第72章 救場的冬瓜
「慌什麼！」
楚心紅猛地回頭。
但當她嘗了嘗學徒端著的那份湯，又聽到「陳老闆」三個字之時。
那張剛剛因震驚而泛白的俏臉，瞬間又沉了下去。
「龍鳳呈祥」，是鳳鳴樓的招牌湯品之一。
鳳城餐飲界，姓陳的老闆不少。
但能讓楚心紅變了臉色的，只有一個。
陳少傑。
廣粵連鎖餐飲巨頭，「食為天」的掌舵人。
一旁的德叔也「咯噔」一下。
「壞了，是那個陳少。」
看到顧嶼疑惑的表情，他立即走到顧嶼身邊，壓低了聲音，語氣又急又快。
「他爹以前是鳳鳴樓的常客，跟心紅她爸是朋友，所以給他留了個位置。」
「他爹是真懂吃，也敬重手藝人。」
「可到他這一代，全變了味。」
德叔朝外堂的方向努了努嘴，眼神里滿是鄙夷。
「他那個『食為天』，就是靠著中央廚房的料理包火起來的，開得滿城都是，味道千篇一律。」
「糊弄不懂行的人還行，哪懂什麼叫真正的廚藝？」
「偏偏這種人，野心比天大。早就想把鳳鳴樓吞了，給他那個快餐帝國搞個所謂的『高端旗艦店』。」
後廚里，其他師傅們的臉色也一個比一個地難看。
有人忍不住低聲罵了一句：「這撲街又來了。」
德叔嘆了口氣，繼續道。
「所以他三天兩頭往這跑，嘴上說著品鑑，其實就是找茬。」
「今天這要是真讓他逮著錯處，憑他那張嘴和手下的媒體，在外面添油加醋一宣揚……」
「鳳鳴樓這塊金字招牌，怕是真要砸在心紅手裡了。」
顧嶼明白了。
這是個典型的，資本想要吞噬匠心的故事。
倒是和承明樓那會兒有幾分相似之處。
而那個學徒，已經快哭出來了。
「楚姐，我……我剛才手一抖，鹽放多了！這湯……鹹得沒法入口了！」
此話一出，整個後廚頓時落針可聞。
所有人的目光聚焦在那一份湯上，表情各異。
「加水！快加水稀釋！」一個師傅下意識地喊道。
「不行！」
楚心紅厲聲喝斷。
「加水湯就廢了！鮮味全被沖淡了還叫什麼『龍鳳呈祥』！」
「那……那加糖呢？加糖可以中和鹹味！」
「更不行！那會破壞湯底的本味！」
楚心紅急得額上冒汗，心亂如麻。
重新做？
根本來不及！
就這麼端上去？
那會跟德叔說的一樣，明天鳳鳴樓就會成為笑柄！
一時間，整個後廚亂成一鍋粥。
此起彼伏的建議和爭吵聲混雜著蒸汽，讓本就燥熱的空間更添了幾分絕望。
就在這片混亂之中，顧嶼動了。
他將那把柳葉刀插回刀架，不急不緩地擦乾淨手，而後徑直走向那份湯。
他沒有拿勺子。
只是俯身在湯上輕輕嗅了一下。
眉心，幾不可查地蹙起。
「不止是鹽。」
他抬起頭，目光落在學徒的身上。
「為了掩蓋鹹味，你是不是又往裡面加了高湯？」
學徒的身體猛地一震，像是見了鬼一樣看著顧嶼。
楚心紅的心也跟著漏跳了一拍。
她剛剛光顧著著急，根本沒注意到湯的味道除了咸之外還有什麼變化。
「結果鹹味沒壓住。」
「反而因為高湯的二次衝撞，讓原本醇厚的鮮味變得渾濁不堪，徹底亂了章法。」
僅僅靠聞！
他只靠聞了一下，就把學徒的補救措施和造成的惡劣後果，分析得一清二楚！
後廚之內，頓時一片安靜。
除了已經見識過的德叔和楚心紅。
其他所有人都張大了嘴，不知道該說些什麼了。
「別愣著！」
顧嶼的語氣陡然變得凌厲起來。
「馬上去冰箱裡拿一樣東西！快！」
他身上的氣場瞬間鎮住了所有人，楚心紅下意識地脫口而出。
「拿什麼？」
「冬瓜！」
冬瓜？
聽到這兩個字，後廚里所有師傅的第一個反應就是：
這人瘋了。
「龍鳳呈祥」是什麼湯？
那是用老母雞、水律蛇、瑤柱、金華火腿等十幾種頂級食材，文火慢燉八個小時吊出來的高湯。
湯色金黃清亮，鮮美無比。
往裡面加冬瓜？
那不是胡鬧嗎！
冬瓜一進去，湯味全串了，比倒掉還不如！
「你確定？」
楚心紅的臉色難看到了極點。
「這會毀了整份湯的！」
「信我！」
顧嶼只說了兩個字。
他的聲音不重。
卻不知為何，讓人不由自主地想要去信服。
楚心紅的嘴唇動了動。
看著顧嶼那雙自信的雙眼，又看了看那份致命的湯，她的心裡天人交戰。
理智告訴她這很荒謬。
但直覺卻讓她選擇相信，眼前這個展現過絕贊刀工的男人。
「好！」
「拿冬瓜來！」
沒再多說一句廢話，顧嶼立刻接過學徒飛奔著拿來的冬瓜。
只見他手腕一翻，案板上的菜刀便到了他的手中。
刀光閃爍，快得只剩下一片殘影。
所有人都只覺得眼前一花。
幾片晶瑩剔透的冬瓜片便已整整齊齊地碼在了盤裡。
「漏勺。」
顧嶼頭也不抬地。
楚心紅立刻將一個不鏽鋼漏勺遞了過去。
「看好了。」
「用這個漏勺，裝上冬瓜片，在湯里快速地『涮』一下。」
「記住，從下去到上來，時間絕不能超過三秒！」
他將冬瓜片放入漏勺，親自示範。
「像這樣，下去，攪動，上來。」
神奇的一幕發生了。
在湯中過了一圈後，那冬瓜片的顏色變得微微發黃。
而被撈起來後，湯依舊是金黃清亮的模樣，沒有絲毫渾濁。
「你來，重複三次。」
顧嶼將漏勺遞給楚心紅。
到了這個地步，楚心紅已經徹底沒了脾氣。
她深吸一口氣，學著顧嶼的樣子，小心翼翼地將冬瓜片在湯中快速汆燙。
一次，兩次，三次。
每一次，冬瓜片的顏色都更黃一分，而湯色則始終不變。
「好了。」
顧嶼喊停，「取個湯勺，嘗嘗。」
楚心紅的心提到了嗓子眼。
她顫抖著手，舀了一小勺。
金黃的液體在白瓷勺里輕輕晃動，散發著誘人的香氣。
她閉上眼，將那一勺湯送入口中。
下一秒，杏眼猛地圓睜！
鹹味……
那股發苦的咸澀味道，竟然真的消失了！
不僅如此！
湯的鮮味非但沒有絲毫減弱，反而因為某種難以言喻的催化，變得更加醇厚！
甚至就連原本被高湯衝撞得有些「濁」的口感。
此刻竟也變得清冽甘甜，回味無窮！
「這……這怎麼可能……」
楚心紅喃喃自語，完全不敢相信自己的舌頭。
「冬瓜的瓜肉纖維有極強的吸附性，可以快速中和湯里的鹽分。」
顧嶼擦了擦手，聲音淡淡響起。
「而三秒的極限汆燙，既能讓它發揮吸附作用，又不會讓冬瓜本身的味道滲透進湯里。」
「相反，那瞬間的高溫會激發冬瓜里的一絲清甜，反而能吊出湯底更深層次的鮮味。」
他平靜地敘述著。
後廚里。
所有人都用看神仙一樣的目光看著顧嶼。
楚心紅站在原地，嘴唇幾次開合，卻不知道該說什麼。
道謝？
顯得太輕了。
道歉？
為自己之前的無禮和刻薄？
就在她心亂如麻之際——
砰！
後廚的門被人從外面粗暴地推開。
一個輕佻又囂張的聲音傳了進來。
「喲，我說我那桌的湯怎么半天沒上呢？」
「原來這裡辣麼熱鬧啊！」
只見一個穿著浮誇、油頭粉面的富二代，摟著一個女人晃晃悠悠地走了進來。
很明顯。
這就是點了「龍鳳呈祥」的陳少傑，陳老闆。
而在他懷裡。
那個化著精緻妝容的女人，就算化成灰，顧嶼都認得。
因為，那就是才和他分手沒多久的前女友——
林婉！
楚心紅猛地回頭。
但當她嘗了嘗學徒端著的那份湯，又聽到「陳老闆」三個字之時。
那張剛剛因震驚而泛白的俏臉，瞬間又沉了下去。
「龍鳳呈祥」，是鳳鳴樓的招牌湯品之一。
鳳城餐飲界，姓陳的老闆不少。
但能讓楚心紅變了臉色的，只有一個。
陳少傑。
廣粵連鎖餐飲巨頭，「食為天」的掌舵人。
一旁的德叔也「咯噔」一下。
「壞了，是那個陳少。」
看到顧嶼疑惑的表情，他立即走到顧嶼身邊，壓低了聲音，語氣又急又快。
「他爹以前是鳳鳴樓的常客，跟心紅她爸是朋友，所以給他留了個位置。」
「他爹是真懂吃，也敬重手藝人。」
「可到他這一代，全變了味。」
德叔朝外堂的方向努了努嘴，眼神里滿是鄙夷。
「他那個『食為天』，就是靠著中央廚房的料理包火起來的，開得滿城都是，味道千篇一律。」
「糊弄不懂行的人還行，哪懂什麼叫真正的廚藝？」
「偏偏這種人，野心比天大。早就想把鳳鳴樓吞了，給他那個快餐帝國搞個所謂的『高端旗艦店』。」
後廚里，其他師傅們的臉色也一個比一個地難看。
有人忍不住低聲罵了一句：「這撲街又來了。」
德叔嘆了口氣，繼續道。
「所以他三天兩頭往這跑，嘴上說著品鑑，其實就是找茬。」
「今天這要是真讓他逮著錯處，憑他那張嘴和手下的媒體，在外面添油加醋一宣揚……」
「鳳鳴樓這塊金字招牌，怕是真要砸在心紅手裡了。」
顧嶼明白了。
這是個典型的，資本想要吞噬匠心的故事。
倒是和承明樓那會兒有幾分相似之處。
而那個學徒，已經快哭出來了。
「楚姐，我……我剛才手一抖，鹽放多了！這湯……鹹得沒法入口了！」
此話一出，整個後廚頓時落針可聞。
所有人的目光聚焦在那一份湯上，表情各異。
「加水！快加水稀釋！」一個師傅下意識地喊道。
「不行！」
楚心紅厲聲喝斷。
「加水湯就廢了！鮮味全被沖淡了還叫什麼『龍鳳呈祥』！」
「那……那加糖呢？加糖可以中和鹹味！」
「更不行！那會破壞湯底的本味！」
楚心紅急得額上冒汗，心亂如麻。
重新做？
根本來不及！
就這麼端上去？
那會跟德叔說的一樣，明天鳳鳴樓就會成為笑柄！
一時間，整個後廚亂成一鍋粥。
此起彼伏的建議和爭吵聲混雜著蒸汽，讓本就燥熱的空間更添了幾分絕望。
就在這片混亂之中，顧嶼動了。
他將那把柳葉刀插回刀架，不急不緩地擦乾淨手，而後徑直走向那份湯。
他沒有拿勺子。
只是俯身在湯上輕輕嗅了一下。
眉心，幾不可查地蹙起。
「不止是鹽。」
他抬起頭，目光落在學徒的身上。
「為了掩蓋鹹味，你是不是又往裡面加了高湯？」
學徒的身體猛地一震，像是見了鬼一樣看著顧嶼。
楚心紅的心也跟著漏跳了一拍。
她剛剛光顧著著急，根本沒注意到湯的味道除了咸之外還有什麼變化。
「結果鹹味沒壓住。」
「反而因為高湯的二次衝撞，讓原本醇厚的鮮味變得渾濁不堪，徹底亂了章法。」
僅僅靠聞！
他只靠聞了一下，就把學徒的補救措施和造成的惡劣後果，分析得一清二楚！
後廚之內，頓時一片安靜。
除了已經見識過的德叔和楚心紅。
其他所有人都張大了嘴，不知道該說些什麼了。
「別愣著！」
顧嶼的語氣陡然變得凌厲起來。
「馬上去冰箱裡拿一樣東西！快！」
他身上的氣場瞬間鎮住了所有人，楚心紅下意識地脫口而出。
「拿什麼？」
「冬瓜！」
冬瓜？
聽到這兩個字，後廚里所有師傅的第一個反應就是：
這人瘋了。
「龍鳳呈祥」是什麼湯？
那是用老母雞、水律蛇、瑤柱、金華火腿等十幾種頂級食材，文火慢燉八個小時吊出來的高湯。
湯色金黃清亮，鮮美無比。
往裡面加冬瓜？
那不是胡鬧嗎！
冬瓜一進去，湯味全串了，比倒掉還不如！
「你確定？」
楚心紅的臉色難看到了極點。
「這會毀了整份湯的！」
「信我！」
顧嶼只說了兩個字。
他的聲音不重。
卻不知為何，讓人不由自主地想要去信服。
楚心紅的嘴唇動了動。
看著顧嶼那雙自信的雙眼，又看了看那份致命的湯，她的心裡天人交戰。
理智告訴她這很荒謬。
但直覺卻讓她選擇相信，眼前這個展現過絕贊刀工的男人。
「好！」
「拿冬瓜來！」
沒再多說一句廢話，顧嶼立刻接過學徒飛奔著拿來的冬瓜。
只見他手腕一翻，案板上的菜刀便到了他的手中。
刀光閃爍，快得只剩下一片殘影。
所有人都只覺得眼前一花。
幾片晶瑩剔透的冬瓜片便已整整齊齊地碼在了盤裡。
「漏勺。」
顧嶼頭也不抬地。
楚心紅立刻將一個不鏽鋼漏勺遞了過去。
「看好了。」
「用這個漏勺，裝上冬瓜片，在湯里快速地『涮』一下。」
「記住，從下去到上來，時間絕不能超過三秒！」
他將冬瓜片放入漏勺，親自示範。
「像這樣，下去，攪動，上來。」
神奇的一幕發生了。
在湯中過了一圈後，那冬瓜片的顏色變得微微發黃。
而被撈起來後，湯依舊是金黃清亮的模樣，沒有絲毫渾濁。
「你來，重複三次。」
顧嶼將漏勺遞給楚心紅。
到了這個地步，楚心紅已經徹底沒了脾氣。
她深吸一口氣，學著顧嶼的樣子，小心翼翼地將冬瓜片在湯中快速汆燙。
一次，兩次，三次。
每一次，冬瓜片的顏色都更黃一分，而湯色則始終不變。
「好了。」
顧嶼喊停，「取個湯勺，嘗嘗。」
楚心紅的心提到了嗓子眼。
她顫抖著手，舀了一小勺。
金黃的液體在白瓷勺里輕輕晃動，散發著誘人的香氣。
她閉上眼，將那一勺湯送入口中。
下一秒，杏眼猛地圓睜！
鹹味……
那股發苦的咸澀味道，竟然真的消失了！
不僅如此！
湯的鮮味非但沒有絲毫減弱，反而因為某種難以言喻的催化，變得更加醇厚！
甚至就連原本被高湯衝撞得有些「濁」的口感。
此刻竟也變得清冽甘甜，回味無窮！
「這……這怎麼可能……」
楚心紅喃喃自語，完全不敢相信自己的舌頭。
「冬瓜的瓜肉纖維有極強的吸附性，可以快速中和湯里的鹽分。」
顧嶼擦了擦手，聲音淡淡響起。
「而三秒的極限汆燙，既能讓它發揮吸附作用，又不會讓冬瓜本身的味道滲透進湯里。」
「相反，那瞬間的高溫會激發冬瓜里的一絲清甜，反而能吊出湯底更深層次的鮮味。」
他平靜地敘述著。
後廚里。
所有人都用看神仙一樣的目光看著顧嶼。
楚心紅站在原地，嘴唇幾次開合，卻不知道該說什麼。
道謝？
顯得太輕了。
道歉？
為自己之前的無禮和刻薄？
就在她心亂如麻之際——
砰！
後廚的門被人從外面粗暴地推開。
一個輕佻又囂張的聲音傳了進來。
「喲，我說我那桌的湯怎么半天沒上呢？」
「原來這裡辣麼熱鬧啊！」
只見一個穿著浮誇、油頭粉面的富二代，摟著一個女人晃晃悠悠地走了進來。
很明顯。
這就是點了「龍鳳呈祥」的陳少傑，陳老闆。
而在他懷裡。
那個化著精緻妝容的女人，就算化成灰，顧嶼都認得。
因為，那就是才和他分手沒多久的前女友——
林婉！