第424章 火鍋店試營業
很快，他們的中辣鍋底和菜就被送來了。
上菜顯得很有陣仗，一個小二端著鍋底，一個小二推著推車上面都是菜，一個小二提著銅壺，等鍋底放在桌上時就開始添水。
兩大塊固體的底料和紅油堆放在鍋中，上面還撒了大量花椒和辣椒，以及蔥姜段，和一大勺醪糟。
小二放好鍋，擰動燃氣灶上的開關，伴隨著咔噠噠一陣響聲，藍色的火焰噗一下冒了出來。
胡掌柜一家都被嚇了一跳，小二笑著說：「客官小心燙，鍋底很快就開了。」
小二們手腳利索地將推車上的菜擺放在桌上，擺不下的，則放在旁邊的柜子上。
「這是嫩肉片，這是鮮肉丸子，這是五花肉，這是午餐肉……」
小二們再一次撤走，胡掌柜一家才從震驚中回神。
胡掌柜長舒一口氣，終於說出話來：「我還以為是肚子裡裝炭的銅鍋，沒想到居然可以直接生火來煮，乖乖，這也太不可思議了。」
妻子：「你剛才看清了嗎？火到底是怎麼生起來的？下面既沒有柴也沒有炭，噗一下火就著了。」
胡掌柜：「我也沒看清，估計是夏老闆的獨門秘技，咱們還是別多問了。」
一家人聞言，一齊點頭。
鍋底里的紅油和底料，接觸到熱水又有火焰加熱，迅速開始融化。
一顆顆圓潤的牛油漂浮起來，懸在水面上，很快，水面上的牛油就連成一片，複雜的麻辣香氣也隨之漂浮起來。
胡掌柜忍不住咽了下口水，好香，光這個味道，就比過橋米線還要香了！
小二又一次推著一個小車出現，「諸位客官，可以調料碗了，請問需要我來調嗎？」
胡掌柜扭頭看去，小車上擺著的，有蒜泥小蔥碎芫荽碎，香油和醋，還有點白花花認不出來的東西。
他猶豫了一下，說：「你來給我們調吧。」
小二肯定知道，怎麼調才是最好吃的。
隨即，一家人的眼睛都黏在了小二的手上，其實調蘸料非常簡單，所有的調料都舀上些，最後倒上多多的火鍋香油和醋就好了。
小二笑著說：「前面有調料台，上面的調料和這個是一樣的，如果食用的過程中覺得味道淡了，可以去調料台添。」
妻子開心地點頭：「這個好。」
等他們的調料調好，鍋底就煮開了，又有小二端著一個超大的白瓷盤子過來。
這是最後一道菜——肥牛卷。
這道火鍋店壓軸菜，夏雲淑給的分量很結實，每盤裝了足足有半斤。
而肥牛卷非常占空間，半斤肉卷，壘得高高的，帶來了強烈的視覺衝擊。
果然，大盤一上桌，胡家人的眼睛都挪不開了。
肉卷粉白相間紋理漂亮，整整齊齊壘在一起，誘人極了。
小二笑著說：「客官，您的菜上齊了，請慢用。這個肥牛卷要儘快食用，免得肉化掉。」
胡掌柜一家，本就被煮開的火鍋底料香氣迷得五迷三道的，再看到這個肉卷，魂都已經飛了。
小二走後，胡掌柜立即舉起長筷子，毫不客氣地夾向肉卷，一下就煮了半盤進去。
好在鍋底夠大，裡面還有很多空間。
接下來，他又在妻子的指揮下，將所有的肉菜都煮了一些進去。
等待鍋底再次煮開的時候，全家沒有一個人說話，全都聚精會神地看著鍋底。
平靜的紅油下，冒出的氣泡越來越多，融合了各種肉製品後，鍋底的香氣變得更加香醇厚重。
終於，鍋開了！
胡掌柜舉起筷子，眼疾手快地撈了一筷子牛肉，放進妻子碗裡。
妻子也撈了一筷子，放進他碗裡。
兩人對視一眼，立即埋頭，將牛肉在蒜泥料碗裡轉了一圈，再送進自己嘴裡。
好嫩！
胡掌柜作為安寧城商行的領頭人，自然見過不少好東西，牛肉自然也是吃過不少的，但他生平第一次，吃到這麼嫩的牛肉。
在他的記憶中，牛肉都是大塊大塊煮的，煮好後切片，蘸上調料吃，或者是切片炒的，但無論如何，都沒有這個火鍋里煮的牛肉這麼薄，這麼嫩！
而且，薄薄的牛肉片在火鍋里煮過後，已經被香辛料的滋味浸透了，即使不蘸蒜泥油碗，也是香味滿滿。
蘸了油碗後，又更多了一絲蒜泥的辛辣和醋的清爽，香油又提供了與鍋底中牛油完全不同的香味。
真不愧是夏姑娘拿下燴雲樓後，開的大鋪子，果然好吃！
他顧不得多想，又夾了一筷子嫩肉片。
豬肉做的嫩肉片，比起牛肉，更多了幾分油潤，肉片比肥牛卷的厚度要更厚一些，咬下去後，肌理感也更明顯。
但卻也是名副其實的嫩。
胡掌柜實在想不通，平川到底是有什麼秘方，牛肉和豬肉都能做得這麼嫩。
看著鍋里的菜已經被孩子們撈去一大半，胡掌柜不禁心道，半大小子吃窮老子，真是一點兒不假。
他連忙給自己和妻子的碗裡撈了兩筷子肉，鍋里就已經被撈乾淨了。
他笑著搖搖頭，看著狼吞虎咽的孩子們，將剩下的肉全部倒進了鍋里。
「爹這個火鍋真的太好吃了！」
「好濃郁的滋味，難怪燴雲樓開不下去，不管是誰，都更願意吃這個香香的火鍋。」
「就是，我從來都沒想過，居然有鍋子能香成這樣。」
正好有小二過來添湯收空盤，聞言笑著說：「多謝各位客官的喜愛，諸位要不要再加點菜？」
胡掌柜不好意思地點頭，平川火鍋里肉的品質太高，他今天真的要占個大便宜了。
隨即，等待鍋開的時候，他和妻子將碗中的肉菜吃完，又加了一份嫩肉片和肥牛卷，以及一份午餐肉。
這個午餐肉，是一種介於綿軟和勁道之間的口感，但非常香，和火腿腸有點相似，卻又不完全相同，而且偶爾還能吃到肉的顆粒，實在好吃。
加完菜，胡掌柜就聽到，樓下說說笑笑進來了不少客人，聽聲音，是被夏老闆安排往二樓來了。
他心中好奇，除了他，還有誰收到了夏老闆的試吃邀請？
下一秒，他與站在樓梯上的曲掌柜面面相覷，最先上來的，正是曲掌柜一家人。
上菜顯得很有陣仗，一個小二端著鍋底，一個小二推著推車上面都是菜，一個小二提著銅壺，等鍋底放在桌上時就開始添水。
兩大塊固體的底料和紅油堆放在鍋中，上面還撒了大量花椒和辣椒，以及蔥姜段，和一大勺醪糟。
小二放好鍋，擰動燃氣灶上的開關，伴隨著咔噠噠一陣響聲，藍色的火焰噗一下冒了出來。
胡掌柜一家都被嚇了一跳，小二笑著說：「客官小心燙，鍋底很快就開了。」
小二們手腳利索地將推車上的菜擺放在桌上，擺不下的，則放在旁邊的柜子上。
「這是嫩肉片，這是鮮肉丸子，這是五花肉，這是午餐肉……」
小二們再一次撤走，胡掌柜一家才從震驚中回神。
胡掌柜長舒一口氣，終於說出話來：「我還以為是肚子裡裝炭的銅鍋，沒想到居然可以直接生火來煮，乖乖，這也太不可思議了。」
妻子：「你剛才看清了嗎？火到底是怎麼生起來的？下面既沒有柴也沒有炭，噗一下火就著了。」
胡掌柜：「我也沒看清，估計是夏老闆的獨門秘技，咱們還是別多問了。」
一家人聞言，一齊點頭。
鍋底里的紅油和底料，接觸到熱水又有火焰加熱，迅速開始融化。
一顆顆圓潤的牛油漂浮起來，懸在水面上，很快，水面上的牛油就連成一片，複雜的麻辣香氣也隨之漂浮起來。
胡掌柜忍不住咽了下口水，好香，光這個味道，就比過橋米線還要香了！
小二又一次推著一個小車出現，「諸位客官，可以調料碗了，請問需要我來調嗎？」
胡掌柜扭頭看去，小車上擺著的，有蒜泥小蔥碎芫荽碎，香油和醋，還有點白花花認不出來的東西。
他猶豫了一下，說：「你來給我們調吧。」
小二肯定知道，怎麼調才是最好吃的。
隨即，一家人的眼睛都黏在了小二的手上，其實調蘸料非常簡單，所有的調料都舀上些，最後倒上多多的火鍋香油和醋就好了。
小二笑著說：「前面有調料台，上面的調料和這個是一樣的，如果食用的過程中覺得味道淡了，可以去調料台添。」
妻子開心地點頭：「這個好。」
等他們的調料調好，鍋底就煮開了，又有小二端著一個超大的白瓷盤子過來。
這是最後一道菜——肥牛卷。
這道火鍋店壓軸菜，夏雲淑給的分量很結實，每盤裝了足足有半斤。
而肥牛卷非常占空間，半斤肉卷，壘得高高的，帶來了強烈的視覺衝擊。
果然，大盤一上桌，胡家人的眼睛都挪不開了。
肉卷粉白相間紋理漂亮，整整齊齊壘在一起，誘人極了。
小二笑著說：「客官，您的菜上齊了，請慢用。這個肥牛卷要儘快食用，免得肉化掉。」
胡掌柜一家，本就被煮開的火鍋底料香氣迷得五迷三道的，再看到這個肉卷，魂都已經飛了。
小二走後，胡掌柜立即舉起長筷子，毫不客氣地夾向肉卷，一下就煮了半盤進去。
好在鍋底夠大，裡面還有很多空間。
接下來，他又在妻子的指揮下，將所有的肉菜都煮了一些進去。
等待鍋底再次煮開的時候，全家沒有一個人說話，全都聚精會神地看著鍋底。
平靜的紅油下，冒出的氣泡越來越多，融合了各種肉製品後，鍋底的香氣變得更加香醇厚重。
終於，鍋開了！
胡掌柜舉起筷子，眼疾手快地撈了一筷子牛肉，放進妻子碗裡。
妻子也撈了一筷子，放進他碗裡。
兩人對視一眼，立即埋頭，將牛肉在蒜泥料碗裡轉了一圈，再送進自己嘴裡。
好嫩！
胡掌柜作為安寧城商行的領頭人，自然見過不少好東西，牛肉自然也是吃過不少的，但他生平第一次，吃到這麼嫩的牛肉。
在他的記憶中，牛肉都是大塊大塊煮的，煮好後切片，蘸上調料吃，或者是切片炒的，但無論如何，都沒有這個火鍋里煮的牛肉這麼薄，這麼嫩！
而且，薄薄的牛肉片在火鍋里煮過後，已經被香辛料的滋味浸透了，即使不蘸蒜泥油碗，也是香味滿滿。
蘸了油碗後，又更多了一絲蒜泥的辛辣和醋的清爽，香油又提供了與鍋底中牛油完全不同的香味。
真不愧是夏姑娘拿下燴雲樓後，開的大鋪子，果然好吃！
他顧不得多想，又夾了一筷子嫩肉片。
豬肉做的嫩肉片，比起牛肉，更多了幾分油潤，肉片比肥牛卷的厚度要更厚一些，咬下去後，肌理感也更明顯。
但卻也是名副其實的嫩。
胡掌柜實在想不通，平川到底是有什麼秘方，牛肉和豬肉都能做得這麼嫩。
看著鍋里的菜已經被孩子們撈去一大半，胡掌柜不禁心道，半大小子吃窮老子，真是一點兒不假。
他連忙給自己和妻子的碗裡撈了兩筷子肉，鍋里就已經被撈乾淨了。
他笑著搖搖頭，看著狼吞虎咽的孩子們，將剩下的肉全部倒進了鍋里。
「爹這個火鍋真的太好吃了！」
「好濃郁的滋味，難怪燴雲樓開不下去，不管是誰，都更願意吃這個香香的火鍋。」
「就是，我從來都沒想過，居然有鍋子能香成這樣。」
正好有小二過來添湯收空盤，聞言笑著說：「多謝各位客官的喜愛，諸位要不要再加點菜？」
胡掌柜不好意思地點頭，平川火鍋里肉的品質太高，他今天真的要占個大便宜了。
隨即，等待鍋開的時候，他和妻子將碗中的肉菜吃完，又加了一份嫩肉片和肥牛卷，以及一份午餐肉。
這個午餐肉，是一種介於綿軟和勁道之間的口感，但非常香，和火腿腸有點相似，卻又不完全相同，而且偶爾還能吃到肉的顆粒，實在好吃。
加完菜，胡掌柜就聽到，樓下說說笑笑進來了不少客人，聽聲音，是被夏老闆安排往二樓來了。
他心中好奇，除了他，還有誰收到了夏老闆的試吃邀請？
下一秒，他與站在樓梯上的曲掌柜面面相覷，最先上來的，正是曲掌柜一家人。