第5章 楊小安告狀
李壯也不藏著掖著，從旁邊的盆里拎起一條處理好的草魚，「來，你仔細看著，我給你演示一遍，看看跟你想的一樣不一樣。」
許成梁趕緊點頭：「謝謝壯哥。」
他心裡卻挺感激李壯，這年頭手藝人講究「教會徒弟餓死師父」，好多人都不願把真本事輕易傳出去。
可李壯不僅不藏私，還主動演示，願意教自己這麼多實用的東西，這份情得記著，以後有機會一定要好好報答。
李壯起鍋倒油，等油熱了，小心地把魚放進鍋里。
他煎魚的手法很穩，時不時輕輕晃動鍋子，防止魚皮粘在鍋底。
等魚的一面煎成金黃，他熟練地把魚翻過來，接著煎另一面。
沒一會兒，整條魚就煎得外焦里嫩，看著就有食慾。
接著，李壯把煎好的魚盛出來，鍋里留底油，抓了一把蔥姜蒜放進去，「滋啦」一聲，香味立馬飄了出來。
許成梁看著，突然開口：「壯哥，要是這會兒加點花椒和一兩顆八角，會不會更好？我覺得這倆東西能去腥，還能增香。」
李壯手上的動作頓了一下，轉頭看向許成梁，帶著點質疑：「加花椒和八角？真的假的？我當年跟師傅學這道菜的時候，師傅可沒說過要放這些。」
許成梁早想好了說辭，語氣平實：「壯哥，我也是以前聽人說的。花椒性溫，能去魚肉的腥味，還能帶點麻香；八角味道濃，能提鮮增香，倆放一起，跟魚肉的鮮味能搭得上。您看，這會兒蔥姜蒜的香味剛出來，加一點進去，香味能更豐富些。」
李壯琢磨了一下，覺得許成梁說得挺有道理，他也不是固執的人，從旁邊的調料罐里捏了幾顆花椒，又拿了兩顆八角，放進鍋里。
沒一會兒，鍋里的香味就更濃了，不僅有蔥姜蒜的香，還多了花椒和八角的獨特香氣，聞著就比剛才更有層次，而且魚腥味也少了一些。
「還真有點不一樣！」李壯笑著說，又問許成梁，「你小子還有啥想法沒？接著說，別藏著。」
許成梁想了想，又開口：「要是燉魚的時候，不用熱水，改用啤酒，說不定效果更好。我聽人說啤酒能讓魚肉更嫩，還能帶來點麥香，燉出來的魚味道能更特別。」
李壯這下是真驚訝了，他活了這麼大，只知道啤酒是用來喝的，還從沒聽說過能用來燉魚。
「啤酒還能這麼用？這我真不知道。不過這啤酒金貴，大家都捨不得喝，哪捨得用來燉魚啊。」
他又說，「不過你這想法有意思，等下回我在家自己做魚，就試試用啤酒燉，到時候喊你過來，咱哥倆喝一杯，嘗嘗這啤酒燉魚到底啥味兒。」
許成梁立馬答應：「好啊壯哥，到時候我來嘗嘗你的手藝。」
他心裡更覺得李壯實在，不僅不排斥新方法，還願意嘗試，這樣的人值得來往。
以後要是自己在做菜上還有啥疑問，跟李壯請教肯定沒問題，說不定還能從他這兒學到更多實用的技巧。
李壯沒再多問，繼續手裡的活，把煎好的魚放回鍋里，加了醬油、料酒和糖，又倒了熱水，大火燒開後轉小火慢慢燉。
許成梁站在旁邊，一邊看一邊記，把李壯做菜的細節都記在心裡。
這趟幫廚他真是來對了，不僅升了技能，還學到了真本事，更交了李壯這麼個實在的朋友。
正說著，主家的一個親戚匆匆走進廚房，對著李壯喊道：「李師傅，客人都坐齊了，還剩幾道菜啊？大家都等著開飯呢。」
李壯抬頭看了眼鍋里燉著的魚，又掃了眼旁邊沒處理的食材，回道：「還剩兩道菜，這道紅燒魚馬上就好，還有道拌三絲，快得很，您再等等，十分鐘就能上菜。」
主家親戚點點頭，轉身走了。
李壯轉頭看向許成梁，問道：「成梁，你會做拌三絲不？就是用青椒、粉絲、海帶絲拌的那種。」
許成梁點頭：「會做，壯哥。」
「那正好，你幫我做這道拌三絲，我這邊盯著紅燒魚，主家催得急，我一個人忙不過來。」
李壯說道，順手把旁邊泡好的粉絲、洗乾淨的青椒和海帶絲推到許成梁面前，「調料都在這兒，你看著放就行。」
「好嘞。」許成梁答應下來，拿起菜刀就開始切青椒絲。
他刀工利索，沒一會兒就把青椒切成了均勻的細絲，接著又把海帶絲改刀切成小段，粉絲也用剪刀剪了剪，方便食用。
李壯一邊盯著鍋里的魚，一邊時不時瞥一眼許成梁的動作，見他切菜手法熟練，調料也放得有條不紊，點點頭：
「不錯不錯，動作挺麻利，這麼做沒問題。」
就在許成梁往拌好的三絲里淋香油時，楊小安走進廚房，準備幫忙端菜。
一看見許成梁在灶台前忙活，還在拌涼菜，他立馬愣住了，接著皺著眉質問：「許成梁？你怎麼在這兒做菜？你會做嗎？」
許成梁手上沒停，淡淡回道：「我跟壯哥來的，幫他打下手。」
「打下手？」楊小安一臉懷疑，「你以前連碗都懶得洗，還會做菜？這拌三絲要是做砸了，客人吃著不滿意，可別給主家添亂。」
許成梁抬了抬眼，語氣沒什麼起伏：「我的事就不勞你操心了，你該端菜端菜，別在這兒耽誤事。」
他心裡壓根沒把楊小安當回事，這種只會圍著別人轉的舔狗，跟他多說一句都嫌浪費時間，而且他篤定自己做的拌三絲不會出問題。
楊小安被噎了一下，心裡不服氣，又不敢跟許成梁硬吵，轉身就跑出了廚房，去找主家新郎官，也就是他表哥張敬。
一見到張敬，楊小安就著急地說：「表哥，廚房裡有個不會做菜的人在瞎忙活，還在做拌三絲，要是做難吃了，客人該不滿意了！」
張敬正陪著客人說話，聞言愣了一下：「不會吧？我請的是李壯師傅，他手藝挺好的，怎麼會讓不會做菜的人上手？」
「是真的！」楊小安添油加醋，「那是李壯帶過來的人，叫許成梁，我跟他一個院的，我還不知道他？
以前連菜都不會炒，現在居然敢做拌三絲！您趕緊去看看，把他趕走，我跟他說話他不聽。」
張敬皺了皺眉，心裡也犯嘀咕，跟著楊小安往廚房走。
許成梁趕緊點頭：「謝謝壯哥。」
他心裡卻挺感激李壯，這年頭手藝人講究「教會徒弟餓死師父」，好多人都不願把真本事輕易傳出去。
可李壯不僅不藏私，還主動演示，願意教自己這麼多實用的東西，這份情得記著，以後有機會一定要好好報答。
李壯起鍋倒油，等油熱了，小心地把魚放進鍋里。
他煎魚的手法很穩，時不時輕輕晃動鍋子，防止魚皮粘在鍋底。
等魚的一面煎成金黃，他熟練地把魚翻過來，接著煎另一面。
沒一會兒，整條魚就煎得外焦里嫩，看著就有食慾。
接著，李壯把煎好的魚盛出來，鍋里留底油，抓了一把蔥姜蒜放進去，「滋啦」一聲，香味立馬飄了出來。
許成梁看著，突然開口：「壯哥，要是這會兒加點花椒和一兩顆八角，會不會更好？我覺得這倆東西能去腥，還能增香。」
李壯手上的動作頓了一下，轉頭看向許成梁，帶著點質疑：「加花椒和八角？真的假的？我當年跟師傅學這道菜的時候，師傅可沒說過要放這些。」
許成梁早想好了說辭，語氣平實：「壯哥，我也是以前聽人說的。花椒性溫，能去魚肉的腥味，還能帶點麻香；八角味道濃，能提鮮增香，倆放一起，跟魚肉的鮮味能搭得上。您看，這會兒蔥姜蒜的香味剛出來，加一點進去，香味能更豐富些。」
李壯琢磨了一下，覺得許成梁說得挺有道理，他也不是固執的人，從旁邊的調料罐里捏了幾顆花椒，又拿了兩顆八角，放進鍋里。
沒一會兒，鍋里的香味就更濃了，不僅有蔥姜蒜的香，還多了花椒和八角的獨特香氣，聞著就比剛才更有層次，而且魚腥味也少了一些。
「還真有點不一樣！」李壯笑著說，又問許成梁，「你小子還有啥想法沒？接著說，別藏著。」
許成梁想了想，又開口：「要是燉魚的時候，不用熱水，改用啤酒，說不定效果更好。我聽人說啤酒能讓魚肉更嫩，還能帶來點麥香，燉出來的魚味道能更特別。」
李壯這下是真驚訝了，他活了這麼大，只知道啤酒是用來喝的，還從沒聽說過能用來燉魚。
「啤酒還能這麼用？這我真不知道。不過這啤酒金貴，大家都捨不得喝，哪捨得用來燉魚啊。」
他又說，「不過你這想法有意思，等下回我在家自己做魚，就試試用啤酒燉，到時候喊你過來，咱哥倆喝一杯，嘗嘗這啤酒燉魚到底啥味兒。」
許成梁立馬答應：「好啊壯哥，到時候我來嘗嘗你的手藝。」
他心裡更覺得李壯實在，不僅不排斥新方法，還願意嘗試，這樣的人值得來往。
以後要是自己在做菜上還有啥疑問，跟李壯請教肯定沒問題，說不定還能從他這兒學到更多實用的技巧。
李壯沒再多問，繼續手裡的活，把煎好的魚放回鍋里，加了醬油、料酒和糖，又倒了熱水，大火燒開後轉小火慢慢燉。
許成梁站在旁邊，一邊看一邊記，把李壯做菜的細節都記在心裡。
這趟幫廚他真是來對了，不僅升了技能，還學到了真本事，更交了李壯這麼個實在的朋友。
正說著，主家的一個親戚匆匆走進廚房，對著李壯喊道：「李師傅，客人都坐齊了，還剩幾道菜啊？大家都等著開飯呢。」
李壯抬頭看了眼鍋里燉著的魚，又掃了眼旁邊沒處理的食材，回道：「還剩兩道菜，這道紅燒魚馬上就好，還有道拌三絲，快得很，您再等等，十分鐘就能上菜。」
主家親戚點點頭，轉身走了。
李壯轉頭看向許成梁，問道：「成梁，你會做拌三絲不？就是用青椒、粉絲、海帶絲拌的那種。」
許成梁點頭：「會做，壯哥。」
「那正好，你幫我做這道拌三絲，我這邊盯著紅燒魚，主家催得急，我一個人忙不過來。」
李壯說道，順手把旁邊泡好的粉絲、洗乾淨的青椒和海帶絲推到許成梁面前，「調料都在這兒，你看著放就行。」
「好嘞。」許成梁答應下來，拿起菜刀就開始切青椒絲。
他刀工利索，沒一會兒就把青椒切成了均勻的細絲，接著又把海帶絲改刀切成小段，粉絲也用剪刀剪了剪，方便食用。
李壯一邊盯著鍋里的魚，一邊時不時瞥一眼許成梁的動作，見他切菜手法熟練，調料也放得有條不紊，點點頭：
「不錯不錯，動作挺麻利，這麼做沒問題。」
就在許成梁往拌好的三絲里淋香油時，楊小安走進廚房，準備幫忙端菜。
一看見許成梁在灶台前忙活，還在拌涼菜，他立馬愣住了，接著皺著眉質問：「許成梁？你怎麼在這兒做菜？你會做嗎？」
許成梁手上沒停，淡淡回道：「我跟壯哥來的，幫他打下手。」
「打下手？」楊小安一臉懷疑，「你以前連碗都懶得洗，還會做菜？這拌三絲要是做砸了，客人吃著不滿意，可別給主家添亂。」
許成梁抬了抬眼，語氣沒什麼起伏：「我的事就不勞你操心了，你該端菜端菜，別在這兒耽誤事。」
他心裡壓根沒把楊小安當回事，這種只會圍著別人轉的舔狗，跟他多說一句都嫌浪費時間，而且他篤定自己做的拌三絲不會出問題。
楊小安被噎了一下，心裡不服氣，又不敢跟許成梁硬吵，轉身就跑出了廚房，去找主家新郎官，也就是他表哥張敬。
一見到張敬，楊小安就著急地說：「表哥，廚房裡有個不會做菜的人在瞎忙活，還在做拌三絲，要是做難吃了，客人該不滿意了！」
張敬正陪著客人說話，聞言愣了一下：「不會吧？我請的是李壯師傅，他手藝挺好的，怎麼會讓不會做菜的人上手？」
「是真的！」楊小安添油加醋，「那是李壯帶過來的人，叫許成梁，我跟他一個院的，我還不知道他？
以前連菜都不會炒，現在居然敢做拌三絲！您趕緊去看看，把他趕走，我跟他說話他不聽。」
張敬皺了皺眉，心裡也犯嘀咕，跟著楊小安往廚房走。