第81章 美食之魂
鮮血飛濺的瞬間，整個演播廳里鴉雀無聲。
直到觀眾席上，一個年輕女孩的尖叫聲撕裂了這片寂靜。
隨即，便是山呼海嘯般的譁然。
「瘋了吧！直播殺生！？」
「嘔……太噁心了，這是美食節目還是屠宰場？」
「導播在幹什麼！快切掉畫面啊！」
VIP席位上。
林婉誇張地捂住了嘴。
「傑少，你看！他們完了！這種行為絕對會被全網封殺！」
陳少傑的笑容則愈發得意。
他甚至懶得去看舞台，只是晃動著酒杯，欣賞著林婉那副幸災樂禍的嘴臉。
舞台另一側，艾倫停下了手中旋轉的離心機，發出一聲誇張的嘲笑。
「Oh my god！這是在幹什麼？原始人烹飪秀嗎？」
他對著鏡頭攤開雙手，臉上是毫不掩飾的鄙夷。
「我以為是廚神爭霸，沒想到是荒野求生。」
「難道下一步，他們就要鑽木取火了嗎？」
台下。
他的粉絲團爆發出一陣哄堂大笑。
尖叫著「艾倫Slay！」、「用現代科學教他們做人！」之類的話語。
無數的鏡頭，無數的目光此刻都化作了利刃，齊刷刷地刺向鳳鳴樓的灶台。
然而。
漩渦中心的兩個人，卻對外界的一切充耳不聞。
楚心紅手起刀落。
放血、去毛、開膛、取內臟，一套動作行雲流水。
僅在短短几十秒內，那隻剛剛還在撲騰的老母雞就被處理得乾乾淨淨，骨肉分離。
而另一邊。
顧嶼則已經點燃了灶火。
他將處理好的骨頭，連帶著其他輔料一起，全都投入湯桶之中，然後加入山泉水，用大火燒開。
浮沫翻湧。
他用湯勺一遍又一遍，不厭其煩地將那些雜質撇去。
剎那之間。
他們的世界安靜得只剩下刀鋒與骨骼碰撞的輕響，以及湯水翻滾的咕嘟之聲。
兩人之間沒有任何交流，卻有一種無形的默契在流淌。
楚心紅處理完雞肉，立刻開始處理豬瘦肉，將其剁成細膩的肉茸。
而顧嶼則在撇淨浮沫後，立刻轉為文火，開始了漫長而枯燥的熬製。
時間一分一秒地過去。
隔壁的艾倫已經完成了他的第一道菜。
他用液氮將鵝肝瞬間冷凍，再打成細膩的粉末。
搭配用球化技術製作的「芒果魚子醬」，擺盤精緻得像一件藝術品，引得現場驚呼連連。
相比之下。
鳳鳴樓這邊，顧嶼依舊在守著那鍋湯。
「搞什麼啊？就一直熬湯嗎？這也太無聊了吧？」
「就是啊，隔壁艾倫都快做完三道菜了，他們連個成品都看不見。」
「我看就是故弄玄虛，拖延時間罷了。」
觀眾席上，開始出現了不耐煩的騷動。
直播間的彈幕也刷起「無聊」、「換台」、「催眠直播」的字樣。
導播心領神會，將絕大部分鏡頭都切給了艾倫。
只在角落裡留了一個小小的畫中畫，直播著鳳鳴樓灶台前的景象。
但。
就在所有人都覺得索然無味的時候。
評委席上，幾位被陳少傑花重金請來「鎮場面」的國宴大師，表情卻起了微妙的變化。
為首的一位白髮蒼蒼、精神矍鑠的老者，名叫秦鎮。
他本是閉目養神，對這場秀一般的比賽毫無興趣。
可不知何時，他竟已經睜開了眼。
身體微微前傾，視線死死鎖定在了台上。
「秦老，怎麼了？」
旁邊一位中年評委察覺到他的異樣，低聲問道。
秦鎮沒有回答，只是指著鳳鳴樓的灶台，聲音有些顫抖。
「你看他的手。」
評委們的目光瞬間聚焦了過去。
只見顧嶼將楚心紅剁好的雞肉茸用紗布包好，輕輕放入已經熬製了許久的湯中。
肉茸入湯，如同一塊海綿。
開始慢慢吸附湯中，那些肉眼難以看見的細微懸浮物。
幾分鐘後，他將紗布撈出，湯色肉眼可見地清亮了一分。
然後，是第二次，第三次……
這個過程，便是吊湯工藝中最為關鍵，也最為耗時費力的「掃湯」。
「這是『掃湯』的手法，沒什麼特別的吧？」
中年評委有些不解。
「不，你看下去。」
秦鎮的呼吸變得有些急促。
在用雞肉茸掃了三遍之後，顧嶼又拿起了另一份肉茸——
那是用豬瘦肉剁成的肉茸。
他重複著剛才的動作，將豬肉茸包好，再次沉入湯中。
這一次。
評委席上所有內行人的臉色，全都變了。
甚至有人控制不住，猛地從座位上站了起來。
「雙……雙茸？」
「先用雞茸吸附雜質，再用豬茸拔除異味、提煉鮮醇……這……這不是……」
秦鎮的手已經開始發抖，眼裡爆發出驚人的光亮。
「這是古法『頂湯』的吊制工藝！」
「而且是早已失傳的『雙茸掃湯法』！」
老人的聲音不大，卻像一顆炸雷，在評委席上轟然炸響！
「這門手藝……我只在我師父的筆記里見過！據說早已失落了近百年！」
「這個年輕人……他怎麼會！？」
現場的觀眾聽不清評委席的對話。
他們只看到那幾個老前輩像是見了鬼一樣，一個個站了起來，面露駭然之色。
發生了什麼？
就在所有人都一頭霧水的時候。
顧嶼終於結束了他漫長的操作。
拿起一個白瓷碗，他緩緩舀出了一勺湯。
當那勺湯被倒入碗中之時。
整個演播廳，再一次陷入了安靜之中。
那湯……
那根本不能稱之為湯。
它清澈得如同一塊完美無瑕的天然水晶。
沒有一絲一毫的油花，沒有一丁半點的雜質。
鏡頭穿透湯水，將碗底的青花鯉魚紋路照得清清楚楚。
甚至就連光線透過湯水折射出的波紋，都帶著一種夢幻般的美感。
這真的是一鍋用骨頭能熬出來的東西？
這怎麼可能！？
而下一秒。
一股難以用語言形容的香氣，從那隻小小的碗中，如水波般，無聲無息地擴散開來。
那不是多麼霸道的香。
而是一種凝練到極點的鮮。
它溫柔地鑽進每一個人的鼻腔，瞬間喚醒了最原始的食慾。
演播廳里，頓時響起了吞咽口水的聲音。
甚至連一直瘋狂炫技的艾倫，鼻子也不受控制地抽動了兩下。
VIP席上，陳少傑的臉色陰晴不定。
「一……一碗湯而已，能有什麼味道？」
「華而不實！這些老古董。就是喜歡搞這些虛有其表的東西！」
然而。
他的話音剛落。
評委席上的秦鎮就再也忍不住了。
走下評委席。
他不顧工作人員的阻攔，徑直走到了鳳鳴樓的灶台前，雙眼放光地盯著那碗湯。
「年輕人……能……能讓我嘗一口嗎？」
顧嶼看了他一眼，拿起一隻白瓷湯匙淺淺地舀了一勺，遞了過去。
秦鎮接過，甚至來不及吹涼，便迫不及待地送入口中。
入口的瞬間。
老人渾身一震，整個人都僵住了。
下一秒。
兩行淚水便毫無預兆地，從他的眼角洶湧滑落。
當著上千萬觀眾的面。
這位在廚界德高望重的國宴泰斗，居然像個孩子一樣，泣不成聲。
就在全場譁然，所有人都不明所以的時候。
秦鎮突然搶過旁邊主持人手裡的話筒，對著鏡頭大喊道：
「這是國寶！！！」
「這才是我們廣粵美食真正的……魂啊！」
直到觀眾席上，一個年輕女孩的尖叫聲撕裂了這片寂靜。
隨即，便是山呼海嘯般的譁然。
「瘋了吧！直播殺生！？」
「嘔……太噁心了，這是美食節目還是屠宰場？」
「導播在幹什麼！快切掉畫面啊！」
VIP席位上。
林婉誇張地捂住了嘴。
「傑少，你看！他們完了！這種行為絕對會被全網封殺！」
陳少傑的笑容則愈發得意。
他甚至懶得去看舞台，只是晃動著酒杯，欣賞著林婉那副幸災樂禍的嘴臉。
舞台另一側，艾倫停下了手中旋轉的離心機，發出一聲誇張的嘲笑。
「Oh my god！這是在幹什麼？原始人烹飪秀嗎？」
他對著鏡頭攤開雙手，臉上是毫不掩飾的鄙夷。
「我以為是廚神爭霸，沒想到是荒野求生。」
「難道下一步，他們就要鑽木取火了嗎？」
台下。
他的粉絲團爆發出一陣哄堂大笑。
尖叫著「艾倫Slay！」、「用現代科學教他們做人！」之類的話語。
無數的鏡頭，無數的目光此刻都化作了利刃，齊刷刷地刺向鳳鳴樓的灶台。
然而。
漩渦中心的兩個人，卻對外界的一切充耳不聞。
楚心紅手起刀落。
放血、去毛、開膛、取內臟，一套動作行雲流水。
僅在短短几十秒內，那隻剛剛還在撲騰的老母雞就被處理得乾乾淨淨，骨肉分離。
而另一邊。
顧嶼則已經點燃了灶火。
他將處理好的骨頭，連帶著其他輔料一起，全都投入湯桶之中，然後加入山泉水，用大火燒開。
浮沫翻湧。
他用湯勺一遍又一遍，不厭其煩地將那些雜質撇去。
剎那之間。
他們的世界安靜得只剩下刀鋒與骨骼碰撞的輕響，以及湯水翻滾的咕嘟之聲。
兩人之間沒有任何交流，卻有一種無形的默契在流淌。
楚心紅處理完雞肉，立刻開始處理豬瘦肉，將其剁成細膩的肉茸。
而顧嶼則在撇淨浮沫後，立刻轉為文火，開始了漫長而枯燥的熬製。
時間一分一秒地過去。
隔壁的艾倫已經完成了他的第一道菜。
他用液氮將鵝肝瞬間冷凍，再打成細膩的粉末。
搭配用球化技術製作的「芒果魚子醬」，擺盤精緻得像一件藝術品，引得現場驚呼連連。
相比之下。
鳳鳴樓這邊，顧嶼依舊在守著那鍋湯。
「搞什麼啊？就一直熬湯嗎？這也太無聊了吧？」
「就是啊，隔壁艾倫都快做完三道菜了，他們連個成品都看不見。」
「我看就是故弄玄虛，拖延時間罷了。」
觀眾席上，開始出現了不耐煩的騷動。
直播間的彈幕也刷起「無聊」、「換台」、「催眠直播」的字樣。
導播心領神會，將絕大部分鏡頭都切給了艾倫。
只在角落裡留了一個小小的畫中畫，直播著鳳鳴樓灶台前的景象。
但。
就在所有人都覺得索然無味的時候。
評委席上，幾位被陳少傑花重金請來「鎮場面」的國宴大師，表情卻起了微妙的變化。
為首的一位白髮蒼蒼、精神矍鑠的老者，名叫秦鎮。
他本是閉目養神，對這場秀一般的比賽毫無興趣。
可不知何時，他竟已經睜開了眼。
身體微微前傾，視線死死鎖定在了台上。
「秦老，怎麼了？」
旁邊一位中年評委察覺到他的異樣，低聲問道。
秦鎮沒有回答，只是指著鳳鳴樓的灶台，聲音有些顫抖。
「你看他的手。」
評委們的目光瞬間聚焦了過去。
只見顧嶼將楚心紅剁好的雞肉茸用紗布包好，輕輕放入已經熬製了許久的湯中。
肉茸入湯，如同一塊海綿。
開始慢慢吸附湯中，那些肉眼難以看見的細微懸浮物。
幾分鐘後，他將紗布撈出，湯色肉眼可見地清亮了一分。
然後，是第二次，第三次……
這個過程，便是吊湯工藝中最為關鍵，也最為耗時費力的「掃湯」。
「這是『掃湯』的手法，沒什麼特別的吧？」
中年評委有些不解。
「不，你看下去。」
秦鎮的呼吸變得有些急促。
在用雞肉茸掃了三遍之後，顧嶼又拿起了另一份肉茸——
那是用豬瘦肉剁成的肉茸。
他重複著剛才的動作，將豬肉茸包好，再次沉入湯中。
這一次。
評委席上所有內行人的臉色，全都變了。
甚至有人控制不住，猛地從座位上站了起來。
「雙……雙茸？」
「先用雞茸吸附雜質，再用豬茸拔除異味、提煉鮮醇……這……這不是……」
秦鎮的手已經開始發抖，眼裡爆發出驚人的光亮。
「這是古法『頂湯』的吊制工藝！」
「而且是早已失傳的『雙茸掃湯法』！」
老人的聲音不大，卻像一顆炸雷，在評委席上轟然炸響！
「這門手藝……我只在我師父的筆記里見過！據說早已失落了近百年！」
「這個年輕人……他怎麼會！？」
現場的觀眾聽不清評委席的對話。
他們只看到那幾個老前輩像是見了鬼一樣，一個個站了起來，面露駭然之色。
發生了什麼？
就在所有人都一頭霧水的時候。
顧嶼終於結束了他漫長的操作。
拿起一個白瓷碗，他緩緩舀出了一勺湯。
當那勺湯被倒入碗中之時。
整個演播廳，再一次陷入了安靜之中。
那湯……
那根本不能稱之為湯。
它清澈得如同一塊完美無瑕的天然水晶。
沒有一絲一毫的油花，沒有一丁半點的雜質。
鏡頭穿透湯水，將碗底的青花鯉魚紋路照得清清楚楚。
甚至就連光線透過湯水折射出的波紋，都帶著一種夢幻般的美感。
這真的是一鍋用骨頭能熬出來的東西？
這怎麼可能！？
而下一秒。
一股難以用語言形容的香氣，從那隻小小的碗中，如水波般，無聲無息地擴散開來。
那不是多麼霸道的香。
而是一種凝練到極點的鮮。
它溫柔地鑽進每一個人的鼻腔，瞬間喚醒了最原始的食慾。
演播廳里，頓時響起了吞咽口水的聲音。
甚至連一直瘋狂炫技的艾倫，鼻子也不受控制地抽動了兩下。
VIP席上，陳少傑的臉色陰晴不定。
「一……一碗湯而已，能有什麼味道？」
「華而不實！這些老古董。就是喜歡搞這些虛有其表的東西！」
然而。
他的話音剛落。
評委席上的秦鎮就再也忍不住了。
走下評委席。
他不顧工作人員的阻攔，徑直走到了鳳鳴樓的灶台前，雙眼放光地盯著那碗湯。
「年輕人……能……能讓我嘗一口嗎？」
顧嶼看了他一眼，拿起一隻白瓷湯匙淺淺地舀了一勺，遞了過去。
秦鎮接過，甚至來不及吹涼，便迫不及待地送入口中。
入口的瞬間。
老人渾身一震，整個人都僵住了。
下一秒。
兩行淚水便毫無預兆地，從他的眼角洶湧滑落。
當著上千萬觀眾的面。
這位在廚界德高望重的國宴泰斗，居然像個孩子一樣，泣不成聲。
就在全場譁然，所有人都不明所以的時候。
秦鎮突然搶過旁邊主持人手裡的話筒，對著鏡頭大喊道：
「這是國寶！！！」
「這才是我們廣粵美食真正的……魂啊！」