第338章 自選涼菜和大骨頭
一時間，看到消息的老客戶們，紛紛幫著夏雲淑宣傳起來。
微信群里的客戶，也很快就衝破了100的大關。
夏雲淑咽下一口咯吱咯吱響的毛肚，對好奇的孟佩蘭眨眨眼。
孟佩蘭：「怎麼了？」
夏雲淑：「告訴你一個好消息，你要升官了。」
「哈？」孟佩蘭不明就裡，「這話從哪兒來的？」
夏雲淑嘿嘿一笑：「我要再開一家分店，你這個領導的含金量是不是又上升了？」
孟佩蘭大吃一驚，「乖乖，你又開分店？供貨量能跟上嗎？」
夏雲淑邊從鍋里撈嫩肉片和蒜香排骨，邊說：
「我現在手頭的貨有點兒多，搞家分店幫忙消化一下。」
供貨量她倒是一點兒都不擔心，快的話明天她就可以拿下河陽府，以後整個府城下轄的縣和村，都可以任她施為。
還愁搞不到貨？
所以，今天就開始籌備鋪子，是一個很有前瞻性的決策。
孟佩蘭沖夏雲淑豎起大拇指，「你的商業頭腦很厲害，這麼做一定沒問題，我跟著你干就是了。」
夏雲淑：「好姐妹，等的就是你這句話。明天我有事要忙，這邊裝修的進度你抽空過來盯一下。」
孟佩蘭：「沒問題，包在我身上。」
吃完火鍋，夏雲淑感覺自己又充滿了電，去旁邊喜茶里搞了兩杯三倍厚抹。
正常冰，少甜加量抹茶凍，加量濃抹糯糯。
加了糖以後，抹茶的粉感與苦澀被完全掩蓋，剩下的只有抹茶本身濃郁的清香。
孟佩蘭抱著飲料猛嘬一大口，問夏雲淑：
「不是姐們兒，這對嗎？這會兒喝三倍厚抹，咱倆今晚還睡不睡了？」
夏雲淑大手一揮，「有什麼不對的，想喝就喝，明早起不來就給你放假。」
孟佩蘭抱著濃郁的三倍厚抹，笑得那叫一個開心，「好嘞！」
夏雲淑也用力嘬了一口奶茶，「你還真別說，都說喜茶貴，這玩意兒貴有貴的道理，確實是好喝。」
貧嘴完，夏雲淑開著自己的小卡車，將孟佩蘭送回出租房，自己又去了趟大學城夜市。
古代的新店也即將震撼開業，新菜得趕緊準備起來了。
她準備賣稱重的自選涼菜，這會兒來夜市，就是想參考一下同行們的先進經驗，挑選一下菜的種類，以及準備對應的調料。
即使大學城裡賣涼菜的攤子很多，都賣同樣的菜，也一家一個味兒，有的店生意好，有的店生意很一般。
她特意找了家生意最好的涼菜攤，站在一旁暗戳戳的學習起來。
仔細看過一會兒後，她就摸到了一點門道。
西蘭花土豆片黃瓜條這些東西，又大又重，可以壓秤。
麵筋、面藕、豆棍、蘭花乾等稀鬆多孔的菜，焯水時吸入了很多水，這些水也可以用來壓秤。
「土豆西蘭花古代都沒有，挑選菜品時還是得避開才行，先把目前店裡有的菜都擺上，再多搞一點豆製品，配上科技丸子，就差不多了。」
看完菜，夏雲淑繼續看調料。
儘管小攤老闆手速飛快，在面前五花八門的調料盆里舀得哐哐響，夏雲淑也很快看明白了。
粉料主要是鹽和雞精味精，油料是辣椒油和料油，湯料則是熬製過的香醋和醬油，有的店裡會放稀釋過的麻醬，令涼菜的口感更厚重。
最後的撒料，是油炸花生米和小蔥香菜，有的小攤老闆還會再放一點切好的榨菜碎增加口感。
夏雲淑都能想像得到，這東西擺在古代，滿滿幾大勺辣椒油與料油往菜上一澆，圍觀的客人得有多開心多激動。
拌好的涼菜紅亮油潤，肯定特別誘人。
但是，她在河陽府要開的是大店不是小攤，肯定不能只賣自選涼菜。
還得有一個拿得出手的主推產品才行。
夏雲淑在夜市里轉了一圈，將目標鎖定在了一個近些年新興起的產品上——醬大骨。
雖然說著是骨頭，但這玩意兒上面的肉非常多，再加上油汪汪的骨髓，看起來非常誘人。
而且，滷製的過程中，需要加入大量香料，再經過長時間燉煮。
本身重料燉肉就非常香，醬大骨里還得加入一點小小的科技。
那味道，頂風能香出三里地。
吃的時候，湯汁往米飯上一澆，吃一口被湯汁浸潤的米飯，再來一口燉到軟爛脫骨的肉，簡直能美死個人。
她就不相信，古代還能有拒絕得了這種誘惑的人！
打定主意後，夏雲淑又開車去了批發市場，儘管這會兒已經很晚了，但批發市場依然燈火通明。
她徑直到了冷庫區，專門賣速凍品的顧榮顧老闆家沒有冷凍豬肉，但顧老闆為她推薦了一家店：
「夏老闆放心去，就說是我介紹的，保管能給你一個非常優惠的價格。」
夏雲淑：「好，那多謝了。」
順著路往裡走，拐個彎，就能看到顧老闆介紹的那家鋪子。
夏雲淑上去問：「有沒有批發的豬大骨？我是前面的顧老闆介紹來的。」
老闆嘴裡話頭一轉，「哦哦老顧介紹的啊，有，都是帶骨髓的，你要多少？」
夏雲淑：「我開店用，長期拿貨量很大。就是不知道你這個價格怎麼樣。」
老闆嘿嘿一笑：「價格包你滿意，別人來，怎麼著都得6塊錢，但你是老顧介紹來的，一斤給4.3元錢就行。」
夏雲淑驚了，這麼便宜？！
老闆看到了她的神色，表情相當得意：
「我這可是別人搶都搶不到的好貨，全是從美國進口來的，你放心，都是帶檢疫標的好肉。」
夏雲淑挑眉：「美國肉？都是騷豬吧？這貨是什麼時候的？」
老闆：「這你甭管，反正是美國進口的，保證吃不死人。
拿回去用流動的清水泡上，實在不行擱大盆里泡著多換幾次水，泡一宿把骨頭裡的血水泡乾淨，吃到嘴裡一點異味兒都沒有。
再說了，這骨頭是拿回去做醬大骨的，你把料下重一點，還怕有騷味？」
「……」夏雲淑沉默，這玩意兒該不會是二戰時期的吧！但是轉念一想，這老闆說得在理。
人家在批發市場這麼大的冷庫開著，每天的進出貨量都是以噸為單位，可見市面上這種凍肉的占比有多驚人。
市監局都沒意見，那質量肯定沒問題。
微信群里的客戶，也很快就衝破了100的大關。
夏雲淑咽下一口咯吱咯吱響的毛肚，對好奇的孟佩蘭眨眨眼。
孟佩蘭：「怎麼了？」
夏雲淑：「告訴你一個好消息，你要升官了。」
「哈？」孟佩蘭不明就裡，「這話從哪兒來的？」
夏雲淑嘿嘿一笑：「我要再開一家分店，你這個領導的含金量是不是又上升了？」
孟佩蘭大吃一驚，「乖乖，你又開分店？供貨量能跟上嗎？」
夏雲淑邊從鍋里撈嫩肉片和蒜香排骨，邊說：
「我現在手頭的貨有點兒多，搞家分店幫忙消化一下。」
供貨量她倒是一點兒都不擔心，快的話明天她就可以拿下河陽府，以後整個府城下轄的縣和村，都可以任她施為。
還愁搞不到貨？
所以，今天就開始籌備鋪子，是一個很有前瞻性的決策。
孟佩蘭沖夏雲淑豎起大拇指，「你的商業頭腦很厲害，這麼做一定沒問題，我跟著你干就是了。」
夏雲淑：「好姐妹，等的就是你這句話。明天我有事要忙，這邊裝修的進度你抽空過來盯一下。」
孟佩蘭：「沒問題，包在我身上。」
吃完火鍋，夏雲淑感覺自己又充滿了電，去旁邊喜茶里搞了兩杯三倍厚抹。
正常冰，少甜加量抹茶凍，加量濃抹糯糯。
加了糖以後，抹茶的粉感與苦澀被完全掩蓋，剩下的只有抹茶本身濃郁的清香。
孟佩蘭抱著飲料猛嘬一大口，問夏雲淑：
「不是姐們兒，這對嗎？這會兒喝三倍厚抹，咱倆今晚還睡不睡了？」
夏雲淑大手一揮，「有什麼不對的，想喝就喝，明早起不來就給你放假。」
孟佩蘭抱著濃郁的三倍厚抹，笑得那叫一個開心，「好嘞！」
夏雲淑也用力嘬了一口奶茶，「你還真別說，都說喜茶貴，這玩意兒貴有貴的道理，確實是好喝。」
貧嘴完，夏雲淑開著自己的小卡車，將孟佩蘭送回出租房，自己又去了趟大學城夜市。
古代的新店也即將震撼開業，新菜得趕緊準備起來了。
她準備賣稱重的自選涼菜，這會兒來夜市，就是想參考一下同行們的先進經驗，挑選一下菜的種類，以及準備對應的調料。
即使大學城裡賣涼菜的攤子很多，都賣同樣的菜，也一家一個味兒，有的店生意好，有的店生意很一般。
她特意找了家生意最好的涼菜攤，站在一旁暗戳戳的學習起來。
仔細看過一會兒後，她就摸到了一點門道。
西蘭花土豆片黃瓜條這些東西，又大又重，可以壓秤。
麵筋、面藕、豆棍、蘭花乾等稀鬆多孔的菜，焯水時吸入了很多水，這些水也可以用來壓秤。
「土豆西蘭花古代都沒有，挑選菜品時還是得避開才行，先把目前店裡有的菜都擺上，再多搞一點豆製品，配上科技丸子，就差不多了。」
看完菜，夏雲淑繼續看調料。
儘管小攤老闆手速飛快，在面前五花八門的調料盆里舀得哐哐響，夏雲淑也很快看明白了。
粉料主要是鹽和雞精味精，油料是辣椒油和料油，湯料則是熬製過的香醋和醬油，有的店裡會放稀釋過的麻醬，令涼菜的口感更厚重。
最後的撒料，是油炸花生米和小蔥香菜，有的小攤老闆還會再放一點切好的榨菜碎增加口感。
夏雲淑都能想像得到，這東西擺在古代，滿滿幾大勺辣椒油與料油往菜上一澆，圍觀的客人得有多開心多激動。
拌好的涼菜紅亮油潤，肯定特別誘人。
但是，她在河陽府要開的是大店不是小攤，肯定不能只賣自選涼菜。
還得有一個拿得出手的主推產品才行。
夏雲淑在夜市里轉了一圈，將目標鎖定在了一個近些年新興起的產品上——醬大骨。
雖然說著是骨頭，但這玩意兒上面的肉非常多，再加上油汪汪的骨髓，看起來非常誘人。
而且，滷製的過程中，需要加入大量香料，再經過長時間燉煮。
本身重料燉肉就非常香，醬大骨里還得加入一點小小的科技。
那味道，頂風能香出三里地。
吃的時候，湯汁往米飯上一澆，吃一口被湯汁浸潤的米飯，再來一口燉到軟爛脫骨的肉，簡直能美死個人。
她就不相信，古代還能有拒絕得了這種誘惑的人！
打定主意後，夏雲淑又開車去了批發市場，儘管這會兒已經很晚了，但批發市場依然燈火通明。
她徑直到了冷庫區，專門賣速凍品的顧榮顧老闆家沒有冷凍豬肉，但顧老闆為她推薦了一家店：
「夏老闆放心去，就說是我介紹的，保管能給你一個非常優惠的價格。」
夏雲淑：「好，那多謝了。」
順著路往裡走，拐個彎，就能看到顧老闆介紹的那家鋪子。
夏雲淑上去問：「有沒有批發的豬大骨？我是前面的顧老闆介紹來的。」
老闆嘴裡話頭一轉，「哦哦老顧介紹的啊，有，都是帶骨髓的，你要多少？」
夏雲淑：「我開店用，長期拿貨量很大。就是不知道你這個價格怎麼樣。」
老闆嘿嘿一笑：「價格包你滿意，別人來，怎麼著都得6塊錢，但你是老顧介紹來的，一斤給4.3元錢就行。」
夏雲淑驚了，這麼便宜？！
老闆看到了她的神色，表情相當得意：
「我這可是別人搶都搶不到的好貨，全是從美國進口來的，你放心，都是帶檢疫標的好肉。」
夏雲淑挑眉：「美國肉？都是騷豬吧？這貨是什麼時候的？」
老闆：「這你甭管，反正是美國進口的，保證吃不死人。
拿回去用流動的清水泡上，實在不行擱大盆里泡著多換幾次水，泡一宿把骨頭裡的血水泡乾淨，吃到嘴裡一點異味兒都沒有。
再說了，這骨頭是拿回去做醬大骨的，你把料下重一點，還怕有騷味？」
「……」夏雲淑沉默，這玩意兒該不會是二戰時期的吧！但是轉念一想，這老闆說得在理。
人家在批發市場這麼大的冷庫開著，每天的進出貨量都是以噸為單位，可見市面上這種凍肉的占比有多驚人。
市監局都沒意見，那質量肯定沒問題。