第251章 針灸
李老越說越起勁：「除了這大煮乾絲，還有一種吃法，叫『燙乾絲』。做法更簡單，就是將切好的乾絲，用沸水反覆浸泡幾次，去除豆腥味，然後擠干水分裝盤，澆上用上好醬油和麻油熬熟的料汁，再撒上開洋和嫩薑絲，拌勻即可。那味道，也非常的清爽可口。」
一番話，引得李旭和丁愛國胃口大開，食指大動。
李旭拿起筷子，夾起一箸晶瑩剔透、均勻細長的乾絲，小心翼翼地放進嘴裡。
那一瞬間，仿佛整個味蕾都被喚醒了！
清醇濃郁的雞湯鮮味，如同江上的潮水，轟然在舌尖上炸開，卻又鮮而不膩，溫潤醇厚。
雪白的乾絲，吸納了湯汁的精華，變得無比柔軟順滑，入口幾乎不用咀嚼，便化作一股暖流滑入喉中。
他細細品味，還能感受到雞絲的嫩滑、火腿絲的咸香、蝦仁的彈牙、雞肫的脆爽……眾多的味道，仿佛都附著在了這看似平凡的乾絲之上，嗅之香氣宜人，啜之則滿口柔情，回味綿長。
這已經不僅僅是一道菜了，更是一種超然的風華，仿佛軟紅輕塵里的過往歲月，都在這一碗清湯乾絲中，得到了最完美的呈現。
大道至簡，真沒想到，這看似平凡無奇的煮乾絲，居然能蘊含如此豐富而又動人的滋味，令人回味無窮。
丁愛國也是吃得讚不絕口。
不知不覺間，一大碗煮乾絲便見了底。
兩人放下湯勺，意猶未盡地抿了抿嘴，齒間的余香，猶自縈繞。
就在兩人回味之際，第二道菜又被端了上來。
這道菜，是充滿了江南水鄉的獨特風情——蘆蒿炒香乾。
盤中的蘆蒿，被擇得極細，碧綠生青，看不到一片多餘的葉子，全是那最脆、最嫩的杆兒尖。
與它同炒的，是同樣被切成了細絲的香乾。
這道菜的妙處，就在於一個「清」字。
沒有過多的調味，也沒有複雜的烹飪技巧，要的就是那蘆蒿杆尖獨有的、帶著一絲草木清氣的馥郁，和香乾絲醇厚的豆香，在口中相互纏繞、相互交融的那份天然之味。
李旭夾起一筷子，蘆蒿的清脆爽口，香乾的柔韌咸香，在口中完美地結合在一起。
那股獨特的清香，仿佛能滌盪掉所有的油膩和煩惱，讓人心曠神怡。
「好一道『蔞蒿滿地蘆芽短』！」李旭忍不住讚嘆道，「這蘆蒿，真是春天裡最美的味道，能留到現在，真是絕了。」
「哈哈，李大夫還懂詩詞。」李老笑道，「這蘆蒿，可是我們江南人的心頭好。等來年春天，你們在過來吃飯，那時候，刀魚上市了，我再給你們做一道『刀魚餛飩』，那才叫真正的『鮮掉眉毛』！」
接下來，李老又陸續端上了什錦菜包、小龍蝦、蟹粉獅子頭……每一道菜，都選料考究，做工精細，盡顯這位美食大家深厚的烹飪功底。
一頓飯，吃得三人是酣暢淋漓，賓主盡歡。
飯後，三人在院子裡喝茶消食。
李旭趁機，又為李老仔細地把了把脈。
「李老，您的肝臟恢復得非常好。」李旭說道，「脈象平和有力，之前那股弦澀之氣已經完全消失了。看來我之前給您開的方子，您一直堅持在服用。」
「那是當然！」李老笑道，「你開的藥，我哪敢怠慢。現在感覺身體比以前輕快多了。」
時間過得很快。
下午時，
陽光西斜，溫度快速下降。
但三人淡性正濃，不願結束。
李老放下茶杯，忽然開口問道：「李大夫，你醫術精湛，於方藥一道，已頗有大家風範。我想問你，你會不會針灸？」
李旭聞言，搖了搖頭，坦誠地說道：「不瞞李老，針灸之術，博大精深，我只是在學校里學過一些皮毛，於臨床上，卻用得很少，實在是不敢說會。」
「哦？那可是有些可惜了。」
李老聞言，臉上露出一絲惋惜之色。
他呷了口茶，目光變得悠遠，仿佛陷入了對過往歲月的追思之中，緩緩地為兩人講述起針灸技藝的浮沉興衰。
「你們年輕人可能不知道，針灸之術，在我華夏醫學的歷史長河中，一直占據著舉足輕重的地位。它與方藥，並稱為中醫的兩大支柱，缺一不可。」
「尤其是在治療急症方面，針灸往往能起到立竿見影、起死回生的奇效。所謂『一針在手，效如桴鼓』，說的就是這個道理。在古代，一個真正的良醫，出門行囊里，除了筆墨紙硯，最重要的，就是那個隨身佩戴的針灸包。裡面長短粗細，各式銀針，一應俱全，那才是他們安身立命、救死扶傷的最大依仗。」
丁愛國在一旁聽得入了神，不禁問道：「那這針灸之術，是什麼時候發展到巔峰的？」
「要說巔峰，當屬明朝。」李老眼中閃過一絲神往，「明代的針灸學，無論是理論研究，還是臨床應用，都達到了一個前所未有的高度。當時的名醫，幾乎人人都是針灸大家。官府設立的太醫院，更是將針灸列為必修的科目，地位甚至在方藥之上。」
說到這裡，李老的語氣忽然一轉，充滿了痛惜。
「只可惜啊，盛極而衰。到了清朝道光年間，針灸之術，遭遇了一場前所未有的浩劫。」
「哦？這是為何？」
丁愛國不了解針灸歷史，繼續發問。
「唉，說來可笑。」李老嘆了口氣，「原因，竟是源於道光皇帝的一道聖旨。道光帝認為，在御前為皇室成員施針，難免要袒胸露背，有失體統，更重要的是，他擔心有不軌之徒，會借施針之機，行刺聖駕。於是，他便下了一道聖旨，下令太醫院永遠廢止針灸一科！」
「皇帝是天，天子一言，重於九鼎。這道聖旨一出，無異於給蓬勃發展的針灸之術，當頭潑了一盆冰水。官府既不提倡，針灸的地位便一落千丈，漸漸地，就從主流醫學，淪為了走街串串巷的『民間雜術』。」
「到了民國時期，國弱民貧，西學東漸，情況就更糟了。」
李老語氣沉重，「當時的一些所謂『新派學者』，打著『科學』的旗號，對我們自己的傳統文化大肆批判，甚至有人叫囂要徹底廢除中醫，將中醫藥說成是『巫術』、是『封建糟粕』。在那樣的大環境下，本就已經沒落的針灸，更是雪上加霜，幾乎到了要斷了傳承的危急時刻。」
一番話，引得李旭和丁愛國胃口大開，食指大動。
李旭拿起筷子，夾起一箸晶瑩剔透、均勻細長的乾絲，小心翼翼地放進嘴裡。
那一瞬間，仿佛整個味蕾都被喚醒了！
清醇濃郁的雞湯鮮味，如同江上的潮水，轟然在舌尖上炸開，卻又鮮而不膩，溫潤醇厚。
雪白的乾絲，吸納了湯汁的精華，變得無比柔軟順滑，入口幾乎不用咀嚼，便化作一股暖流滑入喉中。
他細細品味，還能感受到雞絲的嫩滑、火腿絲的咸香、蝦仁的彈牙、雞肫的脆爽……眾多的味道，仿佛都附著在了這看似平凡的乾絲之上，嗅之香氣宜人，啜之則滿口柔情，回味綿長。
這已經不僅僅是一道菜了，更是一種超然的風華，仿佛軟紅輕塵里的過往歲月，都在這一碗清湯乾絲中，得到了最完美的呈現。
大道至簡，真沒想到，這看似平凡無奇的煮乾絲，居然能蘊含如此豐富而又動人的滋味，令人回味無窮。
丁愛國也是吃得讚不絕口。
不知不覺間，一大碗煮乾絲便見了底。
兩人放下湯勺，意猶未盡地抿了抿嘴，齒間的余香，猶自縈繞。
就在兩人回味之際，第二道菜又被端了上來。
這道菜，是充滿了江南水鄉的獨特風情——蘆蒿炒香乾。
盤中的蘆蒿，被擇得極細，碧綠生青，看不到一片多餘的葉子，全是那最脆、最嫩的杆兒尖。
與它同炒的，是同樣被切成了細絲的香乾。
這道菜的妙處，就在於一個「清」字。
沒有過多的調味，也沒有複雜的烹飪技巧，要的就是那蘆蒿杆尖獨有的、帶著一絲草木清氣的馥郁，和香乾絲醇厚的豆香，在口中相互纏繞、相互交融的那份天然之味。
李旭夾起一筷子，蘆蒿的清脆爽口，香乾的柔韌咸香，在口中完美地結合在一起。
那股獨特的清香，仿佛能滌盪掉所有的油膩和煩惱，讓人心曠神怡。
「好一道『蔞蒿滿地蘆芽短』！」李旭忍不住讚嘆道，「這蘆蒿，真是春天裡最美的味道，能留到現在，真是絕了。」
「哈哈，李大夫還懂詩詞。」李老笑道，「這蘆蒿，可是我們江南人的心頭好。等來年春天，你們在過來吃飯，那時候，刀魚上市了，我再給你們做一道『刀魚餛飩』，那才叫真正的『鮮掉眉毛』！」
接下來，李老又陸續端上了什錦菜包、小龍蝦、蟹粉獅子頭……每一道菜，都選料考究，做工精細，盡顯這位美食大家深厚的烹飪功底。
一頓飯，吃得三人是酣暢淋漓，賓主盡歡。
飯後，三人在院子裡喝茶消食。
李旭趁機，又為李老仔細地把了把脈。
「李老，您的肝臟恢復得非常好。」李旭說道，「脈象平和有力，之前那股弦澀之氣已經完全消失了。看來我之前給您開的方子，您一直堅持在服用。」
「那是當然！」李老笑道，「你開的藥，我哪敢怠慢。現在感覺身體比以前輕快多了。」
時間過得很快。
下午時，
陽光西斜，溫度快速下降。
但三人淡性正濃，不願結束。
李老放下茶杯，忽然開口問道：「李大夫，你醫術精湛，於方藥一道，已頗有大家風範。我想問你，你會不會針灸？」
李旭聞言，搖了搖頭，坦誠地說道：「不瞞李老，針灸之術，博大精深，我只是在學校里學過一些皮毛，於臨床上，卻用得很少，實在是不敢說會。」
「哦？那可是有些可惜了。」
李老聞言，臉上露出一絲惋惜之色。
他呷了口茶，目光變得悠遠，仿佛陷入了對過往歲月的追思之中，緩緩地為兩人講述起針灸技藝的浮沉興衰。
「你們年輕人可能不知道，針灸之術，在我華夏醫學的歷史長河中，一直占據著舉足輕重的地位。它與方藥，並稱為中醫的兩大支柱，缺一不可。」
「尤其是在治療急症方面，針灸往往能起到立竿見影、起死回生的奇效。所謂『一針在手，效如桴鼓』，說的就是這個道理。在古代，一個真正的良醫，出門行囊里，除了筆墨紙硯，最重要的，就是那個隨身佩戴的針灸包。裡面長短粗細，各式銀針，一應俱全，那才是他們安身立命、救死扶傷的最大依仗。」
丁愛國在一旁聽得入了神，不禁問道：「那這針灸之術，是什麼時候發展到巔峰的？」
「要說巔峰，當屬明朝。」李老眼中閃過一絲神往，「明代的針灸學，無論是理論研究，還是臨床應用，都達到了一個前所未有的高度。當時的名醫，幾乎人人都是針灸大家。官府設立的太醫院，更是將針灸列為必修的科目，地位甚至在方藥之上。」
說到這裡，李老的語氣忽然一轉，充滿了痛惜。
「只可惜啊，盛極而衰。到了清朝道光年間，針灸之術，遭遇了一場前所未有的浩劫。」
「哦？這是為何？」
丁愛國不了解針灸歷史，繼續發問。
「唉，說來可笑。」李老嘆了口氣，「原因，竟是源於道光皇帝的一道聖旨。道光帝認為，在御前為皇室成員施針，難免要袒胸露背，有失體統，更重要的是，他擔心有不軌之徒，會借施針之機，行刺聖駕。於是，他便下了一道聖旨，下令太醫院永遠廢止針灸一科！」
「皇帝是天，天子一言，重於九鼎。這道聖旨一出，無異於給蓬勃發展的針灸之術，當頭潑了一盆冰水。官府既不提倡，針灸的地位便一落千丈，漸漸地，就從主流醫學，淪為了走街串串巷的『民間雜術』。」
「到了民國時期，國弱民貧，西學東漸，情況就更糟了。」
李老語氣沉重，「當時的一些所謂『新派學者』，打著『科學』的旗號，對我們自己的傳統文化大肆批判，甚至有人叫囂要徹底廢除中醫，將中醫藥說成是『巫術』、是『封建糟粕』。在那樣的大環境下，本就已經沒落的針灸，更是雪上加霜，幾乎到了要斷了傳承的危急時刻。」