經纏在一起，順著鍋沿漫出來，讓待在一旁看現場表演的林薇，忍不住開始吞咽口水。
這也太香了吧？也沒看老闆加別的東西啊？
她就待在一旁全程觀看，畢竟她除了打工仔這個身份，其實還充當著同學們的間諜衛星，前兩天甚至把健康證都辦了，就是為了方便進後廚。
這老闆做的飯菜，用的都是比較常見的東西，他憑什麼就做的比別人家香？比別人家好吃那麼多？
於是林薇就有了一個「看看老闆是不是加料了」的任務。
這次她看的更加仔細，尤其注意鐵鍋上空，就算你手法再隱蔽，總得加到鍋里去，看著鍋一準沒錯。
此時的火候極為精準，既不會讓湯汁猛沸糊底，又能讓蛋花充分吸飽汁水，還能逼出草莓柿子最濃的酸甜味道。
氣泡在蛋花和柿片之間此起彼伏，細密地炸開，每一次冒泡都帶出一縷更濃郁的酸香。
但這酸味並不沖，豬油的潤裹住了它的天然果甜，再混著蛋花的醇美，層次分明卻又融得恰到好處，聞著只會讓人舌尖泛酸，口水不受控制地分泌。
林薇覺得，自己現在恐怕已經有殉職的危險。
家人們誰懂啊？看個做飯看個鍋要命啊！
這東西裝盤以後好看也就算了，怎麼在鍋里也能這麼好看啊？！
紅潤的湯汁翻湧間，金色的蛋花時不時顯露出來，半流質的蛋花吸足了汁水，變得更加軟滑卻不散，裹著黏亮的湯汁，泛著琥珀色的光。
再加上鍋里的酸甜味道愈發濃烈，和蛋香、豬油香纏在一起，光聞味兒就已經感覺餓的受不了了，何況眼睛也在受折磨？
最後一點水澱粉倒入鍋中，輕柔攪拌幾下後便關了火。
關火後餘溫仍在，鍋里的湯水還在輕輕「咕嘟」，抓過旁邊的蔥白碎朝鍋里一抖，切的極細的蔥花便均勻撒進鍋里，借著餘溫沁熟。
清冽的蔥香悄然竄出，和原本的濃醇鮮香撞在一起，不搶味，只提鮮，剛好中和了甜膩，讓整體風味更加清爽。
就在這個時候，食客也已經到了門外，時間可謂卡的剛剛好。
「草莓柿子炒雞蛋蓋飯，甜口/咸口自選，20塊錢一份？」
「不是？草莓？柿子？我要沒理解錯的話，這東西不是水果嗎？也能用來做蓋飯？」
「你這輩子就沒去過菜市場嗎？草莓柿子是一種西紅柿的名字。」
「那就更難以理解了！那不就是西紅柿炒雞蛋蓋飯？20一份？搶錢呢？門口那家蓋飯店才7塊錢！」
「普通西紅柿3塊錢一斤，草莓柿子5塊錢一斤，那能一樣嗎？進去看看就知道了，江學長肯定不會坑咱們的。」
王悅說完便打開店門走了進來。
「江學長好。」
「你好。蓋飯還是炒蒲菜？」
「一份甜口蓋飯，一份炒蒲菜。」
「那蓋飯我算你18塊吧，米飯給你少裝點。」
倆人已經算是很熟了，王悅的飯量他也知道，這兩份她要是吃完，怕是連走路都費勁。
至於吃不完剩著，那更不可能，對這一點江澈深信不疑。
王悅看著林薇端給自己的蓋飯，忍不住咽了咽口水。
這是一個比較深的白瓷盤，細長的米粒小山倒扣在盤子中間，有一半浸在了湯中。
頂端綴著幾粒小黑芝麻，中間還斜倚著兩瓣薄荷嫩芽，看上去顯得很是精緻。
米飯周遭鋪滿了融在湯里的蛋花，蛋花一看就很軟、很多，金黃色的顏色沾染上紅潤的濃稠湯汁，顯得誘人無比。
最後撒上的蔥白碎與蔥綠碎，星星點點散在蛋花和湯汁上，因為餘溫的沁熟，有些半透明的質感。
王悅感覺很是神奇，面前這盤蓋飯，竟給她一種既有飯店精緻，又有家常溫暖的獨特感覺。