第425章 芥末墩
切好了白菜，就是焯水。
鐵鍋潲水，水要多，滾得大開。白菜片倒進笊籬，入水——數三下——撈起。
不能燙熟了，熟了就塌了，咬起來沒有「咯吱」聲。
撈出的白菜片攤在乾淨屜布上，晾。不
是晾涼，是晾到不燙手、但還熱著，這樣的熱白菜才吸味。
這裡面啊，全都是精髓！
再之後把芥末粉倒進粗瓷碗，溫水一點點兌，邊兌邊攪。不能太稀，稀了掛不住；不能太干，幹了抹不開。攪到成糊狀，像剛熬好的糨子，筷子挑起來能掛住三秒。
這才算是齊活兒了。
當然了，有的人家家裡不做芥末墩，不是嫌麻煩，是，買不著芥末......
芥末粉其實才是最難的一關。這年頭的芥末粉不是超市貨架上隨便買的，是副食店憑「調味品票」限量供應，或者委託跑外的同事從河北、山西捎回來的土產。
買不到純芥末粉的人家，會用芥菜籽自己在小碾子上軋，軋不細，吃的時候咯牙，但辣味一分不少。
再之後，就是捂。
把碗坐在開水盆里，捂。
不是加熱，是發——讓芥末的辣味徹底醒過來。碗口蓋濕布，盆口蓋鍋蓋，燜十分鐘。
打開那一刻，辣氣沖腦門，眼淚嘩就下來。
這就對味了。
完事就是碼層，澆汁，再壓住。
最後撂在窗戶外面的牆根底下，齊活。
等上三天，就妥了。
什麼時候吃，什麼時候現拿出來切。
又辣，又甜，又酸。
賊特喵的帶勁！
「好傢夥！這味道，真頂！單單是聞了聞這味道，一會兒啊，我就能多吃兩碗飯！」
唐局長深吸一口氣兒，芥末墩的味道直撲腦門子！
葷菜，素菜，那是樣樣都有，樣樣都全乎。
主打一個全面。
不多時，後院的炊煙已經裊裊升起，飯菜的香味雜糅在一起，那叫一個香！
——
中院，易中海去廚房掃了一眼，嗯，也是有肉的一頓飯，這麼一來，易中海聞著空氣中的香氣，也就沒什麼很大的不適了。
「還是人多熱鬧，人多熱鬧哇！」
這話易大媽沒接，接不住的話別瞎摻和。
她能說啥？
你這就算是拉上秦淮如跟她姑娘，也不過是兩口人罷了。
加上他們兩口子，也才四個人。
還不夠人家後院許家一家子人多呢！
「喝酒不？喝的話去買，家裡的酒水沒咯！」
所性，易大媽轉移話題。
易中海去了櫃櫥瞅了一眼，「嘿！還真沒了，行！」
「正好上個月給了兩張酒票，我這就去換了先！」
易中海也是個乾脆利索的，套上衣服就往外走。
人多是熱鬧，可，人少也有人少的日子。
最起碼了，清閒！
「師傅出門啊？！這都快晌午了！」
秦淮如在院子裡洗菜，正好瞧見易中海。
易中海笑笑，「淮如啊，家裡沒酒了，我去買點！」
「好，那您慢點。」
「哈哈哈，放心吧，你師傅我啊，還沒到那時候呢！」
說著話，易中海還跳了跳，彈了彈腿，逗得秦淮如光笑。
易中海也感覺自己年輕了不少，哼著小曲兒往外走，誒，開心了不少！
何大清杵在自家客廳裡面往外瞧了個結結實實，撇撇嘴。
「老不正經的東西，呸！」
「別讓老子逮住你易中海的狐狸尾巴，奶奶的，不然老子非送你去吃免費的紫菜蛋花湯！」
馬青霞疑惑，「大清，什麼紫菜蛋花湯？」
「沒得菜花，只有子彈！」
撲哧一聲，馬青霞笑了出來，坐在凳子上，扶著門框樂呵。
「有這麼好笑的？」
何大清撓撓頭，一臉不解。
角落裡的何雨柱和秦京茹同樣咧嘴樂呵，對於秦京茹來說，自己這個便宜公公，嗯，的確是蠻樂呵的那種。
「爹啊，你這保城倒是沒得白去啊，哈哈哈！」
何雨柱笑的沒心沒肺，一臉傻逼呵呵的模樣，全然不知道什麼該說什麼不該說。
幸好，這一家子人也都清楚何雨柱說話不過腦子，嗯，或許，何雨柱這人本身也沒什麼腦子。
一個個的乾脆不接話頭。
這玩意兒咋個接話頭？
「去去去，一邊待著去！今兒個你來做飯還是老子來？！」
何大清有些嫌棄。
「您來唄！我啊，能省點事是點！」
「打野的！」
何大清罵了一嘴，去廚房做飯了。
好歹他自己的親媳婦也要吃飯，還是自己做的放心。
只是，他也說不對付到底是哪兒的事兒，最近啊，總覺得心裡有些慌慌的。
蠻難受。
這段時間他沒事兒了就在家裡守著自己媳婦，倒是哪兒也不去。
就算是出去接席面，他何大清就在家裡守著馬青霞。
他乾脆歸根於是媳婦快生了的事兒。
——
前院，閻埠貴家。
自從家裡走了兩個能吃能喝的大小伙子之後，閻埠貴立馬就察覺到了。
察覺到了什麼？
往日，他們家一個月的口糧，現如今，竟然能維持住 40天！
你知道這意味著什麼麼？
這意味著，閻家的口糧將大大有了存余，三個月，就能多餘攢出一個月的口糧！
一般人家，或許會對僅剩的兩個孩子的口糧進行補充，但，不好意思，閻家，不是一般人家。
仍舊是按照人頭分配。
一人一個混合著內容的窩窩頭。
玉米面、高粱面，摻了白薯面以及豆餅渣。
顏色發暗，發粘，甜絲絲的但拉嗓子。
沒錯，內容相當豐富，發粘，發甜。
誒，比如說現在，要是有人覺得現在的這個窩窩頭不如老早先黏糊了，嘿嘿。
問題就在這兒咯！
摻雜的內容，少了。
只是，閻埠貴這個當家人手裡的窩窩頭啊，比旁人更大一圈罷了。
一鍋熬菜，說是白菜熬豆腐，但，豆腐稀疏可見，甚至，你撈不上來，就這，也是每人一碗，多了沒有。
論拿捏每頓飯菜的量，閻大媽堪稱四合院中斷檔的存在！
剩下的，就是一碟鹹菜絲。
你甚至能數清這一碟鹹菜絲裡面的鹹菜絲數量。
就這，也是有數量分配的。
閻埠貴，六根；閻大媽，四根。
其他兩個孩子，一人三根。
以上，就是今兒個閻埠貴一家的午餐了。
樸實無華，那是相當的樸實無華了。
鐵鍋潲水，水要多，滾得大開。白菜片倒進笊籬，入水——數三下——撈起。
不能燙熟了，熟了就塌了，咬起來沒有「咯吱」聲。
撈出的白菜片攤在乾淨屜布上，晾。不
是晾涼，是晾到不燙手、但還熱著，這樣的熱白菜才吸味。
這裡面啊，全都是精髓！
再之後把芥末粉倒進粗瓷碗，溫水一點點兌，邊兌邊攪。不能太稀，稀了掛不住；不能太干，幹了抹不開。攪到成糊狀，像剛熬好的糨子，筷子挑起來能掛住三秒。
這才算是齊活兒了。
當然了，有的人家家裡不做芥末墩，不是嫌麻煩，是，買不著芥末......
芥末粉其實才是最難的一關。這年頭的芥末粉不是超市貨架上隨便買的，是副食店憑「調味品票」限量供應，或者委託跑外的同事從河北、山西捎回來的土產。
買不到純芥末粉的人家，會用芥菜籽自己在小碾子上軋，軋不細，吃的時候咯牙，但辣味一分不少。
再之後，就是捂。
把碗坐在開水盆里，捂。
不是加熱，是發——讓芥末的辣味徹底醒過來。碗口蓋濕布，盆口蓋鍋蓋，燜十分鐘。
打開那一刻，辣氣沖腦門，眼淚嘩就下來。
這就對味了。
完事就是碼層，澆汁，再壓住。
最後撂在窗戶外面的牆根底下，齊活。
等上三天，就妥了。
什麼時候吃，什麼時候現拿出來切。
又辣，又甜，又酸。
賊特喵的帶勁！
「好傢夥！這味道，真頂！單單是聞了聞這味道，一會兒啊，我就能多吃兩碗飯！」
唐局長深吸一口氣兒，芥末墩的味道直撲腦門子！
葷菜，素菜，那是樣樣都有，樣樣都全乎。
主打一個全面。
不多時，後院的炊煙已經裊裊升起，飯菜的香味雜糅在一起，那叫一個香！
——
中院，易中海去廚房掃了一眼，嗯，也是有肉的一頓飯，這麼一來，易中海聞著空氣中的香氣，也就沒什麼很大的不適了。
「還是人多熱鬧，人多熱鬧哇！」
這話易大媽沒接，接不住的話別瞎摻和。
她能說啥？
你這就算是拉上秦淮如跟她姑娘，也不過是兩口人罷了。
加上他們兩口子，也才四個人。
還不夠人家後院許家一家子人多呢！
「喝酒不？喝的話去買，家裡的酒水沒咯！」
所性，易大媽轉移話題。
易中海去了櫃櫥瞅了一眼，「嘿！還真沒了，行！」
「正好上個月給了兩張酒票，我這就去換了先！」
易中海也是個乾脆利索的，套上衣服就往外走。
人多是熱鬧，可，人少也有人少的日子。
最起碼了，清閒！
「師傅出門啊？！這都快晌午了！」
秦淮如在院子裡洗菜，正好瞧見易中海。
易中海笑笑，「淮如啊，家裡沒酒了，我去買點！」
「好，那您慢點。」
「哈哈哈，放心吧，你師傅我啊，還沒到那時候呢！」
說著話，易中海還跳了跳，彈了彈腿，逗得秦淮如光笑。
易中海也感覺自己年輕了不少，哼著小曲兒往外走，誒，開心了不少！
何大清杵在自家客廳裡面往外瞧了個結結實實，撇撇嘴。
「老不正經的東西，呸！」
「別讓老子逮住你易中海的狐狸尾巴，奶奶的，不然老子非送你去吃免費的紫菜蛋花湯！」
馬青霞疑惑，「大清，什麼紫菜蛋花湯？」
「沒得菜花，只有子彈！」
撲哧一聲，馬青霞笑了出來，坐在凳子上，扶著門框樂呵。
「有這麼好笑的？」
何大清撓撓頭，一臉不解。
角落裡的何雨柱和秦京茹同樣咧嘴樂呵，對於秦京茹來說，自己這個便宜公公，嗯，的確是蠻樂呵的那種。
「爹啊，你這保城倒是沒得白去啊，哈哈哈！」
何雨柱笑的沒心沒肺，一臉傻逼呵呵的模樣，全然不知道什麼該說什麼不該說。
幸好，這一家子人也都清楚何雨柱說話不過腦子，嗯，或許，何雨柱這人本身也沒什麼腦子。
一個個的乾脆不接話頭。
這玩意兒咋個接話頭？
「去去去，一邊待著去！今兒個你來做飯還是老子來？！」
何大清有些嫌棄。
「您來唄！我啊，能省點事是點！」
「打野的！」
何大清罵了一嘴，去廚房做飯了。
好歹他自己的親媳婦也要吃飯，還是自己做的放心。
只是，他也說不對付到底是哪兒的事兒，最近啊，總覺得心裡有些慌慌的。
蠻難受。
這段時間他沒事兒了就在家裡守著自己媳婦，倒是哪兒也不去。
就算是出去接席面，他何大清就在家裡守著馬青霞。
他乾脆歸根於是媳婦快生了的事兒。
——
前院，閻埠貴家。
自從家裡走了兩個能吃能喝的大小伙子之後，閻埠貴立馬就察覺到了。
察覺到了什麼？
往日，他們家一個月的口糧，現如今，竟然能維持住 40天！
你知道這意味著什麼麼？
這意味著，閻家的口糧將大大有了存余，三個月，就能多餘攢出一個月的口糧！
一般人家，或許會對僅剩的兩個孩子的口糧進行補充，但，不好意思，閻家，不是一般人家。
仍舊是按照人頭分配。
一人一個混合著內容的窩窩頭。
玉米面、高粱面，摻了白薯面以及豆餅渣。
顏色發暗，發粘，甜絲絲的但拉嗓子。
沒錯，內容相當豐富，發粘，發甜。
誒，比如說現在，要是有人覺得現在的這個窩窩頭不如老早先黏糊了，嘿嘿。
問題就在這兒咯！
摻雜的內容，少了。
只是，閻埠貴這個當家人手裡的窩窩頭啊，比旁人更大一圈罷了。
一鍋熬菜，說是白菜熬豆腐，但，豆腐稀疏可見，甚至，你撈不上來，就這，也是每人一碗，多了沒有。
論拿捏每頓飯菜的量，閻大媽堪稱四合院中斷檔的存在！
剩下的，就是一碟鹹菜絲。
你甚至能數清這一碟鹹菜絲裡面的鹹菜絲數量。
就這，也是有數量分配的。
閻埠貴，六根；閻大媽，四根。
其他兩個孩子，一人三根。
以上，就是今兒個閻埠貴一家的午餐了。
樸實無華，那是相當的樸實無華了。