第420章 火鍋試菜
胡蛾笑著抬手，說：
「這家店不賣醬大骨和扣肉，這是一家新店，專門用來賣火鍋的，菜品豐富多樣，鍋底醇厚鮮香，還請大家明天前來捧場。」
「火鍋？涮鍋子的？」
「聽著有幾分意思，平川家的鍋子，肯定大有不同。」
「還真是怪令人期待的，明天我一定帶著家人來嘗嘗。」
「平川這速度真是有夠快的，燴雲樓才剛倒灶，火鍋店居然明天就要開業了。」
「一定一定，我明天一定來……」
店外人聲鼎沸，店裡，夏雲淑正在後廚，盯著員工們準備配菜。
各種粉已經在大桶里泡著了，有客人要就隨時撈出來擺盤上桌，素菜和菌菇，洗的洗切的切。
嫩肉片用澱粉水醃上，五花肉也用調味料醃好，擺盤。
當然，店裡主推的，還是肥牛卷。
這個肥牛，也是夏雲淑在批發市場裡精心挑選出來的原切肥牛磚。
價格低，但配料表很乾淨，也就是說，肥牛磚在壓制的過程中，放了些碎肉，卻沒有添加科技。
切成肉卷後，鮮紅的瘦肉與雪白的脂肪交錯，紋理非常漂亮。
雖然質量沒有原切肥牛那麼好，但口感一點兒也不差。
等胡蛾帶人掛好招牌進來，後廚的準備工作已經做好了，蔥花蒜泥等小料，也都切好放在了調料罐里。
二樓的一張大桌子上，一口大鍋正在沸騰，咕嘟咕嘟的氣泡在紅油鍋中炸開，麻辣鮮香的滋味，已經占領了整個火鍋店。
胡蛾忍不住咽了下口水，「好香啊，雖然和過橋米線是兩個味道，但是我還是感覺這個更香。」
小二們將菜一一擺放在桌上，光肥牛卷，夏雲淑就準備了超級大的四盤，而且不夠隨時還可以加。
夏雲淑給自己的小料碗裡放上蒜泥、蔥花、香菜、蚝油、醋和香油，蘸料就調好了。
其他人學著她的配方，也調了個簡單的料碗。
夏雲淑笑著對胡蛾說：「好了，下肥牛。」
吃火鍋，第一鍋當然要煮肉了，而且肥牛是冷凍的，化凍後會散，一定要儘快下鍋。
夏雲淑不忘在她下了滿滿兩盤肥牛後叮囑小二們：「上菜的時候一定要提醒客人，肥牛卷要儘快吃。」
小二們齊齊答應：「是！」
等待肉煮好的過程，夏雲淑繼續培訓：
「路過客人的桌子時，要關注鍋里的湯還多不多，只要湯少了，就趕緊給添，不要等到客人喊，添好後記得用勺子攪一攪，免得粘鍋，明白嗎？」
「明白！」
「桌上的空盤一定要及時收走，免得影響客人用餐。」
「是！」
劉秀蓮聽得格外認真，她來店裡兩天，已經完全適應了這裡的生活，在她眼裡，能來城裡幹活，比在家裡快樂太多了。
夏姑娘每天會給她們提供三頓飯，每頓飯都有肉，而且可以讓她敞開了吃。雖然現在家裡的條件已經比過去好太多，但和夏姑娘這裡可沒法比。
吃完三頓飯，她們還時不時的能吃到餅乾冰棍，而且也不會有凶神惡煞的掌柜刁難她們。
這簡直就是她夢寐以求的好日子，她已經從其他人口中知道了，只要她幹活認真，以後就可以一步一步升職，從開始的洗碗工，到跑堂，到領班，再到大堂經理，最後甚至可以當店長。
店長太遙遠，她不敢想，但是領班，她想試一試！
她正想著，鍋已經煮開了。
夏雲淑率先撈了一筷子肉，薄薄的肥牛卷，已經煮熟了，變成了褐色，蘸上蒜泥料碗，肉香與蒜香撲面而來。
以夏雲淑在現代吃了不少好東西的眼光來看，這肉卷的質量也挺不錯。
反正比某些火鍋店裡的牛肉風味鴨肉卷好吃太多了，既沒有牛肉香精，也沒有保水劑防腐劑，簡直完美。
她放下筷子，笑著說：「味道很不錯，開動吧。」
大家都不客氣，紛紛舉起筷子，劉秀蓮也舉著筷子，撈了一碗牛肉卷。
薄薄的牛肉煮得又嫩又入味，麻辣的鮮香壓不住牛肉的肉香，蒜泥的辛辣和醋的酸冽又多了幾分清爽。
好香，好好吃！
劉秀蓮幸福地在心中想，如果她有錢的話，肯定願意天天來店裡吃火鍋，別的菜都不要，就涮這個肥牛，好香好香。
胡蛾也吃得滿心歡喜，耕牛貴重，牛肉也不便宜，趙家村窮苦，她娘家更是好不到哪裡去，一年到頭豬肉和雞肉都捨不得吃，更何況起碼貴一倍的牛肉。
今天還是她正兒八經第一次吃牛肉，沒想到居然是這樣鮮嫩的口感，真是太好吃了。
跟著夏姑娘，她真的過上了以前做夢都不敢夢的好日子。
滿桌的人，都被牛油麻辣火鍋香得找不著北，連著涮了滿滿四盤肥牛，才開始煮其他菜。
嫩肉片名副其實，被澱粉水醃製過後，嫩得他們都不敢相信這居然是豬肉，醃製的薄切五花肉經過長時間的燉煮，變得格外軟爛，肥肉不膩瘦肉不柴，而且吸收了鍋底的香氣，簡直突破了他們對豬肉的認知。
還有各種豆製品，海帶和菌菇，煮進火鍋里一個比一個好吃，最後再煮上各種粉，滿滿吃上一碗主食，簡直完美。
煮粉的時候，夏雲淑又適時開口：
「客人點了主食，上桌的時候記得提醒他們，煮了粉湯會變渾容易糊底，一定要最後下鍋。」
所有人答應的聲音更洪亮了：「是！」
火鍋試吃，得到了店裡員工的一致好評，除了只嘗了兩口的夏雲淑，他們所有人都吃得肚皮溜圓。
胡蛾扶著椅子站起來，沖夏雲淑笑得特別燦爛：「太好吃了夏姑娘，我敢肯定，這個火鍋，一定能在安寧城裡大賣！」
其他人也是，鼓掌的鼓掌，點頭的點頭，對火鍋的滿意不言而喻。
夏雲淑笑眯眯地說：「既然你們都覺得不錯，那就這樣定下吧。」
目前，鍋底的辣度可調節範圍非常有限，只有中辣和微辣兩個選項，因為辣椒被她帶來古代時間太短，客戶的吃辣能力才開始進化。
她如果端出來一個特辣，能把客人直接干翻在地，古代的大夫治療急性腸胃炎，可沒有現代西醫利索。
不能給自己製造安全隱患。
「這家店不賣醬大骨和扣肉，這是一家新店，專門用來賣火鍋的，菜品豐富多樣，鍋底醇厚鮮香，還請大家明天前來捧場。」
「火鍋？涮鍋子的？」
「聽著有幾分意思，平川家的鍋子，肯定大有不同。」
「還真是怪令人期待的，明天我一定帶著家人來嘗嘗。」
「平川這速度真是有夠快的，燴雲樓才剛倒灶，火鍋店居然明天就要開業了。」
「一定一定，我明天一定來……」
店外人聲鼎沸，店裡，夏雲淑正在後廚，盯著員工們準備配菜。
各種粉已經在大桶里泡著了，有客人要就隨時撈出來擺盤上桌，素菜和菌菇，洗的洗切的切。
嫩肉片用澱粉水醃上，五花肉也用調味料醃好，擺盤。
當然，店裡主推的，還是肥牛卷。
這個肥牛，也是夏雲淑在批發市場裡精心挑選出來的原切肥牛磚。
價格低，但配料表很乾淨，也就是說，肥牛磚在壓制的過程中，放了些碎肉，卻沒有添加科技。
切成肉卷後，鮮紅的瘦肉與雪白的脂肪交錯，紋理非常漂亮。
雖然質量沒有原切肥牛那麼好，但口感一點兒也不差。
等胡蛾帶人掛好招牌進來，後廚的準備工作已經做好了，蔥花蒜泥等小料，也都切好放在了調料罐里。
二樓的一張大桌子上，一口大鍋正在沸騰，咕嘟咕嘟的氣泡在紅油鍋中炸開，麻辣鮮香的滋味，已經占領了整個火鍋店。
胡蛾忍不住咽了下口水，「好香啊，雖然和過橋米線是兩個味道，但是我還是感覺這個更香。」
小二們將菜一一擺放在桌上，光肥牛卷，夏雲淑就準備了超級大的四盤，而且不夠隨時還可以加。
夏雲淑給自己的小料碗裡放上蒜泥、蔥花、香菜、蚝油、醋和香油，蘸料就調好了。
其他人學著她的配方，也調了個簡單的料碗。
夏雲淑笑著對胡蛾說：「好了，下肥牛。」
吃火鍋，第一鍋當然要煮肉了，而且肥牛是冷凍的，化凍後會散，一定要儘快下鍋。
夏雲淑不忘在她下了滿滿兩盤肥牛後叮囑小二們：「上菜的時候一定要提醒客人，肥牛卷要儘快吃。」
小二們齊齊答應：「是！」
等待肉煮好的過程，夏雲淑繼續培訓：
「路過客人的桌子時，要關注鍋里的湯還多不多，只要湯少了，就趕緊給添，不要等到客人喊，添好後記得用勺子攪一攪，免得粘鍋，明白嗎？」
「明白！」
「桌上的空盤一定要及時收走，免得影響客人用餐。」
「是！」
劉秀蓮聽得格外認真，她來店裡兩天，已經完全適應了這裡的生活，在她眼裡，能來城裡幹活，比在家裡快樂太多了。
夏姑娘每天會給她們提供三頓飯，每頓飯都有肉，而且可以讓她敞開了吃。雖然現在家裡的條件已經比過去好太多，但和夏姑娘這裡可沒法比。
吃完三頓飯，她們還時不時的能吃到餅乾冰棍，而且也不會有凶神惡煞的掌柜刁難她們。
這簡直就是她夢寐以求的好日子，她已經從其他人口中知道了，只要她幹活認真，以後就可以一步一步升職，從開始的洗碗工，到跑堂，到領班，再到大堂經理，最後甚至可以當店長。
店長太遙遠，她不敢想，但是領班，她想試一試！
她正想著，鍋已經煮開了。
夏雲淑率先撈了一筷子肉，薄薄的肥牛卷，已經煮熟了，變成了褐色，蘸上蒜泥料碗，肉香與蒜香撲面而來。
以夏雲淑在現代吃了不少好東西的眼光來看，這肉卷的質量也挺不錯。
反正比某些火鍋店裡的牛肉風味鴨肉卷好吃太多了，既沒有牛肉香精，也沒有保水劑防腐劑，簡直完美。
她放下筷子，笑著說：「味道很不錯，開動吧。」
大家都不客氣，紛紛舉起筷子，劉秀蓮也舉著筷子，撈了一碗牛肉卷。
薄薄的牛肉煮得又嫩又入味，麻辣的鮮香壓不住牛肉的肉香，蒜泥的辛辣和醋的酸冽又多了幾分清爽。
好香，好好吃！
劉秀蓮幸福地在心中想，如果她有錢的話，肯定願意天天來店裡吃火鍋，別的菜都不要，就涮這個肥牛，好香好香。
胡蛾也吃得滿心歡喜，耕牛貴重，牛肉也不便宜，趙家村窮苦，她娘家更是好不到哪裡去，一年到頭豬肉和雞肉都捨不得吃，更何況起碼貴一倍的牛肉。
今天還是她正兒八經第一次吃牛肉，沒想到居然是這樣鮮嫩的口感，真是太好吃了。
跟著夏姑娘，她真的過上了以前做夢都不敢夢的好日子。
滿桌的人，都被牛油麻辣火鍋香得找不著北，連著涮了滿滿四盤肥牛，才開始煮其他菜。
嫩肉片名副其實，被澱粉水醃製過後，嫩得他們都不敢相信這居然是豬肉，醃製的薄切五花肉經過長時間的燉煮，變得格外軟爛，肥肉不膩瘦肉不柴，而且吸收了鍋底的香氣，簡直突破了他們對豬肉的認知。
還有各種豆製品，海帶和菌菇，煮進火鍋里一個比一個好吃，最後再煮上各種粉，滿滿吃上一碗主食，簡直完美。
煮粉的時候，夏雲淑又適時開口：
「客人點了主食，上桌的時候記得提醒他們，煮了粉湯會變渾容易糊底，一定要最後下鍋。」
所有人答應的聲音更洪亮了：「是！」
火鍋試吃，得到了店裡員工的一致好評，除了只嘗了兩口的夏雲淑，他們所有人都吃得肚皮溜圓。
胡蛾扶著椅子站起來，沖夏雲淑笑得特別燦爛：「太好吃了夏姑娘，我敢肯定，這個火鍋，一定能在安寧城裡大賣！」
其他人也是，鼓掌的鼓掌，點頭的點頭，對火鍋的滿意不言而喻。
夏雲淑笑眯眯地說：「既然你們都覺得不錯，那就這樣定下吧。」
目前，鍋底的辣度可調節範圍非常有限，只有中辣和微辣兩個選項，因為辣椒被她帶來古代時間太短，客戶的吃辣能力才開始進化。
她如果端出來一個特辣，能把客人直接干翻在地，古代的大夫治療急性腸胃炎，可沒有現代西醫利索。
不能給自己製造安全隱患。