第78章 你做我姐夫吧
就在他們邊吃邊聊的時候。
從後廚里，急匆匆的走出幾個人來。
領頭的是一位頭髮花白，看年齡差不多有五六十歲的男子。
他的身後，跟著李經理，以及兩個年輕的小伙子。
郭長旭大概的掃視了一眼，就快步來到了劉京徽的這一桌旁邊。
「郭師傅，這位就是劉師傅。」
躲過迎面而來的幾個客人，李經理急忙介紹道：
「劉師傅，這是我們店裡的製作糖蒜的大師傅，郭師傅。」
郭長旭不等他說完，便一臉的激動，迫不及待的開口說道：
「劉師傅，我叫郭長旭，年齡比你大一些，你直接叫我老郭就行。」
「剛才李經理給我說了你的那些建議，完全是說到點上了。
今年做出來的糖蒜，雖然別人都說好吃，可我自己清楚，其實問題不少。
有一個問題，我已經意識到了，可其他的問題，是我一直沒想明白的。
聽了你的話之後，這才恍然大悟，明白了問題所在。」
「太感謝你了。」
郭長旭緊緊握著劉京徽的手，一臉感激的說道。
他平時輕易不會來店裡，都是帶著幾個徒弟，製作糖蒜和研究更好的醃製配方和方法。
也就是這段時間，有部分顧客反映，糖蒜的味道不合口味。
他自己也認識到了有問題。
所以才頻繁的來到店裡，就是想要找出問題以及解決的辦法。
今天他又帶著兩個徒弟，來到了這邊，由於中午食客太多，所以就在後廚幫忙。
等李經理把劉京徽的原話跟他複述了一遍後，他當場愣住了。
過了好一會兒，才反應過來。
然後便急急忙忙的找了過來。
「郭師傅，我叫劉京徽，是前門青雲胡同的一家小酒館的廚師，你叫我小劉或者京徽就行。」
劉京徽客氣的說道。
「那不行，達者為師，雖然你年齡比我小，可廚藝比我高。
我可不能叫你小劉，最少也得叫你劉師傅才行。」
郭長旭搖了搖頭，態度堅決的說道。
在他的觀念里，廚藝比他厲害的，那就必須尊敬。
這無關於年齡大小。
又聊了幾句，郭長旭見劉京徽一家還沒吃完飯，而且吃完飯估計也要走了，便略帶遺憾的說道：
「劉師傅，那我就先不打擾你們吃飯了。
等過幾天，我去青雲胡同那邊的小酒館，嘗嘗你的手藝。」
「郭師傅，歡迎你以後到小酒館那邊去。」
等郭長旭和李經理離開了之後，他們繼續涮著火鍋。
最後，連同後邊李經理讓夥計送來的三斤羊肉，他們七個人，一共吃下去十一斤。
其中劉有財和劉京淮兩個人，每人估摸著都吃下去兩斤多。
最後每個人都吃了個肚兒圓。
從東來順飯莊裡出來。
劉京徽衝著幾個人說道：
「你們去逛王府井吧，我先回小酒館。」
晚上小酒館營業，他得回去提前準備準備。
小酒館裡。
當劉京徽進來時，楊大為正在吃飯。
他中午炒了一個酸辣土豆絲，主食是二合面饅頭。
「劉師傅，您回來了，配菜我都準備好了。」
「嗯，你先吃飯，不著急。」
劉京徽坐在他旁邊，笑著說道。
然後看了一眼他炒的菜，便知道他是利用這次機會，嘗試著練習技術呢。
不過只是看了一下酸辣土豆絲的顏色，又聞了一下味道，便發現了好幾個問題。
「大為，這道菜想要做好，需要注意幾個地方。」
「首先就是土豆絲切好之後，要在水裡多泡一會兒，這是把澱粉洗淨，土豆絲才能脆爽。」
「還有，你熗鍋的時候，火大了一些，干辣椒和花椒都有些糊了。」
「這醋放的時機也不對，中間淋一次『鍋邊醋』，出鍋前再淋一次，這是『點醋』，能保留更直接的酸味。」
「最後，就是翻炒的時候，全程要大火快炒。」
劉京徽短短几句話，就把酸辣土豆絲的核心訣竅，全部告訴了他。
別看楊大為看他炒了好多次。
可很多時候，只是看著而不懂裡邊的原理，就容易出錯。
這就是所謂的差之毫厘謬以千里了。
今天他要是不說，楊大為最少也得多做很多次，才能慢慢的悟出裡邊的門道。
「謝謝劉師傅，我記住了。」
楊大為一臉感激的說道。
今天做了一次之後，他才明白，如果沒有人指導，光憑著他自己琢磨，最少也得幾個月的時間，才能琢磨透。
現在劉京徽隨口的幾句話，就讓他省去了大量的時間。
這種不是師徒關係又願意傳授真本事，可比很多真正的師父還要好。
「想要謝我，那就好好的學習，爭取短時間內，把酸辣土豆絲、醋溜白菜給學好。
等你學得差不多了，以後咱們的午飯和晚飯，就由你來做了。」
劉京徽直接說道。
說實話，他現在每天中午和晚上都要做飯，一開始還好，可這些天，他越發感覺煩的很。
索性便打算讓楊大為『接班』，他好多一些清閒的時間。
「嗯，劉師傅，我一定努力學習，早日承擔做飯的工作。」
楊大為一臉嚴肅的說道。
就差拍著胸脯保證了。
等他快速的吃完飯，兩個人便開始忙碌起來。
就在他們在廚房裡滷製豬頭肉的時候，小酒館的門，被一個十六七歲的姑娘給推開了。
「有人麼？」
「你找誰呀？」
「我找陳淑瑾，我是她妹妹，這裡是她的家吧？」
「對，這裡是她的家，不過她去王府井那邊了，估計還要一會才能回來，你在這邊等會兒吧。」
劉京徽仔細打量了一下面前的小姑娘。
發現她跟陳淑瑾長得還挺像，身材都是非常的高挑，橢圓形的『國泰民安』臉。
陳淑瑜好奇的打量著小酒館的布局，突然，她聞到了一股濃郁的香味。
於是便聳了聳鼻子，使勁的聞了好幾下，然後好奇的問道：
「大哥哥，廚房裡做的什麼呀，味道這麼香。」
說著，她還咽了好幾下口水。
看她一臉的饞模樣，劉京徽心裡覺得好笑，不愧是親姐倆，都是這麼的饞。
「這是鹵豬頭肉，你等一下，我給你拿點嘗嘗。」
櫃檯旁邊的柜子里，已經提前擺放著二十多盤切好的豬頭肉，這是昨天滷好，又泡了一夜。
「哇，這肉也太好吃了。」
陳淑瑜連筷子都沒用，直接拿手捏了一塊放在嘴裡。
剛咽下去，就大驚小怪的說道。
接著，她眼珠一轉，又衝著劉京徽笑道：
「大哥哥，你做的豬頭肉味道太贊了，要不，你做我姐夫吧。」
從後廚里，急匆匆的走出幾個人來。
領頭的是一位頭髮花白，看年齡差不多有五六十歲的男子。
他的身後，跟著李經理，以及兩個年輕的小伙子。
郭長旭大概的掃視了一眼，就快步來到了劉京徽的這一桌旁邊。
「郭師傅，這位就是劉師傅。」
躲過迎面而來的幾個客人，李經理急忙介紹道：
「劉師傅，這是我們店裡的製作糖蒜的大師傅，郭師傅。」
郭長旭不等他說完，便一臉的激動，迫不及待的開口說道：
「劉師傅，我叫郭長旭，年齡比你大一些，你直接叫我老郭就行。」
「剛才李經理給我說了你的那些建議，完全是說到點上了。
今年做出來的糖蒜，雖然別人都說好吃，可我自己清楚，其實問題不少。
有一個問題，我已經意識到了，可其他的問題，是我一直沒想明白的。
聽了你的話之後，這才恍然大悟，明白了問題所在。」
「太感謝你了。」
郭長旭緊緊握著劉京徽的手，一臉感激的說道。
他平時輕易不會來店裡，都是帶著幾個徒弟，製作糖蒜和研究更好的醃製配方和方法。
也就是這段時間，有部分顧客反映，糖蒜的味道不合口味。
他自己也認識到了有問題。
所以才頻繁的來到店裡，就是想要找出問題以及解決的辦法。
今天他又帶著兩個徒弟，來到了這邊，由於中午食客太多，所以就在後廚幫忙。
等李經理把劉京徽的原話跟他複述了一遍後，他當場愣住了。
過了好一會兒，才反應過來。
然後便急急忙忙的找了過來。
「郭師傅，我叫劉京徽，是前門青雲胡同的一家小酒館的廚師，你叫我小劉或者京徽就行。」
劉京徽客氣的說道。
「那不行，達者為師，雖然你年齡比我小，可廚藝比我高。
我可不能叫你小劉，最少也得叫你劉師傅才行。」
郭長旭搖了搖頭，態度堅決的說道。
在他的觀念里，廚藝比他厲害的，那就必須尊敬。
這無關於年齡大小。
又聊了幾句，郭長旭見劉京徽一家還沒吃完飯，而且吃完飯估計也要走了，便略帶遺憾的說道：
「劉師傅，那我就先不打擾你們吃飯了。
等過幾天，我去青雲胡同那邊的小酒館，嘗嘗你的手藝。」
「郭師傅，歡迎你以後到小酒館那邊去。」
等郭長旭和李經理離開了之後，他們繼續涮著火鍋。
最後，連同後邊李經理讓夥計送來的三斤羊肉，他們七個人，一共吃下去十一斤。
其中劉有財和劉京淮兩個人，每人估摸著都吃下去兩斤多。
最後每個人都吃了個肚兒圓。
從東來順飯莊裡出來。
劉京徽衝著幾個人說道：
「你們去逛王府井吧，我先回小酒館。」
晚上小酒館營業，他得回去提前準備準備。
小酒館裡。
當劉京徽進來時，楊大為正在吃飯。
他中午炒了一個酸辣土豆絲，主食是二合面饅頭。
「劉師傅，您回來了，配菜我都準備好了。」
「嗯，你先吃飯，不著急。」
劉京徽坐在他旁邊，笑著說道。
然後看了一眼他炒的菜，便知道他是利用這次機會，嘗試著練習技術呢。
不過只是看了一下酸辣土豆絲的顏色，又聞了一下味道，便發現了好幾個問題。
「大為，這道菜想要做好，需要注意幾個地方。」
「首先就是土豆絲切好之後，要在水裡多泡一會兒，這是把澱粉洗淨，土豆絲才能脆爽。」
「還有，你熗鍋的時候，火大了一些，干辣椒和花椒都有些糊了。」
「這醋放的時機也不對，中間淋一次『鍋邊醋』，出鍋前再淋一次，這是『點醋』，能保留更直接的酸味。」
「最後，就是翻炒的時候，全程要大火快炒。」
劉京徽短短几句話，就把酸辣土豆絲的核心訣竅，全部告訴了他。
別看楊大為看他炒了好多次。
可很多時候，只是看著而不懂裡邊的原理，就容易出錯。
這就是所謂的差之毫厘謬以千里了。
今天他要是不說，楊大為最少也得多做很多次，才能慢慢的悟出裡邊的門道。
「謝謝劉師傅，我記住了。」
楊大為一臉感激的說道。
今天做了一次之後，他才明白，如果沒有人指導，光憑著他自己琢磨，最少也得幾個月的時間，才能琢磨透。
現在劉京徽隨口的幾句話，就讓他省去了大量的時間。
這種不是師徒關係又願意傳授真本事，可比很多真正的師父還要好。
「想要謝我，那就好好的學習，爭取短時間內，把酸辣土豆絲、醋溜白菜給學好。
等你學得差不多了，以後咱們的午飯和晚飯，就由你來做了。」
劉京徽直接說道。
說實話，他現在每天中午和晚上都要做飯，一開始還好，可這些天，他越發感覺煩的很。
索性便打算讓楊大為『接班』，他好多一些清閒的時間。
「嗯，劉師傅，我一定努力學習，早日承擔做飯的工作。」
楊大為一臉嚴肅的說道。
就差拍著胸脯保證了。
等他快速的吃完飯，兩個人便開始忙碌起來。
就在他們在廚房裡滷製豬頭肉的時候，小酒館的門，被一個十六七歲的姑娘給推開了。
「有人麼？」
「你找誰呀？」
「我找陳淑瑾，我是她妹妹，這裡是她的家吧？」
「對，這裡是她的家，不過她去王府井那邊了，估計還要一會才能回來，你在這邊等會兒吧。」
劉京徽仔細打量了一下面前的小姑娘。
發現她跟陳淑瑾長得還挺像，身材都是非常的高挑，橢圓形的『國泰民安』臉。
陳淑瑜好奇的打量著小酒館的布局，突然，她聞到了一股濃郁的香味。
於是便聳了聳鼻子，使勁的聞了好幾下，然後好奇的問道：
「大哥哥，廚房裡做的什麼呀，味道這麼香。」
說著，她還咽了好幾下口水。
看她一臉的饞模樣，劉京徽心裡覺得好笑，不愧是親姐倆，都是這麼的饞。
「這是鹵豬頭肉，你等一下，我給你拿點嘗嘗。」
櫃檯旁邊的柜子里，已經提前擺放著二十多盤切好的豬頭肉，這是昨天滷好，又泡了一夜。
「哇，這肉也太好吃了。」
陳淑瑜連筷子都沒用，直接拿手捏了一塊放在嘴裡。
剛咽下去，就大驚小怪的說道。
接著，她眼珠一轉，又衝著劉京徽笑道：
「大哥哥，你做的豬頭肉味道太贊了，要不，你做我姐夫吧。」