第七十九章 樊樓夜宴
「使得。」王平安道，「今日這頓飯，既是慶功，也是替三位接風洗塵。你們為兒申冤，吃了太多苦，該嘗嘗汴京最好的味道。」
傅老爹嘴唇哆嗦著，顫顫巍巍，終究沒說出來，只是重重地點了點頭。
酉時正，樊樓前已是燈火輝煌。
五座三層主樓以飛橋相連，每層檐下都掛滿了琉璃燈籠，燭火透過彩繪的燈罩，將整片街區映照得如同白晝。
樓前廣場上，昨夜搭的舞台已經拆除，只留下幾處彩綢裝飾，在晚風中輕輕飄蕩。
王平安一行人到的時候，樊樓正店的門前已經停滿了車轎。
雖說不止一次來過這裡，但這次還是第一次以食客的身份到這裡，心緒斷然不同。
穿錦袍的商賈、著襴衫的士子、戴珠翠的婦人，進進出出，笑語喧譁。
跑堂的小廝在門口迎客，聲音清亮：「貴客幾位？裡邊請——」
進得門來，一股暖香撲面而來。
一樓是散座，擺著數十張方桌，此刻已坐了大半。
靠牆處設著一座小小的戲台，台上有個女伶正在彈琵琶，唱的是小令，聲音軟糯。
跑堂的端著托盤在桌椅間穿梭，托盤上擺著各色菜餚，熱氣騰騰，香氣四溢。
「王承信！」一個管事模樣的人快步迎來，正是樊樓的二掌柜，「您可算來了，樓上雅間備好了，請隨我來。」
王平安如今有了「承信郎」的散官身份，雖只是從九品，卻也算有了官身，稱呼自然不同了。
一行人跟著二掌柜上樓。
楠木的樓梯踩上去幾乎無聲，扶手雕著纏枝蓮紋。
二樓一圈都是雅間，用雕花木隔扇隔著，糊著素絹，隱約能聽見裡頭傳出的笑語聲、行令聲。
他們被引到東側最里一間，名「聽雨軒」。
軒內寬敞，正中擺著一張紅木八仙桌，桌上已鋪了錦緞桌布。
靠窗設著一張長案，案上擺著香爐，正燃著蘇合香，青煙裊裊。
牆上掛著一幅米芾的山水，筆意蒼潤。
眾人落座。
王平安坐主位，左手邊是秀姐兒、芊芊、李師師，右手邊是蘇老丈，吳老嫗、傅老爹、趙三。
趙二、陳秀才、孫秀才、胡先生等人依次坐下，剛好一桌。
剛坐定，就有使女端著銅盆進來，盆里盛著溫水，水裡漂著幾片薄荷葉。
眾人淨了手，使女又遞上熱騰騰的巾帕。
二掌柜親自來點菜：「王承信，您看要點些什麼？咱們樊樓今日有剛到的黃河鯉魚，活蹦亂跳的；還有江南來的螃蟹，正是肥的時候；鹿肉是昨兒獵場新送的，鮮嫩得很……」
王平安笑道：「你是行家，看著安排就是。只一樣，要地道的汴京味，讓這幾位老人家也嘗嘗鮮。」
「得嘞！」二掌柜眉開眼笑，「那小的就做主了。先上八道『看菜』醒醒胃，再上主菜，最後上『插食』和果子，包您滿意！」
看菜，是宴席前的小碟，意在開胃。
不多時，八隻青瓷小碟依次擺上：醋芹、臘肉、糟鵪鶉、拌羊舌、鮮蝦蹄子膾、姜豉凍子、百味羹、蓮花鴨簽。
每樣都做得精緻，分量不多，剛好一人一筷子。
吳老嫗看著眼前這些菜，有些手足無措。
她這輩子吃過最好的飯，也就是過年時割斤肉、燉鍋白菜。
眼前這些，許多連見都沒見過。
王平安夾了塊糟鵪鶉放到她碗裡：「吳婆婆，嘗嘗這個，用酒糟醃的，入味。」
又給傅老爹夾了片臘肉：「傅老爹，這個下酒好。」
兩個老人顫巍巍地夾起，放進嘴裡，細細嚼著，眼圈漸漸紅了。
「好吃……」吳老嫗喃喃道，「真好吃……」
話沒說完，眼淚就掉了下來。
席間一時沉默。
王平安輕聲道：「吳婆婆，傅老爹，趙三兄弟。今天這頓飯，既是為咱們慶功，也是替吳圭、傅衡、趙看守吃的。他們在天有靈，知道今日之事，也該安心了。」
傅老爹重重點頭，端起酒杯，仰頭一飲而盡。杯中不是酒，是王平安特意要的蜜水，怕老人身子受不住。
看菜撤下，主菜上桌了。
第一道是「燒羊頭」。整隻羊頭燉得酥爛，用醬料燒得紅亮，盛在一個大銀盤裡，熱氣騰騰。
使女用銀刀將肉片下，分到每人盤中。羊肉入口即化，醬香濃郁。
第二道是「蟹釀橙」。這是時令菜，將螃蟹肉剔出，填入挖空的橙子中，上鍋蒸熟。
橙香滲入蟹肉，蟹鮮混著果甜，滋味絕妙。
第三道是「決明兜子」。用豬肚裹著雞絲、筍絲、菌菇，紮成兜狀，高湯燉煮。湯色清亮，肚片軟糯，內餡鮮美。
一道道菜如流水般上來：鴛鴦炸肚、酒炊淮白魚、蓮花肉餅、群仙炙、三脆羹、羊舌簽……每道都色香味俱全，擺盤精緻。
王平安特意給芊芊要了「乳酪澆」。是用牛乳熬製凝成的乳酪，澆上蜂蜜、碎果仁，小姑娘吃得眼睛都眯起來了。
樊樓不愧為正店之首，美食名不虛傳啊！
李師師吃得文雅，每樣只嘗一點。她夾了片蓮花鴨簽，忽然輕聲笑道：「這道菜，倒讓我想起小時候。」
「哦？」王平安問。
「我娘……生前也會做這個。」李師師眼神有些縹緲，「不過沒這麼精緻，就是普通的鴨肉卷。那時家裡窮，只有過年才吃得上。我總守在灶邊，聞著香味，等得口水都要流出來。」
她笑了笑：「都是陳年往事了。」
秀姐兒給她盛了碗三脆羹：「往事也是過去，日子總要往前過。」
李師師接過，輕輕點頭。
吃到一半，二掌柜又進來，身後跟著幾個使女，端著幾個蓋碗。
「王承信，這是咱們樊樓的招牌——『山煮羊』。」
二掌柜親自揭開碗蓋，一股濃郁的香氣頓時瀰漫開來，「用整隻羊腿，加入杏仁、花椒、茴香、草果等二十餘味香料，文火慢燉六個時辰。您嘗嘗。」
王平安一看，湯色乳白，羊肉酥爛，用筷子一夾就脫骨。他先給吳老嫗和傅老爹各盛了一塊，又給秀姐兒、芊芊夾了，這才自己嘗了一口。
傅老爹嘴唇哆嗦著，顫顫巍巍，終究沒說出來，只是重重地點了點頭。
酉時正，樊樓前已是燈火輝煌。
五座三層主樓以飛橋相連，每層檐下都掛滿了琉璃燈籠，燭火透過彩繪的燈罩，將整片街區映照得如同白晝。
樓前廣場上，昨夜搭的舞台已經拆除，只留下幾處彩綢裝飾，在晚風中輕輕飄蕩。
王平安一行人到的時候，樊樓正店的門前已經停滿了車轎。
雖說不止一次來過這裡，但這次還是第一次以食客的身份到這裡，心緒斷然不同。
穿錦袍的商賈、著襴衫的士子、戴珠翠的婦人，進進出出，笑語喧譁。
跑堂的小廝在門口迎客，聲音清亮：「貴客幾位？裡邊請——」
進得門來，一股暖香撲面而來。
一樓是散座，擺著數十張方桌，此刻已坐了大半。
靠牆處設著一座小小的戲台，台上有個女伶正在彈琵琶，唱的是小令，聲音軟糯。
跑堂的端著托盤在桌椅間穿梭，托盤上擺著各色菜餚，熱氣騰騰，香氣四溢。
「王承信！」一個管事模樣的人快步迎來，正是樊樓的二掌柜，「您可算來了，樓上雅間備好了，請隨我來。」
王平安如今有了「承信郎」的散官身份，雖只是從九品，卻也算有了官身，稱呼自然不同了。
一行人跟著二掌柜上樓。
楠木的樓梯踩上去幾乎無聲，扶手雕著纏枝蓮紋。
二樓一圈都是雅間，用雕花木隔扇隔著，糊著素絹，隱約能聽見裡頭傳出的笑語聲、行令聲。
他們被引到東側最里一間，名「聽雨軒」。
軒內寬敞，正中擺著一張紅木八仙桌，桌上已鋪了錦緞桌布。
靠窗設著一張長案，案上擺著香爐，正燃著蘇合香，青煙裊裊。
牆上掛著一幅米芾的山水，筆意蒼潤。
眾人落座。
王平安坐主位，左手邊是秀姐兒、芊芊、李師師，右手邊是蘇老丈，吳老嫗、傅老爹、趙三。
趙二、陳秀才、孫秀才、胡先生等人依次坐下，剛好一桌。
剛坐定，就有使女端著銅盆進來，盆里盛著溫水，水裡漂著幾片薄荷葉。
眾人淨了手，使女又遞上熱騰騰的巾帕。
二掌柜親自來點菜：「王承信，您看要點些什麼？咱們樊樓今日有剛到的黃河鯉魚，活蹦亂跳的；還有江南來的螃蟹，正是肥的時候；鹿肉是昨兒獵場新送的，鮮嫩得很……」
王平安笑道：「你是行家，看著安排就是。只一樣，要地道的汴京味，讓這幾位老人家也嘗嘗鮮。」
「得嘞！」二掌柜眉開眼笑，「那小的就做主了。先上八道『看菜』醒醒胃，再上主菜，最後上『插食』和果子，包您滿意！」
看菜，是宴席前的小碟，意在開胃。
不多時，八隻青瓷小碟依次擺上：醋芹、臘肉、糟鵪鶉、拌羊舌、鮮蝦蹄子膾、姜豉凍子、百味羹、蓮花鴨簽。
每樣都做得精緻，分量不多，剛好一人一筷子。
吳老嫗看著眼前這些菜，有些手足無措。
她這輩子吃過最好的飯，也就是過年時割斤肉、燉鍋白菜。
眼前這些，許多連見都沒見過。
王平安夾了塊糟鵪鶉放到她碗裡：「吳婆婆，嘗嘗這個，用酒糟醃的，入味。」
又給傅老爹夾了片臘肉：「傅老爹，這個下酒好。」
兩個老人顫巍巍地夾起，放進嘴裡，細細嚼著，眼圈漸漸紅了。
「好吃……」吳老嫗喃喃道，「真好吃……」
話沒說完，眼淚就掉了下來。
席間一時沉默。
王平安輕聲道：「吳婆婆，傅老爹，趙三兄弟。今天這頓飯，既是為咱們慶功，也是替吳圭、傅衡、趙看守吃的。他們在天有靈，知道今日之事，也該安心了。」
傅老爹重重點頭，端起酒杯，仰頭一飲而盡。杯中不是酒，是王平安特意要的蜜水，怕老人身子受不住。
看菜撤下，主菜上桌了。
第一道是「燒羊頭」。整隻羊頭燉得酥爛，用醬料燒得紅亮，盛在一個大銀盤裡，熱氣騰騰。
使女用銀刀將肉片下，分到每人盤中。羊肉入口即化，醬香濃郁。
第二道是「蟹釀橙」。這是時令菜，將螃蟹肉剔出，填入挖空的橙子中，上鍋蒸熟。
橙香滲入蟹肉，蟹鮮混著果甜，滋味絕妙。
第三道是「決明兜子」。用豬肚裹著雞絲、筍絲、菌菇，紮成兜狀，高湯燉煮。湯色清亮，肚片軟糯，內餡鮮美。
一道道菜如流水般上來：鴛鴦炸肚、酒炊淮白魚、蓮花肉餅、群仙炙、三脆羹、羊舌簽……每道都色香味俱全，擺盤精緻。
王平安特意給芊芊要了「乳酪澆」。是用牛乳熬製凝成的乳酪，澆上蜂蜜、碎果仁，小姑娘吃得眼睛都眯起來了。
樊樓不愧為正店之首，美食名不虛傳啊！
李師師吃得文雅，每樣只嘗一點。她夾了片蓮花鴨簽，忽然輕聲笑道：「這道菜，倒讓我想起小時候。」
「哦？」王平安問。
「我娘……生前也會做這個。」李師師眼神有些縹緲，「不過沒這麼精緻，就是普通的鴨肉卷。那時家裡窮，只有過年才吃得上。我總守在灶邊，聞著香味，等得口水都要流出來。」
她笑了笑：「都是陳年往事了。」
秀姐兒給她盛了碗三脆羹：「往事也是過去，日子總要往前過。」
李師師接過，輕輕點頭。
吃到一半，二掌柜又進來，身後跟著幾個使女，端著幾個蓋碗。
「王承信，這是咱們樊樓的招牌——『山煮羊』。」
二掌柜親自揭開碗蓋，一股濃郁的香氣頓時瀰漫開來，「用整隻羊腿，加入杏仁、花椒、茴香、草果等二十餘味香料，文火慢燉六個時辰。您嘗嘗。」
王平安一看，湯色乳白，羊肉酥爛，用筷子一夾就脫骨。他先給吳老嫗和傅老爹各盛了一塊，又給秀姐兒、芊芊夾了，這才自己嘗了一口。