第508章 花式吃羊肉二
吃完手把羊排，老胡又將筷子伸向了滷的羊蹄。
一般情況來說，不論牛羊還是豬，蹄子上的味道都會大一些，但是今天這個羊蹄，處理完以後，就只剩下了香味。
被調配好的複合滷料滷製過後，只剩下了軟糯到極致，甚至有些糊嘴的口感。
羊蹄上的筋也被鹵爛了，卻還保留著一絲嚼勁，不至於完全失去口感。
老胡都不知道自己是怎麼將羊蹄啃完的，等他回過神時，眼前就只剩下一堆骨頭，以及被羊蹄上的膠質快要黏在一起了的手。
他哈哈一笑，也懶得去洗，乾脆緊跟著開始吃手抓飯。
手抓飯里，胡蘿蔔的清甜味非常濃郁，一粒粒的米飯都被羊肉的油脂浸潤了，顯得晶瑩剔透。
裡面完全沒有放多餘的調料，除了鹽巴，只有洋蔥能勉強算作香料，但就是這簡單到粗狂的做法，卻更好地凸顯出了羊肉的香味。
一口下去，米飯粒粒分明口感飽滿，胡蘿蔔與洋蔥的清甜，還有羊肉的肉香，都被米飯完美吸收，叫人大呼滿足。
吃了幾口手抓飯，老胡又將目光轉向了羊肉泡饃。
今天這個泡饃，並不是西安的吃法，裡面放的並不是粉絲，而是更為粗壯的土豆粉條，饃也不用掰小塊兒，直接大塊地丟進碗裡，吃法非常豪放。
湯上漂了薄薄一層油，等大塊的白吉饃泡進去後，油被吸走了一些，露出下面清亮的湯。
這是清湯羊肉的燉法，湯汁非常清透，一點都不發白。上面飄了一層蒜苗碎和蔥花，喝上一口，香得人要栽跟頭。
老胡端著碗，小心的吹了吹，順著碗邊吸溜了一口湯，讚嘆一聲「真香」，又舉起筷子，開始撈碗裡的粉條和羊肉。
碗中的羊肉各個部位都有，因此口感略有差異，有一口會更軟糯，有一塊會更有嚼勁，有的還帶著羊排邊緣的脆骨，令人非常驚喜。
原本沒有味道的白吉饃，在被羊湯泡軟後，吸滿了湯汁的鮮香，軟軟的幾乎不用嚼，舌尖隨便抿一抿，再被牙齒刮一下，就已經順著喉嚨咽下肚了。
土豆粉條和白吉饃相似，原本並沒有味道，卻被羊湯泡得非常鮮香，不同的是，土豆粉條保留著爽滑勁道的口感，一口羊肉一口粉條，非常過癮。
紅燜羊肉醬汁濃郁，卻一點都掩蓋不了羊肉本身的香氣，不用擔心過濃的調料會喧賓奪主，炒出紅油的豆瓣醬，只能令羊肉更加咸香。
紅燜羊肉燉得並不如手把羊肉軟爛，會更有嚼勁，因此在咀嚼的過程中，也能更仔細的品味，羊肉纖維在牙齒下斷裂時的快樂。
羊蠍子上沒什麼肉，老胡享受的就是那個啃骨頭的樂趣，將一塊難啃的骨頭嗦得乾乾淨淨，能給人帶來非常強烈的滿足感。
全家人邊吃邊點頭，甚至連交談都顧不上，只專心享受今天的美食。
外面寒風凜冽，一家人吃到一半，甚至叫保姆關掉了中央空調。
沒辦法，這個羊肉的品質實在太好了，剛吃一會兒，就已經令他們渾身暖呼呼的，尤其滾燙的羊肉泡饃一喝，額頭都冒汗了。
老胡笑眯眯地抿著酒吃著羊肉，對家人說：「冬天就是應該吃羊肉，多吃些羊肉，渾身都暖和。
今天保姆買了三隻羊，只吃了一隻，等會兒走的時候，剩下那一隻你們各自分分，明天我再去買。」
大女兒笑著說：「還分什麼啊爸，我們明天回來吃飯不就好了，分來分去怪麻煩的，咱們一大家子聚在一起吃飯還熱鬧。」
「就是啊爸，不分了。」
「咱們明天繼續齊聚一堂，美美地吃羊肉。」
胡老爺子笑得一臉和藹，「那也成，明天你們回來吃。」
大兒子說：「咱們今晚就不走了，那直接睡下吧，明早吃一頓羊肉泡饃，該上班的上班該上學的上學。」
「也行啊！」
「這個羊肉做成泡饃確實好吃，熱乎乎來上一碗，蛋白質也有了脂肪也有了碳水也有了，還怪健康的呢。」
「哈哈哈就是就是，那咱們明早起來早一點，一起吃羊肉泡饃。」
老胡笑著直搖頭，「今晚吃的都還沒消化呢，就已經惦記起明天的了。」
「實在是時間長沒吃過這麼好的羊肉了，心裡喜歡嘛。」
孫女：「爺爺，咱們明天一起吃。」
老胡連忙點頭，「好好，爺爺明天早上陪囡囡吃羊肉泡饃，給囡囡放多多的肉好不好？」
孫子：「我也要我也要，爺爺咱們一起吃。」
老胡：「好好，一起吃。」
老胡笑得像朵花一樣，心中不由想著，自從小夏老闆在泰禾壹號院開了店，他能買到不少好食材後，孫子孫女都喜歡往他這裡來了，真是怪叫人高興的。
*
譚鈺自從偶然在平川店裡買了一盅杏仁露後，就變成了這裡的忠實用戶。
今天她得知店裡在賣羊肉，還有點猶豫。對於熱愛健身，努力保持體脂率的她來說，羊肉的脂肪含量有點過高了，她平時都是吃牛肉和雞胸肉的。
但是今天的氣溫實在太冷了，一想到熱乎乎的羊肉湯，她就忍不住口水泛濫，最終在路過平川的店時，忍不住邁了進去。
得知平川的羊肉都是整隻賣的，她立即打起了退堂鼓，一整隻羊太大了，她根本要不了那麼多。
結果正在她猶豫之際，有不少同樣的散客，決定拼好羊，大家一起合買一隻羊。
譚鈺半推半就地，拿了3斤羊排。
她並不怎麼會做飯，廚藝馬馬虎虎，羊排焯淨血沫後就直接用清水燉上了。
等她想起忘了沒有放調料時，肉都已經燉好了。
她慌忙衝出廚房，「完了完了，今天的羊肉怕是得連鍋倒了。」
結果沒想到，揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的肉香撲面而來。
「嘿！」她萬分驚喜，「居然沒燉壞！」
譚鈺用筷子插了一下，發現羊排已經燉好了，乾脆直接撈出來放在案板上。
她先用刀切了一小塊肉，送進口中。
「哇好濃的肉香味，就是我忘了沒放鹽稍微有點淡。」譚鈺吃得兩眼放光，「好吃好吃！」
一般情況來說，不論牛羊還是豬，蹄子上的味道都會大一些，但是今天這個羊蹄，處理完以後，就只剩下了香味。
被調配好的複合滷料滷製過後，只剩下了軟糯到極致，甚至有些糊嘴的口感。
羊蹄上的筋也被鹵爛了，卻還保留著一絲嚼勁，不至於完全失去口感。
老胡都不知道自己是怎麼將羊蹄啃完的，等他回過神時，眼前就只剩下一堆骨頭，以及被羊蹄上的膠質快要黏在一起了的手。
他哈哈一笑，也懶得去洗，乾脆緊跟著開始吃手抓飯。
手抓飯里，胡蘿蔔的清甜味非常濃郁，一粒粒的米飯都被羊肉的油脂浸潤了，顯得晶瑩剔透。
裡面完全沒有放多餘的調料，除了鹽巴，只有洋蔥能勉強算作香料，但就是這簡單到粗狂的做法，卻更好地凸顯出了羊肉的香味。
一口下去，米飯粒粒分明口感飽滿，胡蘿蔔與洋蔥的清甜，還有羊肉的肉香，都被米飯完美吸收，叫人大呼滿足。
吃了幾口手抓飯，老胡又將目光轉向了羊肉泡饃。
今天這個泡饃，並不是西安的吃法，裡面放的並不是粉絲，而是更為粗壯的土豆粉條，饃也不用掰小塊兒，直接大塊地丟進碗裡，吃法非常豪放。
湯上漂了薄薄一層油，等大塊的白吉饃泡進去後，油被吸走了一些，露出下面清亮的湯。
這是清湯羊肉的燉法，湯汁非常清透，一點都不發白。上面飄了一層蒜苗碎和蔥花，喝上一口，香得人要栽跟頭。
老胡端著碗，小心的吹了吹，順著碗邊吸溜了一口湯，讚嘆一聲「真香」，又舉起筷子，開始撈碗裡的粉條和羊肉。
碗中的羊肉各個部位都有，因此口感略有差異，有一口會更軟糯，有一塊會更有嚼勁，有的還帶著羊排邊緣的脆骨，令人非常驚喜。
原本沒有味道的白吉饃，在被羊湯泡軟後，吸滿了湯汁的鮮香，軟軟的幾乎不用嚼，舌尖隨便抿一抿，再被牙齒刮一下，就已經順著喉嚨咽下肚了。
土豆粉條和白吉饃相似，原本並沒有味道，卻被羊湯泡得非常鮮香，不同的是，土豆粉條保留著爽滑勁道的口感，一口羊肉一口粉條，非常過癮。
紅燜羊肉醬汁濃郁，卻一點都掩蓋不了羊肉本身的香氣，不用擔心過濃的調料會喧賓奪主，炒出紅油的豆瓣醬，只能令羊肉更加咸香。
紅燜羊肉燉得並不如手把羊肉軟爛，會更有嚼勁，因此在咀嚼的過程中，也能更仔細的品味，羊肉纖維在牙齒下斷裂時的快樂。
羊蠍子上沒什麼肉，老胡享受的就是那個啃骨頭的樂趣，將一塊難啃的骨頭嗦得乾乾淨淨，能給人帶來非常強烈的滿足感。
全家人邊吃邊點頭，甚至連交談都顧不上，只專心享受今天的美食。
外面寒風凜冽，一家人吃到一半，甚至叫保姆關掉了中央空調。
沒辦法，這個羊肉的品質實在太好了，剛吃一會兒，就已經令他們渾身暖呼呼的，尤其滾燙的羊肉泡饃一喝，額頭都冒汗了。
老胡笑眯眯地抿著酒吃著羊肉，對家人說：「冬天就是應該吃羊肉，多吃些羊肉，渾身都暖和。
今天保姆買了三隻羊，只吃了一隻，等會兒走的時候，剩下那一隻你們各自分分，明天我再去買。」
大女兒笑著說：「還分什麼啊爸，我們明天回來吃飯不就好了，分來分去怪麻煩的，咱們一大家子聚在一起吃飯還熱鬧。」
「就是啊爸，不分了。」
「咱們明天繼續齊聚一堂，美美地吃羊肉。」
胡老爺子笑得一臉和藹，「那也成，明天你們回來吃。」
大兒子說：「咱們今晚就不走了，那直接睡下吧，明早吃一頓羊肉泡饃，該上班的上班該上學的上學。」
「也行啊！」
「這個羊肉做成泡饃確實好吃，熱乎乎來上一碗，蛋白質也有了脂肪也有了碳水也有了，還怪健康的呢。」
「哈哈哈就是就是，那咱們明早起來早一點，一起吃羊肉泡饃。」
老胡笑著直搖頭，「今晚吃的都還沒消化呢，就已經惦記起明天的了。」
「實在是時間長沒吃過這麼好的羊肉了，心裡喜歡嘛。」
孫女：「爺爺，咱們明天一起吃。」
老胡連忙點頭，「好好，爺爺明天早上陪囡囡吃羊肉泡饃，給囡囡放多多的肉好不好？」
孫子：「我也要我也要，爺爺咱們一起吃。」
老胡：「好好，一起吃。」
老胡笑得像朵花一樣，心中不由想著，自從小夏老闆在泰禾壹號院開了店，他能買到不少好食材後，孫子孫女都喜歡往他這裡來了，真是怪叫人高興的。
*
譚鈺自從偶然在平川店裡買了一盅杏仁露後，就變成了這裡的忠實用戶。
今天她得知店裡在賣羊肉，還有點猶豫。對於熱愛健身，努力保持體脂率的她來說，羊肉的脂肪含量有點過高了，她平時都是吃牛肉和雞胸肉的。
但是今天的氣溫實在太冷了，一想到熱乎乎的羊肉湯，她就忍不住口水泛濫，最終在路過平川的店時，忍不住邁了進去。
得知平川的羊肉都是整隻賣的，她立即打起了退堂鼓，一整隻羊太大了，她根本要不了那麼多。
結果正在她猶豫之際，有不少同樣的散客，決定拼好羊，大家一起合買一隻羊。
譚鈺半推半就地，拿了3斤羊排。
她並不怎麼會做飯，廚藝馬馬虎虎，羊排焯淨血沫後就直接用清水燉上了。
等她想起忘了沒有放調料時，肉都已經燉好了。
她慌忙衝出廚房，「完了完了，今天的羊肉怕是得連鍋倒了。」
結果沒想到，揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的肉香撲面而來。
「嘿！」她萬分驚喜，「居然沒燉壞！」
譚鈺用筷子插了一下，發現羊排已經燉好了，乾脆直接撈出來放在案板上。
她先用刀切了一小塊肉，送進口中。
「哇好濃的肉香味，就是我忘了沒放鹽稍微有點淡。」譚鈺吃得兩眼放光，「好吃好吃！」