第32章 他竟然真會屠宰
很快，需要的東西都備齊了。
地上放著大瓦盆，許成梁手裡握著一把磨好的舊尖刀，看著野豬脖子上的槍口傷口，琢磨從哪下刀放血更順暢。
街坊鄰居沒走遠，有的扒著門框、窗戶邊瞧著。
「成梁會弄這個？」
「他不是在肉聯廠當臨時工嗎？聽說連殺豬都不敢……」
「前兒個還聽說他把豬放跑了，差點丟飯碗？」
「瞎逞能吧？別糟蹋了肉……」
張素瑤臉上擔憂：「成梁，這野豬可不是小事。
要不請廠里專業的師傅來幫忙？媽掏跑腿費也行，別弄壞了肉，白瞎了這好東西。」
「媽你放心。」
許成梁對母親寬慰地笑了笑。
他繞著大野豬走了半圈，看準脖子下方靠近心臟的位置，那是下刀的關鍵處。
不再猶豫，右手握刀，左手壓住豬脖子固定，手腕一沉，尖刀又快又准地捅了進去。
噗——
一股暗紅的熱血順著刀口噴涌而出，準確流進下方的瓦盆里。
血流量不小，還持續不斷。
剛才還擔心他糟蹋東西的鄰居，嘴巴張著忘了合上。
張素瑤眼裡的擔憂換成了驚訝。
街坊鄰居議論紛紛。
「他真會屠宰呀？」
「哎喲，怪熟練嘞。」
「一看就能當屠宰工。」
「……」
許成梁放下刀：「燒好的水先別急著澆，等血差不多流盡了，再準備刮刀和熱水。
內臟處理也有講究，豬肚用草木灰搓容易洗乾淨，板油上的膜得趁熱撕……」
許保田和張素瑤聽著兒子清晰有條理的安排，也終於放心了。
血還在流，盆里一片暗紅，泛著點泡沫。
許成梁肚子咕嚕叫了一聲，這才想起一上午的勞累，放鬆下來就覺得餓了。
「媽，血還得放會兒，我們先吃點東西？肚子有點空了。」
「有！有！」
張素瑤連聲答應，心疼起兒子來，「媽給你們下麵條！就下昨天煉的豬油蔥花面！」
許保田也忙著添柴火，許成功和許成才趕緊去拿碗筷，眼睛不住地往野豬身上飄，仿佛已經聞到了肉香味。
麵條吃完，身上暖和了不少。
鍋里的水也燒開了，冒著密密麻麻的白氣。
許成梁覺得水溫差不多了，就和李壯一起，把滾水澆到放乾淨血的野豬身上，開始褪毛。
這活兒得細緻，水太熱不行，燙久了豬皮容易壞。
兩人一個用瓢舀水澆，一個拿舊刮刀慢慢刮，配合得還算默契。
許保田和許成功、許成才在旁邊遞熱水、清理刮下來的雜毛，
幾個人忙活了一個多鐘頭，才把兩頭豬的毛褪乾淨，露出光溜溜的白豬皮。
毛褪完，就該分割了。
許成梁拿著從廠裡帶回來的專用分割刀，走到第一頭野豬跟前。
精通水平的屠宰技術，讓他對豬的骨骼筋肉構造記得清清楚楚。
下刀准，順著骨縫走，剔骨、卸腿、切肋排、拆裡脊肉，一套動作下來，把完整的豬分成大小合適的肉塊，整齊地放在備好的乾淨油布上。
李壯眼睛都看直了：「嘿！成梁，你這手藝真不賴！」
他豎起大拇指，「這才學了多久啊？你這架勢，比我見過的肉聯廠老師傅也差不了多少。我記得你以前……」
正巧李大媽過來看熱鬧：「素瑤啊，你家成梁真是出息了！這手藝給咱大院長臉了，你有福氣，養了個好兒子！」
張素瑤臉上帶著笑：「李大媽你別誇他了，就是運氣好，在廠里學東西學得快點。」
話雖這麼說，看著兒子沉穩幹練的樣子，對比以前的不靠譜，心裡的自豪感怎麼也壓不住。
後院來看熱鬧的街坊不少，看到許成梁利索地分割豬肉，處理得井井有條，都低聲議論著，話里滿是驚訝和羨慕：
「瞧瞧人家成梁，這才叫真本事。」
「可不是嘛，有這手藝，還愁吃飯？」
「以前真沒看出來……」
楊小安和馮珊珊沒趕上這場面，他倆下午去看電影，到現在還沒回來。
許成梁動作快，沒花太長時間就把兩頭豬分割完了。
他喊了一聲：「成功、成才，別光看著，來幹活！」
兩兄弟湊過來：「哥，咋了？」
「這豬大腸和小腸交給你們，」
許成梁指著那堆下貨，「就像上次媽教的，拿到水池邊用鹽和醋使勁搓，把裡面的油和髒東西都清理乾淨，特別是大腸，得多洗幾遍，不然腥味重，影響味道。」
他語氣挺堅決，沒商量的餘地。
許成功一聽要洗這東西，臉立刻垮了：「啊？又洗啊？哥，這太臭了……」
許成才也皺著眉，一臉不情願。
許成梁沒多說別的，只說了一句：「洗不乾淨，你們就沒有辣炒大腸吃。」
這句話比啥都管用。
兩人一想到上次那盤香得流口水的辣炒大腸，饞蟲就壓過了不樂意。
哥倆對視一眼，雖然還是嫌棄，但也只能捏著鼻子，一人拎起一嘟嚕豬下水，硬著頭皮往水池邊去了。
看著他們走了，許成梁就和父親、李壯一起，把油布上的豬肉一塊塊往屋裡搬。
肉份量足，一趟搬不完。
搬完肉，許成梁又拿出一個乾淨的大盆，小心地把之前放好的、已經半凝固的豬血塊倒進新盆里。
這些豬血做血腸或者燒湯都不錯。
「許成梁！許成梁！」院門口傳來喊聲。
許成梁抬頭一看，是錢哲來了。
錢哲滿臉笑容地跑過來：「成梁，我來拿肉了！」
「等著。」
許成梁應了一聲，轉身進屋，片刻後拎出兩條收拾乾淨、抹了點鹽的野豬後腿，遞給錢哲：「喏，你的兩條後腿，拿著。」
錢哲接過沉甸甸的後腿，掂量了一下：「好！好！夠意思啊成梁！謝了！」
得了肉，他心裡挺高興，又說了兩句感謝的話，就提著豬腿走了。
一旁的許保田看著錢哲的背影，有些不解地問：「老大，他……？」
「爸，是這樣……我們在山上說好的，分他兩條腿。」
許保田這才明白，點了點頭：「原來是這樣。」
一群人忙忙碌碌，不知不覺日頭西斜，天色暗了下來。
地上放著大瓦盆，許成梁手裡握著一把磨好的舊尖刀，看著野豬脖子上的槍口傷口，琢磨從哪下刀放血更順暢。
街坊鄰居沒走遠，有的扒著門框、窗戶邊瞧著。
「成梁會弄這個？」
「他不是在肉聯廠當臨時工嗎？聽說連殺豬都不敢……」
「前兒個還聽說他把豬放跑了，差點丟飯碗？」
「瞎逞能吧？別糟蹋了肉……」
張素瑤臉上擔憂：「成梁，這野豬可不是小事。
要不請廠里專業的師傅來幫忙？媽掏跑腿費也行，別弄壞了肉，白瞎了這好東西。」
「媽你放心。」
許成梁對母親寬慰地笑了笑。
他繞著大野豬走了半圈，看準脖子下方靠近心臟的位置，那是下刀的關鍵處。
不再猶豫，右手握刀，左手壓住豬脖子固定，手腕一沉，尖刀又快又准地捅了進去。
噗——
一股暗紅的熱血順著刀口噴涌而出，準確流進下方的瓦盆里。
血流量不小，還持續不斷。
剛才還擔心他糟蹋東西的鄰居，嘴巴張著忘了合上。
張素瑤眼裡的擔憂換成了驚訝。
街坊鄰居議論紛紛。
「他真會屠宰呀？」
「哎喲，怪熟練嘞。」
「一看就能當屠宰工。」
「……」
許成梁放下刀：「燒好的水先別急著澆，等血差不多流盡了，再準備刮刀和熱水。
內臟處理也有講究，豬肚用草木灰搓容易洗乾淨，板油上的膜得趁熱撕……」
許保田和張素瑤聽著兒子清晰有條理的安排，也終於放心了。
血還在流，盆里一片暗紅，泛著點泡沫。
許成梁肚子咕嚕叫了一聲，這才想起一上午的勞累，放鬆下來就覺得餓了。
「媽，血還得放會兒，我們先吃點東西？肚子有點空了。」
「有！有！」
張素瑤連聲答應，心疼起兒子來，「媽給你們下麵條！就下昨天煉的豬油蔥花面！」
許保田也忙著添柴火，許成功和許成才趕緊去拿碗筷，眼睛不住地往野豬身上飄，仿佛已經聞到了肉香味。
麵條吃完，身上暖和了不少。
鍋里的水也燒開了，冒著密密麻麻的白氣。
許成梁覺得水溫差不多了，就和李壯一起，把滾水澆到放乾淨血的野豬身上，開始褪毛。
這活兒得細緻，水太熱不行，燙久了豬皮容易壞。
兩人一個用瓢舀水澆，一個拿舊刮刀慢慢刮，配合得還算默契。
許保田和許成功、許成才在旁邊遞熱水、清理刮下來的雜毛，
幾個人忙活了一個多鐘頭，才把兩頭豬的毛褪乾淨，露出光溜溜的白豬皮。
毛褪完，就該分割了。
許成梁拿著從廠裡帶回來的專用分割刀，走到第一頭野豬跟前。
精通水平的屠宰技術，讓他對豬的骨骼筋肉構造記得清清楚楚。
下刀准，順著骨縫走，剔骨、卸腿、切肋排、拆裡脊肉，一套動作下來，把完整的豬分成大小合適的肉塊，整齊地放在備好的乾淨油布上。
李壯眼睛都看直了：「嘿！成梁，你這手藝真不賴！」
他豎起大拇指，「這才學了多久啊？你這架勢，比我見過的肉聯廠老師傅也差不了多少。我記得你以前……」
正巧李大媽過來看熱鬧：「素瑤啊，你家成梁真是出息了！這手藝給咱大院長臉了，你有福氣，養了個好兒子！」
張素瑤臉上帶著笑：「李大媽你別誇他了，就是運氣好，在廠里學東西學得快點。」
話雖這麼說，看著兒子沉穩幹練的樣子，對比以前的不靠譜，心裡的自豪感怎麼也壓不住。
後院來看熱鬧的街坊不少，看到許成梁利索地分割豬肉，處理得井井有條，都低聲議論著，話里滿是驚訝和羨慕：
「瞧瞧人家成梁，這才叫真本事。」
「可不是嘛，有這手藝，還愁吃飯？」
「以前真沒看出來……」
楊小安和馮珊珊沒趕上這場面，他倆下午去看電影，到現在還沒回來。
許成梁動作快，沒花太長時間就把兩頭豬分割完了。
他喊了一聲：「成功、成才，別光看著，來幹活！」
兩兄弟湊過來：「哥，咋了？」
「這豬大腸和小腸交給你們，」
許成梁指著那堆下貨，「就像上次媽教的，拿到水池邊用鹽和醋使勁搓，把裡面的油和髒東西都清理乾淨，特別是大腸，得多洗幾遍，不然腥味重，影響味道。」
他語氣挺堅決，沒商量的餘地。
許成功一聽要洗這東西，臉立刻垮了：「啊？又洗啊？哥，這太臭了……」
許成才也皺著眉，一臉不情願。
許成梁沒多說別的，只說了一句：「洗不乾淨，你們就沒有辣炒大腸吃。」
這句話比啥都管用。
兩人一想到上次那盤香得流口水的辣炒大腸，饞蟲就壓過了不樂意。
哥倆對視一眼，雖然還是嫌棄，但也只能捏著鼻子，一人拎起一嘟嚕豬下水，硬著頭皮往水池邊去了。
看著他們走了，許成梁就和父親、李壯一起，把油布上的豬肉一塊塊往屋裡搬。
肉份量足，一趟搬不完。
搬完肉，許成梁又拿出一個乾淨的大盆，小心地把之前放好的、已經半凝固的豬血塊倒進新盆里。
這些豬血做血腸或者燒湯都不錯。
「許成梁！許成梁！」院門口傳來喊聲。
許成梁抬頭一看，是錢哲來了。
錢哲滿臉笑容地跑過來：「成梁，我來拿肉了！」
「等著。」
許成梁應了一聲，轉身進屋，片刻後拎出兩條收拾乾淨、抹了點鹽的野豬後腿，遞給錢哲：「喏，你的兩條後腿，拿著。」
錢哲接過沉甸甸的後腿，掂量了一下：「好！好！夠意思啊成梁！謝了！」
得了肉，他心裡挺高興，又說了兩句感謝的話，就提著豬腿走了。
一旁的許保田看著錢哲的背影，有些不解地問：「老大，他……？」
「爸，是這樣……我們在山上說好的，分他兩條腿。」
許保田這才明白，點了點頭：「原來是這樣。」
一群人忙忙碌碌，不知不覺日頭西斜，天色暗了下來。