第102章 炸雞排，上校雞塊
至於劉富田朱小梅兩口子，夏雲淑沖他倆揚了下頭，「上車，我先帶你們去趙家村。」
雞排要先調脆皮糊還要裹粉，她得先給幾人來個上崗前的培訓。
分開教學太麻煩，她還沒吃完飯呢，不如直接將幾人湊在一起，誰沒看會還能問問旁邊的人。
劉富田和朱小梅緊張地手腳都不知道往哪兒放， 夏神仙的仙鸞鳳駕，這些天沒幾個人坐過，今天這份殊榮居然輪到他倆了？
麵包車後門是開著的，劉富田和朱小梅兩人戰戰兢兢地上了車，夏雲淑從副駕的座椅底下，掏出兩個摺疊的小馬扎遞給她倆：
「打開這個凳子坐著，門邊上有把手，一人一邊抓好。」
這種沒有好好修整過的古代農村道路實在太爛，白天還能湊合，晚上能見度降低以後，夏雲淑跑30碼都覺得超速了。
怪不得說要想富先修路，這路不好實在要命。夏雲淑嘀咕兩句，就發動了車子。
回到趙家村後，夏雲淑將在胖胖副食家配套買好的麵糊粉和裹粉都拿出來，趙多和劉富田去學著生火燒鍋，胡來春和朱小梅則開始學習如何炸雞排。
脆皮糊麵粉和水的比例是1:4，夏雲淑想了想，說：
「這個麵糊調製的時候，一碗麵，四碗水，你們自己控制量，儘量多一點別裹得太薄。」
胡來春和朱小梅一齊點頭，「好的夏姑娘，我們曉得了。」
說著，她倆就各自上手，調了一份脆皮糊出來。
夏雲淑接著指揮道：「雞排放進去裹麵糊，肉太厚的地方可以稍微用手扯一扯，但是注意別扯破。」
說完，夏雲淑拆開一袋裹粉，哐當一下倒了半袋進木盆里，「這個裹粉一定要捨得放，把雞排平鋪開，仔細得裹第一遍。
可以就是這樣，做的不錯，將雞排取出來，快速過一遍水，然後再放進裹粉里裹第二遍。
第二遍裹好後先鋪在盤子裡，等上1分鐘，讓雞排自然回潮，下鍋前抖一抖雞排上多餘的粉，就可以下鍋炸了。」
胡來春和朱小梅迷茫地抬頭看向夏雲淑：「其他的我們都明白了，就是這個1分鐘，是多久啊？」
夏雲淑嘴角一抽，在現代說習慣了，還真忘了古代的計時單位里沒有分鐘。
她想了想說：「手搭在手腕上數你們的脈搏，數個80下就行。」
一般成年人每分鐘的手腕脈搏是60到100次，她取個中間值應該差不多，反正是炸雞排又不是造原子彈，要不了那麼精確。
「好的好的，多謝夏姑娘指點。」
等到雞排回潮後，油鍋的溫度也已經升高了，夏雲淑沒再說話，兩人對視一眼，將雞排下進了油鍋里。
鍋溫夠高，雞排瞬間就開始定型，在著滋滋作響的油炸聲中，屬於肉類特殊的香味逸散開來。
因為不知道夏雲淑究竟什麼時候來，兩家人其實下午都沒敢回家吃飯，就等在這裡了。
這會兒聞著誘人的香氣，四個人此起彼伏地開始咽口水。
等炸到金黃酥脆，胡來春便將雞排撈了出來，鍋里卻也沒空著，繼續炸上校雞塊。
雞排還滋滋冒著小油泡，刀切上去時，通過咔咔的響聲就能知道這雞排炸得有多脆。
胡來春噔噔噔幾刀，利索地將雞排斬成小塊，夏雲淑用竹籤叉了一塊嘗了嘗，發現滋味和正舊雞排不能說一模一樣，簡直就是雙胞胎。
她滿意地點點頭，「不錯，明天就像這樣做。這些你們拿去分著吃。」
胡來春吊著的心總算放進了肚子裡，她已經擔心了一晚上了，就怕自己炸的時候出岔子，辜負了夏姑娘的期望。
朱小梅也嘗了一塊，一入口就被大雞排的味道驚艷了。
外層裹的粉炸完後非常酥脆，咬起來咯吱作響，滿滿的都是油香，令人慾罷不能。
而內里的雞肉，卻非常鮮嫩，一口咬下去，甚至還有肉汁會流出來，嫩得她都不敢承認這是雞肉。
「太好吃了！拿去城裡一定好賣！」朱小梅大聲地說。
旁邊劉富田趙多和胡來春紛紛點頭附和，「就是就是，這麼好吃的東西，我看去了京城都好賣。」
「我保證，城裡人也沒吃過這麼好吃的炸雞排。」
夏雲淑笑了，城裡的大戶人家，怕是看不上這做法簡單粗暴的炸雞排，但是對於城裡的普通百姓來說，這種熱量爆表的炸雞排，簡直就是珍饈，誰吃了都得說句好。
夏雲淑問他們：「城裡一隻雞多少錢？」
朱小梅連忙搶著說：「過年的時候我去城裡賣過一隻母雞，賣了120文，約莫是5斤重。」
夏雲淑點點頭，母雞她們肯定是養到不好好下蛋了才去賣，價格高不了，這時候的母雞肉已經非常柴，沒有高壓鍋時，單靠燉太費柴火。
城裡用柴都是靠買的，誰家不省著用。
5斤的母雞去掉羽毛和內臟後，收拾乾淨就是個4斤出頭，算下來一斤肉不到30。
和她預想的差不多。
夏雲淑：「這個炸雞排的成品一份有半斤，就賣15文吧，誰家要是想用雞蛋換，一個雞蛋可以抵3文錢。」
四人齊齊應道：「是！我們記下了。」
說話間，上校雞塊也已經炸好了，正散發著不同的香味。
夏雲淑也是嘗了一塊，確定味道不錯後，就讓胡來春四人分了。
「這個雞塊的話，就賣1文錢1塊。」
雞塊的定價參考了雞排的價格，雞排進價一個4.2元，再加上裹粉等，成本不超過4.5元。
雞塊的話一塊錢4個，4塊錢就是16個。
因為雞塊里略帶一點胡椒味，在古代可以賣得更貴一點，畢竟古代胡椒可以當黃金用，綜合參考下來，定1文1塊還算合理。
夏雲淑讓趙多和胡來春將東西收好，自己則多跑了一趟，將劉富田和朱小梅送回了下河村。
沒辦法，古代夜路不好走，因為長期缺乏各種微量元素，這些古人大多都患有夜盲症，讓他倆自己走回去，八成能走進溝里。
夏雲淑將古代的事情安置妥當，立即回到現代，準備帶上她的小佩子出去大吃大喝。
雞排要先調脆皮糊還要裹粉，她得先給幾人來個上崗前的培訓。
分開教學太麻煩，她還沒吃完飯呢，不如直接將幾人湊在一起，誰沒看會還能問問旁邊的人。
劉富田和朱小梅緊張地手腳都不知道往哪兒放， 夏神仙的仙鸞鳳駕，這些天沒幾個人坐過，今天這份殊榮居然輪到他倆了？
麵包車後門是開著的，劉富田和朱小梅兩人戰戰兢兢地上了車，夏雲淑從副駕的座椅底下，掏出兩個摺疊的小馬扎遞給她倆：
「打開這個凳子坐著，門邊上有把手，一人一邊抓好。」
這種沒有好好修整過的古代農村道路實在太爛，白天還能湊合，晚上能見度降低以後，夏雲淑跑30碼都覺得超速了。
怪不得說要想富先修路，這路不好實在要命。夏雲淑嘀咕兩句，就發動了車子。
回到趙家村後，夏雲淑將在胖胖副食家配套買好的麵糊粉和裹粉都拿出來，趙多和劉富田去學著生火燒鍋，胡來春和朱小梅則開始學習如何炸雞排。
脆皮糊麵粉和水的比例是1:4，夏雲淑想了想，說：
「這個麵糊調製的時候，一碗麵，四碗水，你們自己控制量，儘量多一點別裹得太薄。」
胡來春和朱小梅一齊點頭，「好的夏姑娘，我們曉得了。」
說著，她倆就各自上手，調了一份脆皮糊出來。
夏雲淑接著指揮道：「雞排放進去裹麵糊，肉太厚的地方可以稍微用手扯一扯，但是注意別扯破。」
說完，夏雲淑拆開一袋裹粉，哐當一下倒了半袋進木盆里，「這個裹粉一定要捨得放，把雞排平鋪開，仔細得裹第一遍。
可以就是這樣，做的不錯，將雞排取出來，快速過一遍水，然後再放進裹粉里裹第二遍。
第二遍裹好後先鋪在盤子裡，等上1分鐘，讓雞排自然回潮，下鍋前抖一抖雞排上多餘的粉，就可以下鍋炸了。」
胡來春和朱小梅迷茫地抬頭看向夏雲淑：「其他的我們都明白了，就是這個1分鐘，是多久啊？」
夏雲淑嘴角一抽，在現代說習慣了，還真忘了古代的計時單位里沒有分鐘。
她想了想說：「手搭在手腕上數你們的脈搏，數個80下就行。」
一般成年人每分鐘的手腕脈搏是60到100次，她取個中間值應該差不多，反正是炸雞排又不是造原子彈，要不了那麼精確。
「好的好的，多謝夏姑娘指點。」
等到雞排回潮後，油鍋的溫度也已經升高了，夏雲淑沒再說話，兩人對視一眼，將雞排下進了油鍋里。
鍋溫夠高，雞排瞬間就開始定型，在著滋滋作響的油炸聲中，屬於肉類特殊的香味逸散開來。
因為不知道夏雲淑究竟什麼時候來，兩家人其實下午都沒敢回家吃飯，就等在這裡了。
這會兒聞著誘人的香氣，四個人此起彼伏地開始咽口水。
等炸到金黃酥脆，胡來春便將雞排撈了出來，鍋里卻也沒空著，繼續炸上校雞塊。
雞排還滋滋冒著小油泡，刀切上去時，通過咔咔的響聲就能知道這雞排炸得有多脆。
胡來春噔噔噔幾刀，利索地將雞排斬成小塊，夏雲淑用竹籤叉了一塊嘗了嘗，發現滋味和正舊雞排不能說一模一樣，簡直就是雙胞胎。
她滿意地點點頭，「不錯，明天就像這樣做。這些你們拿去分著吃。」
胡來春吊著的心總算放進了肚子裡，她已經擔心了一晚上了，就怕自己炸的時候出岔子，辜負了夏姑娘的期望。
朱小梅也嘗了一塊，一入口就被大雞排的味道驚艷了。
外層裹的粉炸完後非常酥脆，咬起來咯吱作響，滿滿的都是油香，令人慾罷不能。
而內里的雞肉，卻非常鮮嫩，一口咬下去，甚至還有肉汁會流出來，嫩得她都不敢承認這是雞肉。
「太好吃了！拿去城裡一定好賣！」朱小梅大聲地說。
旁邊劉富田趙多和胡來春紛紛點頭附和，「就是就是，這麼好吃的東西，我看去了京城都好賣。」
「我保證，城裡人也沒吃過這麼好吃的炸雞排。」
夏雲淑笑了，城裡的大戶人家，怕是看不上這做法簡單粗暴的炸雞排，但是對於城裡的普通百姓來說，這種熱量爆表的炸雞排，簡直就是珍饈，誰吃了都得說句好。
夏雲淑問他們：「城裡一隻雞多少錢？」
朱小梅連忙搶著說：「過年的時候我去城裡賣過一隻母雞，賣了120文，約莫是5斤重。」
夏雲淑點點頭，母雞她們肯定是養到不好好下蛋了才去賣，價格高不了，這時候的母雞肉已經非常柴，沒有高壓鍋時，單靠燉太費柴火。
城裡用柴都是靠買的，誰家不省著用。
5斤的母雞去掉羽毛和內臟後，收拾乾淨就是個4斤出頭，算下來一斤肉不到30。
和她預想的差不多。
夏雲淑：「這個炸雞排的成品一份有半斤，就賣15文吧，誰家要是想用雞蛋換，一個雞蛋可以抵3文錢。」
四人齊齊應道：「是！我們記下了。」
說話間，上校雞塊也已經炸好了，正散發著不同的香味。
夏雲淑也是嘗了一塊，確定味道不錯後，就讓胡來春四人分了。
「這個雞塊的話，就賣1文錢1塊。」
雞塊的定價參考了雞排的價格，雞排進價一個4.2元，再加上裹粉等，成本不超過4.5元。
雞塊的話一塊錢4個，4塊錢就是16個。
因為雞塊里略帶一點胡椒味，在古代可以賣得更貴一點，畢竟古代胡椒可以當黃金用，綜合參考下來，定1文1塊還算合理。
夏雲淑讓趙多和胡來春將東西收好，自己則多跑了一趟，將劉富田和朱小梅送回了下河村。
沒辦法，古代夜路不好走，因為長期缺乏各種微量元素，這些古人大多都患有夜盲症，讓他倆自己走回去，八成能走進溝里。
夏雲淑將古代的事情安置妥當，立即回到現代，準備帶上她的小佩子出去大吃大喝。